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1、用用层支持层知智慧餐饮全产业链整体解决方案六、建设原那么标准化：具有互操作性，可用性，可靠性，可扩充性，可管理性，建立一个开放式，遵循国际标准的网络系统。先进性：既要保证网络的先进性，同时也要兼顾技术的成熟性。 平安性：对于平安性我们将通过对用户的区域划分，建议选用专 用防火墙实现对本地资源的平安保护。扩展性：网络设计必须为今后的扩充留有足够的余地，以保护用 户的投资，保证今后的网络扩充升级能力。保护投资：每个设备都进行严格的选型，在满足设计原那么的功能 前提下，提供最经济的设备配置方案。可管理：先进的网络管理可为多业务网络提供平安运行的基础。七、智慧餐饮面临的挑战据中国饭店协会统计，餐饮行业
2、的利润率2014年同比增长 是9%, 2015年同比增长11.7%,这是我们餐饮业的增长。火锅业 的增长也高于这个数据，但是最近一个数据看到是，我们的存量 火锅店在下降，经营业绩在下降，而增量开店的数量大幅度增加, 尤其是在广州、北京、上海这些城市，甚至超过50虬很多新加 入火锅行业的老板，他们今年的开店数据、去年的开店数据非常 大。这也说明了市场竞争更加激烈，僧多粥少，我们深刻地感觉 到摆桌子的数量大大超过了进来光顾火锅、看火锅客人的数量。正因为火锅的门槛低，所以我们整个行业面临着巨大的挑战，新 的火锅店的开业群众创业，95%失败得多，成功得相当少，这是 一种巨大的浪费。八、平台总体设计系统
3、框架设计视频管理 服务地理信息 服务协同办公 服务数据交换共享服务大数据分析与集成服务移动业务 服务应 用 层动物检疫系统地理信息系统智慧牧舍系统视频监控系统养殖生产管理系统生命体征监测系统移动系统基本信息管理系统动物防疫管理系统位置监控系统屠宰管理系统牧业分析决策系统农畜产品贸易信息系统牧区门户管理系统电子耳标系统1牛羊肉可溯源系统电子围栏系统效益技术指标分析系统应急救援系统无害化管理系统1数据挖掘实时/离线数据分析数据仓库建模元数据管理大数据平台温度、湿度传感器、水质传感器、光谱传感器、电子围栏、电子耳标视频终端、二维码扫描枪、手持终端PDA架构设计为一个平台：一个大数据平台五个层面：信息
4、服务层、系统应用层、基础技术支撑平台层、业务信息资源层、基础设施云服务层。六个服务:视频管理服务、地理信息服务、协同办公服务、数据 交换共享服务、大数据分析与集成服务、移动业务服务。8.1、 系统技术架构技术架构设计：总结为“五个一”架构。一个架构，一套服务，一个大数据云平台，一套整体应用，一套 标准的接口。8.2、 系统技术路线感知功能。运用各种先进技术能够获取运输、仓储、包装、 装卸搬运、流通加工、餐饮、配送、信息服务等各个环节的大 量信息。实现实时数据收集，使各方能准确掌握货物、车辆、 仓库、饭店、厨房、办公等信息。初步实现感知智慧。规整功能。既感知之后把采集的信息通过网络传输到数据中
5、心，用于数据归档.建立强大的数据库-分门别类后加入新数 据，使各类数据按要求规整，实现数据的联系性，开放性及动 态性。并通过对数据和流程的标准化，推进跨网络的系统整 合，实现规整智慧。智能分析功能。运用智能的模拟器模型等手段分析餐饮问 题。根据问题提出假设。并在实践过程中不断验证问题，发现 新问题。做到理论实践相结合。在运行中系统会自行调用原有 经验数据，随时发现物流作业活动中的漏洞或者薄弱环节。从 而实现发现智慧。(4)优化决策功能。结合特定需要，根据不同的情况评估本钱、 时间、质量、服务、其他标准，评估基于概率的风险，进行预 测分析，协同制订决策.提出最合理有效的解决方案，使做出 的决策更
6、加的准确，科学。从而实现创新智慧。系统支持功能。系统智慧集中表现于智慧餐饮并不是各个环 节各自独立，亳不相干的物流系统，而是每个环节都能相互联 系。互通有无，共享数据，优化资源配置的系统，从而为物流 各个环节提供最强大的系统支持，使得各环节协作，协调，协 同。自动修正功能。在前面各个功能的基础上，按照最有效的解 决方案，系统自动遵循快捷有效的路线运行。并在发现问题后 自动修正，并且备用在案.方便日后查询。及时反响功能。餐饮系统是一个实时更新的系统。反响是实 现系统修正，系统完善必不可少的环节。反响贯穿于智慧餐饮 系统的每一个环节，为餐饮相关作业者了解餐饮运行情况，及 时解决系统问题提供强大的保
