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1、临床养分学课程复习资料一、名词说明：1.AL 2.UL 3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸形式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必需脂肪酸12.维生素13.“三D”病症14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品养分价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品平安24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.养分安康教化30.肥胖二、填空题：1.维生素B1又称_其缺乏病症是_。2.为婴幼儿添加辅食的原则是_、_、_、_和_。3.老年人膳食指南包括_、_。4.医院
2、根本膳食分为_、_、_和_。5.辅食全日供给蛋白质_g，供给总能量在_kcal。6.慢性胃炎的养分治疗原则和措施：_、_、_、_和_。7.平均膳食养分素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括_、_、_和_。8.膳食纤维其主要生理作用包括_、_、_和_。9.膳食调查通常采纳_、_、_和_几种方法。10.医院膳食可分为_、_、_三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低_、低_、低_、低_和高_供给。12.可溶性膳食纤维，包括_等亲水胶体物质和局部_。13.婴幼儿常见养分问题有_、_、_、_和_。14.养分评估应从评估对象的_、_及_三方面着手。15.养分安康教化的方法有_、_、_和_。16
3、.半流质膳食全日供给蛋白质_g，供给总能量在_kcal。17.骨质疏松患者的膳食指导包括_、_、_和_。三、单项选择题：1.限制氨基酸的存在，使机体 A.蛋白质的汲取受到限制B.蛋白质供给热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制2.大豆含蛋白质 A.1020% B.1520C.2030D.3540E.50%60%3.测定根底代谢率时室温应保持在 A.1014B.1518C.1825D.2527 E.28304.我国建议的每日膳食中碘供给量为 A.成年男性150g，成年女性高于150gB.孕妇比一般成年人低 C.成年女性150g，成年男性低于150
4、gD.成年人均为150g无性别差异E.乳母比一般成年人低5.患者出现典型的“三D”病症，可能缺乏 A.核黄素B.烟酸C.维生素CD.硫胺素 E.维生素B66.孕妇叶酸摄入量缺乏及新生儿何种病症有关 A.低诞生体重 B.神经管畸形 C.低钙血症 D.手足抽搐E.软骨病7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开场添加？ A.12个月B.23个月 C.45个月D.89个月 E.1011个月8.下列哪项为软食适用的对象？ A.高热病人B.腹泻病人 C.幼儿 D.手术期病人 E.特别感染的病人9.隐血试验膳食适用对象有A.疑有消化道溃疡出血患者 B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异样患者 E.疑
5、有肠道肿瘤者10.低嘌呤饮食主要应用于 A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是A.不能在体内合成或合成很少 B.必需由食物蛋白质供给C.包括赖氨酸 D.包括组氨酸 E.包括谷氨酸12.排出氮量包括 A.尿氮 B.皮肤氮 C.粪氮 D.呼吸氮 E.创伤失血氮13.必需脂肪酸包括 A.羊油酸 B.月桂酸 C.亚油酸 D.a-亚麻酸 E.花生四烯酸14.成人的能量消耗包括 A.食物热效应 B.根底代谢 C.生长发育 D.体力活动E.脑力劳动15.维生素A缺乏时可引起 A.干眼病 B.脚气病 C.暗适应实力下降 D.坏血病 E.失明16
6、.发生贫血时可能缺乏的养分素包括A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12、B617.以下不属于必需微量元素的有 A.镁B.锌C.铁D.钠E.铬18.无盐膳食的适用对象包括A.严峻肝硬化 B.心力衰竭 C.妊娠毒血症D.急性肾炎 E.各种缘由引起的水、钠储留19.食品中可能存在的有害因素包括 A.食品中自然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂E.食品保藏过程中产生的有害物质20.肥胖病的相关因素是A.遗传因素 B.感染因素C.内分泌因素 D.膳食因素 E.体力活动因素21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是 A.赖氨酸 B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸 E
7、.亮氨酸22.正常成年人脂肪供给热量占每日摄人总热量的相宜百分比是 A.1015B.1520 C.20%30%D.30%35% E.354023.膳食纤维可来自下列食物除了A.豌豆 B.苹果 C.燕麦 D.香蕉E.肥肉24.成年女性维生素D缺乏，常见的表现是 A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松症 D.骨性关节炎E.骨折25.中国养分学会举荐的孕妇膳食中钙的相宜摄入量为 A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mg B.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mg D.孕中期每日150mg，孕后期100mgE.孕早、中期每日800mg，孕后期每日10
