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1、-农残快速检测原理及操作流程农残快速检测原理：有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国目前使用量最大的农药，而且较多的是禁止使用在果品、蔬菜上的。该类农药在生物体内可以与乙酰胆碱酯酶（Ache）结合，并不易分离，即乙酰胆碱酯酶的活性被抑制，致使人体神经传导中的乙酰胆碱不能水解而积累，神经过度兴奋，出现中毒症状甚至死亡。基于此原理，以乙酰胆碱酯酶同蔬菜的萃取液反应，若受到抑制即表示该萃取液中含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留，由于酶的活性被破坏，使之不能正常分解乙酰胆碱，根据乙酰胆碱酯酶活性变化程度来测定果品蔬菜样品中的残留农药。农残检测操作流程：(SJ-10农药残留检测仪)(在网方式)（一）、前期准备1
2、、启动SJ-10农药残留检测仪让其自检并预热1015分钟，以确保光源稳定；2、打开电脑，登录复讯农药残留检测系统，进行端口设置并连接检测仪。3、对前一天对照液的参照值及检测信息进行清零。（二）、对照液的制备及测试1、对照液的制备 取酶100ul，缓冲液2.5ml，加入比色皿中，混匀，再加入显色剂100ul，底物20ul。摇匀后立即将比色皿放入仪器中进行对照测试。2、对照液测试结果的保存 测试结果应在0.30.8之间，若超出此范围，疑似操作有误或显色时间过长，需重做，直至合格后保存结果。（三）、待测样品信息的录入：按待测样品的编号顺序录入该样品的生产、被检单位，样品名称、检测标准等信息。（四）、
3、检测样品液的制备1、取2g果蔬样品（叶菜剪成1厘米见方的小片，瓜果取1厘米见方的横截面）放入三角瓶中，加入10ml缓冲液，振荡提取2分钟后过滤，取出清夜即为待测试液；2、取酶100ul，待测液2.5ml，加入比色皿中，混匀（静置抑制10分钟）后，加入显色剂100ul，底物20ul。盖上比色皿颠倒两次后立即把比色皿放入仪器中进行样品测试。农残检测结果判定：（SJ-10农药残留检测仪）1、若样品的抑制率小于50，说明试样中的农药残毒性小，该样品合格；2、若样品的抑制率大于或等于50，说明试样中的农药残毒性大，该样品不合格，通知暂停交易，并进行追踪改进和报告主管部门；3、若样品的抑制率在40%50之间为疑似农残超标样品，需复查。如果复查后抑制率还是在40%以上，则需气相色谱等仪器分析法作进一步的确认或通知暂停交易，并进行追踪改进和报告主管部门。-第 2 页-