中餐餐具的摆放(2页).doc

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-中餐餐具的摆放大盘纯属摆设，除了用来压住餐布的一角，别无它用。 用大盘来盛放东西是不合餐桌礼仪的。 小盘叠在大盘之上，用来盛放吃剩下的骨、壳、皮等垃圾。小盘里没有垃圾或者垃圾很少的情况下，也可以用来暂放用筷子夹过来的菜。注意： 1、夹过来的菜要放在小盘的远端，垃圾放在小盘近端 2、小盘子不能端起来 3、不要夹太多的菜堆在小盘里 4、小盘里垃圾太多要让服务员及时换掉 小碗是用来盛汤的，当筷子去夹汤汁较多的菜时，可以端起小碗去接。 也就是说小碗是可以端离桌面的，而前2者不能端离桌面。餐具的摆放：大盘离身体最近，正对领带餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿小盘叠在大盘之上大盘左侧放手巾左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内右前侧放置酒杯右侧放筷子-第 2 页-