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1、-人的生活需要营养的知识总结-第 3 页第一章人的生活需要营养第一节 食物的营养成分1、 六类营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。2、 三大营养物质（人体需求量最多的）：糖类、蛋白质和脂肪。3、 六类营养物质中，只有糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量。4、 三大类营养物质的来源、组成及其作用 营养物质来源组成作用糖类谷类、根茎类大多是淀粉，少量是麦芽糖、葡萄糖等组织细胞的构成物质最重要的供能物质脂肪蛋黄、花生、豆类、硬果类甘油、脂肪酸组织细胞的构成物质重要的供能物质储备能源物质蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等氨基酸构成组织细胞的基本物质供能物质人体生长发育、组织更新、生物活动的调节等的
2、物质基础5、 维生素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类食物来源缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米夜盲症、干眼症皮肤干燥等维生素B1谷物种皮里脚气病、神经炎消化不良等维生素C新鲜的蔬菜、水果坏血病、抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋黄儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症6、 既富含维生素A又富含维生素D的是:：动物肝脏和鱼肝油。7、 夜盲症的症状是晚上看不清东西；坏血病的症状是牙龈出血。8、 脚气病与脚气是不同症状的病。脚气病是缺乏维生素B1引起的；脚气是由霉菌引起的。9、 维生素绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。10维生素C有一个特性：能使紫色高锰酸钾溶液褪色。11、水
3、和无机盐的作用及缺乏症营养成分主要作用缺乏症水细胞的主要成分各项生理活动都离不开水在物质运输、体温调节等方面有重要作用脱水症无机盐钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童佝偻病、成人骨质疏松症铁血红蛋白的组成成分贫血症碘合成甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿12、维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。第二节 消化和吸收13、消化系统的作用：消化和吸收。14、消化系统的组成部分：消化道和消化腺。15、消化道的组成：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。16、消化腺的组成：消化道外的消化腺（唾液腺、胰腺和肝脏）；消化道内的消化腺（胃腺和肠腺）17、体内的消化腺消化腺分泌的消化液含有的消化酶排入的部位唾液腺唾液唾液淀
4、粉酶口腔胃腺胃液胃蛋白酶胃肝脏胆汁无消化酶小肠胰腺胰液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肠腺肠液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶18、食物的消化食物消化的部位消化物理性消化化学性消化口腔牙齿的咀嚼和舌的搅拌少量淀粉分解成麦芽糖胃胃的蠕动胃蛋白酶对蛋白质的初步消化小肠小肠的蠕动，胆汁的乳化作用三大类营养物质的消化19、三大类营养物质的消化20、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。21、既有消化又有吸收的：胃、小肠。只消化不吸收的：口腔。只吸收不消化的：大肠。基本没有消化能力的：口腔、咽、食道。22、营养物质在消化道内的吸收如右图所示：23、小肠是最主要的消化和吸收器官。24、小肠适于消化吸收的结构特点：小肠长约6米（消化、吸收）环形皱襞和小肠绒毛（消化、吸收）小肠内有肠腺，能分泌肠液（消化）小肠绒毛的壁薄，只由一层上皮细胞构成，且绒毛中有丰富的毛细血管（吸收）