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1、-专业职称考试复习资料-畜牧篇-第 48 页专 业 职 称 考 试 复 习 资 料第一篇 畜牧篇第一章 畜牧业概况1、经济发达标准：畜牧业总产值占农业经济总量的50%以上，超过50%的国家有俄罗斯、南联盟，超过70%的有美国、加拿大、英国、法国和德国，超过80%的意大利、瑞典、芬兰，超过90%的有新西兰、澳大利亚、丹麦。我国仅占30%左右。 2、农业劳动力转移：农业内部转移食品加工转移农村到城市城市回流农村，即种植畜牧食品加工工业回到农村食品加工。3、衡量动物产品生产能力标准：人均占有粮食和粮食饲用量。4、我国畜牧业发展阶段：恢复和起步（49年57年，猪牛中心，56年国务院发布关于发展养猪的指
2、示）、曲折过度（58年77年，60年全国农业发展纲要发展大牲畜及畜牧兽医科研事业）、迅猛发展（78年96年，96年我国肉类总产量和猪肉产量居世界第一，84年开放畜产品市场并取消生猪派养派购）、转型优化（97年至今，品种优良化、饲养集约化、生产经营化、防疫体系网络化、产品营销市场化5个基本特征，形成长江中下游和华北地区生猪、中原和东北肉牛、西南西北肉羊、东北华北奶牛、华东华中华北家禽）。5、我国畜牧业发展主要模式：农区现代畜牧业建设模式（东部外向：无规定动物疫病区、兽药饲料添加剂投入品、畜产品质量控制、农民组织行业协会；中部农牧结合：农作物秸秆和饲草、养殖污染治污；西部特色：种草育种、品种改良、
3、特色基地）、城郊现代畜牧业（优质鲜活、高科技现代、都市现代）、牧区现代（生态型草原畜牧、经营型草原）。6、常识了解：我国羊肉产量世界第一，牛肉产量第三（次于巴西美国）。2013年饲料总产量为30年来首次同比下降。7、我国畜牧业发展遇到问题：养殖生产水平低、环境污染严重（水冲和沼气利用）、饲料资源短缺、畜产品药物残留高、科技（投入与产值不适应、供给与需求结构不适应、推广服务跟不上畜牧业发展需求、宏观调控乏力）、疫病防控困难、市场风险大、可利用资源限制（饲料粮紧缺不平衡、蛋白饲料短缺、工业基础薄弱、草原严重退化）、基础设施体系薄弱、土地问题、融资困难。8、重庆畜牧业发展概况：特色畜牧区显现（27个
4、区县，其中16个是山羊区县，合川荣昌生猪，丰都云阳肉牛，开县巫溪山羊，城口秀山土鸡，彭水南川蜜蜂，铜梁梁平水禽，长寿蛋鸡）、规模养殖迅猛发展、产业步伐加快（市级以上龙头企业164家，其中国家级12家，名牌畜产品35个，中国驰名商标涉牧2件）、畜禽保险（能繁母猪、生猪和奶牛中央政策保险，肉牛肉羊生猪价格指数等6个区县特色养殖保险）、畜产品质量安全（地理标示产品6个，绿色产品33个、有机产品13个）、特色养殖发展、粪污治理力度加大（雨污分流、干溪分离以及沼气池）。畜牧业位列第三位次于粮油蔬菜。9、我国畜牧业发展趋势：无抗、节能、环保养殖，土地人力紧张，低利润。第二章 饲料营养物质及其营养价值评定1
5、、饲料特性：被动物采食、消化、吸收、无毒无害。2、动物分类：非反刍动物：单胃杂食类：猪，粗纤维消化弱，蛋白消化强。草食类：马和兔，靠发达盲结肠消化，类似瘤胃；反刍动物：牛和羊，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）无胃腺，真胃（皱胃）胃腺可分泌胃液消化吸收，但粗纤维主要靠瘤胃微生物发酵消化。新生反刍动物消化类似于非反刍动物；家禽：无牙齿无咀嚼，主要靠肌胃消化，产蛋鸡消化快于非产蛋鸡，鸡酶和微生物胡消化比猪弱。3、消化方式：含物理消化（咀嚼、磨碎）、化学消化（消化酶作用，纤维素和木质素靠消化道内微生物消化）、微生物消化（瘤胃，产生气体通过嗳气排出）。4、消化率：衡量饲料消化性和动物消化力的统一指标，含表观消化
6、率和真消化率。影响因素：粗饲料消化：牛羊猪鸡；饲料：青绿饲料粗饲料。粗蛋白含量越高，消化越强，粗纤维含量越高，消化越弱。5、水消化：脱水5%，不适。脱水10%，生理异常。脱水20%，动物死亡。水质标准：TDS（可溶性固形物），TDS7000，不适（成年反刍动物适应）；TDS10000，危险。物质最大含量：钙1000毫克/千克水。6、蛋白质消化：肝脏中可溶性蛋白质半衰期0.9天，肌肉中为10.7天。单胃动物（猪）通过蛋白酶将其分解为氨基酸后由肠壁吸收。胃：胃蛋白酶和胃酸帮助消化。小肠：胰蛋白酶（直接影响消化吸收）、糜蛋白酶和肠肽酶帮助消化，肽被门脉吸收。单胃动物主要依靠小肠消化，马兔依靠盲结肠消
