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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第1节 的意思是( )。A.欢迎观临B.您好吗C.早安D.再见正确答案：C 将旅游与制茶技术结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡中的()会造成心跳加速A.单宁酸B.碳水化合物C.咖啡因D.葡萄糖正确答案：C 绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20C的测定值要高。此题为判断题(对，错)
2、。正确答案：酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存参考答案：ABF企业应组织生产安全事故应急演练,并对演练效果进行()。A、评定B、监督C、评估D、验证参考答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第2节 劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案：D配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅
3、的温度D、降低茶壶和茶盅的温度参考答案：C黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是()A、80B、10C、30D、121参考答案：AB食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准的应当立即召回,应立即停止生产。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确浓香型大曲酒的发酵容器是()。A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐参考答案：C 调酒师的职业素养主要包括 ()A.仪容仪表B.文化水平C.专业技术D.职业道德正确答案：ABCD酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第3节IS09001标准7.3“设计和开发”指的是()。A、产品的设计和开发B、过程的设
4、计和开发C、工艺的设计和开发D、体系的设计和开发参考答案：A PerfectManhattan的载杯是：A.古典杯B.卡伦杯C.鸡尾酒杯D.海波杯正确答案：C 原料相同的烘青比炒青的吸香能力要强。()参考答案：红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底参考答案：D 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D 茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。()参考答案：正确香气平淡,正常为之( ).A、鲜B、纯C、平D
5、、粗参考答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第4节 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A.右手B.左手C.单手D.双手正确答案：D 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.28dHB.1016dHC.12dHD.1620dH正确答案：A 80水温比较适宜冲泡()茶叶。A.白茶B.
6、花茶C.沱茶D.绿茶正确答案：D 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第5节气相色谱分析甲醇是有机分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是_A.酥油茶B.香茶C.擂茶D.三道茶正确答案：C酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐参考答案：BAD凤型酒每年()月份停产,所有投料必须要在这个月清理完毕。A、8B、7C、6D、5参考答案：C
7、 需要客人等待时，规范的服务用语是()A.请等待B.请稍等C.等一下D.座位已满，请在门口等待正确答案：B信阳毛尖的品质特点:条形细紧圆直,色绿光润,白毫显露,且有锋苗。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。正确答案：大(强)酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第6节 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。A.推荐包装精美的礼茶B.改变了原来热情的服务态度C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封
8、包装D.立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C糖化力测定用的是氧化还原滴定法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。正确答案：5.2 吧匙的英文名称是()。A.CupmachineB.AushingcaseC.BarSpoonD.Towl正确答案：C 过量饮用咖啡不会引起()A.胃病恶化B.心血管疾病C.呕吐和痉挛D.癌症正确答案：D酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第7节 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选
9、、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A.对顾客的意见不需再重视B.算账准确C.将精力集中到新顾客的接待上D.一边聊天一边结算正确答案：B 学者贵于行之，而不贵于知之。此题为判断题(对，错)。正确答案： 最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()A.榨取果汁B.酿造酒精饮料C.充当提神的干粮D.烘烤制作咖啡饮品正确答案：D 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。A.944B.844C.744D.5060正确答案：D 世界上第一部茶书的书名是()。A.补茶经B.续茶谱C.茶经D.茶录正确答案：C 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优
10、点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 扁平形名优绿茶的代表是( )。A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春D.龙井茶正确答案：D酒饮料精制茶制造人员历年真题解析8节 第8节酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.品香审韵B.干壶置茶C.“烫壶温盅”D.刮顶淋壶正确答案：B 茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩参考答案：B 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷参考答案：B 干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。A.铁观音B.雨花茶C.龙井茶D.碧螺春正确答案：D在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸参考答案：A所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误