8、00mg26.关于当今世界膳食构造形式说法不正确的是 A.经济兴旺国家形式的膳食构造比拟合理B.开展中国家形式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济兴旺国家形式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的养分过剩类型D.日本形式膳食构造比拟合理E.日本形式植物性和动物性食品消费比拟平衡27.下列哪项为流质膳食的适用对象？ A.养分不良的病人 B.消化功能不良的病人C.高热病人D.老年病人 E.孕妇28.糖尿病最根本的治疗措施是 A.药物治疗 B.理疗C.化疗D.放疗 E.养分治疗 29.痛风病人需严格限制的食物是A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 E.花生
9、、核桃四、多项选择题：1.下列属于蛋白质的生理功能的有 A.构成和修复组织 B.调整生理功能C.促进胆固醇代谢 D.供能 E.合成人体蛋白质2.下列属于必需氨基酸的有 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.赖氨酸 E.组氨酸 3.下列关于必需氨基酸叙述正确的有 A.不能在体内合成或合成很少 B.必需由食物蛋白质供给C.包括赖氨酸 D.包括组氨酸 E.包括谷氨酸4.排出氮量包括 A.尿氮 B.皮肤氮 C.粪氮 D.呼吸氮 E.创伤失血氮5.评价蛋白质养分价值的指标包括 A.蛋白质质量指数 B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率 D.蛋白质生物价 E.氨基酸评分6.蛋白质可来源于下列食物 A.
10、大豆 B.谷类 C.蛋类 D.奶类 E.肉类7.关于必需脂肪酸的叙述正确的有 A.人体不行缺少的脂肪酸 B.机体不能合成的脂肪酸C.必需由食物供给的脂肪酸 D.EPA E.DHA8.必需脂肪酸包括 A.羊油酸 B.月桂酸 C.亚油酸 D.a-亚麻酸E.花生四烯酸9.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为 A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.必需脂肪酸 E.非必需脂肪酸10.含胆固醇量多的食物有 A.松花蛋 B.动物脑 C.动物内脏D.墨鱼 E.野菜11.膳食纤维的生理作用有 A.预防便秘 B.降低血清胆固醇C.预防癌症 D.调整血糖 E.促进微量元素的汲取12.成人的能量消耗
11、包括 A.食物热效应 B.根底代谢 C.生长发育D.体力活动E.脑力劳动 13.影响根底代谢的因素有 A.年龄 B.激素 C.性别 D.体外表积 E.季节14.维生素A缺乏时可引起 A.干眼病 B.脚气病 C.暗适应实力下降 D.坏血病 E.失明15.发生贫血时可能缺乏的养分素包括 A.蛋白质 B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12、B616.以下不属于必需微量元素的有 A.镁 B.锌 C.铁 D.钠 E.铬17.含铁脂丰富的食物有 A.动物血 B.瘦肉 C.脑D.肝E.肾18.针对缺铁性贫血，膳食中应多补充哪些食品？ A.黄绿色蔬菜 B.动物的全血及肝脏C.奶类、豆类及其制品 D.畜禽鱼肉类食
12、品 E.柑桔类水果19.母乳喂养的优越性包括 A.母乳能满意46 个月内婴儿的全部养分须要B.可降低发病率和死亡率 C.可削减缺铁性贫血D.母乳喂养增进母子之间的感情E.母乳喂养经济便利又不易引起过敏20.膳食调查通常采纳下列几种方法？ A.评估法 B.称重法 C.记账法 D.24小时膳食回忆法 E.化学分析法21.钙缺乏可导致 A.成人骨质疏松症 B.大骨节病 C.婴儿手足抽搐症 D.呆小病 E.智力发育缓慢22.医院膳食包括 A.根本膳食 B.治疗膳食 C.管饲膳食D.干膳E.试验膳食 23.无盐膳食的适用对象包括 A.严峻肝硬化 B.心力衰竭 C.妊娠毒血症D.急性肾炎E.各种缘由引起的
13、水、钠储留24.少渣膳食的适用对象包括 A.肛门手术后复原期B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张C.消化道手术 D.腹泻、肠炎复原期E.心血管疾病25.低胆固醇膳食的适用对象包括 A.高血压B.肾炎C.冠心病 D.胆结石 E.高脂血症26.食品中可能存在的有害因素包括 A.食品中自然存在的有害物质 B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂 E.食品保藏过程中产生的有害物质27.转基因食品包括 A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物干脆加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其干脆加工品为原料消费的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其干脆
