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1、人体营养测试 班级 姓名 成绩一、请你选每选对1个得2分，共40分1、以下营养物质中，能为人体生命活动提供能量是 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2、以下哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头3、患佝偻病儿童主要是由于食物中缺乏( )A含钙无机盐 B含磷无机盐 D含锌无机盐4、人体缺乏维生素A时，易患 ( )A坏血病B夜盲症 C脚气病 D佝偻病5、构成人体细胞根本物质是 6、防止夜盲症最正确食物是 7、牙龈经常出血人，体内可能缺乏维生素是 8、有幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏 B. 维生素B9、以下不含维生素C食物是 A菠菜 B动物肝脏
2、C青椒 D猕猴桃10、以下不属于维生素C丧失途径是 A清水浸泡 B高温烹调 C长时间储存 D生吃番茄11、通常所指第七类营养素是 A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于 A牙齿咀嚼缘故B舌搅拌缘故 C口腔分泌消化酶缘故D与以上三条都有关13、消化食物和吸收营养物质主要场所是 A口腔 C小肠14、以下消化液中，不含消化酶是 15、在消化道中能消化蛋白质消化酶来自 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D16、各类营养物质在人体消化道内开场被消化顺序是： 蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D17、唾液淀粉酶消化淀粉最适温度是 A320C
3、B370C C400C D15OCAB18、看下面图，选取正确一幅我爱吃这些东西CD19、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天食物摄入最多应该是 A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D无机盐20、每天早、中、晚餐能量摄入比例正确是 A30%； 40%；30% B40%； 30%； 30%C20%；40%；40% D 30%； 30%； 40%二、填空题每空2分，共24分21、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用方法是 。22、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。23、100克脂肪燃烧比100克淀粉燃烧使30毫升0度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含能量比淀粉
4、含能量 。24、人体主要成分是 ，它占了体重 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。25、从食物成分表中可以看出，维生素A只存在于 中，缺乏时易患 症。26、口腔消化作用主要表达在 和 两个方面。27、吸收营养物质最多构造是 。三、认真思考，简要答复每题10分，共20分28、每天摄入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液1500毫升，胃液2000毫升。肠液1500毫升，胆汁500毫升，胰液15毫升，请你说，那段消化道消化液最多？一共多少？简要说明。29、据记载食物污染或烹饪不当每年导致八千多万人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒根本知识，你们家没有做到那几点，今后怎
5、么办？1采购食品后应立即回家，把易腐烂食品冷藏保存，装肉、鱼和鸡蛋袋子应与其他食物别离，以免污染。 2不购置包装不完整食品。3不购置凹陷或膨胀听装食品。4最好使用塑料菜板，因为木制菜板纹理中会贮存细菌。5清洗接触了生肉菜板、餐具。煮熟食物和生食物分开。6要用不同盘子分别盛装。7蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。8冰箱中取出食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。9抹布接触过生肉后要在热水中清洗。10准备食物时，不要让宠物靠近。11食物要充分煮熟来杀死细菌。 51236412剩余食物要放入冰箱，在常温下放置不应超过两个小时。 13不吃生鸡蛋。14不饮用未经高温消毒牛奶和果汁。 15不食用有异味或看起来异常
6、食物。四、识图作答题共16分30、右图是人体消化系统局部构造图1可以初步消化蛋白质器官是 它分泌消化液是 。2人体最大消化腺是 。它分泌 不含消化酶。3消化和吸收主要场所是 。参考答案一、选择题40分题号答案题号答案二、填空题每空2分，共24分21、静脉输液22、生长发育；受损细胞修复和更新23、高24、60%-70%；溶解在水中25、动物性食物；夜盲症26、牙齿咀嚼作用；唾液消化27、小肠三、认真思考，简要答复每题10分，共20分28、小肠； 1500+500+15=2021 ；肠液、肝脏分泌胆汁、胰腺分泌胰液都是送入小肠发挥消化作用。29、答出了“怎么办可给分四、识图作答题共16分30、1胃；胃液2肝脏；胆汁3小肠