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1、-可降糖的五谷杂粮-第 3 页可降糖的五谷杂粮泽糖米糖分转化低、富含亚麻酸（糖尿病主食首选） 荞麦降糖降压降血脂 燕麦降低人体对胰岛素的需求，预防并发症 玉米降糖减肥 薏米防治并发症黑米预防及缓解并发症 黄豆降低血糖、尿糖 黑豆调整血糖代谢 绿豆辅助治疗糖尿病及肥胖症 豇豆促进胰岛素分泌，加强糖代谢 可降糖的蔬菜辣椒明显降低血糖 南瓜减慢糖类吸收速度 苦瓜“植物胰岛素” 芦荟持续降低血糖浓度 魔芋有效控制餐后高血糖 冬瓜抑制糖类转化成脂肪 洋葱促进胰岛素分泌芦笋降低血糖防治高血压、心脑血管疾病 香菇降压降脂，降低血糖 豆芽控制餐后血糖上升 胡萝卜防治糖尿病并发视网膜病变 大白菜延缓餐后血糖上升
2、海带明显降低血糖，保护胰岛细胞 韭菜降糖降脂 黄瓜补充水分，降低血糖 草菇降低血浆胆固醇含量 口蘑调节糖代谢，辅助控制血糖 金针菇可减轻或延缓并发症的发生鸡腿菇降低血糖 白萝卜所含活性成分能降低血糖 茄子可预防并发症 西葫芦促进人体内胰岛素分泌，调节血糖 芥蓝降低餐后血糖 菠菜使血糖保持稳定 苋菜减少并发症的发生率 蕨菜改善患者的病情 空心菜含有“植物胰岛素”成分 裙带菜降糖降脂 仙人掌避免体内积聚过多的葡萄糖 马齿苋调整糖代谢，降低血糖 卷心菜糖尿病患者的理想食物 花椰菜改善耐糖量以及血脂 竹笋使餐后血糖平稳可降糖的肉食泥鳅降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症 黄鳝降糖作用非常显著 蛤肉有
3、效调节糖代谢，预防并发症 猪胰与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴 鱿鱼改善患者的各种症状，预防并发症 乌鸡有效预防糖尿病及孤独症 鲤鱼调节患者的内分泌代谢 牛肉提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症 蚕蛹降低血糖可降糖的水果柚子预防糖尿病微血管并发症 樱桃增加人体内胰岛素的含量，降低血糖 草莓辅助降糖 苹果预防血糖骤升骤降 橄榄预防糖尿病并发症 无花果提高人体免疫力 西瓜是糖尿病患者安全营养的水果 哈密瓜适用于糖尿病合并肾病者 桃子使患者餐后的血糖水平下降 猕猴桃调节糖代谢，防治心血管疾病 菠萝降低血糖水平可降糖的干果腰果防治糖尿病及其并发症 核桃降糖，预防心血管系统并发症 花生预防心血管
4、并发症 西瓜子预防患者发生周围神经功能障碍 南瓜子减轻或延缓并发症的发生可安全食用的食用油和饮品、调味品橄榄油防止和延缓病症的发生 芝麻油控制人体血液中胆固醇的增加 葵花子油预防“三高”病症 生姜防止糖尿病引发的白内障 绿茶降低血糖，帮助患者康复 红茶保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松 大蒜明显降低血糖 食醋降低餐后血糖食两用的降糖食物及其他安全食品黄芪对糖尿病并发肾病有改善作用 菊芋降低血脂，控制血糖 山楂预防并发症的发生 莲子对患者的多尿症状有效 玉竹修复胰岛功能 葛根预防心脑血管并发症 山药可控制饭后血糖升高 黄精预防糖尿病并发心血管疾病 地黄改善患者的胰岛素抵抗力 桔梗降糖作用显著
5、 地骨皮降低血糖，控制病情 人参增强免疫力 蜂胶双向调节血糖蜂王浆降低血糖，促进胰岛素分泌 骆驼奶降血糖糖尿病人饮食指南主食的选择1.标准米饭：标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪克，碳水化合物克。100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。 2.大麦米粥：大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77
6、克。 3.小米饭：小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。成品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。 4.玉米渣粥：玉米渣100克，清水800克，薏米20克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量431千卡，蛋白质12克，脂肪克，碳水化合物88克。 5.牛肉面：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。做法：（1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即
7、成。（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。（3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。（4）烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。 6.荞麦鸡丝面汤 荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，降香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。做法：（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，
8、加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美。7.麦麸：味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。 8.魔芋：魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其
9、分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。蔬菜的选择1.苦瓜：苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。 2.洋葱：味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治
10、病。 3.南瓜：南瓜降糖，味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。 4.紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 5.黑木耳：含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。6.黄瓜：含糖量只有1.6%，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪。因此
11、，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。7.银耳：银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用。银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性。8.莴笋、竹笋：糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益;竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助控制餐后血糖。9.西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌。 10.豆芽：控制餐后血糖上升。 除了上述食物之外，还有很多蔬菜有降血糖的作用。比如：胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。 水果的选择吃水果的前提：在血糖控制稳定(即空腹小于8毫摩尔，餐后小于10毫摩尔)后，才能
12、适当吃些水果。吃水果的时间：建议两餐之间或睡前食用水果，一次食用半份，每天可以吃两次。比如一个苹果可以分开吃，上午、下午各吃一半。一般不主张餐前或餐后立即吃水果，但不是绝对的，只要血糖控制稳定允许有一定的随意性。吃水果的数量：数量不可过多，或计入总热量(一般而言100200克水果相当于25克粮食)。每天吃一份水果能提供约90千卡热量，相当于25克(半两)主食(各种米或面)产生的热量。主食和水果主要提供碳水化合物，二者提供的热量应占全天所需总热量的60%左右。糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。 推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供2040千卡的能量。 慎重选用：每100克水果中含糖量为1120克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供5090千卡能量。 不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。