14、加工品为原料消费的食品28.肥胖病的相关因素有 A.遗传因素B.感染因素C.内分泌因素D.膳食因素 E.体力活动因素29.糖尿病综合治疗原则包括 A.养分治疗 B.运动治疗C.教化和心理治疗 D.药物治疗E.病情监测30.保健食品必需符合的要求包括 A.经必要的动物和或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用B.各种原料及其产品必需符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害C.配方的组成及用量必需具有科学根据，具有明确的成效成分D.如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定及保健功能有关的主要原料名称E.标签、说明书及广告不得宣扬疗效作用五、推断题：1.机体消耗氮量，称为必要
15、氮损失。 2.纤维素、木质素为可溶膳食纤维。 3.食品养分价值的凹凸，取决于食品中养分素数量。 4.蛋黄中的铁汲取率高。 5.牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。 6.老年人的膳食应留意：少喝开水以削减排便次数。 7.少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。 8.高血压患者脂肪摄入量应限制在总能量的30%。 9.糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。 10.流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。 六、问答题：1.孕期养分不良对母体及对胎儿的影响？ 2.一般膳食的适应对象及配膳原则？3.简述对高血压患者的养分护理措施。 4.孕早期膳食的要点？5.软食的适应对象及配膳原则？ 6.简述
16、高血压患者养分护理措施内容？7.哺乳期的膳食？ 8.半流膳食的适应对象及配膳原则？9.慢性胃炎的养分治疗原则和措施？ 10.母乳喂养的主要优点？11.流质膳食的适应对象及配膳原则？ 12.简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？13.为婴儿添加哺食的原则？ 14.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？15.消化性溃疡患者的养分治疗原则 16.怎样防治中老年人便秘？17.高能量膳食的适应对象及配膳原则？ 18.糖尿病患者的养分治疗原则？参考答案一、名词说明：1.AL：是通过视察或试验探讨获得的安康人群的某种养分素的摄入量。2.UL：是平均每日可以摄入养分素的最高量。3.RNI：是指可以满意某一特定性别、
17、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%98%）个体的须要量的摄入程度。4.DRIs：每日平均膳食养分素参考摄入量（DietaryReference Intakes, DRIs）的参考值，包括养分程度指标：平均须要量（estimated average requirements, EAR）、举荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI)、相宜摄入量(adequate intake, AI)和可耐受最高摄入量(tolerable upper levels, UL)。5.必需氨基酸：指在人体不能合成或合成速度不能满意机体须要，必需从膳食补充的氨基酸。6.限制氨基酸：当
18、某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或缺乏时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严峻程度依次称为第一、第二和第三限制氨基酸。7.氨基酸形式：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的互相比例，即氨基酸构成比或互相比值，称为氨基酸形式。8.蛋白质消化率：是指食物蛋白质在机体内消化酶作用下被分解的程度。9.蛋白质生物价：用以表示蛋白质汲取后被机体利用的程度。10.蛋白质的互补作用：不同食物间互相补充其必需氨基酸缺乏的作用。11.必需脂肪酸：指人体不行缺少而机体又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。即亚油酸和-亚麻酸。12.维生素：是人体维持正常生理功能不行缺少的一类
19、有机化合物，自然存在于食物中，人体几乎不能合成，须要量甚微，既不参及机体的组成，亦不能供给能量。13.“三D”病症：是指烟酸缺乏引起的癞皮病，其典型的病症为“三D”病症，即：皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhoea）和痴呆（dementia）。14.宏量元素：凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素。15.微量元素：凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。16.INQ：养分质量指数（index of nutrition quality, INQ）即养分素密度（待测食品中某养分素占供给量的比）及能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。17.食品养分价值：是指
20、某种食品所含养分素和能量满意人体养分须要的程度。18.有机食品：是根据有机农业消费、加工出来的，经过受权的有机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。19.无公害食品：是指无污染、无毒害、平安优质的食品。20.转基因食品：是通过基因技术参加了外来基因或去除原有基因的食品。21.食品的保质期：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。22.保健食品：说明具有特定保健功能的食品。即相宜于特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。23.食品平安：指对食品按其原定用处进展制作和/或食用时不会使消费者安康受到损害的一种担保。24.骨质疏松症：是以骨量