7、障。8.3、 系统功能与模块智慧餐台就是利用物联网特性(利用局部网络或互联网等通信技术把 传感器、控制器、机器、人员和物等通过新的方式联在一起，形 成人与物、物与物相联，实现信息化、远程管理控制和智能化的 网络）实现智能化结算。基于RFID物联网技术及云计算技术，为火锅信息化提供专 门的解决方案。此方案集成一系列智能化、自助化的应用设备, 并应用在火锅店开台、点单、收银、出品等各个环节，实现自主 开台、自助选菜、自助结算等功能，协助商户标准化服务环节, 节省人工，降低运营本钱。8.3.1、 智慧会员系统新会员招募营销:通过多渠道对会员展开营销，扩大营销宣传面, 最大化触及潜在顾客，提升会员量。
8、会员消费能力分析:多渠道收集会员消费行为数据，进行多维度 大数据分析，提供专业营业决策支持。营销活动统计分析:对营销活动的整个过程进行全面分析，实时 监测活动动向，定期推送分析报告。8. 4. 2. 1新会员招募新客户招募 新会员招募拉动粉丝微信关注量8. 4. 2.2.客户关怀生日营销 节日营销关怀信息推送 抽奖活动8、消费激励 客流量提示消费额激励 消费次数奖励唤醒营销 星座营销8. 4.2. 4、优惠券模板满减券 折扣券 代金券礼品券8、会员报表会员流失率分析图 会员喜好分析表会员增长量报表 会员占比情况表客户/会员导出 会员转化率报表会员储值、消费结算表 积分积入增长量报表会员消费增长
9、量报表 客户/会员年龄分析表客户/会员性别分析表 会员渠道来源分析表会员消费频次模型分析图8. 4. 2. 6、会员设置会员卡设置 会员等级设置会员共享设置 会员积分设置8、会员卡种类 匿名会员卡虚拟会员卡 会员卡实体卡云供应链借助云技术和大数据，构建供应链完整闭环基于SaaS平台 采用连锁化架构，为商户提供集采购、配送、调拨、库存管理、 生产、分析多环节为一体的供应链管理解决方案。8.2.3、 1、集权管理品牌下，企业通过基础设定、模版等功能对门店对作业流程进行集权管理实行连锁企业中央集权化管理。1.1.1.1、 2. 3. 2、差异管理通过功能对门店授权，对不同形态的门店按照集群进行管理,
10、 对旗下各个门店按照其经营情况进行差异化管理。8.2.3.3、 门店协同品牌下各门店的协同作业，信息的对等打通，使企业的连锁 化优势能最大化利用。8、采购功能采购申请单一采购计划单-采购订单-验收单-采购入 库单-采购付款单-配送功能-配送模板-配送路线-配 送申请-预配发货单-出库单-配送签收单-收货单。8.2.3.4、 2.3. 5、生产功能需求汇总单一生产计划单一生产任务单-领料单-退 料单一生产入库单-生产报废单。8.2.3.6、 库存准确性各种单据，准确的通过库存交易凭证，拆解各个商品参与计算，库存的计算以“毫秒”为单位。8.2.3.7、 库存实时性实时同步客如云各产品线的数据，如收
11、银、微信、自助等, 帮助企业构建一个全业务的解决方案。8.2.3.8、 库存智能化通过单据数据，结合库存数据为商家提供各个业务场景下决 断依据的智能交互。8.2.3.9、 办公地点管理无处不在，不用在办公地点，拿起你的移动设备，让供应链 与生活场景紧密结合在一起。8.2.3.10、 办公时间管理云供应链，让系统无时不在；随时随地，只要有网络，就能 随时制单、查看报表；最大限度解决账物别离的困扰2. 3. 11 商家实时全面的更新原材料，季节更替的原材料不在通过掐指计 算上市时间；丰富了商家的选择，解决了企业信息闭塞的苦恼, 超越了货比“三”家；平台下单，平台付款，杜绝了采购的舞弊 现象。目录智
12、慧餐饮全产业链整体解决方案1工程依据4一、 建设背景5建设依据5二、 建设意义6用户需求8三、 建设原那么10智慧餐饮面临的挑战10四、 平台总体设计118.1、 系统框架设计118.2、 系统技术架构128.3、 系统技术路线128.4、 系统功能与模块131、智慧餐台131.1.1、 2、智慧会员系统14云供应链171.1.2、 云管理20收银管理211.1.3、 排队管理214. 7、预订管理221.1.4、 4. 8、外卖服务系统224. 9、厨房显示系统221.1.5、 牧区门户管理系统2211、地理信息系统231.1.6、 12、养殖生产管理系统23动物防疫管理系统241.1.7、
13、 动物检疫系统25无害化管理系统251.1.8、 4. 16、屠宰管理系统26牛羊肉可溯源系统261.1.9、 基本信息管理系统264. 19、应急救援系统261.1.10、 智慧牧舍系统27农畜产品贸易信息系统281.1.11、 移动系统284. 23、牧业分析决策系统281.1.12、 4. 24、本钱效益技术指标分析系统294. 25、视频监控系统298. 2. 3. 12、供应商解决了供应商寻找客源的苦恼化被动为主动，将市场牢牢等 掌握在自己的手上供应链信息的平台化，完善了市场，将供应商 和商家牢牢的“绑”在了一起。8.4. 4、云管理全面整合商家经营数据，深入分析商家的人力本钱与产出
