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1、【新】食品卫生安全工作的实施方案为学校的再次发展，再创辉煌的工作精神，围绕实现 学校再发展的主题，振奋人心，极大的去激发我厨房员工发 展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信 心和决心。特制定本工作计划。一、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平， 培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安 全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证, 重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满 意教育。二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品 卫生达标。2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。3、推行“五常法”食品管理模式，
2、完成饮食放心工程 示范学校创建任务。4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作思路1、“不安全操作和浪费是极大的没有责任”；勤俭节约 是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行 为习惯。2、每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。 通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核， 使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍 不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。四、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法 规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落 实，并及时反馈情况。2、建立和
3、健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制 度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人 员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全 培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良 好氛围。3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、实施“食品配送制度”。5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商 等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防 止学校饮食饮水中毒事件发生。五、加强组织机构提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少 年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、
4、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧 迫性、艰巨行和长期性。学校要制订食品卫生安全工作实施 方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生 安全工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安 全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，在全校 范围内形成有效的食品卫生安全网络。六、明确职责1、明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为 食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人, 具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作, 各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决 做到“谁主管、谁负责2、学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学
5、校周边午餐供应点、饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时 整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好 四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记 录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食 物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应 急处理预案备案。3、学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足 够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工 作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天 清洗消毒。4、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生 养成良好的饮食卫生习惯。5、加强饮用水源的安全保卫工作，禁止非学校工作人 员随意水源，严防投毒事
6、故的发生。6、学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行 政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。7、学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学 校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐 患，及时整改，达不到卫生基本要求的要果断予以封闭。 七、具体措施1、建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突 发公共卫生事件报告人制度。学校要指定专人负责包括食物 中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等 突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门， 同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。发生食物中 毒或疑似食物中
7、毒事故后，学校应采取下列措施：(1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政 府、教育行政部门和卫生行政部门报告；(2)协助卫生机构救治病人；(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品 及其原料、工具、设备和现场；(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的 要求如实提供有关材料和样品；(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态 控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩 忽职守、疏于管理，造成事故的责任人，给予通报批评或行 政处分。同时在当年的各项考核、评比中一票否决。2、尽可能改善学校卫生基础设施和条件。3、切实加强管理。学校要切实落实各项安全管理措
8、施， 建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。4、定期开展培训。定期开展对学校有关人员进行卫生 法律和食品卫生知识培训。八、严把质量关1、对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期, 且没有检验合格证；还有副食品无厂名厂址、无出厂日期, 无保质期，一律不允许进入食堂。2、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质：3、提高主人翁的自觉性和加强员工民-主管理重要性的 认识，让员工参加民-主管理，发挥员工的智慧和创造力， 有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思 广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组 织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲， 智慧和
9、创造力，大大增强食堂的生机和活力。4、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒， 开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜、 哀、乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可亲一点让员工 们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的 感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工 感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣。九、签订食品卫生安全目标责任书1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立 即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验， 取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安 全。2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合 理安排加班人员。提高学生节约意识。组织班组长研究每周 营养菜谱。3、十月份开展食品卫生安全月活动，制定活动计 划、内容即实施方案。4、安全月活动期间，收集整理各种数据，写出活动总 结报告、总结经验、查找不足，制定整改计划。全力搞好就 餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生精力更加充沛的投入 到学习当中。