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1、关于中国传统文化之筷子文化 (2)第一页，讲稿共三十三页哦筷子筷子第二页，讲稿共三十三页哦第三页，讲稿共三十三页哦 筷子，源于中国，距今三千多年。 远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火、烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，日久天长，人们便练就了用木棍取食物的本领，这是筷子的雏形。 大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的。第四页，讲稿共三十三页哦 1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉” 。原始社会的“筷子”原始社会的“筷子”第五页，讲稿共三十三页哦 原始社会末期：木筷或竹筷原始社会末期：木筷或竹筷 夏商时期：牙筷、玉筷夏商时期：牙筷、玉筷第六页
2、，讲稿共三十三页哦 春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷 汉魏六朝：光亮秀丽的漆筷、精致名贵汉魏六朝：光亮秀丽的漆筷、精致名贵的银筷和金筷的银筷和金筷第七页，讲稿共三十三页哦 唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被皇家所垄断的。大户人家一般都用银筷。皇家所垄断的。大户人家一般都用银筷。 主要有流传说，银筷子能验毒，那么有毒主要有流传说，银筷子能验毒，那么有毒的东西银筷子插进去以后，原来的银白色的东西银筷子插进去以后，原来的银白色会发黑。会发黑。第八页，讲稿共三十三页哦筷子 筷子有多种名称，先秦时期称筷子有多种名称，先秦时期称“挟挟”，也
3、，也作作“荚荚” 两汉又出现了两汉又出现了“筋筋”字字 筷子于唐、宋、元、明、清统称筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸箸” ” 箸的名称，并非保持到底，明代发生了变箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容化。明陆容菽园杂记菽园杂记云：吴俗舟人讳云：吴俗舟人讳说，说，“住住”与与“箸箸”谐音，故改谐音，故改“箸为快箸为快儿儿” ” 第九页，讲稿共三十三页哦 商纣是个喜怒无常的暴君，对饭菜十分苛刻，很多厨师成了他的刀下亡魂。宠妃妲已也知道他难以侍奉，所以每次摆酒设宴，她都要事先尝一尝。 有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，调换己来不及了，因为纣王已来到餐桌前。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下
4、头上长长玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。第十页，讲稿共三十三页哦纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。第十一页，讲稿共三十三页哦 尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓要为民清除洪水之患，所以三过家门而不入，连吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。 有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热
5、汤中夹出，吃了起来。第十二页，讲稿共三十三页哦 从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。 久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。第十三页，讲稿共三十三页哦 著名物理学家李政道博士指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。” 一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现，人们使用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能激发大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也就是说能够促进大脑功能的发挥。 科学家们认为，长期使用筷子，可
6、以使手指灵活，脑子聪明，有益于身心健康。 由此可见中国的筷子在世界餐具中独树一帜。第十四页，讲稿共三十三页哦第十五页，讲稿共三十三页哦 涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。 塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质； 骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；第十六页，讲稿共三十三页哦 银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。 建议大家选用竹筷，它无毒无害，而且环保，还可以选择本色的木筷。但由于材质的原因，竹筷、木筷不
7、容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。第十七页，讲稿共三十三页哦用法忌讳用法忌讳 三长两短三长两短 仙人指路仙人指路 品箸留声品箸留声 击盏敲盅击盏敲盅 执箸巡城执箸巡城 迷箸刨坟迷箸刨坟 泪箸遗珠泪箸遗珠 颠倒乾坤颠倒乾坤 定海神针定海神针 当众上香当众上香 交叉十字交叉十字 落地惊神落地惊神 千夫所指千夫所指第十八页，讲稿共三十三页哦三长两短三长两短 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做上。这种做法是法是大不吉利大不吉利的，通常我们管它叫的，通常我们管它叫“三长三长两短两短”。
8、其意思是代表。其意思是代表“死亡死亡”。因为中。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。极为不吉利的事情。 第十九页，讲稿共三十三页哦仙人指路仙人指路 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，筷子的方法
