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1、一、单项选择题1、预防毒蕈中毒的方法包括：A.不食用有辛辣酸涩等怪异气味的蘑菇B.不食用颜色鲜艳的蘑菇C.不要采摘自己不认识的蘑菇食用D.不食用形状怪异的蘑菇正确答案：C2、细菌性食物中毒的诊断不包含：A.流行病学调查B.实验室诊断C.临床表现D.病理学检测正确答案：D3、葡萄球菌和肉毒梭菌食物中毒从中毒机制来看，都属于毒素型食物中毒，引起中毒的不包含：A.肉毒毒素B.葡萄球菌肠毒素C.大肠杆菌D.金黄葡萄球菌正确答案：C4、河豚毒素含量最高的组织是：A.肝脏B.脑部C.卵巢D.肌肉正确答案：C5、亚硝酸盐食物中毒的主要临床表现为:A.消化道出血B.中枢神经损伤C.红肿D.组织缺氧正确答案：D
2、二、多项选择题1.沙门氏菌食物中毒具有以下特点：（）A.主要发生在5-10月B.发病率高C.病死率高D.主要是感染性中毒正确答案：A、B、D2 .食物中沙门氏菌的来源包括：A.禽蛋产出时的污染B.从业人员带菌者的污染C.患病奶牛奶中带菌D.家畜、家禽的生前感染和宰后污染正确答案：A、B、C、D3.预防副溶血性弧菌中毒的措施包括:A.防止从业人员对食品的污染B.防止生食C.低温冷藏食物D.防止生熟交叉污染正确答案：A、B、C、D4.容易导致肉毒中毒的食品包括：A.火腿、腊肠等B.越冬密封的肉制品C.家庭自制的发酵食品D.罐头食品正确答案：A、B、C、D5.以下属于化学性食物中毒的是：A.食用含瘦
3、肉精的肉类导致的中毒B.亚硝酸盐误食为食盐导致的中毒C.油脂酸败D.有机磷农药污染的蔬菜导致的中毒正确答案：A、B、C、D三、判断题 1、食源性疾病是分布最广泛、最常见的疾病之一，是全球性的公共卫生问题。正确答案：V2、食物中毒可通过人和人之间传染。正确答案：X3、细菌性食物中毒主要发生在夏秋季节。正确答案：V4、一次食物中毒中，食物中毒病人的临床表现基本相似。正确答案：V5、细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。正确答案：V四、填空题1、食源性疾病是指通过摄入食物进入人体的各种 引起的、通常具有 的一类疾病。正确答案：致病因子，感染性质和中毒性质2、引起食源性疾病的致病因子通常包括：、正确答案：生物性污染物、化学性污染物、物理性污染物3、大肠埃希菌来自温血动物肠道，所以预防大肠埃希菌食物中毒的重要措施是管理 o正确答案：粪便4、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是：和 。正确答案：海产品、盐腌盐制品 5、肉毒中毒的典型临床表现为:正确答案：运动神经麻痹