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1、调查计划一、 调查背景在当前就业形势严峻情况下，自主创业越来越受到当代大学生青睐。对于即将毕业我们来说，自主创业是一条实现自我理想和子我价值道路。随着经济发展，对生活饮食要求也随之提高,他们平时生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多学习和工作时间。越来越多大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天生活问题，外卖成为众多大学生群体饮食选择。可以看到外卖市场存在着很大市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入门槛也比较低。当前外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场有利条件，目前陕北郊外卖快餐店有几百家，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖顾客，他们在对外卖带来
2、便利感到满意同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果做到专业，大型，成规模，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌具有良好口碑大型外卖快餐店，必将有极大市场回报。 特此对重庆外卖市场潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场调查。 本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。二、 调查目要求详细了解北郊外卖市场各方面情况，为进入北郊外卖市场营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。 1、全面了解西安北郊大学生对外卖接受程度，估计市场规模和潜力。 2、全面了解当前北郊外卖市场已存在外卖快餐店销售情况。 3、全面
3、了解当前陕西科技大学外卖市场状况，存在主要竞争对手在消费者中口碑及不足。 4、全面了解重庆消费者在外卖消费中习惯，观点和需求。 三、 调查内容此次调查采取实地问卷调查和现场访问形式，问卷调查采取实地问卷调查调查形式。（一）行业市场环境调查 主要调研内容有： 1、重庆外卖市场容量及发展潜力； 2、重庆该行业营销特点及行业竞争状况； 3、学校对该行业发展影响； 4、当前重庆存在外卖种类、品牌及销售状况； （二）消费者调查 主要调研内容有： 1、消费者对外卖购买形态（购买过什么样外卖、购买价格、购买动机等）与消费心理（时效性、偏好、 味道、形式等）。 2、消费者对已存在外卖有何不满，希望如何改进；
4、3、消费者理想外卖描述； （三）竞争者调查 主要调研内容有： 1、 主要竞争者产品与优、劣势与销售量；2、主要竞争者营销方式与营销策略； 3、主要竞争者市场概况; 4、本产品主要竞争者经销网络状态；四、调查对象 因为叫外卖人群主要集中在校大学生，所以调查时主要集中在大学校园中，还有网上一些大学生，对竞争对手调查将覆盖重庆部分校园周边中小型外卖快餐店。 具体情况如下：（一） 消费者：主要是重庆部分大学在校大学生，网络上部分大学生（二） 竞争对手：部分高校周边中小型外卖店五、市场调研方法及具体实施 （一）、对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下： 在经过小组讨论之后，我们设计并制作出了针对消费者
5、调查问卷，主要途径是经过网络收集在校大学生。把设计好问卷发到网上，然后宣传，号召铜须门都来填写，当问卷达到一定数量时候，就开始进行数据分析，然后写分析报告，最后形成调查报告。 （二）、对竞争对手调查以访问为主，具体实施方法如下： 在经过小组讨论会之后，我们决定分派2人进行对竞争对手调查，以访谈形式，主要了解对手优点、大致销售量、采用营销手法等方面。 一、引言随着社会消费水平提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定变化。在中国，大学生数量是庞大也是特殊。这样一个群体有着其自身独有特点，是我国经济发展和消费文化结构重要组成部分。他们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业发展。如