7、化，反刍动物依靠瘤胃和小肠消化，小肠吸收含氮物质的主要形式为氨基酸。十二指肠是氨基酸吸收主要部位。7、蛋白质品质：必须氨基酸：猪10种，赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸，禽类13种，增供甘、胱、酪氨酸。反刍动物自身不能合成必须氨基酸，但瘤胃微生物能合成几乎所有氨基酸；限制性氨基酸：缺乏程度：第一第二第三，蛋氨酸为家禽主要限氨酸，赖氨酸为猪的主要限氨酸。理想蛋白质（IP）：消化率100%，评定饲料蛋白质量标准。8、非蛋白氮（NPN）：包括尿素、缩尿和铵盐等。每喂100g尿素应供应1000g碳水化合物，2/3为淀粉，1/3为可溶性糖。蛋白质最适水平为9-12%时NPN可得细菌最有效利
8、用，超过18%则NPN转化效率下降。非蛋白氮占总氮的25-35%为宜。饲喂尿素最高剂量：乳牛（6月以上）：40-50g/天，母羊8-13g/天，公羊（6月以上）8-12 g/天。硫可改善瘤胃对尿素的吸收，适宜N:S=10-14:1。饲喂尿素适应期2-4周。维生素A和D影响尿素吸收，尿素中必须添加脲酶抑制剂降低尿素分解速度，猪和禽对NPN几乎无利用价值。9、碳水化合物：含无氮浸出物（NFE，包括单糖、双糖和如淀粉类多糖）和粗纤维（纤维素、半纤维素和木质素），各种动物都能利用粗纤维。反刍动物对碳水化合物的吸收以挥发性脂肪酸形式吸收，草食动物对碳水化合物的吸收以挥发性脂肪酸为主。果胶分解较快，木质素
9、基本不分解。半纤维素复合程度越高，消化越差。消化率：牛羊马猪兔。粗纤维含量越高，蛋白质、脂肪、NFE消化越低。10、脂肪：分真脂肪（甘油和脂肪酸）、类脂肪。动物脂肪：卵磷脂、脑磷脂和胆固醇。必须脂肪酸：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。反刍动物胰脂肪酶对脂肪消化在空肠后部进行。短链、不饱和程度高、游离脂肪酸吸收率高。硬脂酸经氢化变成饱和脂肪酸。乳脂肪含甘油和脂肪酸两类。短链脂肪酸越多，体脂越软，但牛马经瘤胃微生物作用体脂变硬，大豆米糠可降低乳脂硬度。11、矿物质：常量元素（0.01%）：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫，7种。微量元素（0.01%）：铁、锌、铜、锰、碘等20种，后10种需要量低。钙磷常比2
10、:1，猪禽易缺钙，草食动物易缺磷，维生素D促进钙磷吸收，高磷引起甲状腺机能亢进，骨异常生长受阻，钙磷吸收受本身溶解度、与其他物质作用、相互拮抗影响；镁：主要存在于骨骼，反刍动物需求高，镁过量降低采食量腹泻，动物中毒（昏睡、运动失调）青饲料、糠麸类饲料含量为籽实饲料的2-6倍（1.5g/kg籽实饲料；钠、钾、氯：存在于体液和软组织中，雏鸡和产蛋鸡对食盐耐受力低，幼畜耐受力低于成年动物。硫：存在于骨骼牙齿中，毛和羽中含量较高，缺乏：消瘦、蹄毛羽生长慢。过量（0.3%-0.5%）：厌食、体重下降、便秘腹泻。微量元素：铁：30-70毫克/千克体重，主要存在于血红蛋白，肝、脾重要贮铁器官，十二指肠是铁吸
11、收的主要部位，缺乏易贫血，过量耐受力：猪牛禽绵羊。幼嫩青绿饲料、鱼粉、血粉含量高。补充：硫酸亚铁、氯化亚铁、柠檬酸铁等。铜：2-3毫克/千克体重肝脏、大脑含量最多，小肠为主要吸收部位。缺乏易贫血、骨质疏松、繁殖性能下降。禾本籽实和豆饼含量丰富，秸秆含量低，补充：硫酸铜。锰：0.2-0.3毫克/千克体重，十二指肠为主要吸收部位，缺乏易生长慢、采食低、骨异常（典型表现）。猪缺乏跛腿，禽缺乏滑腱。过量：生长受阻、贫血。耐受力比较：禽牛羊猪。锌：10-100毫克/千克体重，单胃吸收部位为小肠，反刍动物为真胃和小肠。缺乏易繁殖机能下降，皮肤不完全角质化（典型表现）。铜、钙影响锌吸收。耐受力比较：猪牛羊。
