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1、饮食卫生安全与秋季常见病传染病预防知识 耀州区高级职业中学张玉云2017年9月饮食卫生安全食物中毒是由吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。因食物中的有毒物质而引起身体的不良反应，一般包括细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四种。食物中毒，有单人中毒，也有群体中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。食物中毒特点：1.与食物有关。 2.来势凶猛，时间集中。3. 症状表现相似。 4.无传染性、季节性明显。家中一旦发现有人上吐下泻，腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析
2、发病的原因，正对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取相应措施。1、催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用温开水200ml冲服。2、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泄。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋1
3、00ml，加水200ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。并补充足量的淡盐开水。秋季常见病传染病预防知识进入秋季，气温变化比较大，秋季正处于夏季和冬季之间，夏季和冬季的传染病都有可能在秋季发生，所以说秋季也是多种传染病的高发季节。初秋时，气温较高，即“秋老虎”天,一些肠道传染病和虫媒传染病高发，甚至可能爆发流行；到了晚秋，气温逐渐下降，风大干燥，这时是一些呼吸道传染病的高发时节。因此，秋季加强传染病的防治，对维护身体健康具有重要意义
4、。一般秋季常见传染病可分为三大类：肠道传染病、呼吸道传染病和虫媒传染病。一、秋季常见的肠道传染病秋季常见的肠道传染病有霍乱、伤寒、副伤寒、痢疾、轮状病毒引起的感染性腹泻等。这类传染病经“粪口”途径传播，是“吃进去”的传染病，通常是由于细菌或病毒污染了手、饮水餐具或食物等，未经过恰当的处理，吃进去后发病。一）常见疾病1.霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，属于国际检疫传染病之一，也是我国法定管理的甲类传染病。发病急，传播快，可引起流行、爆发和大流行。夏秋季为流行季节。人群普遍易感。常经水、食物生活接触和苍蝇等而传播。临床特征为剧烈腹泻、呕吐、大量米泔样排泄物、水电解质紊乱和周围循环衰竭，严重休
5、克者可并发急性肾功能衰竭。2.伤寒是由伤寒杆菌引起的经消化道传播的急性传染病。临床特征为长程发热、全身中毒症状、相对缓脉、肝脾肿大、玫瑰疹及白细胞减少等。主要并发症为肠出血、肠穿孔。本病以夏秋季多发，人群普遍易感。主要通过水、食物、日常接触、苍蝇和蟑螂传播。3.细菌性痢疾简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。主要表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重和粘液脓血便。常年发病，以夏秋季多见。主要通过生活接触、食物、水和苍蝇等途径传播。、4.甲型肝炎是由通过感染甲型肝炎病毒(HAV)引起的急性肝脏炎症，主要经粪口途径传播，发病以儿童和青少年多见，是我国常见的肠道传染病之一，在病毒性肝炎中发病率及感染率最
6、高。发烧、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和皮肤发黄、有的病人有腹胀或腹泻、尿呈褐色、大便色浅、检查肝脏有肿大和触痛或叩痛的体征。5.肠道病毒EV71感染性疾病肠道病毒EV71是人肠道病毒的一种，简称为EV71，常引起儿童手足口病、病毒性咽峡炎，重症患儿可出现为肺水肿、脑炎等，统称为肠道病毒EV71感染疾病。三岁以下婴幼儿多发，成人也可感染。一年四季都可发生，常见于49月份。儿童通过日常生活接触、污染的食物、饮水以及空气飞沫而感染。多以发热起病，一般为38左右。部分病人早期有咳嗽流涕和流口水等类似上呼吸道感染的症状，有的孩子可能有恶心、呕吐等反应。发热12天后开始出现皮疹，通常在手足、臀部出现，或出
7、现口腔粘膜疱疹。有的患儿不发热，只表现为手、足、臀部皮疹或疱疹性咽峡炎，病情较轻。大多数患儿在一周以内体温下降、皮疹消退，病情恢复。二）秋季肠道传染病的防治措施要讲究环境、食品卫生和个人卫生。以饮食卫生为重点，把好“病从口入关”，做好“三管一灭”，加强自身防护：1.提倡良好的个人和饮食卫生习惯。管好饮食不吃腐败变质的食物；不喝生水、不吃生冷食物；不吃苍蝇叮爬过的食物；不暴饮暴食；实行分餐制，养成餐前便后洗手的良好习惯；生食瓜果蔬菜要洗涤消毒；杜绝生吃水产品。罐头食品出现鼓起，色香味改变的情况，不可食用。不喝生水。2.加强个人防护了解肠道传染病的相关知识。充足的睡眠和丰富的营养可增强体力；保持良
8、好的心情有助于预防夏季肠道传染病。适当进食蒜、醋可预防胃肠道传染病。3.感染肠道传染病应立即上医院就诊，不要胡乱用药，特别是不能自行使用抗菌素进行不规范治疗。防止耐药性的产生，某些肠道传染病抗生素的不当使用，甚至可导致生命危险。4.预防食源性疾病的八项建议：1）不买不食腐败变质污秽不洁及其它含有害物质的食品。2）不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。3）不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饭店。4)不食用在室温条件下放置超过两小时的熟食和剩余食品。5)不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。6)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。7)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。8)不食用
9、来历不明的食品。二、秋季常见的呼吸道传染病秋季常见的呼吸道传染病有流感、军团菌病、肺结核等。这类传染病经呼吸道传播，是“吸进去”的传染病。细菌或病毒可直接通过空气传播，或通过灰尘中细菌或病毒的飞沫核经呼吸道进入人体后发病。一）呼吸道传染病预防措施保持室内经常通风换气，保持空气清新；讲究个人卫生，不随地吐痰，日用品常进行日照消毒和适当处理；有呼吸道传染病流行时，到公共场所应戴口罩，少到人口密集的地方。必要时可进行疫苗的接种：如接种卡介苗预防肺结核，接种流感疫苗预防流感。二）常见疾病1.感冒：不要过早加衣服，每天要根据天气变化增减衣服。出汗后不要到风口处凉快，更不能使用电风扇或空调等方法为降热，也
10、不要快速喝冷饮等食品，应该喝温白开水，这样不但可预防感冒，更重要的是对胃肠道和肺部有益。2.气管炎、肺炎：感冒是上呼吸道感染，气管炎、肺炎则是下呼吸道感染，下呼吸道感染要比上呼吸道感染严重的多。上呼吸道感染可发展为下呼吸道感染。有氧锻炼是提高机体抵抗力的好方法，可一定要注意室内外和一天中气温的变化，适当增加衣服。3.咽炎：秋季湿度下降，空气逐渐变得干燥，出汗减少，喝水也减少，大多不会主动要水喝，咽部干燥，在咽部长存的细菌就会繁殖导致咽炎，气管炎等，这是造成咽炎的外在原因。多喝水，饮料不能代替白开水，尤其含糖多的饮料。注意室内湿度，可使用加湿器，调解室内湿度。4.流感：流感是由流感病毒引起的具有
11、高度传染性的急性呼吸道传染病。 急性流感患者是本病唯一的传染源，病初2-3天传染性最强，病后7日后仍有传染性，通过空气飞沫传播，人群普遍易感。 本病潜伏期短，一般1-2日，短者数小时，最长3-4日。发病步骤，全身症状较重，而呼吸道的症状往往较轻。预防：1）患者隔离和治疗一星期。 2. ）患者用过的食具和衣物等煮消毒或阳光暴晒2小时。患者的房间可用紫外线照射或食醋熏蒸，进行空气消毒。 3).流感流行期暂停集会和集体活动，不到病人家或宿舍串门。 4).流行期间可以用抗病毒药物作预防。 5).流感灭治疫苗或病毒疫苗注射，在半年到一年左右有预防同型流感作用。 5.哮喘:寒冷季节容易受凉而导致呼吸道感染
12、，天气突然变化，可激发支气管哮喘发作。此种炎症可引起反复发作的喘息、气促、胸闷、咳嗽等症状。三）预防呼吸道传染病的总体原则应为以下几点： 1.加强身体锻炼，增强体质，提高身体免疫力； 2.加强卫生宣传教育，养成良好的卫生习惯和提高自我防护意识； 3.教室活动室注意经常开窗通风，保持空气流通； 4.学校开展晨检制度，以便及早发现病人，及早采取措施； 5.适当的采取预防性服药措施； 6.尽量不到卫生条件差，没有消毒设施的小餐馆用餐； 7.针对性的开展预防接种。 三、秋季常见的虫媒传染病秋季常见的虫媒传染病有乙脑、疟疾、登革热、流行性出血热等。这类传染病是通过一些昆虫媒介，如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬
13、人体后传播，是“叮咬传播”的传染病，昆虫先叮咬病人，然后再叮咬健康人，同时将细菌或病毒传入健康人的体内导致发病。虫媒传染病预防措施 1.这种传染病预防的最好措施是防止被蚊子叮咬，大力开展爱国卫生运动，消灭蚊子；注意居室灭蚊；如果不能保证彻底灭蚊，房间内则要有有效的防蚊设施，使用蚊帐。使用驱蚊剂，应每隔数小时重复涂搽；外出时（特别是由黄昏至日出时）穿长袖衣服；对早期发现的病人，应早期诊断、早期隔离，防止病毒传播。若在旅行期间或之后有任何高热或类似感冒病征等病的话，要尽快看医生治疗和接受血液检查，越早诊治越有效。 2.养成不挑食的习惯，要让同学们习惯大食堂的饭菜，确实需要一个适应的过程，有的同学不
14、喜欢食堂的饭菜，可能就会选择其它的一些包装食品和快餐食品等。口味也许对了，但这些食品难以保证同学们摄入足够的营养物质。 3.学校的饭菜可能不是每顿都那么可口，但是卫生、营养，有利于身体的成长，不要随便吃营养少、热量大的快餐食品，少吃零食等，因为经常吃零食会影响食欲，妨碍正餐的摄入量。另外还要多喝白开水，少喝饮料，有的同学喝饮料喝上了瘾，都不会喝水了，这样对身体有很大的危害。同学们每周日返校时，可以适当带些饼干、巧克力、水果等营养卫生的食品。 4.培养良好卫生习惯，住校学生要提高自我管理能力和生活自理能力，培养和保持良好的个人卫生习惯非常重要。要勤洗澡、勤换内衣裤，床铺保持干燥整洁卫生。自己的毛
15、巾、洗漱用具、碗筷、水杯等自己用，不要用别人的，也不要借给别人用。吃饭时不要碗筷不分你我，避免某些传染病的交叉感染。5.根据气候变化适量增减衣物，秋季温差较大，气温变化幅度也增大，同学们容易患扁桃体炎等病症，如果治疗不及时，还会引发严重危害，因此要特别提防。每周日返校时应带够衣服，保证无论气温如何变化，同学们都有相应的服装，并能根据气温变化增减衣服，以免病痛的“侵袭”。6.合理使用教室和寝室的空调及电风扇天气渐凉，应尽量减少室内空调和电风扇的使用，倡议开窗通风，增加室内外空气的流通与交换，保证室内空气的新鲜度和氧含量，杜绝传染病的侵袭和蔓延，这样有利于促进身体素质的提高，保障同学们健康生活、健康成长。