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1、健康膳食知识竞赛试题 姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以( )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 谷类 动物性 植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( )等七类。 微量元素 膳食纤维 有机酸 3.健康膳食的关键在于( )。 食物的种类 食物的数量食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( )。 12-15% 20-30% 40% 5.按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入( )克的谷类食物为宜。 50-100 2
2、50-400 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( )。 100克 200-400克(1-2杯) 越多越好 7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( )。 不超过25克(半两)50克(一两) 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。 10克 6克以下 14克 9.控制食盐摄入量，( )考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 需要不需要 无所谓 10.熟肉再次食用时( )。 要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放( )以上。 2小时 4小时 6小时 12.所有熟食和易腐烂的
3、食物应及时冷藏，最好在( )以下。 5 8 1013.为了减少营养流失，蔬菜要( )。 先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用( )的烹调方法。 烧、炖、焖、蒸 煎、炸 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:( )。 临出锅时放盐 油一热先放盐再放菜 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。 一类 二类 至少三类 17.食物经过油炸后，能量( )。 基本不变 会增加许多 减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )。 15克 25克 50克 19.在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的5
4、0-60%。 谷类食物 薯类食物 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物( )。 低于50克 50100克 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( )的主要食物来源。 维生素A 维生素D 脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,( )。 可以 不可以 不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( )。 20-50克 125-225克 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )。 每天吃鸡蛋应当是2个 每天吃鸡蛋不要超过1个
5、 不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( )克大豆及其制品。 15 30-50 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( )。 500毫升 1200毫升 2000毫升 27.对于儿童青少年，( ）是最好的饮料白开水 软饮料 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当( )。 用开水焯后凉拌 烧熟煮透 急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为( )。 24-27.9 18.5-24 低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( )。 应用膳食补充剂 通过膳
6、食本身满足营养需要经常吃保健食品 经常吃保健食品 31.体质指数(BMI)正确计算方法为( )。 体重kg/身高m2 体重kg/身高m 身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为( )。 过轻体重:BMI18.5 健康体重:18.5=BMI24 超重:24=BMI28 肥胖:28=BMI 最理想的体重指数是22 以上都正确 33.高盐饮食对健康造成有那些危害:( )。 易引起肾病 易引起肝病 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是:( )。 预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) 以上都是 35.人体必需的七种营养素是:( )。 蛋白质、脂肪 碳水化合物、无机盐 维生素、纤维素、水 以上都是 答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314