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1、十四章典型食品生产线及其机十四章典型食品生产线及其机械与设备械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备l食品加工过程的工艺要素l食品加工线与设备第一节第一节 果蔬制品生产线果蔬制品生产线第二节第二节 肉制品生产线肉制品生产线第三节第三节 乳制品生产线乳制品生产线第四节第四节 糖果制品生产糖果制品生产第五节第五节 软饮料生产线软饮料生产线l本章小结l思考题食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备第二节 肉制品生
2、产线一、午餐肉罐头生产线二、高温火腿肠生产线三、低温火腿生产线食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备第三节 乳制品生产线一、巴氏杀菌乳和灭菌乳生产线二、全脂乳粉生产线三、冰淇淋生产线四、凝固型酸乳生产线食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及
3、其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备第四节 糖果制品生产一、硬糖生产线二、奶糖生产线三、巧克力生产线食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备第五节 软饮料生产线一、碳酸饮料生产线二、纯净水生产线三、茶饮料生产线食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备食品工
4、厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备l本章小结各种食品加工生产线由一系列加工设备组成。各种加工设备必须满足工艺要求。相同产品的生产线可以选用不同型式和数量的加工设备。不同产品的生产线可以部分地共用型式上和数量上相同的生产设备。在对食品工厂生产线设计时，应考虑最大程度地利用有限的设备，构成尽可能多的产品生产线。食品工厂机械与设备第十四章 典型食品生产线及其机械与设备l思考题举例说明，如何利用糖水橘子和蘑菇罐头生产线的部分设备，来加工生产其它类型的果蔬罐头产品；设备方面需要如何调整。比较午餐肉罐头生产线与高温火腿生产线的设备，设计一张可以同时加工生产这两种产品的设备流程图，并作必要的说明。比较冰淇淋与发酵型酸乳生产的设备，设计一张可以同时加工生产这两种产品的设备流程图，并作必要的说明。参考相关资料，图示设计一个可同时加工生产巴氏杀菌乳、炼乳、乳粉、奶油等产品的生产车间设备流程。30 结束语结束语