12、硒：肌肉含量最多，缺乏易白肌病，过量易消瘦、贫血和关节强直，0.5-1克/千克饲料易导致硒中毒。碘：0.2-0.3毫克/千克体重，缺乏易甲状腺肿大，幼畜成侏儒，成年畜黏液性水肿，胚胎期缺乏易胚胎早死。过量：猪血红蛋白下降，鸡产蛋量下降，奶牛产奶量下降。氟：存在于骨骼和牙齿。氟中毒可导致牙齿斑驳、锐齿。耐受量：蛋鸡0.4克/千克饲料，肉鸡0.3克/千克饲料，猪0.15克/千克饲料。12、维生素（脂溶性和水溶性）：脂溶性维生素：维生素A和胡萝卜素：维持视觉正常。缺乏易干眼病。来源：鱼肝油、牛奶、肝脏、鱼粉、胡萝卜。维生素D：与钙磷代谢有关，缺乏易佝偻病（幼畜），骨软化症（成年畜），来源：鱼肝油、蛋
13、类、哺乳动物肝脏。太阳光照射是获得维生素D最廉价来源。维生素E：促性腺发育，促受孕防流产，缺乏白肌病，来源：青绿饲料及子实料丰富，但青绿饲料自然干燥损失较大，存储时间越长损失越大。维生素K：缺乏易止血难，家禽较常见。来源：绿色饲料。除家禽外，动物一般无需补充。水溶性维生素（B族和维C）：维B1(硫胺素)：缺乏雏鸡多发性神经炎，猪食欲体重下降。来源：酵母（最丰富），谷类种子胚芽、豆类。维B2（核黄素）：缺乏幼畜生长停滞、被毛粗乱，母猪流产。来源：乳品、苜蓿、三叶草。维B3（泛酸）：合成辅酶A的原料，缺乏猪增重慢，食欲丧失，掉毛，雏鸡生长受阻，羽毛生长不良且粘在一起，种鸡种蛋孵化率下降。来源：糠麸
14、和植物性蛋白饲料。维B4（胆碱）：饲料中以卵磷脂形式存在，缺乏家禽骨粗短，凡能含脂肪的饲料都可提供胆碱。维B5（烟酸）：合成辅酶I和II主要成分，分布饲料、糠麸、干草中。维B6（吡哆醇）：缺乏：猪阵发性痉挛，鸡癫狂，谷类子实含量丰富。维B7（生物素）：胫骨粗短是家禽缺乏的典型症状，饲料中一般不缺乏。维B11（叶酸）：促进正常血细胞形成，缺乏易贫血、生长停止和白细胞减少。除块根块茎饲料外，均含叶酸。维B12（钴胺素）：唯一含钴的维生素，植物性饲料不含，动物性蛋白料为维B12重要来源。10维C（抗坏血酸）：促进肠吸收铁，缺乏易坏血病。来源：青绿和块茎饲料。13、饲料能量价值：常用单位：卡(cal）
15、、千卡(Kcal）、兆卡（Mcal），现一律用焦耳（J），常数4.184。消化能（DE）=总能（GE）粪能（FE），猪饲养标准确定能量定额常用。代谢能（ME）=总能（GE）粪能（FE）尿能（UE）气体能，家禽主要测定代谢能。净能（NE）=代谢能（ME）热增耗（HI），含维持（NEp：基础代谢、随意活动、维持体温）和生产净能（NEm：生长、肥育、产奶、产毛、产蛋、繁殖、劳役），牛羊饲养标准能量定额。第三章 饲养标准与动物营养需要1、动物对各种养分的需要：能量消耗：基础代谢、绝食代谢和随意活动；蛋白质需要：氮消耗包括内源尿氮、代谢粪氮和体表氮损失。矿物质和维生素需要：矿物质内源损失小，可反复利用，
16、维生素无内源损失。确定维持能量需要采用绝食代谢加活动量、比较屠宰试验和回归法。2、生长动物钙磷需要量：钙：蛋鸡0.6%-0.8%，猪0.5-1%。磷：蛋鸡0.5-0.7%，猪0.4-0.8%。能量需要通过生长实验、平衡实验及屠宰实验，按综合法或析因法原理确定。每千克饲粮所需维生素含量随年龄增长而下降，脂溶性维生素必须由饲粮供给。3、繁殖母畜营养需要：空怀母畜：身体健康，按期发情，正常排卵，受胎率高。经产母畜可在配种前短期优饲。动物繁殖分配种前期、配种期和妊娠期三阶段。妊娠母畜：随妊娠期延长能量需求增加，母畜妊娠期的能量需要=维持需要+平均增重需要。缺钙骨质疏松，缺磷不孕或流产。钙、磷比为1.5
17、-2:1时比例最佳，繁殖效果较好。我国妊娠母猪钙0.61%、磷0.49%。种公畜营养需要：蛋白质120-140g/ kg饲料。成年公猪饲料含钙0.75%，钙磷比为1.25:1，种公牛钙0.4%，钙磷比为1.33:1，均可满足繁殖需要。配种期间宜补充多维。4、泌乳动物营养需要：奶牛能量单位（NND）：泌乳期增重1kg=增8个NND，失重1kg=减6.5NND。1kg标准乳（乳脂率4%）产奶净能3133千焦含钙1.23g，磷0.9g。牛奶中钙磷比1.3:1。若食盐不足，精料中补充0.5-1%食盐。每产1kg乳需镁0.7g。喂尿素时保持N:S=10:1。5、产毛动物营养需要：角蛋白是羊毛基本成分，维