6、果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间重要机会。然而，若想在这样一个特殊消费群体中占据稳定、庞大市场份额，必须对他们消费行为、消费喜好等方面进行全方位了解，这样才能做到快、准、稳占领市场。而近几年，随着“宅”生活逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润来源。大学生作为其中一个特殊消费群体，他们有着不同于其他消费群体消费心理和行为。外卖为大学生餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富选择，已成为许多同学生活中不可或缺部分，所以大学生外卖消费市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们消费受到很大制约。滨江高教园区拥有六所
7、学校，其周边有很多外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大商机，可是如何在那么多商家中占据一定份额，吸引更多大学生消费者呢？带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应建设性意见。调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目：了解大学生饮食习惯，以及如何改进不足之处。摘要：当代大学生有很多不良饮食习惯，在这些不良习惯背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯危害，因此我们将从深层次、系统分析大学生饮食习惯，以及如何改进大学生饮食习惯。关键字：大学生、外卖、食
8、堂、社会、市场报告作者：重庆理工大学 郑占标 调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目：了解外卖在大学校园市场分布情况，以便有针对性地进行生产、宣传和销售等一系列环节。调查情况：我们一共派发问卷180份，其中有效为156份。二、调查结果及分析 第一部分：市场背景 这部分，我们设计了两条问题： 请问您有没有叫过外卖？ A.有 B.无 您叫外卖频率是？A 一周1到2次 B一周3到5次 C一周5次以上 D以上都不符合 结论：1、在被调查学生中，有叫过外卖和没有叫过外卖比例约为4：1，说明现有市场较大，发展潜力也比较可观，所以值得攻占这一领域市场。 2、有叫过外卖人当中，一星期叫12次占34%，少于一次
9、占49%， 学生们叫外卖频率是比较低。可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖频率。制定战略时可以围绕这两点展开。 第二部分：竞争对手这部分，我们也设计了四条问题： 请回想一下，您通常是在什么情况下叫外卖？（可多选） A. 饭堂菜不好吃或吃厌了B. 饭堂拥挤，想在宿舍吃C. 去晚了，饭堂没什么菜可选了D. 宿舍离饭堂远，不想走动E. 学习或工作忙，想节省时间F. 其他_、如果价格、口味差不多，以下哪种就餐方式更为你所喜欢？A
10、.饭堂就餐 B.饭堂打包 C、外卖送餐 D. 其他： _、你对最常去饭堂如何评价？请在对应格中打钩。（分数越高满意度越高）1分2分 3分 4分 5分价格味道营养分量菜式多样性 排队时间 卫生服务态度您叫外卖餐厅是固定吗？ A固定1间 B.固定两三间 C.不固定结论：1. 8%是吃厌了饭堂菜，想转一下口味；19%是因为饭堂拥挤，想在宿舍吃；37%是因为时间晚了，饭堂没菜才叫外卖；16%是因为不想走动；17.7%是因学习或工作忙碌；而因为想吃才叫外卖只是占了很少一部分2. 35%是饭堂就餐21%是饭堂打包43%是外卖送餐而很少人选择其他4. 12%是固定1间 43%是固定两三间 45%不固定 图一
11、：什么情况叫外卖 图二：如果价格、口味差不多，就餐方式 图四：叫外卖餐厅由结论第一条可知，绝大部分学生优先选择饭堂，只在饭堂不能满足自己需求时才考虑外卖。由以上可以出一个结论，饭堂是影响外卖市场销量最大影响因素，所以我们必须采取追随策略，即我们决策围绕学校饭堂变化情况来展开。我们可以采用类似百事可乐对可口可乐，耐克对阿迪达斯，蒙牛对伊利追随发展模式，这样做真实目并不在于取而代之，而在于拉大与其他排名第三以后竞争对手差距。由结论第二条可知，顾客对外卖餐厅普遍忠诚度不高，竞争对手竞争力普遍不高，没有固定顾客源。这一方面再次从另一方面验证了我们追随饭堂策略正确性；另一方面，作为众多外卖餐厅中一间，我
12、们又必须解决上述问题，提高顾客忠诚度，加大力度开拓和巩固市场。 第三部分：顾客消费习惯 这部分，我们设计了5条问题 您三餐一般如何解决？早餐A.买点可以带走东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_午餐A.买点可以带走东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_晚餐A.买点可以带走东西 B.去饭堂吃 C.自己煮 D.其他:_您一般在以下哪些时间段就餐？午餐A 11：00前 B 11：0012：00 C 12：0013：00 D13：00后晚餐A 16：0016：30 B 16：3017：00 C 17：0018：00 D六点后 您在饭堂吃一顿饭（午餐或晚餐）价格通常在以下哪个区间？ A5元以
