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1、Page 1Page 2餐桌礼仪 餐桌礼仪在中国人的完整餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常生活秩序中占有一个非常重要的地位，重要的地位，婚丧嫁娶，婚丧嫁娶，迎来送往迎来送往，用餐不单是满，用餐不单是满足基本生理需要的方法足基本生理需要的方法也是头等重要的社交也是头等重要的社交经验。经验。 为此，掌握某些中式餐饮为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌只是一位客人，都必须掌握一些规则。握一些规则。 目 的目 录第一章 入席礼仪第二章 用餐礼仪第三章 饮酒礼仪第四章 离席礼仪6第一章 入席礼仪两桌
2、：横排，以右为尊两桌：竖排，以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上右高左低原则中座为尊原则面门为上原则特殊原则 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪“面门定位、以右为尊、以远为上面门定位、以右为尊、以远为上” 正正 门门 正正 门门桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪 正正 门门圆桌圆桌 正对大门的为首席，上位左正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌八仙桌 如果有正对大门的座位，则如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首
3、席正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。右席为首席。 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪主人1357642第一主人154362第二主人正门正门大宴大宴 桌与桌间的排列讲究首席居桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次前居中，右边依次2 2、4 4、6 6席席, ,左左边为边为3 3、5 5、7 7席，根据主客身份、席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。地位，亲疏分坐。主人：主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。并为来宾引座。宾客：宾客： 听从东道主安排入座。听从东道主安排入座
4、。 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪 先请先请客人客人入座上席，再请入座上席，再请长者长者入座客人旁，依次入座；入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子入座时要从椅子左边左边进入，坐下以后要坐端正身子，不进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在要低头，使餐桌与身体的距离保持在10102020公分公分. .入座后不入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼果有什么事要向主人打招呼 。入席礼仪第二章 用餐礼仪w你来给他挑毛病1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音2、进
5、餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”3、如给客人或准备添菜，使用公筷4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住7、明确此次进餐的主要任务用餐礼仪 请客人、长者先请客人、长者先动筷子。动筷子。用餐礼仪夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。吃饭时不要出声音。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声喷嚏、肠鸣
6、等不由自主的声响时，就要说一声“真不真不好意思好意思”、“对不起对不起”、“请原凉请原凉”之类的话，以示之类的话，以示歉意歉意。用餐礼仪Page 20 如果要给客人或长辈布菜如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷最好用公筷.也可以把离客人或也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前长辈远的菜肴送到他们跟前,按按我们中华民族的习惯我们中华民族的习惯.菜是一个菜是一个一个往上端的一个往上端的.如果同桌有领导如果同桌有领导,老人老人,客人的话客人的话.每当上来一个新每当上来一个新菜时就请他们先动筷子菜时就请他们先动筷子.或者轮或者轮流请他们先动筷子流请他们先动筷子.以表示对他以表示对他们的重视们的重视.
7、吃到鱼头吃到鱼头,鱼刺鱼刺,骨头等物骨头等物时时,不要往外面吐不要往外面吐,也不要往地也不要往地上仍上仍.要慢慢用手拿到自己的要慢慢用手拿到自己的碟子里碟子里,或放在紧靠自己餐桌或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上边或放在事先准备好的纸上.Page 21 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛以调和气氛.不要光低着头吃饭不要光低着头吃饭,不管别人不管别人,也不也不要狼吞虎咽地大吃一顿要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时如果要剔牙时,就就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴要用餐巾或手挡住自
8、己的嘴巴. 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。 可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 除了汤之外，席上一除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工子。筷子是进餐的工具，因此具，因此千万不可玩千万不可玩弄筷子弄筷子把它们把它们当鼓槌是非常失礼的当鼓槌是非常失礼的做法，做法，更不可以用筷更不可以用筷子向人指指点点或打
9、子向人指指点点或打手势示意手势示意。当然，。当然，绝绝对不可吸吮筷子或把对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中筷子插在米饭中，这，这是大忌是大忌这正好这正好像葬礼上的香烛，被像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。认为是不吉利的。 中方中方 筵席中暂时停餐，筵席中暂时停餐，可以把筷子可以把筷子直搁直搁在碟子或者调羹在碟子或者调羹上。如果将筷子上。如果将筷子横搁在碟子上，横搁在碟子上，那是表示酒醉饭那是表示酒醉饭饱不再进膳了。饱不再进膳了。用筷禁忌迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；敲筷：以筷击碗或桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能
10、嘬筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。用餐礼仪用餐礼仪31第四章 离席礼仪中途离席中途离席 和主人说明并道歉； 离开时不可大声宣扬离席礼仪1、用餐后，须等男、女主人或客户、领导离席后，其他宾客方可离席。2、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。3、离席时应主动和主人打招呼，说明情况，并向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。离席礼仪 一个人最好的一个人最好的配饰配饰，不是，不是物质物质，而是，而是气质气质，男女都一样。，男女都一样。 礼仪礼仪就是培养气质的第一步！就是培养气质的第一步！ 培养礼仪就让我们从培养礼仪就让我们从餐桌餐桌上开始吧！上开始吧！