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1、关于中医饮食护理现在学习的是第1页，共29页一、饮食护理的重要性 中医学认为食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以古代有“药食同源”之说。孙思邈在备急千金要方.食治中说：“不知食宜者。不足以存生也。”又指出：夫在身所以多疾者，皆由饮食不节也。”现在学习的是第2页，共29页饮食护理的基本原则 饮食护理应根据个体的体质特点，在辨证理论指导下，遵循以下原则： （一）饮食有节，适时定量 中医学认为，白天阳旺，活动量大，食量可稍多；夜幕阳衰阴盛，以休息为主，宜少食。强调“按时进食、按需进食” （二）合理膳食，不可偏嗜 食物有四气五味，各有归经，若饮食偏嗜则可导致人体脏腑阴阳失调而发生多种疾病。现
2、在学习的是第3页，共29页饮食护理的基本原则 （三）重视脾胃，注意卫生 脾胃为后天之本，气血生化之源，是人体消化饮食及生化气血的重要器官，脾胃功能的健全与否直接影响饮食的消化、吸收、输布。在饮食护理的过程中，要重视脾胃功能的调理，不能片面追求营养的摄入，强进荤腥油腻之品，以免脾胃负担加重，导致病邪滞留，加重病势。现在学习的是第4页，共29页饮食护理的基本原则 （四）辩证施食，相应相宜 病症有寒、热、虚、实之分，食物有四性五味之别。在饮食护理过程中应根据病症、病位、病性及人的年龄、体质，天时地利等诸因素，结合食物的性味归经选择食物，遵循“寒者热之”、“热者寒之”、“虚则补之”、“实则泻之”的调护
3、原则，注意不同疾病的饮食宜忌，做到因症施食、因时施食、因地施食、因人施食。现在学习的是第5页，共29页食物的性味与功效（一）、食物的性味1、四性：性是指食物具有不同的属性。四性包括寒、热、温、凉，也称“四气”。（1）寒性食物：性寒、味苦、甘，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于湿热证。如鸭、鹅、龟蚌肉、鸡蛋、小米、高粱米、大麦、薏苡仁、赤小豆、绿豆、葫芦、莴笋等，寒性食物易损阳气，故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。现在学习的是第6页，共29页三、食物的性味与功效 食物同药物一样，具有四性五味、性味归经和升降浮沉的作用趋向，只是其性能不如药物强烈。饮食必须根据患者的体质、疾病的性质，选择不同的食物进行
4、调护，以促进疾病的的康复。现在学习的是第7页，共29页食物的性味与功效(2)、热性食物：性温热，味甘、辛，具有温中祛寒、益火通阳的作用，适用于寒实证。如狗肉、葱、韭菜、姜、蒜、葱白香菜、辣椒，茴香、苏叶、白酒等，热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热病、应阴虚火旺者应忌用。现在学习的是第8页，共29页食物的性味与功效（3）、温性食物：性温味甘，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。如糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、龙眼肉、荔枝、花生、胡萝卜、红糖等。这类食物比热性食物平和，但仍有一定的助火、伤津、耗液的作用了，因此，热证、阴虚火旺者应慎用或忌用。现在学习的是第
5、9页，共29页食物的性味与功效（4）、凉性食物：性凉味甘，具有清热、养阴的作用，适用于热性病症初期、疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、海带、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、萝卜、芹菜、绿茶、李子、柠檬等。性凉食物比寒性食物平和，但久用也能损伤阳气，故阳虚、脾气虚损者应慎用。现在学习的是第10页，共29页食物的性味与功效（5）、平性食物：性平味甘，这类食物既没有寒凉之偏性，有没有温热之偏性，其性味较平和，为日常生活的基本饮食，可以根据患者的具体情况灵活选用。如粳米、玉米、红薯、牛奶、猪肉、黑鱼、蚕豆、扁豆、山药、莲子肉、香蕉、黑木耳、黄花菜等。现在学习的是第11页，共29页（二）食物的功
6、效1、滋养功效2、预防功效3、延缓衰老功效 4、治疗功效（1）补益脏腑（2）泻实祛邪（3）调整阴阳现在学习的是第12页，共29页四、食物的分类（一）具有营养保健作用的食物1、润肤养颜类：甲鱼、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。2、延年益寿类：人参、黄芪、白术、山药、鳖、鱼、瘦肉、苹果、芝麻、花生、贝类、蜂王浆、茶等。3、美发乌发类：何首乌、当归、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麦、葛根、海藻、动物肝肾等。现在学习的是第13页，共29页四、食物的分类4、强身健体类：小麦、糯米、排骨、瘦肉等。5、增强免疫类：冬虫夏草、山楂、大蒜、芦荟、生姜、香菇、蜂胶、薏苡仁等。6、增强记忆类：蛋黄、芝麻、核桃、黄花
7、菜、蘑菇、大豆、牛奶、鱼、卷心菜、木耳等。现在学习的是第14页，共29页四、食物的分类（二）具有治疗作用的食物1、辛温解表类：生姜、花椒、胡椒等。2、辛凉解表类：杨桃、薄荷等。3、化痰类：海藻、海带、紫菜、萝卜等。4、止咳平喘类：白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、萝卜等。5、清热解表类：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅等。现在学习的是第15页，共29页四、食物的分类6、活血类：山楂、茄子、酒、醋等。7、安神类：莲子、酸枣、百合、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉等。8、涩肠止泻类：大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮等用于伤食泻；薏苡仁、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。9、驱虫类