13、下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下哪个价格区间比较符合您对叫一次外卖价格期望？A5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下因素对您就餐选择分别有着怎样影响？影响很大影响较大一般影响较小影响很小口味营养菜式多样性 方便 卫生服务态度结论：由以上可知，顾客一般有比较固定消费习惯，我们可以根据这些习惯在一些细节方面做出调整。就餐高峰：中午：11：0012：00 晚上：17：0018：00在这段时间必须加派人手，提高效率，缩短送餐时间价格期望：6-12元要降低成本，用价格抢占市场 第四部分：宣传策略这部分，我们设计了一条问题，并在网上查了大量资料。你是从哪里得知外卖餐
14、厅相关情况呢？（可多选） A.传单 B.同学推荐 C.上网查询 D.其他：_结论：57%人叫外卖餐厅不是固定而有78%人表示他们是从传单上了解外卖信息少数人是由同学推荐而得知外卖信息。由此可推知，很有可能是他们拿到手上是什么餐厅传单他们就叫那个餐外卖，而过一段时间就把那个传单丢了，然后又拿到另一个传单，就另一个餐厅。鉴于此，餐厅有必要采用反复宣传策略，周期性地派发一次传单，有利于巩固已有市场，培养顾客忠诚度。而对于大多数外卖餐厅存在普遍问题是，宣传方式单调性，不利于展现自己特色，让消费者记住。这点我们在后面会提出相应建议。三、总结（一）调查结果：此次调查主要是针对重庆在校大学生叫外卖情况调查。
15、通过现场调查，数据统计汇总、分析后，我们得出了一些结论：1.随着学生当中“宅”一族日益增多，大学生对于外卖需求也日益增长，针对大学生外卖市场很有发展潜力。2.大学生在选择外卖时候，不再仅仅看重食品本身，更加关注是食品质量、卖家服务等多方面因素。3.对于针对学生外卖市场来说，消费水平仍是需要考虑重要因素之一，根据调查数据我们可以看出，大家普遍能接受外卖价格区间在6-12元/份。（二）对商家建议：1、走品牌发展路线。 打造出一个校园外卖品牌，以便占领市场。根据以上调查，现在外卖餐厅一般是走快速占领市场路线，不注重品牌建设，服务质量差，这样做虽然在初期效果比较明显，但一旦新竞争对手出现，顾客会大量流
16、失。所以应该在饭菜质量、服务态度和宣传方面狠下功夫，耐心经营，打造出一个令消费者信任品牌。当然，一个朗朗上口，通俗易记品牌名称是少不了。 2、走跟随路线。 跟随对象为饭堂。 根据调查，餐饮业在大学校园普遍情况是，饭堂一家独大，其他小餐厅如众星拱月般围绕在周围，如秃鹰抢占残留食物般来维持经营。 因此，想要长远发展，就必须改变现时局面。可根据饭堂一些漏洞，有针对性推出相应产品及服务，抢占顾客。当然，因为实力和资金等一系列原因，我们不可能做成饭堂般规模，所以要学会打游击战，一步步蚕食市场。 3、注重品质，注重细节，注重特色。 这三个注重可作为餐厅发展核心理念，是打造品牌成败关键。 首先，要立足于品质
17、，做好做精，高举质量这一面旗帜。眼光放远一些，不要再只看到眼前蝇头小利，这样发展才能长远，才能吸引更多消费者，才能培养顾客忠诚度。 其次，由于小餐厅资金实力限制，导致我们不可能制定较大规模产品线。所以，我们更加需要从细节做起。例如，了解顾客消费习惯，节约成本，提高效率等等，都需要用心做好。 最后，一定要创造出属于自己特色。 只有特色，才能令我们从众多竞争者中脱颖而出，令人记住我们品牌。没有特色，即使抢占了市场，也会很快被消费者遗忘和被其他竞争者模仿和超越。 这里我们提供一个创意，推出流动早餐外卖。因为一来早餐外卖市场暂时还没有其它餐厅涉足，可以去挖第一桶金；二来根据我们观察，大学生对早餐态度是
18、以追求方便为主，潜在市场比较大。4、让宣传带动发展。 经过我们小组讨论，虽然这个建议有一定冒险性，但却是建立品牌和抢占市场一条捷径。 现有外卖宣传几乎清一色以传单为主，而大学生对传单态度一般是不屑一顾。如果我们遵照传统，难免达不到宣传效果。所以，要花一定成本，从宣传做起。 提供几个建议案例。1、在校园内租借一个摊位，建立一个体验区和免费品尝区，吸引更多人关注。2、以赞助形式支持学生社团举行一些饮食文化一类活动，增加知名度。3、建立网站，并推出网上外卖形式，拓宽渠道。问卷样稿大学生外卖市场需求状况调查问卷同学们好！ 相信我们寝室门后面都是一样风景贴满了外卖单。外卖已经形成了一个产业，为了对其进一
