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1、- 家政服务员（高级）教学大纲 一、课程的性质与任务（小四号黑体加粗）1、本课程为家政服务员（高级）专业的必修专业课程，是家庭服务行业的重要版块。2、本专业主要课程理论和技能培养并重，相互结合。3、目的是通过本课程的学习，学员重点掌握（1）、家政服务员（三）职业道德（2）、家政服务员基础知识（3）家政服务员（高级）专业知识（4）,、家政服务员（高级）操作技能。二、课程教学的基本要求1、了解家政服务员（高级）职业道德2、了解家政服务员（高级）就业导向、从业要求、礼貌要求、基本能力要求。3、掌握专业理论知识4、理论教室一间、相应的实操教具，操作台等。三、课程教学内容和要求（一）课程主要内容和要求第
2、1章：家政服务员（高级）上岗须知 授课学时： 1基本要求：1、了解家政服务员（高级）的概念 2、了解家政服务员（高级）的服务内容 3、了解家政服务员（高级）的服务形式 重点：家政服务员（高级）的服务内容，服务形式。 难点：家政服务员（高级）的服务内容第二章 ：家政从业常识 授课学时：4 基本要求：1、礼貌礼仪 2、服务语言 3、见面礼仪 4、微笑服务礼仪 5、生活礼仪第三章 ：个人形象 授课学时：1 基本要求：1、基本概念 2、外在形象 3、着装原则 4、色彩搭配 5、淡妆要求 6、服饰要求 第四章：家庭卫生 授课学时：1 基本要求： 1、客厅清洁 2、厨房清洁 3、卫生间清洁 4、卧室清洁
3、5、家用电器清洁 6、窗帘清洁 第五章：个人形象设计 授课学时：1 基本要求： 1、色彩对形象的作用 2、六大固有色彩的特征 3、冷色及暖色的解释 4、女士着装风格 5、衡量女士衣长，袖长及裙长的专业计量 6、女装的礼仪规范 7、男士着装 第六章:餐厅礼仪 授课学时：3 基本要求：1、西餐餐具的使用及摆台 2、西餐时的坐姿 3、西餐的吃法 4、西餐的上菜顺序 5、交谈的注意事项 6、喝酒的姿势与方法 7、中餐餐具的使用及摆台 8、中餐筷子的用法及忌讳 9、中餐的座位次序中餐的上菜顺序 10、用餐礼仪 11、斟酒的正确方法及顺序第七章：家具清洗消毒 授课学时：1 基本要求： 1、清洁用品 2、清
4、洁用具 3、清扫方法 4、地面的清洁 5、居室门窗的擦拭步骤及清洁方法 6、家具的清洁与保养 7、灯具的清洁 8、挂饰的清洁 第八章：衣物玩具消毒 授课学时：1 基本要求： 1、婴儿衣服的消毒方法 2、被褥及床上用品消毒方法 3、毛巾消毒方法 4、尿布的消毒方法 5、不同衣物的质料的清洁方法 6、洗涤的条件 7、玩具的消毒 8、玩具的清洗方法四、教学时数分配课程总学时： 13 学时。序号课程名称课程类别课程属性课时分配0家政服务员上岗须知必修课专业课11家政服务员礼貌礼仪必修课专业课42家政服务员个人形象必修课专业课13家政服务员家庭卫生必修课专业课14家政服务员个人形象设计必修课专业课15家
5、政服务员餐厅礼仪必修课专业课36家政服务员家具清洗消毒必修课专业课17家政服务员衣物玩具清洗消毒必修课专业课1合 计 总 课 时13课时五、教学建议教学建议一般包括以下内容：1、能让全部学员都能学到礼貌礼仪课程。2、如果允许的话希望能带学员去西餐厅真正吃一次西餐感受一下。3、可以给一节课让学员来讨论衣物玩具怎样消毒最科学，让大家资源共享。家政服务员实训（实习）教学大纲（适用于： 家政服务员（高级）专业）一、目的与任务 通过实训使学员在一定的理论基础上，能熟悉的操作各项技能操作。 二、内容、要求与学时分配（二）实验、实训、实习内容1、 实训项目一览表序号实验项目名称学时每组人数训练要求11、礼貌
6、礼仪42人1、正确训练站姿，坐姿，走姿的正确动作。2、规范的礼貌用语3、实操生活礼仪基本姿势。2餐厅礼仪241、 熟练掌握中餐餐具的摆台及礼仪。2、 熟练掌握西餐餐具的摆台及礼仪。2、实验项目目的和要求：1、要求实操教室不小于30平方。2、教具配置：中餐餐具6套、中餐桌一张 、中餐椅6把、西餐餐具6套，西餐桌1张，西餐椅6把，烛台1个，酒架一个，装饰花瓶一个、塑料花一束、红酒一瓶。四、考核与成绩评定考核名称中餐和西餐的摆台时间10分钟考核要素配分等级评分细则评定等级得分ABCDE1个人仪表：10A4点全部符合10（1）仪容整洁，头发不披肩B3点符合7.5（2）不留长指甲，不涂指甲油C2点符合5（3）不戴装饰物D1点符合2.5（4）服装、鞋袜整洁完好E差或未答题02操作前：15A2点全部正确15（1）物品准备充分B1点正确8（2）操作前先洗手C-D-E差或未答题03操作中：20A4点全部正确20（1）餐椅全部摆正确位置B3点正确15（2）餐具是否摆对C2点正确10（3）口布折花最少三种花式D1点正确5（4）酒杯全部摆对E差或未答题04操作后：5A2点全部正确5（1）整理用物B1点正确2.5（2）抹干台面C-D-E差或未答题0 合计配分50合计得分-第 7 页-