18、生素A或胡萝卜素缺乏影响毛产量和质量。铜、硫、锌不能缺乏，否则会影响毛品质。6、产蛋禽类营养需要：用代谢能衡量能量需要，431KJ/kg体重，446-585KJ/产蛋1枚。个体小的鸡饲料转化率高，产蛋后期3.5g/天。蛋白质12-14.4g/产蛋1枚，钙3-4g/产蛋1枚。钙磷比5-6:1。第四章 饲料营养特性评价与饲料加工调制1、分类：蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。2、饲料营养价值：我国将饲料分为八大类16个亚类，同种饲料的个体编码占用最末4位数。粗饲料：粗纤维含量18%，风干形式饲喂。分类：干草（自然干燥蛋白质损失大于架上干燥），过分暴晒导致胡萝卜素大量损失），秸秆（禾本
19、科秸秆和豆科秸秆）营养价值低，枇壳（适口性差，营养价值略高于秸秆，控制喂量）。阳光晒制的干草含丰富维生素D，人工干燥的干草中含丰富胡箩卜素。青绿饲料：天然水分含量45%，总共含水（70%-95%）。抽穗或开花期前的青绿饲料营养价值高，植株上部营养高，叶片营养高于茎秆，豆科营养高于禾本科。利用方式：放牧、青刈（新鲜，堆贮易产生亚硝酸盐中毒）舍饲。生长期高粱、苏丹草幼苗含氢氰酸中毒。青贮饲料：营养损耗：堆窖式塔式地面仓储与组装板式半干青贮，高水分青贮半干青贮。青贮饲料要与能量饲料配合使用因纤维素和木质素相对增加。品质评定：感官评定，实验室评定。饲喂反刍动物时添加适量碳酸氢钠缓解瘤胃酸度。青贮饲料品
20、质越好，酸性越强，酸味越重，PH6差。能量饲料：粗纤维18%,粗蛋白20%。谷实类是生产中重要的大宗能量饲料，维B1和维E丰富，维C和维D缺乏。玉米：谷实中能值最高，蛋白质低，色赖氨酸低，需用饼粨、鱼粉调制，过量饲喂玉米导致动物体脂变软。小麦：蛋白质较高，缺赖氨酸，富含维B和维E，鸡饲料取代玉米量1/3-1/2。反刍动物用量不超过混合料50%（瘤胃过酸）。糠麸类：麦麸磷多钙少具清泻作用，适于分娩前后母畜，米糠钙多磷少不宜过久存放。根茎和瓜果类：淀粉和糖为主，钙磷缺乏，富含维C和胡萝卜素。统糠属于粗饲料，油脂为高能饲料。蛋白质饲料：粗纤维20%，分植物性蛋白、动物性蛋白、微生物蛋白饲料（单细胞蛋
21、白、非蛋白氮）、工业合成品（合成氨基酸）饲料。植物性蛋白：大豆饼粨（营养价值最高，含抗胰蛋白酶，使用前必须高温熟化），菜籽饼粨（含芥子苷毒素，喂前去毒），花生饼粨（本身无黄曲霉素，但易被黄曲霉污染中毒），玉米蛋白粉（着色）。动物性蛋白：鱼粉（最佳补充料），肉骨粉，血粉（适口性差，蛋白质可消化性差，赖氨酸含量较为丰富，较少使用），水解羽毛粉（与其他蛋白饲料配合使用）。国家禁止使用以哺乳动物为原料的动物性饲料产品（不含乳及乳制品）饲喂反刍动物。单细胞蛋白（SCP）：工业全为酵母，钙少。非蛋白氮：代用品尿素和缩二脲，饲喂成年反刍动物。合成氨基酸：赖氨酸主要用于猪、鸡和犊牛饲料，纯度98.5%。蛋氨酸
22、：纯度98.5%，白色或淡黄色结晶。3、各类饲料的加工调制：调制方法：物理调制、化学调制（碱化、氨化）、微生物学调制（乳酸菌、酵母菌）。调制技术：含粗饲料、青贮饲料、能量饲料加工调制。干草加工调制：田间干燥法（缩短干燥时间，当水分降至17%时打捆），人工阴干法（保青保营养），高温脱水干燥法（生产优质牧草）。人工强制热风干燥方法最佳，干草质量最好。秸枇类饲料加工：物理调制（切短与粉粹：长度羊2-3厘米，牛3-5厘米，老弱幼更短；加热处理：热膨化消毒除臭及饼粕脱毒；碾青：青饲料与秸秆混合调制），化学加工（碱化处理：1.5%-2.5%氢氧化钠浸泡喷洒；氨化处理：液氨法，氨水法，尿素法）。青贮饲料加工
23、：密闭厌氧发酵产生大量乳酸，PH降至4以下。技术要点：原料含水量：60%-70%（利于乳酸发酵），禾本科收割期抽穗期，豆科为开花初期；原料含糖量：20%，豆科应与禾本科牧草混贮（因粗蛋白和非蛋白氮高单贮易腐败）；创造厌氧条件：集中2-3天完成，青贮应装满，厌氧并立即封顶防透气；场地与建筑要求：土质坚实，地下水位低。青贮塔四周光滑垂直，不透气，塔身适当位置留窗口方便取用。青贮窖为圆形，青贮壕为长形，地下水位高用壕形，总体分地上式、半地上式、地下式三种。原则上窖横切面每天挖20-30厘米厚青贮料（防二次发酵），最好连建2个，宽2-3米，深2.5-3.5米；加工调制：常规青贮；半干青贮：收割后放置至
