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1、食物中的营养各位领导、评委老师大家好！今天我说课的内容是教科版四年级下册科学第三单元的第二课食物中的营养。接下来我将从以下几个方面阐述我对本课的认识和教学。一、说教材食物中的营养这节课位于教科版科学四年级下册第三单元第二课时。这节课是在学生前一节课调查、统计一天中吃过什么食物的基础上，对食物中的营养成分进行探究教学的，目的是让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的。同时本节课的内容也将为后面的学习打下基础。二、说学情四年级的学生思维活跃，求知欲强、大胆好问，但毕竟这类的知识有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。所以课前还需要查阅资料来帮助他们。三、说教学目标依据
2、年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：知识与智能 ：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、矿物质和纤维素。过程与方法 ：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。情感态度价值观：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。教学重点 ：知道食物中含有哪些营养成分。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 教学难点：用实验的
3、方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。五、说教法本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法，实验探究法进行教学。六、说学法在本课中我指导学生学习的方法为：观察发现法，动手操作法，自主探究法，合作交流法让他们在看一看、议一议和做一做一系列活动中感知食物中含有的营养成分。七、教具学具准备蛋白质的辨别实验器材：毛发、酒精灯、火柴、盒装牛奶脂肪的辨别实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米饭等）。八、说教学流程一、设景激趣，导入新课我通过做游戏的方法自然的导入新课。我对学生说：“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫萝卜蹲”，学生可能
4、会踊跃参加，那我的目的也就达到了，也为了下一个环节做下了铺垫。当学生还在回味刚才游戏乐趣的时候，我会抓住这个机会话锋一转继续问：“刚才呀，在做游戏的时候发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力的活动，但是什么支配我们的身体呢？”在此引出今天的新课，并板书课题名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 食物中的营养。师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、
5、脂肪、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）为他们刚才精彩的回答“奖励”他们一些丰富的食物。“同学们刚才总结的都非常好，为了奖励你们，老师今天给你们带来好多好多好吃的东西。你们看！”出示几组图片，吸引学生。让学生边看边想对于这些食物他们还想知道哪些信息，在他们回答的时候，我会着重抓住“营养”二字进行教学。二 指导实验，深入了解实验 1、检验“蛋白质”师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”（1）师指导：“请各位同学用镊子夹
6、起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”（2）学生分组实验，汇报实验现象实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。（3）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。实验 2、检验脂肪名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - -
7、- 师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”（1） 师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）(3) 学生分组实验，汇报实验现象。(4) 师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。实验 3、检验淀粉师：“
8、同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2 至 3 滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”（3）分组实验，汇报实验现象（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验名师资料总结 -
9、 - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 的目的。三提问巩固，加深理解通过提问的形式让学生巩固新授知识，以加深学生对学习知识的掌握。（1）食物中主要含有那些营养成分？（2）谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？（3）今后要如何合理的搭配的日常饮食？总结： 通过这一节课你学会了什么？作业 : 回家以后再一次做实验说教学板书营养成分检验方法蛋白质 - 燃烧淀粉 - 滴碘酒脂肪- 挤压维生素矿物质纤维素我的板书设计力求体现知识性和简洁性，使学生一目了然名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -