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1、食品检验技术职业技能训练学生用表课程名称：食品检验技术职业技能训练课程代码：课程性质：专业核心课程课程学时：60学时课程学分：2学分江苏食品药品职业技术学院 食品加工技术专业2014年07月制定实训预习报告实训项目4-5乳糖、蔗糖测定一、实训目1. 知道乳粉中乳糖、蔗糖测定方法；2. 理解乳糖、蔗糖含量和食品质量关系；3. 能熟练正确选择合适乳糖、蔗糖测定方法，并对相应设备进行使用维护；4. 能按照最新国家标准完成乳糖、蔗糖、总糖测定、数据处理及结果报告、评价。二、测定原理三、实训方法及及判定依据确定四、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要操作步骤）任务分解具体内容任务1仪器、试剂准
2、备任务2样品预处理任务3样品测定任务4数据处理实训过程记录一、 实训仪器准备仪器名称规格数量仪器名称规格数量二、 实训试剂准备试剂名称规格数量试剂名称规格数量三、 试样处理四、 试样测定乳糖测定原始记录表项目名称乳糖测定样品名称接样日期检测日期检验依据GB 5413.5-2010 莱因埃农氏法乳糖标样m1（g）标定V1初V1终V1费林试剂乳糖校正值f1计算公式锥形瓶标记(正式滴定)第一份第二份第三份乳糖正式滴定V1初V1终V1计算公式乳糖含量（g/100g）平均值（g/100g）标准规定分析结果精密度在重复性条件下获得两次独立测定结果绝对差值不得超过10%。本次试验分析结果精密度备注：以重复性
3、条件下获得两次独立测定结果算术平均值表示，结果保留三位有效数字。蔗糖测定原始记录表项目名称蔗糖测定样品名称接样日期检测日期检验依据GB 5413.5-2010 莱因埃农氏法蔗糖标样m2（g）标定V2初V2终V2费林试剂乳糖校正值f2计算公式锥形瓶标记(正式滴定)第一份第二份第三份乳糖正式滴定V2初V2终V2转化前转化糖质量分数（X1）计算公式转化前转化糖质量分数（X2）计算公式蔗糖含量（g/100g）平均值（g/100g）标准规定分析结果精密度在重复性条件下获得两次独立测定结果绝对差值不得超过10%。本次试验分析结果精密度备注：以重复性条件下获得两次独立测定结果算术平均值表示，结果保留三位有效数字。检验人： 复核人：检验报告单样品名称产品批号样品数量代表数量生产日期检验日期报告日期检测依据检验项目单位检测结果标准要求检验结论检验员复核人备注实 训 讨 论1. 精确度和准确度关系？怎样提高乳糖、蔗糖测定结果准确度？2. 测定样品中乳糖、蔗糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目分别是什么？3. 简述乳糖、蔗糖预滴定操作要点 学生互评或自评实训指导教师评价实训指导教师：任课教师评价任课教师：日期： 年 月 日