24、含水量40-50%，切成1.5厘米小段厌氧贮存，用于豆科牧草。加添加剂青贮：发酵促进剂乳酸菌，发酵抑制剂（甲酸甲醛），甲酸的钠盐和钙盐可作为添加剂使用，浓度85%以下，使用前应稀释，甲醛保护蛋白质免遭瘤胃微生物破坏，浓度40%。营养性添加剂：非蛋白氮，添加量为原料重的0.5%，氨水添加量不超过鲜重的1.7%。高水分谷物湿贮：防多雨季节谷物收割后霉烂变质，玉米湿贮包括纯玉米米粒湿贮（20-28%水分）、玉米和玉米芯混贮（水分30-35%）。高水分谷物收获应在生理成熟期（20-40%水分），含水量低于22%时，应适当补水或添加防霉剂。能量饲料加工调制：谷物类：粉粹处理（粒度适中，不宜过多，短期贮存
25、），加热处理，压扁；根茎瓜类：切碎打浆。4、配合饲料：优越性：充分发挥饲料生产效能、营养全面保证添加剂添加均匀、生产工业化全年均衡供应、充分合理利用各种饲料资源。含全价配合饲料、添加剂预混料、浓缩料、精料补充料，使用全价配合料比单一饲料节省20%饲料，缩短1-2月饲养时间。浓缩料=蛋白料+添加剂预混料+矿物料精料补充料=浓缩料+能量料全日粮料=青粗料+精料补充料=全价配合料添加剂预混料：单一型（氯化胆碱）、复合型（同一种类多种添加成分：多维预混料。综合型添加剂）。原料处理：粉粹（添加量越小粉粹粒度越细）、抗结块处理（二氧化硅和沸石增强流动性、油脂包被处理，维生素类原料不能使用油脂处理防止油脂流
26、失）、稀释（硒、碘、钴）、载体和稀释剂（载体：有机载体，麦粉粗纤维多，淀粉乳糖纤维少；无机载体：二氧化硅，碳酸钙等。稀释剂不改变微量成分的物理性质且无害可食）。浓缩饲料：卫生指标与添加剂预混料相同，粒度及混合均匀度要求略宽于添加剂预混料。能量饲料占全价料60%以上，标明成分值、名称等，含药物时需注明名称、含量、停药期、配伍禁忌等。精料补充料：终产品，可直接饲喂。全价料：终产品，能量料60-75%，蛋白料20-30%，矿物质料0.5%，维生素料0.5-1%。配合饲料配置方法：蛋鸡配合饲料中棉粕含量在3%左右，检测豆粕生熟度（适中）。第五章 家畜育种1、品种具备条件：经济种用价值高、来源相同、性状
27、相似、遗传性稳定、一定结构和足够数量。蜜蜂和桑蚕不属于家畜，但归养殖业范畴。2、品种成因：地方品种（城口山地鸡，荣昌猪）、育种场类、品系。3、品种分类：培育程度（原始品种蒙古马仙居鸡、培育品种、过渡品种），生产性能（专用品种：黑白花奶牛。兼用品种：新疆细毛羊（毛肉），洛岛红鸡（蛋肉），品种资源（地方良种，培育品种，引进品种）。4、生长发育：生长（细胞增值），发育（细胞分化）。定期称重，测量体尺，分初生、断乳、选种前、成年几个时期。生长测定：累积生长任何一次测量、绝对生长（平均日增重）、相对生长（年龄越小生长强度越大）。生长系数：体长指数=体长体高100%。若胚胎期发育受阻，体高生长小，指数增大
28、。若生后发育受阻，指数减小。正常时体长增长快于提高，指数增大。胸围指数=胸围体高100%。随年龄增大。管围指数=管围体高100%。随年龄增大。体躯指数=胸围体长100%。不显著。影响生长发育因素：遗传因素（不同品种杂交，一代杂种初生重为两亲本平均数），母体大小（母体越大胎儿越大），胎儿在子宫位置（产仔越多重量越小），营养水平（合理全价），性别及环境。5、生产性能：产肉性能：屠宰率（猪60-78%，牛羊40-60%），膘厚（越薄瘦肉率越高），眼肌面积（越大瘦肉率越高）；产奶性能（牛305天）；产毛性能：净毛率，毛品质（支数越高，纤维越细），长度（自然和伸直长度），密度，油汗（白色乳白色）；产蛋性
29、能（500日龄产蛋量，来航鸡200枚以上，高产300枚），蛋重（来航鸡51-65克）；繁殖性能：前后房指数反映各乳区的均衡性，不返情率衡量公牛配种能力重要指标。6、选种方法：单性状选择基本方法：个体选择（遗传力越低，选择效果越差）、家系选择、家系内选择、合并选择。多性状选择包括以下几种：顺序选择（耗时长，效果易抵消），独立淘汰（多个性状全部达最低值，易淘汰性状突出个体），选择指数（较好）。7、家畜选配：创造必要变异，促进基因纯合。根据选择对象分个体选配（同质品质优秀种畜、异质品种培育初期适用、亲缘（近交、远交），种群选配（纯种繁育，杂交繁育）。亲缘选配：近交系数0.78%，近交，否则为远交。近
