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1、2022年第三季度食品生产加工环节定期抽样检验细则序号食品 大类食品 亚类食品 品种食品 细类检验项目抽样数量备注1粮食 加工 品其他 粮食 加工 品谷物 粉类 制成 品米粉 制品苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙 酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、二氧化硫残留量、 菌落总数、大肠菌群、沙 门氏菌、金黄色葡萄球菌生制品抽样数量 不得少于1. 5kg, 检验1kg,留样0. 5kgo熟制品抽样 数量不得少于1. 5 kg,不少于7个销 售包装，检验量2 6个包装（lkg）, 留样1个包装（2 0. 5kg） o菌落总数、大肠菌 群限熟制品检测。2淀粉 及淀 粉制
2、品淀粉 及淀 粉制 品淀粉制品其他 淀粉 制品铅（以Pb计）、铝的残留 量（干样品，以A1计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）从同一批次样品 堆的4个不同部 位抽取样品量不 少于1. 5kg,分成2份，一份1kg为 检验样品，另一份0. 5kg个包装为复 检备份样品。3饮料包装 饮用 水饮用 天然 矿泉 水饮用 天然 矿泉 水界限指标、铅、镉、总汞、 硒、睇、铜、领、镒、银、 溟酸盐、硝酸盐（以NO3 一计）、亚硝酸盐（以NO 2计）、耗氧量（以02 计）、大肠菌群、粪链球 菌、铜绿假单胞菌、产气 荚膜校的当所抽样品规格 （净含量）25L时，抽取7个独 立包装；
3、样品规格（净含量）在1L- 5L之间时， 抽取8个独立包 装；其他规格产 品，抽样样品量1 5个独立包装（总 量不少于4L） o o所抽取样品分为a.界限 指标为 锂、锯、 锌、偏硅 酸、硒、 游离二 氧化碳、 溶解性 总固体， 具体检 测项目 为标签饮用 纯净 水饮用 纯净 水电导率、耗氧量（以02计）、 铅、镉、亚硝酸盐（以N0 2计）、余氯（游离氯）、 三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、漠酸盐、大肠菌群、 铜绿假单胞菌2份，约4/5为 检验样品，约1/5 为复检备份样 品；当样品规格（净含量）NIL 时，1包装为复检 备份样品。明的、且 在标准 要求范 围内的 界限指 标。b.仅 限执行 标准
4、为 GB 1732 3产品 检测。其他 饮用 水其他 饮用 水铅、镉、耗氧量（以。2计）、 亚硝酸盐（以NO?一计）、 余氯（游离氯）、漠酸盐、 三氯甲烷、阴离子合成洗 涤剂、大肠菌群、铜绿假 单胞菌碳酸 饮料 （汽 水）碳酸 饮料 （汽 水）碳酸 饮料 （汽 水）二氧化碳气容量、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、防腐剂混合使用 时各自用量占其最大使用 量的比例之和、甜蜜素（以 环已基氨基磺酸计）、菌 落总数、霉菌、酵母抽取样品量不少于 2L （kg）,不 少于10个独立 包装。所抽取样品 分为2份，约4/ 5为检验样品，约1/5为复检备份 样品。果蔬 汁类 及
5、其 饮料果蔬 汁类 及其 饮料果蔬 汁类 及其 饮料铅（以Pb计）、展青霉素、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙 酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、防腐剂混合使用时 各自用量占其最大使用量 的比例之和、糖精钠（以 糖精计）、安赛蜜、甜蜜 素（以环已基氨基磺酸 计）、合成着色剂（范菜 红、胭脂红、柠檬黄、日 落黄、亮蓝）、菌落总数、 大肠菌群、霉菌、酵母、 霉菌和酵母抽取样品量不少于 2L （kg）,不 少于10个独立 包装。所抽取样品 分为2份，约4/ 5为检验样品，约1/5为复检备份 样品。a.视产 品具体 色泽而 定。固体饮料固体 饮料固体饮料蛋白质、铅（