19、步了解，特进行有关外卖市场需求状况调查。希望你能认真填写，谢谢你合作！1、 性别 （ ） A、男 B、女2、 月平均支出饮食费用 （ ） A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上3、对日常饮食考虑因素 （ ） A、填饱肚子 B、营养健康 C、价格 D、时间充足性4、你有没有接触过外卖 （ ） A、接触过 B、从未接触-停止填写5、叫外卖频率 （ ） A、偶尔 B、经常6、你想要那种类型外卖呢多选题 （ ） A、米饭、炒菜类 B、炒饭、套饭类 C、面食类 D、粥类 E、快餐类 F、甜品、奶茶类 G、小吃类 H、干锅火锅类 I、多种组合 7、你一般什么
20、时候需要外卖多选题 （ ） A、周一至周五中午时段 B、周一至周五晚上时段 C、周末中午时段 D、周末晚上时段 E、其它非用餐时间8、你平均每次叫外卖消费额度是 （ ） A、48元 B、810元 C、1015元 D、15元以上9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务多选题 （ ） A、忙着学习、有事走不开 B、玩游戏走不开 C、懒得走动 D、别人都叫 E、天气原因 F、比食堂样式多 G、食堂就餐环境不好 H、个人喜好 I其他原因10、你最不满意当前外卖哪些方面多选题 （ ） A、送餐速度慢 B、卫生状况差 C、价格高 D、外送员服务不好11、你认为理想送餐时间为 （ ） A、20分钟以内 B、30
21、分钟以内 C、.40分钟以内 D、60分钟以内或以上12、实际您订餐时间为 （ ） A、2030分钟 B、3060分钟 C 60分钟以上13、你希望外卖有哪些改进多选题 （ ） A、增加分量、价格合理化 B、改善服务态度 C、提高送餐速度 D、改善卫生方面抽样计划调查对象：重庆理工大学学生。调查目：通过了解大学生对外卖需求状况，分析大学生自主创业一条可行之路。调查范围：重庆理工大学在校大学生。调查内容： 消费者：平时叫外卖学生性别倾向，年龄阶层。 活动范围：大学生日常生活及活动范围（校外、校内）是影响其叫外卖主要因素。 餐饮需求：对外卖价格，味道，服务等多方面要求。 消费心理：大学生对叫外卖持
22、有态度，为什么会叫外卖。 外卖时间：了解大学生需求，合理规划送餐时间。 外卖成本：综合保质保量与服务多方面要求，调整外卖价格。 外卖多样化：消费者消费倾向，对外卖品种不同需求，不同时间段不同需求等。调查方式：入户（宿舍）访问（ 问卷调查）。操作步骤：抽样方式：分层多阶抽样.调查最小单元是学生，各阶段调查为宿舍区，宿舍楼，学生个人。宿舍内学生个体采取随机抽样表抽取。 分层，分配样本：两个分区。男生宿舍区和女生宿舍区。 每个区分别抽取男、女各4栋楼，每个宿舍随机抽取1个样本，每层楼抽取4个寝室，每幢宿舍楼抽取32个样本。其中每层宿舍按宿舍号随机抽取。综上统计，样本量为：32*8=256。样本量：2
23、56。3、 研究课题确定及探究意义：6月28日晚上召开课程实习调研小组成员会议，经过小组成员集体商讨最终确定我们研究课题大学生外卖市场需求状况调查研究。该课题确定主要基于以下几点：（1） 大学生消费群体活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动局限性更大，同时，大学生日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生餐饮市场呈现固定性特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。（2） 传统食堂多采用“大锅饭”式食品加工方式，单纯注重大批量生产带来效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生口味要求。而且饭菜种类单一，长时
24、间不更换菜单，更不可能结合学生自身营养需求提供针对性餐品，结果导致学生对食堂满意度逐渐下降。（3） 外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自主创业项目。二、 该课题原始资料来源及搜集方法：我们采取问卷调查和二手资料搜集等方法和途径获得与该课题有关原始数据。调查问卷编制和二手资料搜集都严格要求与本次调研目有关。本次课题调研调研目主要是：（1） 在校大学生饮食考虑因素；（2） 月平均饮食消费水平；（3） 对外卖接触；（4） 对外卖选择，包括种类，时间，原因等；（5） 现存外卖市场不足。大学生外卖市场需求状况调查问卷同学们好！ 相信我们寝室门后面都是一样风景贴满了外卖单。外卖已经形成了一个