30、交限于育种场，商品场和繁殖场应避免近交。防止近交衰退措施：灵活应用近交、控制近交（先慢后快）、严格淘汰、加强管理和血缘更新。近交用途：固定优良性状、揭露有害基因、保持优良个体血统、提高畜群同质性、建立近交系。8、品种选育：本品种选育：制定计划建立良繁体系健全制度严格选配科学饲养；品系繁育：品系包括地方品系（太湖猪）、单系（系祖系，同一系祖）、近交系（系数37.5%，鸡应用普遍）、群系、合成系、专门化品系。品系建立方法：系祖建系法(选系祖选继承者复配，缺点：优秀系祖难获得，易近交衰退)，近交建系法（建立基础群高度近交合理选择，缺点：近交衰退严重，要求系数37.5%以上，需大量淘汰，耗资大），群体
31、继代选育法（选留基础群闭锁繁育加强选配严格选留，缺点：种畜利用年限缩短。优点：世代周转快）。9、杂交方式：二元/三元杂交、双杂交（缺点：涉及种群多组织管理复杂）、轮回杂交（缺点：每代要轮换公畜，配合力测定难）、顶交（缺点：母畜不是近交系后代不纯易分化，难得到规格一致产品）。第六章 家畜繁殖1、生殖器官：公畜：睾丸（卵圆形和长卵圆形，繁殖期变大变重季节性繁殖家畜。作用：精子生成和激素分泌）、附睾（由头、体、尾组成。功能：精子成熟、运输精子、贮存精子（附睾尾）、阴囊（可调节温度，低于腹腔温度，为34-36度）、输精管、副性腺（精囊腺、前列腺和尿道球腺）、尿生殖道（尿液和精液共同通道）、阴茎（马钝圆
32、，牛羊S状弯曲，猫狗有阴茎骨），产生精子，分泌雄激素。母畜：卵巢（牛扁卵圆，马兔为肾形，猪初生肾形后呈桑葚形，卵泡-血体或红体-黄体）、输卵管（壶腹部为受精部位，分泌物为粘多糖和粘蛋白，精子和卵子运载工具和培养液）、子宫（由子宫角、子宫颈和子宫体构成，牛羊猫狗为对分子宫，马猪为双角子宫）、阴道、外阴部（尿生殖前庭、阴唇和阴蒂组成）组成，产生卵子，分娩雌激素。2、生殖激素：促性腺激素（GnRH）-丘脑下部:促垂体释放FSH、LH，人工合成促排2号和促排3号。 促甲状腺素（TRH）-丘脑下部：促甲状腺素、促乳素分泌神经激素 促乳素释放激素（PRH）-丘脑下部催产素OXT丘脑下部垂体后叶：促进子宫收
33、缩，促进放乳，用量：马牛30-50单位，猪羊10-20单位。松果腺激素-松果腺：干扰促性腺激素作用，抑制排卵 促卵泡素（FSH）-垂体前叶：促卵泡生长，精子发生促性腺激素 促黄体素（LH）-垂体前叶：刺激排卵，形成黄体 促乳素（PRL）-垂体前叶：促进泌乳孕马血清（PMSG）-马胎盘：促排卵和黄体生成，促卵泡发育，促公畜睾丸发育，妊娠40天开始出现，生产上代替FSH用于超数排卵。人绒毛膜（HCG）-胎盘膜：妊娠早期妇女尿液中，促卵泡成熟和排卵，治疗繁殖障碍性疾病。 雄激素（睾酮为主） 雌激素（雌二醇、雌酮） 性腺激素（卵巢胎盘分泌） 孕激素（孕酮为主，孕酮又称黄体酮、助孕素） 松弛素 前列腺素
34、（PG）-子宫：破坏黄体，刺激子宫收缩或舒张，影响输卵管活动。3、公畜生殖机能：初配年龄（达成年体重70-80%），初配期：牛18-24月，羊12-15月。性成熟期：牛10-18月，羊5-8月，猪3-6月。体成熟期：牛24-36月，羊12-15月，猪9-12月。染色体数：牛和山羊60，绵羊54，猪38，兔44，鸡78。精液组成及理化特性：组成：唾液酸是一种可保护精子的粘蛋白；-0.65度）、比重（比水大）。4、母畜生殖机能：性成熟：牛8-14月，绵羊6-10月，猪5-8月。适配年龄：体重达成年体重65-70%以上，牛1.5-2岁，绵羊1-1.5岁，猪8-12月。繁殖机能停止期：牛13-15岁，
35、绵羊8-11岁，猪6-8岁。发情周期：牛、猪、山羊平均为21天左右，绵羊为16-17天，兔为8-15天。类型：有/无季节性发情、季节性多次（马绵羊）或单次发情。发情鉴定：生殖道黏液PH测定（发情盛期为中性或偏碱性），5、受精、妊娠与分娩：牛羊兔（阴道射精）。妊娠识别：牛为配种后1317天，绵羊为配种后14天，猪为配种后1113天。分娩分开口期、胎儿产出期、胎衣排除期三阶段。妊娠期：奶牛280天、肉牛285天（月-3或+9，日-10）猪114天（月+4，日-10）、山羊152天、绵羊150天（月+5，日-2）。6、人工授精：采精（假阴道法，40度温水）精液品质检测（乳白色，PH为7.0，牛羊因精