6、以Pb计）、 赭曲得毒素A、苯甲酸及其抽取样品量不少于1.5kg,不少于钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、防腐剂混合使用时 各自用量占其最大使用量 的比例之和、糖精钠（以 糖精计）、合成着色剂（茶 菜红、胭脂红、柠檬黄、 日落黄、亮蓝）、菌落总 数、大肠菌群、霉菌、西 布曲明、匹可硫酸钠10个独立包装。 所抽取样品分为 2份，约4/5为 检验样品，约1/5为复检备份样 品。其他饮料其他 饮料其他 饮料苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙 酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、防腐剂混合使用时 各自用量占其最大使用量 的比例之和、糖精钠（以 糖精计）
7、、甜蜜素（以环 己基氨基磺酸计）、合成 着色剂（览菜红、胭脂红、 柠檬黄、日落黄、亮蓝）、 菌落总数、大肠菌群、霉 菌、酵母、沙门氏菌抽取样品量不少 于 2L （kg）,不 少于10个独立 包装。所抽取样品 分为2份，约4/ 5为检验样品，约 1/5为复检备份样品。4冷冻 饮品冷冻 饮品冷冻 饮品冷冻 饮品蛋白质、甜蜜素（以环已 基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜、 菌落总数、大肠菌群、沙 门氏菌、单核细胞增生李 斯特氏菌净含量不超过50 0g的产品，抽样 量不少于12个 独立包装，且不少 于1kg,组合型样 品根据检验和复 检需要适当增加 抽样量。所抽取样 品分为2份，约 3/4为
8、检验样品， 约1/4为复检备 份样品。5速冻速冻速冻水饺、过氧化值（以脂肪计）、速冻面米食品（生食品面米 食品面米 食品元宵、 馄饨 等生 制品铅（以Pb计）、糖精钠（以 糖精计）制品）：24个包 装（装1kg） 1/2为 检验样，1/2为备 份样品。速冻 面米 食品速冻 面米 食品包子 馒头 等熟 制品过氧化值（以脂肪计）、 黄曲霉毒素氏、糖精钠（以 糖精计）、菌落总数、大 肠菌群、沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌速冻面米食品（熟 制品）：抽取样品 的总量三8个包装 （N2kg）,检验 量26个包装（ 1.5kg）,留样量个包装（250 0g）速冻 其他 食品速冻 调理 水产 品速冻 调理 水产
9、品过氧化值（以脂肪计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、 副溶血性弧菌、单核细胞 增生李斯特氏菌非即食速冻调制 水产制品抽样数 量不少1. 5kg,且 不少于4个独立 包装，即食速冻 调制水产制品抽 样数量不少于2k g,且不少于8个 独立包装。所抽 取样品分成2 份，非即食速冻调 制水产制品约1/ 2为检验样品，约 1/2为复检备份 样品；即食速冻调制水产制品约 3/4为检验样品， 约1/4为复检备 份样品。预包装 食 品按GB 29921判定，预 先包装 但需要 计量称 重的散 装食品 按GB 3 1607 判 定。速冻 其他
10、 食品速冻 肉制 品速冻 调理 肉制 品过氧化值（以脂肪计）、 铅（以Pb计）、铭（以C r计）、氯霉素、合成着色 剂（胭脂红）抽取样品量不少 于2kg,不少于4 个独立包装，所抽 取样品中1/2作为 检验样品；1/2作为备份样品。6糖果 制品巧克 力及 巧克 力制 品巧克 力及 巧克 力制 品代可 可脂 巧克 力铅（以pb计）、沙门氏菌抽取样品量至少 为600g,不少于6 个独立包装，所抽 取样品中5个包装 为检验样品，1个 包装为备份样品。糖果 制品果冻果冻山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、糖精钠 （以糖精计）、甜蜜素（以 环已基氨基磺酸计）、菌 落总数、大肠