8、：槟榔、乌梅、南瓜子、椰子、胡萝卜等。现在学习的是第16页，共29页四、食物的分类10、降脂降压类:荞麦、燕麦、小米、玉米、冬瓜、丝瓜、菠菜、西红柿、油菜、苋菜、海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、连心、芹菜、海蜇、蜂蜜、豆类等。11、生奶类：鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。12、消炎类：大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油菜、山慈菇等。现在学习的是第17页，共29页四、食物的分类13、降糖止渴类：玉米、猪胰、鳝鱼、泥鳅、鲜贝、甲鱼、绿豆、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、山药、豌豆、乌梅、茭白、马齿苋、新鲜绿叶蔬菜等。14、防癌抗癌类、玉米、白薯、番木瓜、动物血、薏苡仁、葡萄、山楂、无花
9、果、猕猴桃、黄瓜、芦笋、萝卜、番茄、大蒜、百合、银耳、黑木耳、海参、海带、扇贝、牡蛎、牛奶、粥油等。现在学习的是第18页，共29页五、饮食宜忌（一）疾病饮食宜忌1、饮食宜忌与病症的关系：食物有四性五味之别，疾病有寒热虚实、阴阳表里之辩，食物的性味与疾病的属性相适应，否则会影响效果。（1）寒症宜食温性、热性食物，忌食寒凉、生冷食物，不可过食雪梨、鲜藕、芭蕉等瓜果；热证宜食寒凉平性之品，忌辛辣、醇酒炙烤等热性食物，如辣椒、姜、葱、蒜、烟酒及油炸之品。现在学习的是第19页，共29页五、饮食宜忌（2）阳虚者宜温补；忌用寒凉；阴虚者宜滋补、清淡，忌用温热。一般阳虚者多有脾胃虚弱，消化吸收功能减退，食物应
10、以清淡而富于营养为宜，不宜吃耗气伤津、腻滞难化的食物。阳虚者不宜过食生冷瓜果及性偏寒凉的食物；阴虚者不宜吃辛辣刺激食物，如、葱、酒、生姜、辣椒等。实证应根据病情之表里寒热、轻重缓急，采取急则治标、缓则治本和标本兼治的原则，选择合适的食物。现在学习的是第20页，共29页五、饮食宜忌2、常见病症的饮食宜忌（1）阳虚病症：阳虚证多元阳不足，宜使用性味甘温的温补之品。忌食生冷或寒凉饮食，以免进一步损伤阳气。阳虚证往往消化功能欠佳，补充营养应循序渐进，忌暴饮暴食。现在学习的是第21页，共29页五、饮食宜忌（2）阴虚病症：阴虚证多真阴不足，宜滋阴与清热兼顾，选用填精、养血、滋阴的食物，兼顾理气健脾。忌油腻
11、厚味、辛辣食物，以防燥热损伤阴液。（3）气虚病症：气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则，因“气之根在肾”，补气是可酌情加用枸杞子、桑葚子、蜂蜜等宜肾填精之品。补气类食品易致气机壅滞，影响食欲，可配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等，忌寒湿、油腻、厚味食物。现在学习的是第22页，共29页五、饮食宜忌（4）血虚病症：多食含铁食物，选择优质蛋白、适量维生素，禁食油腻厚味及油炸香燥之物。（5）外感病症：宜食清淡食物，如面条、米粥、新鲜蔬菜水果等。高热伤精者可多饮水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶饮，忌食腥腻、酸涩之品。现在学习的是第23页，共29页五、饮食宜忌（6）肺系病症：饮食宜清淡，
12、多供给各种维生素、矿物质，忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。（7）心系病症：饮食宜清淡、低盐，食盐应控制在每日5-6g之内。多食富含C、B族维生素及豆制品类的食物，尽可能以植物油为食用油。现在学习的是第24页，共29页五、饮食宜忌（8）脾胃系病症：日常应以清淡、细软、易消化富有营养饮食为主，忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。（9）肝胆系病症：饮食清淡、营养丰富，多食蛋、奶、鱼、瘦肉及豆制品，忌辛辣烟酒刺激之品，少进动物脂肪。（10）肾系病症：饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性补养类食物。（11）疮疡皮肤症：宜食清淡饮食，多食蔬菜水果、忌鱼、虾、蟹、猪
13、头等荤腥发物 。现在学习的是第25页，共29页五、饮食宜忌（二）服药饮食宜忌 服药期间，忌食生冷、油腻、辛温、辛热、酒、腥臭等不易消化及刺激性的食物，并注意不要摄入诱发疾病的食物。如蔬菜中的蘑菇、笋、香菇，瓜果中的南瓜，禽兽中的猪头、鸡头、翅、脚，水产中的黄鱼、带鱼、虾、蟹等。现在学习的是第26页，共29页五、饮食宜忌（三)食物搭配宜忌 根据中医五行学说，有些食物相宜，可以一起搭配进食， 有利于健康，如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功效，同时还可以去掉羊肉的腥膻味，薏苡仁中添加红枣，可防止薏苡仁利湿过偏之性。现在学习的是第27页，共29页五、饮食宜忌（四）四时饮食宜忌 春季为万物生发之始，阳气发越，宜食清淡瓜果豆类、忌油腻、辛辣食物，以免助阳外泄。夏季天气炎热，由于暑热夹湿，脾胃易于受困，宜食甘寒、清淡、少油腻食品，忌食生冷或不洁食物。秋季万物收敛，凉风初长，燥气袭人，早晚凉爽，易致咳嗽或诱发痰喘，宜食清淡蔬菜、水果、生津滋润食品，忌辛辣燥热食物。冬季天气严寒，万物伏藏，易遇寒邪，宜食温热食物，忌2生冷、过咸食品等。现在学习的是第28页，共29页感谢大家观看现在学习的是第29页，共29页