36、清比例小为6.5-6.9，猪马为7.4-7.5。顶体异常率检测1000倍显微镜随机观察500个精子。精子畸形率不超过20%，否则不能使用）精液处理（稀释：常用稀释液：营养剂（奶类，卵黄，葡萄糖），保护剂（柠檬酸钠，甘油），将精液和稀释液同时置于30度左右水浴锅。稀释方法：将稀释液沿瓶壁缓缓加入精液中，轻轻摇动，先低倍稀释，再高倍稀释。其他酶，激素等）精液冷冻（保存方法：常温15-25度（猪、马和绵羊精液）、低温保存0-5度、冷冻保存（-79或-196度）牛精液，常温和低温保存统称液态精液保存。）输精（精液温度25度，活率（液态保存大于等于0.6，冷冻保存大于等于0.3）。输精时间：奶牛发情后1
37、0-20小时，猪发情后第2天。输精间隔：8-10小时（猪12-18小时）。输精部位：牛子宫深部；羊兔子宫颈内-羊0.5-1厘米；猪子宫内。第7章 家畜环境控制与防疫卫生1、家畜环境影响因素：光照：简称照度，单位勒克斯（lx），绝对温度2046K，面积为1/60II平方厘米的绝对黑体发出的光通量。温度：国际单位为热力学温标（K），其他有华氏温标（F）、摄氏温标（C）。湿度：常用绝对湿度（空气中的水汽密度）、相对湿度（超过75%为高湿，低于30%为低湿）、露点（用摄氏度表示）。2、畜舍内环境改善与控制：畜舍基本结构：由屋顶、顶棚、墙、基础、地面、门窗等组成。基础：施工要求参考建筑地基基础设计规范（
38、GB50007-2011）。墙：分承重墙和非承重墙，封闭式圈舍墙体失热量占比35-40%，建筑成本占比30-40%。屋顶：要求隔热，有单坡式、双坡式、联合式、钟楼式、拱顶式、平屋式。地面：牛马舍坡度为1-1.5%，猪舍为1-3%。门：宽1.5-2米，高2-2.4米。畜舍小气候：温度（舍内垂直温差2.5-3度，或每升高1米，温差不超过0.5-1度）、湿度（低于40%易导致皮肤干裂）、气流（叠层笼养鸡笼具降低风速5-10%）。畜舍通风换气：自然和机械（负压、正压和联合）通风。负压通风：风机抽出舍内污浊空气，舍内压舍外压，污浊空气排出。联合通风：低进风口，高排风口（利于通风降温，适于温暖较热地区），
39、高进风口，低排风口（避免寒冷季节冷空气吹畜体，适于寒冷地区）。规定：畜舍冬季1小时换气3-4次。畜牧场设计：场址选择：地形地势：我国养殖场建筑物采取密集型布置方式，建筑系数20-35%。地势要求高燥有缓坡（坡度25%，大于25%应设计成梯田模式）。土壤：透气性强、抗压强、质地均匀。水源：人用水24-40升/天。布局：分管理区、生产及隔离区和废弃物处理区。道路：载重车道3.5-7米，手推车道宽1.5-5米。给水：管路环形，非冰冻区金属管埋深大于等于0.7米，非金属管大于等于1米，管线埋置在冻土层以下。排水：道路两侧设明沟。绿化：场界种植乔木（最好落叶乔木）、灌木相结合，场区设隔离绿化带，道路绿化
40、采用槐树、小叶榕等乔木，银杏樟树等可除臭气，木芙蓉山茶防烟尘强，枇杷银杏抗化学烟雾剂强。畜禽场设计：猪场（湿度不超过80%，不低于40%。二氧化碳4000毫克/立方米，氨气20毫克/立方米，硫化氢10毫克/立方米，细菌总数不超过5-10万/立方米。自然采光按1/10-1/15采光系数设计，噪声不超过85dB）、牛场（场区设置2-5%排水坡度，每头成年乳牛每天保证130-190升饮用水）、鸡场（与居民点、其他禽场间距1000米以上，孵化场离其他鸡舍不小于500米。鸡适宜相对湿度60-65%。气流：冬季0.1-0.2米/秒，不超过0.25，夏季保持0.5米/秒以上，纵向通风保持1.5米/秒较好）。
41、家畜每天排出的粪尿量为体重的5-8%。设施设备：猪场：漏缝地板（水泥、金属、金属编网）、饮水器（鸭嘴、杯、药用饮水器）。牛场：挤奶中心（挤奶栏位数量按奶牛头数8-10%配置，挤奶台有横列、串列、侧进、鱼骨、转盘式）、青贮（青贮窖窖底距地下水位0.8米以上，地面堆窖堆高和宽1.5-2米，长3-5米，塑料袋贮）。鸡场：育雏笼（叠层有电加热和不加热两种，密度：中型蛋鸡34只/平方米，轻型蛋鸡36只/平方米）、笼具（全阶梯、半阶梯、叠层、复合和平置式）、饮水设备（乳头、吊塔、真空、杯、水槽式）、喂饲设备（贮料塔、输料机、喂料机、饲槽）、清粪设备（刮板阶梯笼养和网上平养、传送带叠层笼养、抽屉式2厘米，厚
