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1、餐厅服务员笔试判断题20例.服务员斟酒时，身体可紧靠客人以免托盘打翻.X1 .上菜是依照“右上右撤的原则，上菜，撤盘都在来宾右侧进行.V.少年儿童喜爱有嚼头，比较香脆的食品。V2 .同客交谈时，应态度恳切，和气可亲，声音噫亮。V.同客人谈话时应本着宇实事求是的原贝！J,不能任凭答复”我不知道. 不清晰”之类的话。V3 .斟茶时，杯中茶水一般以斟八分满为宜。V.在很多状况下,客人主动为与服务员握手时，服务员不应回避。V4 .服务工作中，送客和迎客一样重要。V.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志，是沟通饭店与来 宾之间的桥梁。V5 .手势是一种最有表现力的”体态语言，餐馆服务员在工作中常常
2、要 运用手势来为来宾服务,尤其是指方向时可用食指为指路。X.酒店针对不同市场进展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店 营销学上称为价格差异。V6 .服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。V.散座看台精力安排的方法是接一，答二，招呼三。V7 .铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副仆人位。V.插入杯中的餐巾花要恰当把握深度，插入杯内的部分也应整齐从 而显出一种朦胧美。V8 .当客人酒杯中的酒水少于1/2时一，就应准时斟添。V.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。X9 .中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。V.端托分为徒手端托和托盘端托两种。V10 .餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。V