14、效 率帮助商家降低用工本钱，优化人才结构，实现精益化管理。8441、人事档案快速采集员工信息形成人事档案，进行入转调离管理，并在 重要日期适时提醒处理相应事务。云档案收集员工信息，记录员 工成长轨迹规范人事流程，入转调离简单易操作更有贴心到位的 员工生日、转正等预警提醒。、假勤管理支持排班、考勤、审批数据实时，配置灵活，并可结合营业 数据智能调整排班计划。考勤打卡灵活可选，考勤报表自动生成 请假规那么按需设置，假期日历实时更新准确预测用工需求，合理 安排人员排班。8. 4. 4.3.薪资核算自动核算员工工资、津补贴、提成、社保公积金等薪酬，出 具工资表并可在线完成薪资发放。薪资福利自动核算，智
15、能生成 工资报表工资在线发放，手机随时查看全国社保一键代缴，弹性 计税规那么满足企业多样需求。8. 4. 4.4、人才开展连接掌柜攻略、58网等知名招聘和培训机构，助力商家完善 人员招聘培训提升人才质量。连接知名招聘机构，挖掘潜力人才 深度定制企业培训方案打造高素质人才开展通道。、收银管理1S验券：支持所有团购平台验券将20S传统验券流程缩短至1S完成 分秒必争，时间在自己手中掌握。聚合支付，精准收款：包罗各种支付方式，同时实现微信支付宝多码合一，一扫即 付现金收银，智能计算，快速找零，笔笔精准。8.4. 6、排队管理支持微信、点评、糯米等平台远程取号，仅需网络环境便可随时随地无忧取号，提前3
16、-5位顾客自动提醒入场。8.4.7、 预订管理支持多方平台在线预订、 预订、到店预订等多种渠道预订方式，精准记录顾客需求及客源信息让服务更优、更快、更贴 心。8.4.8、 外卖服务系统全渠道融合1S处理订单，提高增益，融合各个平台，多种智能提醒接单并快速处理订单。8.4.9、 4.9、厨房显示系统从前厅到后厨，快速传递信息，菜单排版更规范，制作流程更清晰，大大提高人员操作效率、提高从前厅到后厨的信息传递 效率减少餐厅出错本钱。8.4.10、 牧区门户管理系统牧区门户管理系统包括：系统管理、集成门户管理、内容发布管理、0A管理和业务支撑架构等模块。(1)系统管理包括组织结构管理(部门管理、候选用
17、户管理)、用户管理、角色 管理、权限管理、授权管理、操作日志、权限委托和流程管理。(2)集成门户管理包括门户定制工具、门户展示引擎的设置。(3)内容发布管理包括：站点管理、栏目管理和内容发布。(4) 0A管理包括：发文管理、收文管理等。(5)业务支撑架构包括：企业服务装ESB、服务封装、服务管理、服务质量监控以 及平安日志管理。8. 4. 11.地理信息系统999 ： 7 ,一9Q9研.：纥用, 丽 SMil u地理信息系统是将全旗、区等各个养殖场、屠宰场、牧区、 肉类加工厂等标注到地图上。从而使使用者能够准确方便的掌握 每个地区的养殖场、屠宰场、牧区的数量和到达路线。8. 4. 12、养殖生
18、产管理系统系统分为规模场平台和监管机构平台，前者使用对象为规模 场信息员，后者使用对象为乡镇防疫员、畜牧专管员。系统由养 殖场户管理、生产管理、防疫管理、报检出栏、无害化处理、投 入品管理、统计分析、基础配置等模块组成,辅助养殖场信息员、 乡镇防疫员开展属地养殖户管理、动物养殖档案、防疫、报检出 栏、无害化处理等主要业务的信息化管理，辅助畜牧专管员实时 管控辖区内动物养殖生产情况。8. 4. 13、动物防疫管理系统系统分为规模场平台和监管机构平台，前者使用对象为规模 场信息员，后者使用对象为乡镇防疫员、畜牧专管员。系统由免 疫管理、佩标管理、台账查询、统计分析、基础配置等模块组成， 辅助养殖场
19、信息员、乡镇防疫员开展属地免疫管理、佩标业务工 作的信息化管理，辅助防疫专管员实时管控辖区内动物防疫情况。对规模场基本信息、免疫信息、未免信息进行登记，并设定 未免预约时限，系统自动提示，条件允许时，可以发短信息提示 补针。记录疫苗基本信息，逐级进行发放，在线生成疫苗出库单， 进行在线打印，也可以导出。同时，对规模场自购疫苗进行备案。 按月统计畜禽存栏量、出栏量和死亡量。所有统计数据都可以导 出。对免疫抗体水平进行检测登记，不合格的下发整改通知，被 整改单位在线报送整改情况。添加各级机构、人员防疫信息，根 据免疫需要动态变更畜禽种类、免疫病种、剂量、疫苗种类等基本信息。8. 4. 14,动物检
