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1、咖啡馆茶馆个性格局内：多数无雅间，但显得小巧精致外：多以欧式风格为主，比较典雅内：设有雅间，有的茶馆也装潢华丽外：多以中国古典装饰为主，也有装饰华丽的（建筑风格或古朴淡雅，或小巧玲珑，或临水楼台，或柳廊亭谢，置身其中，又见四时花草、鹤舞凤鸣，以及名人墨迹、图景图画等等，立时就有了一种心旷神怡的愉悦。）装饰温馨、休闲、多数充满艺术性竹制的扶手椅完全符合人的关节屈伸，但是又不像沙发或躺椅那么会使人昏昏欲睡背景音乐萨克斯，摇滚乐的带有西方文化的东西悠扬让人安静下来的轻音乐，民乐餐饮用具各种咖啡工具陶制茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、漆器茶具、竹木茶具、茶壶物件不大，但工艺精深，集书法、绘画、篆刻
2、、造型艺术为一体服务人员服务生，多以年轻人为主旧时的茶馆还多为说书艺人的谋生地；称为“茶博士”“茶倌”掺茶技艺高超，还有许多绝活，多数较为随意，年龄无限制服务方式服务员彬彬有礼、客人点餐、显得高雅喝完掺茶，客人自己大声叫服务员餐饮特点主要开在人多的地方，有市场。与各种甜点搭配主要沿公园河边开设， 传统的，茶盖谓天，茶船谓地，茶杯喻人，茶水冲上，盖子一盖，意思就是天地人与。喝茶多数配有自制点心。娱乐娱乐活动约会、休闲活动、谈生意、议论新闻打麻将、斗地主、娱乐、约会、聚会、大声的进行交流，各种人物的活动舞台娱乐人群1、 长于言辞的知识分子与公众2、 各种阶层、出身、地位的人 1、 最初多是士族阶级
3、与有闲阶层2、 随着茶馆的发展，才开始在普通百姓中普及舆论方式咖啡馆历史中不太令人舒服的东西：流言蜚语、丑闻诽谤、煽动言论。早期的咖啡馆保持着一种在英国革命时期产生的难以驯化的狂热，老板甚至声明：声明大家可以在这里自由发表言论，勿须担心。然而这一传统却被品牌咖啡馆的企业文化所覆盖，取而代之的是衣着光鲜、兴致高昂的有产阶级消费着昂贵的牛奶制品。他们的话语空间也仅限于柴米油盐、酒色财气，大多集中于肚脐以下部分。“只谈风月、莫谈国事”舆论空间舆论目的担负的民主化功能各种阶层、出身、地位的人在这里交往，也敦促他们必须跨越出身、地位与等级，尊重彼此的看法，培养倾听的艺术。正是在不起眼的小小咖啡馆里，公众
4、培育出尊重与宽容他人思想的新态度，合群与容忍的精神，使得分歧失去了棱角。先是被士族阶级与有闲阶层作为附庸风雅抒发情怀之地，经过一定的发展衍变，这才开始逐渐往普通百姓中普及，并逐渐成为一般民众在吹牛扯淡中沟通感情、密切关系的一个空间载体。舆论影响着咖啡馆人群的分化与舆论场所的专业化，咖啡馆里的声音变小了：不需要以卤莽的声音去表达己见，任何思想都可以在辩论后得到公众的评判与检验，被接受或者被摒弃。咖啡连锁店的社交断绝了与充满报复心理、具有犯罪倾向、徘徊在反叛边缘的人群的关系。咖啡馆已不再具有抗议与反叛的特征。这是现代商业政治的胜利，却是我们的损失。茶馆的发展为地方或者国家扩大对外交流，为社会、经济