11、菌群、霉菌、 酵母预包装食品抽取 样品量不少于1k g,不少于8个独 立包装，约3/4 为检验样品，约1 /4为复检备份样 品。糖果 制品糖果制品铅（以Pb计）、糖精钠（以 糖精计）、合成着色剂（柠 檬黄、宽菜红、胭脂红、 日落黄）、相同色泽着色 剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之 和、菌落总数、大肠菌群、 西布曲明、匹可硫酸钠、 育亨宾抽取样品量不少 于1kg,不少于8 个独立包装。约3 /4为检验样品， 约1/4为复检备 份样品。西布曲 明、匹可 硫酸钠、 育亨宾 限压片 糖果检 测。7蛋制 品蛋制 品再制 蛋再制 蛋铅（以Pb计）、苯甲酸及 其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾
12、盐（以山梨 酸计）、菌落总数、大肠 菌群、沙门氏菌、商业无 菌抽取样品量不少2 kg,不少于10个 独立包装。所抽取 样品分为2份，约 4/5为检验样品，约1/5为复 检备份样品。微生物 限即食 再制蛋 制品检 测。商业 无菌限 以罐头 食品加 工工艺 生产的 产品检 测。8糕点月饼月饼月饼酸价（以脂肪计）、过氧 化值（以脂肪计）、糖精 钠（以糖精计）、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、铝的残留量（干 样品，以A1计）、丙酸及 其钠盐、钙盐（以丙酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、纳他霉素、 防腐剂混合使用时各自用 量占其最大使用量的比例 之和、菌落总
13、数、大肠菌 群、金黄色葡萄球菌、沙 门氏菌、莓菌a.抽取样品量至 少为2kg,不少于 12个独立包装。b. 所抽取样品分为2 份，其中8个包装 为检验样品且有 检验标签的完整 最小销售包装，4 个包装为复检备 份样品。样品基数 不得少于5kg9食用 油、 油脂 及其 制品食用 油脂 制品食用 油脂 制品人造 奶油 （人 造黄 油）酸价、过氧化值、大肠菌 群、霉菌净含量W5L （kg） 抽样数量不少于 1.5 L （kg）,且 不少于3个独立包 装。约2/3为检验 样品，1/3为用于 复检的备份样品10其他 食品其他 食品其他 食品汤料铅（以Pb计）、镉（以C d计）、总神（以As计）、总汞 （
14、以Hg计）、八八八、滴 滴涕抽取样品量至少为1kg （L）,不少 于4个独立包装， 所抽取样品中1/2 为检验样品，1/2 为复检的备份样 品。11可可 及焙 烤咖 啡产 品焙炒 咖啡焙炒 咖啡焙炒咖啡咖啡因、铅（以Pb计）、 赭曲霉毒素A抽取样品量至少 为600g,不少于 3个独立包装。所 抽取样品分为2 份，约2/3为检 验样品，约1/3 为复检备份样品。12其他 食品其他 食品其他 食品食品 馅料苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸 计）、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂各自用量占其最 大使用量的比例之和抽取样品量至少 为2kg,所抽取样
15、 品分为2份，约 1/2为检验样品， 约1/2为复检备 份样品。酸价（以脂肪计）、过氧 化值（以脂肪计）、铅（以 Pb计）、黄曲霉毒素R、抽取样品量不得 少1. 5kg且不少于 8个独立包装。所 抽取样品分成2 份，6个包装为检 验样品，2个包 装为复检备份样 品。方便 食品方便 食品其他其他苯甲酸及其钠盐（以苯甲13方便方便酸计）、山梨酸及其钾盐食品食品（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏 菌、金黄色葡萄球菌酸价（以脂肪计）、过抽取样品量不少氧化值（以脂肪计）、于2kg,不少于糖精钠（以糖精计）、8个独立包装。苯甲酸及其钠盐（以苯大包装食品（3甲酸计）、山梨酸及其kg）可进行分装热加1糕糕糕点工糕钾盐（以山梨酸计）、取样，分装时应4点点占铝的残留量（干样品，采取措施防止微11八、以A1计）、丙酸及其钠生物污染，分装盐、钙盐（以丙酸计）、的样品盛装于被脱氢乙酸及其钠盐（以抽样单位用于销脱氢乙酸计）、纳他霉售的包装或清洁素、防腐剂混合使用时卫生的容器中，各自用量占其最大使用 量的比例之和、菌落总 数、大肠菌群、金黄色 葡萄球菌、沙门氏菌、 莓菌抽取样品数量不 少于8个包装， 且每个包装不少 于250g。所抽取 样品分为2份， 约3/4为检验 样品，约1/4 为复检备份样 品O