20、疫系统系统分为产地检疫和屠宰检疫两大模块。系统由养殖场户的 检疫申报、检疫受理、检疫工作记录、查验免疫信息、出具证明、 台账查询、人员管理、证章管理等模块组成。辅助检疫工作实行 信息化管理。8. 4.15、无害化管理系统 SMM M*. fMABMW* sxaSxO-,7&MB f i r .： 4 aML lew CO7使用对象为规模养殖场、病死动物收集点、无害化处理中心、 生猪保险公司及各级监管机构。系统由病死动物死亡登记、收集 管理、移交管理、无害化处理记录、保险理赔等核心业务模块组 成，辅助病死动物无害化处理工作与监管工作的信息化管理。8. 4. 16、屠宰管理系统使用对象为屠宰企业。
21、系统由申报受理通知、准宰通知、检 疫处理通知、库存统计、入场管理、待宰管理、宰后管理、无害 化管理、统计分析等业务模块组成。辅助屠宰工作与监管工作的 信息化管理。、牛羊肉可溯源系统将现使用的动物及其产品流通监管系统正式纳入云平台。 系统由网上备案、产销联防、调运备案、检查站报验、备案审批、 未备案调入处理、目的地核查、监管检查、行政处分、风险信息 等核心业务模块组成。辅助流通监管工作信息化管理。8. 4.18、基本信息管理系统基本信息管理系统的主要功能是记录牧舍、牲畜数量、物联网硬 件设配数量，出栏数量，防疫记录等，包括日志管理，用户权限 管理等功能。8. 4. 19,应急救援系统系统通过物联
22、网等设备，可以在发生突发情况下进行报警, 例如：火灾报警、产犊提醒、断奶提醒、初配提醒、妊娠诊断提 醒、妊娠检查提醒等。8. 4. 20、智慧牧舍系统监测界面:.-. 口悔 _ -.t-3 6 0iFZL玖理用，HirCO2通就怅宣财色力塔竺 屋归士蚊博算技 L|.TnttSrtr.w.:l!? 切工笑，零费.丝工幺SBS!* ；=NHIinilllllll7. 52氨气0.01数据采集时间数送采集时间2014-03-06 16:08:302014-03-06 16:08:30风机湿度6.25数据采集时间2014-03-06 16:08:30温度13. 86数据采集时间2014-03-06 1
23、6:08:30照明灯C02氨气湿度温度201140121口断电 一 .5FMIHAICOidMMM211AOOM-Ot2014-GMlkMM401740132w2绐以AgQ3M451M01740”U50SW1140iijon4tjra-cuX114-O73A,tJSuo3Jxwg& %刈 4W15X25A3W第81S201749M，“余，爷SMU事乐2RIXJH633XH4 0，.皿3MJOIMOU4AQ.9U*S*14471CSU$1740VMn9SLWtM*ArtM)S48】W,3n30BAVtK-OJXH49XKdUge Yarn、 flume-ng、 Hbase Hive、 spark
24、-1. 6、 sparkStreaming-1. 6、 sparkSQL-1. 6、Kafka-1. 0后端技术架构SOA、spring、Struts2 hibernate3. 2、JavaScript1. 7、系统的平安和备份机制7.1物理环境平安设计部署物理环境平安：包括设备布置平安、设备供电平安、电缆平安、 设备维护平安、场所外设备平安、设备的处置及再利用平安。8. 7. 2网络通信平安设计部署系统在设计过程中根据不同区域内平安等级的不同采取了 相应的平安策略，采用平安隔离服务器，防火墙，路由器，前置 机等措施隔离内外网数据流实现事前管理，并通过入侵检测软件, 系统日志分析等实现事后处理
25、。另外，防火墙支持3DES。那么可 以和client之间建立VPN隧道，封装所有的IP数据包，通过加 密的方式防止黑客窃听的可能性。对于联网单位的火警信息，设备运行状态信息，视频信息， 在通过物联网传输终端向监控中心传输的过程中必须采用符合 国家商用标准的数据加密算法进行加密，确保数据信息传输的安 全保密性。九、未来开展方向分析1、单品店将持续走俏单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店,单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有5大经营优势：1）菜肴制作更专业。传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种 类多了
