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1、中医学对茶叶保健功能认识“茶为万病之药”，这是唐代医药学家陈藏器对茶多功能保健作用高度评价，那么茶是怎样发挥其保健作用呢？中医学认为茶味苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻下、燥湿、降逆，甘能补益缓和，凉能清热、泻火、解毒。李时珍在本草纲目中认为：“茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补、又能入五脏发挥作用较全面能力，因此它对多种疾病都能发挥一定防治作用。五行中苦，并不是指味道上苦，而是之一种虚拟结构，一种相对应东西。文献记载茶叶功能：本草拾遗曾言：“止渴除疫，贵哉茶也。”1 解渴作用：作为茶首先具有功能就是解
2、渴作用。 2 利尿除湿作用：按照茶叶味苦、甘特点，中药学中：辛开 苦降 甘缓 酸收 咸软坚。苦能降气，其气可下行膀胱，能助气化行水，故能利尿。湿气被降下随小便排出体外，故能除湿。3 解毒作用：茶解毒功能主要是通过利水作用来完成，利水泻毒，淡化体内邪毒浓度，其轻清上扬之气，也可使邪毒扬散，这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现。4 提神醒脑明目作用： 因其性凉，味甘，可振奋精神，神清持久而不欲睡，故有此功能。其气轻盈，能循肝经达于目，扬障目之邪热，故能治疗目疾。5 消食积去肥腻作用：黑茶流行，茶名称：一为茶，二为木贾，三为艹设，四为茗，五为艹舜。关于茶树种植：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。阴
3、山坡谷者，不堪采綴，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴，凝闷，脑疼，目涩，四支烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。关于用水选择：山水为上，江水为中，井水为下。、关于茶起源：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。天育万物，皆有至秒。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。（六之饮）1解渴作用。这是茶叶最基本功能，最早也是这个功能作用，使其成为了一种受大众喜爱天然饮品。本草拾遗曾言：“止渴除疫，贵哉茶也。”2清利头目作用。因其气味轻薄，易
4、于上达头目，消散蒙上之热，故可用于头目昏花之症。3清热作用。因其性凉，凉则可泻其热，故可用于发热、烦躁等热性疾病。4明目作用。因其气轻盈，能循肝经达目，扬其障目之邪热，故能疗目疾。5利尿作用。因其味苦，其气可下行膀胱，以助气化行水，故能利尿。6消暑作用。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。7解毒作用。茶解毒作用主要是通过利水作用来完成，利水泻毒，淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气，也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现。8防睡抗眠作用。因其性凉，清沁爽神，味又甘，可使其振兴活跃起来之精神得以补益，神清持久而不欲睡，故有此功。9消食积去肥腻作用。因其
5、性飘逸，能升能降，能合胃气之升降，促胃气之运化，故能消食积去肥腻。10醒酒作用。饮酒过度，酒湿积于体内，郁而化热，湿热并煎，上蒙清阳，故头目不清、语言不利。茶叶以其能升能降之功，轻轻散其热，沉沉利其湿，湿去热散，精神重见，酒醉自醒。11延年益寿。饮茶能延年益寿，可以从两个方面来认识：由于茶能攻能补，既可攻其邪，又可补其虚，其气在五脏六腑之中升降合度，有机地调整机体功能，使其协调一致，故可使人健康长寿。茶饮作为一种修身养性方式，使人在品茶过程中情绪得以调理，性情怡和开朗，肝气疏畅，气血和达，“病安何来”，故可使人长命不衰。（二）现代药理学对茶叶保健功能认识1消炎杀菌作用。茶叶中儿茶素类化合物，对
6、金葡菌、链球菌、伤寒杆菌等多种病菌都具有抑制作用；黄烷醇类能间接地对发炎因子组胺产生拮抗作用，从而达到消炎目；茶多酚能凝结细菌蛋白质而致细菌死亡。2明目作用。茶叶中含有较丰富维生素C，能避免白内障发生；还有维生素A原胡萝卜素，可参与视黄醛形成，增强视网膜辨色能力。3兴奋作用。茶叶中含咖啡碱和黄烷醇类化合物，能引起高级神经中枢兴奋；儿茶酚胺能促进循环系统兴奋。4降血压作用。茶叶中含咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，扩大血管管径、弹性和渗透能力，达到降压作用。5降血脂作用。茶叶中丰富维生素C能通过使胆固醇转移至肝脏，达到降血脂作用。6降血糖作用。茶叶中降血糖主要成份是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖复合糖、儿
7、茶素类、二苯胺，它们能促进胰岛液大量分泌，减少血糖来源；另外维生素C、B1还有促进糖代谢作用。茶叶中氨基酸有利于蛋白质合成。7防龋防口臭作用。茶叶中氟和茶多酚类化合物可杀死齿缝中乳酸菌及其它龋齿细菌；茶多酚还能抑制龋齿连锁球菌；茶叶中还含有芳香物质和棕榈酸，可消除口腔中腥臭味和吸收异味，从而起到防口臭作用。8利尿作用。茶叶通过其所含可可碱、咖啡碱和芳香油综合作用，促进尿液从肾脏中滤出。9抗疲劳作用。茶叶通过利尿作用，使体内乳酸得以排除，可消除肌肉疲劳。10止痢作用。茶叶中含儿茶素类能对肠道中病原菌进行明显抑制。11醒酒作用。茶叶中含维生素C能协助肝脏中酒精水解酶作用，将酒精水解为水和二氧化碳；
8、咖啡碱具有利尿作用，能使酒精迅速排出，并抑制肾脏对酒精再吸收；浓茶还可刺激被酒精麻痹大脑神经系统，扩张血管，降低血压，促进血液循环；茶中所含茶多酚能与乙醇化合，以降低血液中酒精浓度。12抗衰老作用。茶叶中含儿茶素类有抗氧化作用；降血压、降脂等作用也利于长寿。13抗辐射作用。茶叶中含多酚类有吸收放射性锶并阻止其扩散作用，还能提高放疗后白细胞数。14抗癌作用。茶叶中含茶多酚类和儿茶素类，可抑制和阻断亚硝胺形成，抑制某些能活化原致癌物酶系作用，还能消除自由基。抗癌效果最好是绿茶，其次为乌龙茶、红茶。对于中医来讲五味分别是酸苦甘辛咸 分别对应肝心脾肺肾 五行对应是 木火土金水 内经上对于5味描写是 阴
9、之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以律，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不德，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，增理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。 意思说 阴精生成，来源于饮食五味，而贮藏阴精五脏、常常会被不正常饮食五味所伤 过于酸了 会使肝功能抗竟，因为木克脾土而导致脾气衰竭；过量食用咸味，会使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁；过食甜味，会使心气满闷，气逆作喘，颜面发黑，肾气失于平衡；过食苦味，会使脾气过燥而不濡润，从而使胃气呆滞；过食辛味，会使筋脉败坏，发生弛纵，精神受损。因此谨慎地调和五味，会使骨骼强健，筋脉柔和，气血通畅，腠理致密，这样，骨气就精强有力。所以重视养生之道，并且依照正确方法加以实行，就会长期保有天赋生命力。