25、产业，为了对其进一步了解，特进行有关外卖市场需求状况调查。希望你能认真填写，谢谢你合作！1、 性别 （ ） A、男 B、女2、 月平均支出饮食费用 （ ） A、150-250 元 B、251-350 元 C、351-450元 D、451元以上3、对日常饮食考虑因素 （ ） A、填饱肚子 B、营养健康 C、价格 D、时间充足性4、你有没有接触过外卖 （ ） A、接触过 B、从未接触-停止填写5、叫外卖频率 （ ） A、偶尔 B、经常6、你想要那种类型外卖呢多选题 （ ） A、米饭、炒菜类 B、炒饭、套饭类 C、面食类 D、粥类 E、快餐类 F、甜品、奶茶类 G、小吃类 H、干锅火锅类 I、多种组
26、合 7、你一般什么时候需要外卖多选题 （ ） A、周一至周五中午时段 B、周一至周五晚上时段 C、周末中午时段 D、周末晚上时段 E、其它非用餐时间8、你平均每次叫外卖消费额度是 （ ） A、48元 B、810元 C、1015元 D、15元以上9、你会因为下列哪些原因选择外卖服务多选题 （ ） A、忙着学习、有事走不开 B、玩游戏走不开 C、懒得走动 D、别人都叫 E、天气原因 F、比食堂样式多 G、食堂就餐环境不好 H、个人喜好 I其他原因10、你最不满意当前外卖哪些方面多选题 （ ） A、送餐速度慢 B、卫生状况差 C、价格高 D、外送员服务不好11、你认为理想送餐时间为 （ ） A、20
27、分钟以内 B、30分钟以内 C、.40分钟以内 D、60分钟以内或以上12、实际您订餐时间为 （ ） A、2030分钟 B、3060分钟 C 60分钟以上13、你希望外卖有哪些改进多选题 （ ） A、增加分量、价格合理化 B、改善服务态度 C、提高送餐速度 D、改善卫生方面29号确定题目，经过讨论发现问卷编制存在着许多问题，所以我们小组又进行商讨修改，并与30号全天进行问卷调查，我们原计划问卷访问300份，虽然中午炎热，我们拒访率超高，超乎我们预料，但是经过下午我们全体小组成员努力，我们最终完成了我们任务。晚上我们有分别进行大学生男生、女生访问。在30号当天问卷调查中，90%以上受访者均表示愿
28、意配合我们课程实习和调查访问，并认真填写调查问卷，所以本次通过调查问卷搜集到原始资料还是具有真实度和信任感。由于我们是初次访问，经验不足，或者客观因素所制约，但是不管怎样，我们问卷调查还是有效，还是具有参考价值。该阶段工作由我组小组成员通力合作，搜集到了该课题原始资料数据。期间，我组全体成员表现得相当出色，认真负责地进行每一份问卷调查。尤其是陈波和罗强两位同学表现得到了我们小组成员一致好评，许亚峰和黄建虎两位同学也全力配合他们工作。 另外由我组成员郑占标、朱剑萍负责搜集二手资料并整体程相关分析报告。二手资料相关搜集与整理、分析并且对二手资料搜集与整理，最终以绘制表格二手资料分析与整理工作做得非
29、常出色。崔建辉同学也非常优秀地对竞争对手情况进行调查。统计整理为：表一受访者分布（第1题）性别频数比例男9751.10%女9348.90%填写人数190100%表二受访者月平均支出饮食费用（第2题）月平均支出饮食费用频数比例151-2502513.2%251-3506835.8%350-4517740.5%451以上2010.5%填写人数190100%表三受访者日常饮食考虑因素（第3题）对日常饮食考虑因素频数比例填饱肚子2010.6%营养健康8544.7%价格5528.9%时间充足性3015.8%填写人数190有无接触过外卖频数比例接触过18094.7%没有105.3%合计190100.0%表
30、四 受访者对外卖接触（第4题)表五 受访者叫外卖频率（第5题）叫外卖频率频数比例偶尔14781.7%经常3318.3%合计180100%表六 受访者选择外卖时间与原因分析（第7、9题)选择外卖时间选择原因学习、有事走不开玩游戏走不开懒得走动别人都叫天气原因比食堂样式多食堂环境不好个人喜好其他原因小计周一至周五周中午时段28154371222053135周一至周五周晚上时段454410426371626194321周末中午时段25418436441711244286周末晚上时段3135783236189232264其他非用餐时段41924014025表七 受访者每次消费额与外卖类型分析（第6、8
31、题）每次外卖消费额选择外卖类型米饭、炒菜类炒饭、套饭类面食类粥类快餐类甜品、奶茶类小吃类干锅、火锅类多种组合小计4-8元3113122214298-10元8395241730152941731410-15元14234514611468715元以上13176215558576表八 受访者理想送餐时间与实际送餐时间分析（第11、12题）理想送餐时间实际送餐时间20-30分钟30-60分钟60分钟以上小计20分钟以内2937127830分钟以内491710240分钟以内000060分钟以内0000表九 受访者对外卖不满之处（第10题）最不满意地方频数比例速度慢14681.1%卫生差12670.0%价