26、，厨师的关注点就会被分散，而单品店那么不同，主打菜就 是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专 业！2）备料过程更简单。菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可 以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购, 这样还可以降低采购的本钱。3）菜肴复制更方便。单品店的拳头产品大多只有一款。为了实现烹调的标准化， 很多关键的烹调步骤，比方调味、腌制都在加工中心统一完成， 所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。4）厨房人效更高。单品店的厨房中专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一 些非专业人士来操作。这在很大程度上，起到了降低人工本钱的 作用。NO. 5
27、企业扩张更便捷。在企业扩张和连锁方面，单品店更 具优势，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金 也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易 了。8.1、 闲餐饮开展空间大近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告 别快速增长时代，局部高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式” 下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打群众市场 的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业开展十分喜人。同样是来自咨 询机构的调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元 增至去年的127亿元，复合年增长率达23%,未来仍将保持此等 增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国
28、整个快 餐市场的3. 2%o随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境气氛有 了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化气氛的休闲餐厅 开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的气氛、精致的简 餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。8.2、 多的品牌餐厅将加入电商营销2015年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿 了么为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息、。3月美 国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9. 9元汉 堡活动，遭全城疯抢。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢 乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定 旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名
29、餐饮品牌陆续与饿 了么达成外卖业务领域的正式合作。望湘园、金百万、避风塘、 一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上陆续上线。工程依据民以食为天，无论国际国内环境如何变动，餐饮行业市场总 是能够不为所动。进入21世纪，人们早已不再满足于吃得饱， 吃得好跟吃得有特色的已成为了人们新的追求，各式各样的特色 化餐饮随即开始风行起来。作为特色餐饮行业之一的西餐、中餐 等，因其样式、口味变化多样，受到了数以千万计年轻人的青睐。 周末、节假日好友聚会，家庭聚会，同事联欢等等，餐饮成为了 首选。在这种热火朝天的环境下不仅体验了食物的美味，还增进 了感情。随着互联网技术的普及，金融与餐饮的半绝缘状态被