21、削减和骨组织微观构造破坏为特征，导致骨的脆性增加和骨折危急性增高全身性代谢性骨病。25.血糖指数：指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积及标准糖(葡萄糖)耐量面积之比,以百分比表示。26.消化性溃疡：消化性溃疡主要指发生在胃和十二指肠壶腹部黏膜处的慢性溃疡，故又称为胃溃疡或十二指肠溃疡，统称为溃疡病。27.脂肪餐：指为协作胆囊造影术的一种膳食，有助于视察胆囊及胆管的形态及功能是否正常。28.痛风：痛风是嘌呤代谢异样和/或血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。29.养分安康教化：养分安康教化是安康教化中的一项重要内容，即通过有安排、有组织的社会和教化活动，使每个社会成员、家庭、消费单位的组织者和管理
22、者具有肯定的养分学问，理解膳食、养分和安康的关系，自觉地采纳合理的膳食搭配，以促进全民安康。30.肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，及其他组织失去正常比例的一种状态。二、填空题：1.维生素B1又称_其缺乏病症是_。(硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子)(脚气病)2.为婴幼儿添加辅食的原则是_、_、_、_和_。(由细到粗)、(由一种到多种)、(由液体到固体)、(在婴儿安康、消化功能正常时添加)和(亲密视察添加辅食后婴儿的反响) 3.老年人膳食指南包括_、_。(食物要粗细搭配，易于消化)、(主动参与适度体力活动，保持能量平衡)4.医院根本膳
23、食分为_、_、_和_。(一般膳食)、(软食)、(半流质)和(流质)5.辅食全日供给蛋白质_g，供给总能量在_kcal。(7090)， (16002400)6.慢性胃炎的养分治疗原则和措施：_、_、_、_和_。(细嚼慢咽，尽量削减胃部负担及发挥唾液的功能)、(温柔、少刺激)、(少量多餐）、(增加养分)和(保持酸碱、程度衡)7.平均膳食养分素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括_、_、_和_。（平均须要量）、（举荐摄入量）、（相宜摄入量）和（可耐受最高摄入量）8.膳食纤维其主要生理作用包括_、_、_和_。（促进胃肠蠕动）、（增加胆汁分泌）、（缩短食物残渣在胃内的停留时间）和（软化大便）9.膳食调查
24、通常采纳_、_、_和_几种方法。（称重）、（查账）、（24小时回忆）和（化学分析）10.医院膳食可分为_、_、_三类。（根本饮食）、（治疗饮食）、（试验饮食）11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低_、低_、低_、低_和高_供给。（嘌呤饮食）、（能量饮食）、（脂饮食）、（盐）和（水分）12.可溶性膳食纤维，包括_等亲水胶体物质和局部_。（果胶）（半纤维素）13.婴幼儿常见养分问题有_、_、_、_和_。（呕吐及溢奶）、（腹泻）、（蛋白质-能量养分不良）、（佝偻病）和（缺铁性贫血）14.养分评估应从评估对象的_、_及_三方面着手。(人体测量)、(生化检验)及(膳食养分调查)15.养分安康教化的
25、方法有_、_、_和_。（口头讲解）、（图文宣扬）、（视听材料）和（示范训练）16.半流质膳食全日供给蛋白质_g，供给总能量在_kcal。（4060），（15001800）17.骨质疏松患者的膳食指导包括_、_、_和_。（保证充分钙的摄入）、（适量磷的摄入）、（足够维生素的供给）和（适量蛋白质的供）三、单项选择题: 1.E2.D3.C4.D5.D 6.B7.C8.C 9.A 10.C 11.D12.C13.D14.C15.E16.B17.D18.A19.A20.A21.A22.C23.E24.B25.A26.A27.C28.E29.D四、多项选择题:1.ABDE 2.ABCDE 3.ABCD 4
26、.ABC 5.ABCDE 6.ABCDE 7.ABC 8.CD 9.BC 10.ABC11.ABCD 12.ABD 13.ABCDE 14.ACE 15.ACDE 16.AD 17.ABDE 18.BD 19.ADE 20.BCDE 21.AC 22.ABE 23.ABDE 24.AD 25.ACDE 26.ABCDE 27.ABCDE 28.ACDE 29.ABCDE 30.ABCDE五、推断题:1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.六、问答题:1.引起母体养分缺乏症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进程和产后复原。2.适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不
27、需膳食限制者及产妇等均可采纳。配膳原则：必需合适身体须要的平衡膳食，含有足够的各种养分素。一般正常的食品均可采纳。避开应用剧烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。烹调应多变把戏，留意色、香、味、美，以增进食欲。每日供给3餐，总热量为1600kcal2400kcla 。蛋白质7090g。3.膳食指导，限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。养分安康教化，做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避开酪胺反响的发生。4.根据孕妇的爱好，选择促进食欲的食物；选择简单消化的食物；想吃就吃，少吃多餐；为防止酮体对
