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1、食堂防火安全管理总则一、为加强食堂消防、安全管理，确保单位公私财物、确保员工人身安全，结合本食堂实际，特制定本规定。二、食堂全体员工必须严格遵守消防法规，本着“预防为主，防消结合”的方针，切实做好消防工作。三、食堂建立消防、安全组织，定期进行消防、安全监督和业务指导。四、消防器材实行定点安置，消防器材周围不准堆放物品，保证消防通道的畅通。五、各部门人员对所处范围内的电源开关、消防水泵和水龙带的位置、灭火器的位置，都必须有所了解。对使用蒸汽阀门及煤气阀门及各种机械都必须按正规方法操作。六、液化气旁严禁烟火，下班切断电源，检查、关好液化气开关，关好门窗。七、下班后，把剩余的食品进柜，增罩加锁，不得
2、任意放在外面，带有仓库钥匙的员工不得将钥匙留在门上或转借他人。八、夜间值班人员必须按时到岗，严守岗位，认真负责；严禁酗酒、赌博等犯规行为；上班后关好门窗，检查水、电、开关、炉火情况，如有隐患当场处理完毕，发现问题及时向领导汇报情况，同时采取定时、不定时巡逻办法，加强夜间的安全保卫。 餐厅消防安全管理制度第一条 为贯彻公司消防安全制度，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。 第二条 职工餐厅的防火安全责任人为餐厅经理，负责餐厅防火工作的督促检查和组织开展防火安全教育。 第三条 餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报项目部批准，由工程部办理。用后及时拆除。 第四条 餐厅内要留有足够的通道，并保
3、持畅通，不得堵塞。 第五条 对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁出现明火和启动电源开关。 第六条 使用机械设备不得过载运行。 第七条 保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。 第八条 当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。 第九条 烟道要每半年清扫一次。 第十条 熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。 第十一条 发现火灾险情要积极扑救，并立即向保安部报告。 第十二条 本规定自发布之日起执行。食堂防火安全管理规定为贯彻公司防火安全制
4、度，针对职工食堂的环境特点，特制定本规定。第一条：加强食堂全体工作人员的防火安全教育。按消防法的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。第二条：职工食堂的防火安全责任人为食堂主管，负责食堂防火工作的督促检查和组织开展防火安全教育。第三条：食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报上级部门批准，由专业人员安装办理，用后及时拆除。第四条：餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。第五条：对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁
5、出现明火和啓动电源开关。第六条：使用机械设备不得过载运行。第七条：保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。第八条：当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。第九条：烟道要每半年清扫一次。第十条：熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保障食堂内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%。第十一条：保持食堂安全出口、疏散通道保持畅通。第十二条：发现火灾险情要积极扑救，并立即向保卫部门报告。第十三条：本规定由食堂制订，自发布之日起执行职工食堂消防安全管理规定第一条 每个餐厅和厨房应当指定一名消防安全
6、负责人，其主要职责是：落实执行有关消防安全规章制度；检查本责任区域内的消防安全情况；纠正违章行为；及时发现、消除火灾隐患，并向保卫部门报告。餐厅的消防安全负责人还应负责疏导就餐期间餐厅出入口的就餐人流。第二条 餐厅内不得乱拉临时电气线路，入确需增加照明设施和大功率的电磁炉，应上报总务科核实用电量，确定是否超载，经总务科核准后，方可按规定安装使用。第三条 餐厅在摆放餐桌时，应留出足够的消防通道；通道及餐厅出入口必须保持畅通，严禁堵塞。第四条 厨房内燃气管道中的法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，以防泄漏。如发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时开窗通风，并严禁明火或启动电源开关。第五条 存放易燃气体的库
7、房应单独设置，耐火极限不低于二级。当容量小于1立方米时可和建筑物毗邻，隔墙应为不开设门窗洞口的防火墙，设直通室外的门，保证通风和泄压。库房电气线路、设备应采用防爆型。库内不得存放餐具和其他物品。第六条 厨房用的电气机械设备不得超负荷运行，并应采取良好的防尘、防潮措施。第七条 油炸食品时，锅内的油不得超过容积的2/3，以防止油溢出燃烧。第八条 厨房的抽油烟罩，应每日擦洗一次，烟道应每季度清洗一次。第九条 当日工作结束后，操作人员应及时关闭厨房所有阀门，切断气源、火源和电源后，方可离去。第十条 食堂配置的消防设施器材应妥善保管，以防止受潮锈蚀影响使用。工作人员应熟悉消防设施器材的放置地方和使用方法
8、。 朝阳市第二医院食堂火灾应急预案为了确保就餐者生命和食堂财产的安全，在发生火灾时能够及时、有效地扑灭或控制火情，最大限度避免人员伤亡和减少财产损失，特制定本应急预案。第一条 组织机构一、指挥小组组长：食堂负责人赵东升组员：患者餐厅和职工餐厅负责人二、灭火行动组组长：食堂操作间厨师长组员：餐厅所有工作人员三、通信联络组组长：食堂负责人赵东升副组长：患者餐厅和职工餐厅负责人四、疏散引导组组长：食堂负责人赵东升副组长：患者餐厅和职工餐厅负责人组员：餐厅所有工作人员五、安全防护救护组患者餐厅和职工餐厅负责人、食堂搬运工第二条 报警和接警处置程序1.发现火灾和火险势头，立即查明真相。2.查明真相后，及
9、时向院保卫科和指挥小组汇报；火警电话：119。保卫科报警电话：2928119、内线：3119。指挥小组组长电话：。3.报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，然后通报报警本人姓名和单位。同时注意听取监控的补充说明，得到允许后才能挂断报警电话。4.积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。5.指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作。6.灭火行动组要在5分钟内赶赴现场。第三条 应急疏散
10、（含火灾事故之外的其他事故的疏散）的组织程序和措施1.疏散引导小组立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入。2.立即通知本食堂内的人员做好疏散准备。3.按照指定责任区域指挥人员疏散。4.疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场，多层建筑，不准使用电梯。5.疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出。6.疏散引导组组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向指挥小组组长汇报。第四条 扑救初起火灾程序措施1.立即切断电源、关闭燃气阀门。2.电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火。3.
11、油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火。4.排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火。第五条 通讯联络、安全救护的程序和措施1.通讯联络组接到报警后立即启动应急预案。2.立即通知指挥小组组长、副组长，并通知灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。3.时刻和起火现场保持联系。4.安全救护组根据情况联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员。5.受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送急救室急救。6.若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。第六条 事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。食堂消防安全责任人职责食堂主要负责
12、人是消防安全负责人,并应当履行下列消防安全职责。一、贯彻执行消法规,保障单位消防安全符合规定掌握本单位的消防安全情况。二、将消防工作和本单位的各项工作 统筹安排,批准实施年度消防工作计划。三、为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。四、确保逐级消防安全负责,批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。五、组织防火检查,督促落实火灾隐患整改,及时处理涉及消防安全的重大问题。六、根据消防法规的规定建立专职消防队,义务消防队。七、组织制定符合本单位的灭火和应急疏散预案,并实施演练。食堂易燃易爆危险物品存放保管制度1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛和垛之间不小于一米，垛和墙间距不小于零点五米，垛和梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。