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1、儿童营养膳食知识介绍（一） 一、维生素是什么？它是一种必须由食物中获得，用以促进生长发育及维持生命的有机物质。二、维生素的保存：1、新鲜时食用。2、大量清水冲洗。3、洗净后再切。4、尽量切大块。5、大火快炒。6、炒菜加醋。7、避免隔夜食用。8、怕冷的维生素勿冷冻存放。9、含维生素A食物最好快炒。10、含维生素C的适合生吃。三、食物如何烹调营养价值最多？谷粮类：1、洗米要轻快。2、浸泡30-60分钟。3、蒸烙能留住营养。蔬菜菌菇类：1、缩短煲汤的时间。2、大火快炒。3、腐烂焖煮过久不要吃。肉类：1、熬汤中途不要加水。2、熄火前加调味品。3、肥肉宜小火炖煮。儿童营养膳食知识介绍（二）4、动物肝脏要
2、熟透。5、鱼肉最好熟透。6、鲜鱼适合清蒸。7、海带不宜浸泡过久。四、10种最健康食物：糙米、洋葱、地瓜、海藻类、苹果、山药、菠菜、黄豆、鸡蛋、金枪鱼五、排毒食物：1、地瓜、地瓜叶、海藻类、绿豆、木耳2、韭菜、香菇、洋葱、南瓜、燕麦3、菜花、苹果、芦笋、苦瓜、胡萝卜4、菠菜、草莓、糙米、樱桃六、增强免疫力的食物：1、洋葱、食用菌类、胡萝卜、猕猴桃、山药2、优酪乳、枸杞子、木瓜、卷心菜、3、芝麻、乳酪、青江菜、苦瓜、羊肉4、金枪鱼、鱿鱼、虾、螃蟹七、36岁儿童膳食营养的合理搭配：第一类：粮谷薯类 ，粗细粮搭配，米豆混吃第二类：畜、禽、鱼、蛋类第三类：豆、乳及制品第四类：蔬菜水果第五类：油脂八、儿童膳食需注意的问题：宜4少，1多少糖、少盐（每天在4克以下）、少酱油、少味精多吃醋2 / 2