30、打破。 基于技术、用户、数据的互联网金融有天然的风控系统，从而 可以将服务下沉到单体资金需求规模小，但整体需求极为庞大 的中小企业。报告分析认为，随着竞争加剧、本钱高企、利润降低等复合 压力的加大，餐饮企业应进一步提升人效、平效，向管理要效 率。与此相对应，餐饮企业拥抱新技术，提升信息化以及互联 网化水平将成为趋势。而除了做好实体店面经营，经营线上认知也必不可少。在面 临消费升级的重要节点，新生代消费者对餐厅的期望值在上 升，未来好吃、好玩、好看、健康的餐厅才能吸引到消费者。据悉，饿了么旗下高端餐饮开展部已与5000多家品牌餐饮 企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模 市场。
31、据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据 近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。8.3、 人定制抢市场高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，高档菜 品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不 再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、 更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比 的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客 的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主 题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。私人定制宴会 并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。8.4、 能
32、厨房省本钱对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨 房革命，为了应对不断上涨的本钱压力，他们不惜花重金购入自 动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房 进入现代化、机械化、智能化开展阶段。这首先减少了厨房的人 力本钱，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了 人力本钱，出品质量还不够稳定;智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租本钱压力，将更多的空间 让与前厅经营。8.5、 尖平安更受重视，菜品口味将更趋源生性从2015年10月1日起，被称为“史上最严”的新食品安 全法即将正式实施，以确保餐桌上的平安。餐企除了要严把食 材采购关外，在烹饪
33、方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的 口味源生性，即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选 用传统调味料（比方盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛 料）烹制天然菜肴。成菜本味突出，绿色健康。四年前东方美食提出的“裸烹”的建议，已为广大餐饮人所 接受并积极响应，从食材源头入手，确保食品平安;裸烹的理念 “渗透”到全国各地，厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、 致嫩的技术要诀;2016年，这股崇尚自然的烹饪风潮将“席卷” 整个中餐业，成为影响中式烹饪的“口味源生性风潮”。8.6、 厅智能化服务开始显现美国德国已出现多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、 取餐全部实现了自动化。国内也出现多家机器人的送菜服务，很 多餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动 化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工本钱, 也对吸引顾客，提高营销很有益处。可