42、度20.8米）、护栏（栏高不低于1.2米）、运动场（高不低于1.2米，面积不小于圈舍的2倍）。清洁消毒设施（大门消毒池宽大于大卡车轮距，长度大于车轮周长，一般长度为1.5倍，最好为2.5倍。水深10-15厘米，最好达半车轮深，消毒药使用2%烧碱或1%菌毒敌）。第八章 牧草生产与草地管理1、基础知识：美国将牧草划分为暖季型和冷季型，我国划分为热带牧草和冷带牧草。我国农业生产区分东南部季风型农业、西北干旱型农业和青藏高寒农业气候大区。短日照植物从纬度低向纬度高，长日照植物从纬度高向纬度低地方引种，一般会延长生育期。高海拔地区品种引至低海拔，植物变高大，变繁茂。引种要进行品比、区域与生产试验。2、常
43、见牧草品种及其栽培技术：意大利黑麦草：又称多花黑麦草，一年生，我国长江流域分布广泛。经济价值：年可刈割3-5次，草产量45-75吨/公顷，青饲、青贮和制作干草皆可。栽培：施厩肥，秋播，条播行距15-30厘米，与紫云英、红三叶混播，豆科牧草播种量为单播的1/31/2。每次刈割后加追肥硫酸铵或尿素。苏丹草：一年生，分布于温带和亚热带。经济价值：年可刈割3-4次，草产量45-75吨/公顷，牛羊喜食，放牧刈割均可。栽培：全生育期120天左右。土壤10厘米温度12-14度开始播种，每隔20-25天分期播种，条播行距40-50厘米。拟高粱：分布于我国华南，多年生。经济价值：草食家畜喜食，青饲、青贮和制作干
44、草皆可。年可刈割4-5次，草产量75吨/公顷。茎叶含少量氢氰酸，幼苗和再生嫩草含量高，植株长到1米以上安全。栽培：春播，条播行距50厘米，穴播间距30-40厘米，播前温水浸泡24小时。象草：又名紫狼尾草，多年生，原产非洲，热带和亚热带植物，我国从印度和缅甸引入，广东、广西等省普遍，养牛最重要青饲料。经济价值：象草产量高，供草时间长，年可刈割4-6次，草产量150-225吨/公顷。饲喂期从4月至11月，长达240天，普遍用于养牛羊等。栽培：象草要求肥沃土壤，应结合耕翻施足量基肥，象草春栽扦插栽植，种茎常用埋土法保藏过冬，即霜冻前将其砍下，保持窖内温度7-8度，最低不低于4度。矮象草：是美国80年
45、代初培育出的一个象草矮小基因型新品种。经济价值：分蘖与再生能力强，生长迅速，年可刈割40余次，草产量120-180吨/公顷。栽培：用氮磷钾复合肥作基肥，行距50*70厘米，穴深20-30厘米。前期生长慢，需及时中耕除草，1米左右可刈割。坚尼草：又名大苨，原产非洲。我国广东广西适宜种植。经济价值：速生高产，草产量45-75吨/公顷，每隔30-40天刈割一次。栽培：喜肥，采用分株繁殖，高度0.8-1米可刈割，高温多雨季节20天可刈割。扁穗牛鞭草：多年生，我国广东广西等省分布。经济价值：多用，营养丰富，全年可刈割5-6次，草产量100-150吨/公顷，高0.5-0.6米可刈割。栽培：春夏秋可种植，以
46、春末夏初最佳，肥水充足时高产关键。皇竹草：多年生，由象草和非洲狼尾草杂交而成，适宜热带亚热带及我国南方温带地区种植。经济价值：适用牛羊兔，叶多，蛋白和糖含量高。栽培：土层深厚，土地肥沃，每年可多次刈割，春季栽培，每次刈割后加追有机肥和氮肥以便再生。墨西哥玉米：又名大刍草，一年生。经济价值：草产量90-225吨/公顷，多用。栽培：春季播种，条播行距50厘米，穴播间距50厘米，高1.5米刈割，留茬高度10厘米，追施氮肥。苇状羊茅：又名苇状狐茅，高牛尾草，我国新疆北部、陕西等省分布。经济价值：年可刈割3-4次，亩产1.5-4吨，牛羊喜食。栽培：深耕细耙，霜冻早的地区最好春播，条播行距30厘米，及时灌
47、溉。红三叶：又名红车轴草，我国新疆云南分布。经济价值：北方刈割3次，亩产2吨，南方刈割4次，亩产4吨。栽培：寒冷地区春播，夏季高温地区秋播，条播行距30-35厘米，清除杂草保证种苗健壮。紫云英：又名红花草，我国长江流域分布。经济价值：多用，营养高。栽培：播种前温水浸泡24小时，播前接种根瘤菌，9月下旬至10月上旬播种，不施基肥，切忌水淹。紫花苜蓿：分布最广，牧草之王，多年生。经济价值：营养高。栽培：春秋播种最佳，四季皆可播种，接种根瘤菌，及时除杂草，初花期刈割，留茬5厘米。白三叶：多年生，分布温带，我国云南四川分布广。经济价值：耐牧性强，年刈割3-5次，草产量30-75吨/公顷.栽培：施用有机肥和磷肥作底肥，秋播为好，但不迟于10月中旬，与禾本科混播比例1:2，初花期刈割，每隔25-30天刈割1次。3、适生牧草品种选择：根据本地气候（高海拔选择耐寒的紫花苜蓿、多年生黑麦草等，低海拔选择皇竹草、扁穗牛鞭草、高丹草等）、土壤状况（酸性土壤