5、发展起到了积极的推动作用。中国，茶文化衍生出茶馆文化。但是，作为公共空间的茶馆却并没有成为中国人走向公共言论自由的跳板，也没有培育出宽容异见与平等辩论的绅士风度。经营管理模式早期的咖啡馆并不止限于星巴克与其他现代咖啡零售商，它们的身影也出现在教堂外的某个角落、证券市场、保险公司、政党集会地、文学批评机构中。随后经过不断的发展、出现了两种类型的咖啡馆不少茶馆经营是借“茶”作招牌而营餐饮之实质，不少人在茶馆设计饮茶的娱乐消费中引入麻将扑克等市井娱乐，为卖茶而卖茶。（借条营利的方法促使茶馆囊括了吃饭喝酒、住宿听戏、着棋猜谜、洽谈、买卖、消闲、色情、调解、办案、议政、江湖据点、情报刺探等应有尽有的作用
6、；经营方式也呈多元发展，有早茶、夜茶、挂牌儿（包房）、楼上雅座、楼下普座、道旁茶座等，大大拓宽了应用范围。现代“茶馆”，师承传统，同属用茶饮及其他项目服务顾客之场所，但必须戒绝黄、赌、毒经营。 ）管理模式：其一，创新管理：茶馆管理应随着技术、市场等环境的变化而变化，这是生存与发展的根基；同时促使创新活动由单项创新转向综合创新、个人创新转向群体创新。其二，风险管理：茶馆应提高风险意识，防范市场风险、经营风险、技术风险等。为了搞好风险管理，更需重视信用管理；当知信誉是茶馆的一种无形资产。其三，知识管理：知识管理是信息管理发展的新阶段，它的作用在于培育集体创造力。茶馆的声望、商誉、商标、专利、环境设
7、计、注册设计、联系网络，以及艺员的经验与艺能等，作为无形资产，对之管理得当与否，直接关系着茶馆的兴衰。其四，可持续发展管理：茶道精神原则，要求茶馆应从趋利性经营管理转向“绿色”的经营管理。急功近利，贪大求多，心浮气躁，忽略客观条件的制约与大局的利益，均会给茶馆经营带来极大危害。“与谐理论”即研究各种组织内外与活动过程亲睦、协同、配合关系的理论及其应用，务须引动业主给予更多的关注。其五，“硬”管理为主向“软”管理为主转化：对于茶馆而言，“硬”管理主要指高扬理性、崇尚科学的管理思想；“软”管理中含有“天人合一”、人际关系融洽的管理思想，这实际就是中国茶道精神的具体贯彻与施行。 经营管理第一种就是传
8、统型。从西方咖啡馆文化的发展及现状来看，应该都是以小而精的形式存在的，比如我们可以在各类文章或是影视作品里看到西方的街边咖啡馆，或是在偏僻幽静的街道中的咖啡馆等等。这些咖啡馆的存在并不是以谋取高额利润为目的，大多数也只能算是赚取适当利润，维持生活，以及大多数店主在能维持悠闲与有品位的生活方式的基础上的一种妥协。另外还有一类国内的很多时尚青年所期待与追寻的快餐式咖啡文化，这类咖啡馆以星巴克为代表。崇尚的理念科学管理自然文学艺术1、成了人民的议会、公共沙龙与艺术家的工作室2、咖啡馆并非教育机构，但她却滋养了一代又一代的艺术与思想巨匠。咖啡馆让人摆脱庸俗、唤醒卓异。其所成就的，不是没有灵魂的专门家，而是成为一个有文化的人。茶馆作为传播茶文化弘扬茶道精神的艺术之美的呈现。突显天人合一 物我玄会的茶文化。茶馆成了评弹、评书、京的大鼓、梅花大鼓、四清清音、粤曲、木偶戏表演的主要场所，民间文化在这里得到了充分展示。共性餐饮有各式各样的配料点心。娱乐有着复杂的社会角色，有着较为接近的休闲方式，有一定的活动开展， 为不同的人提供了结交朋友的场所， 舆论空间提供了一个相互交流的平台，让思想得到碰撞，让疲惫的身心得到舒展。但是都没有绝对的舆论自由文学艺术激烈的思想上的碰撞，燃起了艺术的火花，唤醒的是对文学艺术的灵感、第 9 页