32、格高3620.0%服务态度差2916.1%其他原因42.2%填写人数180表十 受访者希望外卖改进地方（第13题）希望改进地方频数比例增加分量13575.0%提高送餐速度12569.4%改善卫生条件12971.7%改善服务态度6737.2%填写人数180调查问卷原始数据统计整理分析工作主要负责人是：陈波、罗强到此为止：我们小组原始数据搜集整理工作就到此结束！ 课程实习调研小组 2011.7、3调查报告一、引言随着社会消费水平提高，大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定变化。在中国，大学生数量是庞大也是特殊。这样一个群体有着其自身独有特点，是我国经济发展和消费文化结构重要组成部分。他
33、们引领潮流，追求时尚，在一定程度上带动了产业发展。如果能够因势利导，把握好这股消费力量，无疑会是一个拥有巨大发展空间重要机会。然而，若想在这样一个特殊消费群体中占据稳定、庞大市场份额，必须对他们消费行为、消费喜好等方面进行全方位了解，这样才能做到快、准、稳占领市场。而近几年，随着“宅”生活逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润来源。大学生作为其中一个特殊消费群体，他们有着不同于其他消费群体消费心理和行为。外卖为大学生餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富选择，已成为许多同学生活中不可或缺部分，所以大学生外卖消费市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛需求，另一方面由于大学生经济没有完
34、全独立，使他们消费受到很大制约。滨江高教园区拥有六所学校，其周边有很多外卖餐饮业商店。在学生周围做生意虽然有很大商机，可是如何在那么多商家中占据一定份额，吸引更多大学生消费者呢？带着这一问题，我们通过调查和分析重庆大学生外卖消费情况，进一步了解大学生外卖消费现状及其消费需求。同时，了解和指出目前外卖行业不足及缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应建设性意见。调查主题：大学生外卖市场需求状况调查目：了解大学生饮食习惯，以及如何改进不足之处。摘 要：当代大学生有很多不良饮食习惯，在这些不良习惯背后潜藏着许多因素，在大学生中有很多人已经认识到了不良饮食习惯危害，因此我们将从深层次、系统分析大学生饮食习惯
35、，以及如何改进大学生饮食习惯。关键字：大学生、外卖、食堂、社会、市场问题定义：此次社会调查主题是大学生外卖市场需求状况调查，主要调查问题是在校大学生饮食考虑因素；月平均饮食消费水平；对外卖接触；对外卖选择，包括种类，时间，原因等；现存外卖市场不足. 研究设计：大学生消费群体活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动局限性更大，同时，大学生日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生餐饮市场呈现固定性特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。传统食堂多采用“大锅饭”式食品加工方式，单纯注重大批量生产带来效率和成本优势，却未
36、能充分考虑到来自全国各地不同学生口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身营养需求提供针对性餐品，结果导致学生对食堂满意度逐渐下降。外卖在高校越来越盛行，甚至形成了一个产业，是一个自主创业项目。二、数据分析通过调查问卷数据分析，我们可以得出绝大多数大学生是接触过外卖，达到了94.7%，这是一个很可观数据，这说明这个市场具有很大潜力，存在大量顾客。但是另一项数据显示人们叫外卖大多数是偶发性行为，在190人中有147人，是偶尔才会叫外卖，这占了81.7%，这说明在现有外卖市场很难存在忠诚顾客。同时选择外卖种类大多集中在米饭、炒菜类和炒饭、套饭类，对于女生来说，还比较喜欢小吃
37、，甜品，奶茶类。选择外卖时间大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外卖频率比较高，应该是在寝室打游戏，没时间去食堂吃饭。通过数据显示，每次消费大多集中在8-10元，消费不高，也就是单一种类，这说明并不是为了营养之类。这同时联系到另一项调查数据，就是“对日常饮食考虑因素”，11.1%人是为了填饱肚子，44.4%人是为了营养，27.7%人是因为价格因素，16.7%是受时间影响。因此只有曾加外卖食品营养，才有可能吸引那44.4%顾客。受访者选择外卖时间与原因分析选择外卖时间选择原因学习、有事走不开玩游戏走不开懒得走动别人都叫天气原因比食堂样式多食堂环境不好个人喜好其他原因小计周一至周五周中午时段28154371222053135周一至周五周晚上时段45