9、是，用大拇指和中指、无名指、用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出小指捏住筷子，而食指伸出。这叫。这叫“骂大骂大街街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。谈并用筷子指人。 第二十页，讲稿
10、共三十三页哦品箸留声品箸留声 这种做法也是不行的，其做法是这种做法也是不行的，其做法是把筷子把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并，并不时的发出不时的发出咝咝咝咝声响。这种行为被视为是声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。够允许。 第二十一页，讲稿共三十三页哦击盏敲盅击盏敲盅 这种行为被看作
11、是这种行为被看作是乞丐要饭乞丐要饭，其做法是在，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。俗话说情，被他人所不齿。俗话说“敲碗敲筷敲碗敲筷子，讨吃一辈子子，讨吃一辈子。” ” 第二十二页，讲稿共三十三页哦执箸巡城执箸巡城 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里人状，用筷子来回在桌子上
12、的菜盘里巡找巡找，不知从哪里下筷为好不知从哪里下筷为好。此种。此种行为是典型的行为是典型的缺乏修养缺乏修养的表现，且目的表现，且目中无人极其令人反感。中无人极其令人反感。 第二十三页，讲稿共三十三页哦迷箸刨坟迷箸刨坟 这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同的一般。这种做法同“迷箸巡城迷箸巡城”相相近，都属于缺乏教养的做法，令人生近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。厌。 第二十四页，讲稿共三十三页哦泪箸遗珠泪箸遗珠 实际上这是用筷子实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜往自己盘子里夹菜时时，手里
13、不利落，将菜汤，手里不利落，将菜汤流落流落到其它到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。失礼，同样是不可取的。 第二十五页，讲稿共三十三页哦颠倒乾坤颠倒乾坤 这就是说用餐时将筷子这就是说用餐时将筷子颠倒使用颠倒使用，这，这种做法是非常被人看不起的，正所种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可以的。将筷子倒使，这是绝对不可以的。 第二十六页，讲稿共三十三页哦定海神针定海神针 在用餐时在用餐时用一只筷子用一只筷子去插盘子里的菜去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对
14、同品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。行的。 第二十七页，讲稿共三十三页哦当众上香当众上香 往往是出于好心帮别人盛饭时，为了往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子方便省事把一副筷子插在饭中插在饭中递给对递给对方。被会人视为大不敬，因为为死人方。被会人视为大不敬，因为为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是入饭中，无异是被视同于给死人上被视同于给死人
15、上香一样香一样，所以说，把筷子插在碗里，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。是决不被接受的。 第二十八页，讲稿共三十三页哦交叉十字交叉十字 这一点往往不被人们所注意，在用餐时这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子将筷子随便交叉随便交叉放在桌上。这是不对的，放在桌上。这是不对的，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法除此以外，这种做法也是对自己的不尊也是对自己的不尊敬敬，因为，因为过去吃官司画供时才
16、打叉子过去吃官司画供时才打叉子，这，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 第二十九页，讲稿共三十三页哦落地惊神落地惊神 所谓所谓“落地惊神落地惊神”的意思是指的意思是指失手将筷子掉失手将筷子掉落在地上落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当赶紧用落但这有破法，一
17、旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说自己该死。时说自己该死。 第三十页，讲稿共三十三页哦千夫所指千夫所指 通常这一条也是通常这一条也是不雅的不雅的，但现今很多，但现今很多人都触犯了此项习俗。人都触犯了此项习俗。“千夫所指千夫所指”的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子，而把筷子架放于盘碟与桌案之间，子，而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷
18、尖往往是其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐高高翘起同时指向会餐者者，这样是很不礼貌的，与以上所述，这样是很不礼貌的，与以上所述“仙人指路仙人指路”相近，有谩骂或指责别相近，有谩骂或指责别人的意思。人的意思。 第三十一页，讲稿共三十三页哦筷箸的使用方法筷箸的使用方法 上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。 下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。这点很关键。 两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。吃的东西。 尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。避免在送到嘴之前食物滴漏。 第三十二页，讲稿共三十三页哦感谢大家观看第三十三页，讲稿共三十三页哦