28、胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；为避开胎儿神经管畸形，在安排妊娠时就开场补充叶酸400600g/d。5.适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及34岁的幼儿。配膳原则:食物要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纤维多的食物，忌用剧烈辛辣的调味品；留意补充维生素足够的食物；养分素含量不低于一般饭，全日能量为1400kcal2200kcal，蛋白质5070g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件答应时，下午增加一餐点心。6.食指导，限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。养分安
29、康教化，做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避开酪胺反响的发生。7.食物种类齐全多样化；供给足够的优质蛋白质；多食含钙丰富的食品；多食含铁丰富的食品；摄入足够的簇新蔬菜、水果和海产品；留意烹调方法。同时还须要补足够够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品；尽量避开服用避孕药、麻醉药、冷静剂等；满月后还要留意合理膳食，以保证哺乳的须要。8.适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。配膳原则：物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流淌液体的食物；少食多餐：通常为每23h进餐一次，每天56次。其能量在1500kca
30、l1800kcal之间，蛋白质4060g；如有消化道出血的患者，应采纳少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。9.细嚼慢咽，尽量削减胃部负担及发挥唾液的功能；温柔、少刺激；少量多餐；增加养分；保持酸碱、程度衡。10.母乳养分丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比例适当，易于消化汲取；母乳含钙量虽不高，但钙磷比例相宜（21），易于汲取；母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可进步婴儿的免疫力和增加婴儿对
31、疾病的反抗力；母乳喂养可促进母婴之间感情沟通及加速母体的产后康复；母乳喂养经济、便利，温度相宜，几乎为无菌食品。11.适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。配膳原则:食物呈液体或在口中溶化为液体者。少食多餐：每23小时供给1次，每日67次，每次200250mL。凡腹部手术者及痢疾患者，为避开胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应赐予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，以免伤口刺激难受。凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。不宜长期采纳:此种饮食所供能量及养分素均缺乏够,
32、能量少于1000kcal,蛋白质少于30g，不宜长期采纳。12.限制总能量，保持志向体重；限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；多吃植物性蛋白质；饮食宜清淡、少盐；多吃爱护性食品，少饮酒；建立良好的膳食制度。13.由细到粗，由一种到多种，由液体到固体，在婴儿安康、消化功能正常时添加亲密视察添加辅食后婴儿的反响。14.适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者配膳原则:每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；采纳蔬菜，每天适中选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等1215g；可采纳麦淀粉饮食代替主食。15.少量多餐，定时定量，食物须易消化，有足够的能量和丰富的养分素；避开除能发生
33、化学性和物理性刺激过强的食物；适当限制一般调味品，尤其是食盐的运用。16.预防为主，坚持合理的膳食；吃富含纤维的食物；尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；必需有足够的饮水，以保证大便不干结；养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；坚持运动，能扶植排便；养成定时排便的习惯，以造成条件反射；必要时请医生开缓泻剂或软便药。17.适应于体重缺乏，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。配膳原则:尽可能增加主食量及菜量；除正餐外，可加23次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。18.合理限制总能量；选用汲取较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；增加可溶性膳食纤维素的摄入；限制脂肪及胆固醇的摄入；保证足量的优质蛋白质；供给足够的维生素和无机盐；食物多样；合理安排餐次。