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1、课时强化作业三十五酶的探讨及应用一、选择题1. 关于探究果胶酶最适用量的试验，下列叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中参加等量的该溶液B调整pH，使各组中的pH一样且处于相宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在一样的相宜温度条件下进展试验解析：本题考察果胶酶的试验探究的相关学问，意在考察考生的理解分析实力，难度较小。探究果胶酶最适用量的试验中，果胶酶的用量为自变量，除此以外，其他的量都应当是等量的；搅拌时间也应当是一样的。答案：C2(2016届河南开封联考)果汁消费中果胶酶能进步果汁出汁率和澄清度。为了节约本钱，某工程人员在相宜的温度和pH下，利用苹果汁和肯定浓
2、度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，试验结果如图。对试验失误可能的缘由分析及改良方法都合理的是()A酶促反响时间不合理；延长反响时间B苹果汁的用量不合理；削减用量C果胶酶用量不合理；削减用量D果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度解析：分析图中的试验结果可知，该试验苹果汁的用量太少或者果胶酶用量太多，导致试验组的试验结果没有差异，因此加大苹果汁的用量或者削减果胶酶的用量即可。答案：C3(2016届浙江宁波效实中学高三期中考试)加工橘子罐头时采纳酸碱处理脱去中果皮(橘络)会产生严峻污染。目前运用酶解法去除橘络可削减污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是()A生长在麦麸上的黑曲霉B
3、生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇D生长在木屑上的木霉解析：本题考察微生物及酶的相关学问，意在考察考生理解所学学问的要点，把握学问间的内在联络的实力。根据题目分析可知需要的酶为纤维素酶和果胶酶，只有生长在以植物为主要生存环境的微生物才可以产生，黑曲霉、平菇、木霉分别以分解麦麸、棉籽壳、木屑为生，故都是正确的；生长在酸奶中的乳酸菌不能，故选择B。答案：B4(2016届山东聊城重点中学高三模拟)下列关于果胶酶的叙述正确的是()是由具有分泌功能的细胞产生的但凡活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶果胶酶特指能分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可
4、用于去除植物细胞壁组成果胶酶的根本单位是氨基酸或核苷酸AB CD解析：本题考察果胶酶的相关学问，意在考察考生的理解分析实力。植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，错误；果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，其作用是可催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸，故正确，错误；植物细胞壁的成分是纤维素和果胶，可用纤维素酶和果胶酶分解，正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，其根本单位是氨基酸，错误。答案：C5(2016届河北保定模拟)下列有关加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B任何条件下加酶洗衣粉的洗涤效果都比一般洗衣粉的好C及一般洗衣粉相比，用
5、加酶洗衣粉可以削减P对河流的污染D棉织物不能运用添加纤维素酶的洗衣粉进展洗涤解析：洗衣粉中的酶没有用包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离态的，不是固定化酶，A项错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B项错误；一般洗衣粉中含有磷相对较多，故C项正确；洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的构造变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘垢能及洗衣粉接触，到达更好的去污效果，故棉织物可以运用添加纤维素酶的洗衣粉进展洗涤，D项错误。答案：C6市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解
6、而除去。下列衣物中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是()棉丝品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品AB CD解析：本题考察加酶洗衣粉的相关学问，意在考察考生的识记实力和推断实力，运用所学学问综合分析问题的实力。毛料的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中含有蛋白酶，会破坏毛料衣服。毛织品和蚕丝织品是蛋白质制品，会被洗衣粉中的碱性蛋白酶水解，所以不能用该加酶洗衣粉。故选D。答案：D7(2016届江苏省扬州中学高三检测)下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ()A某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反响B固定化细胞技术一次只能固定一种酶C固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用D固定化
7、酶和固定化细胞都能反复运用，但酶的活性快速下降解析：本题考察了固定化酶和固定化细胞的优缺点等学问，意在考察考生识记和理解所学学问的要点，把握学问间的内在联络的实力。固定化酶只能固定一种酶，它的优点在于可以屡次利用，A错误；固定化细胞能固定一系列酶，B错误；固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用，C正确；固定化酶和固定化细胞都能反复运用，并且酶的活性不会快速下降，D错误。答案：C8(2016届湖南长沙重点中学高三月考) 某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，进步果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是()A由氨基酸和核苷酸组成B能分解果肉细胞壁中的纤维素C在低温条件
8、下会失去活性D在蛋白酶作用下可能会被降解解析：本题考察酶的学问，意在考察考生能理解所学学问的要点，把握学问间的内在联络的实力。果胶是细胞壁的主要组成成分，能水解果胶的物质应当是酶，化学本质是蛋白质，由氨基酸组成，具有专一性，不能分解纤维素，在低温下活性被抑制，能被蛋白酶降解。答案：D9(2016届保定检测)下列关于一般洗衣粉及加酶洗衣粉的区分，正确的说法是()A一般洗衣粉中含磷，会污染环境B外表活性剂只存在于一般洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C水软化剂只存在于一般洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是将酶干脆添加到洗衣粉中解析：一般洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻类大量繁殖，造成水
9、体污染。加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，并非将酶干脆添加到洗衣粉中。两者均含有外表活性剂和水软化剂，可以增加洗涤效果。答案：A10如图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是()A在B点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；之后，接近成反比B当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化实力最高CA点时，果胶酶的活性很低，但随着温度上升，果胶酶的活性可以上升DC点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升解析：从图中可以看出随着温度的不断上升，果胶酶的活性不断上升，到达B点时，酶的活性到达最高；之后，随着温度的接着上升，酶的活性快速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活
10、性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子构造无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子构造，使酶的活性发生不行逆的变更。答案：D11(2016届南京局部中学模拟)以山桐子为原料，探讨纤维素酶对提取山桐子油的影响，结果如图。相关叙述错误的是()A纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁进步提油率B该探讨中需要将试验温度限制在纤维素酶催化的相宜温度C图1试验中，假如将加酶量从2.5%进步到3.0%，提油率将会上升D根据探讨结果，消费中加酶量2.0%、酶解时间5 h是最佳条件解析：纤维素酶能分解纤维素，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此纤维素酶通过破
11、坏山桐子细胞的细胞壁进步提油率；要探讨纤维素酶对提取山桐子油的影响，必需要保证无关变量相宜且一样，即需要将试验温度限制在纤维素酶催化的相宜温度；探讨图1中曲线趋势，可以看出最佳加酶量为2.0%，若将加酶量从2.5%进步到3.0%，提油率一般不变；在最佳条件下，山桐子油提油率最高，因此根据探讨结果，消费中加酶量2.0%、酶解时间5 h是最佳条件。答案：C12(2016届威海检测)下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是()A应使干酵母及自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸钠溶液时要用小火，或连续加热C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中参加已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合匀称D将及酵母细胞混匀的
12、海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会视察到CaCl2溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成解析：由于在缺水状态下，微生物处于休眠状态，为了加速酵母细胞的活化，将干酵母及蒸馏水混合后应用玻璃棒充分搅拌，A错误；为避开海藻酸钠发生焦糊，溶化时要用小火，或连续加热，B正确；假如将刚溶化好的海藻酸钠及已活化的酵母细胞混合，有可能会杀死酵母细胞，C错误；应将及酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入，D错误。答案：B13(2016届江苏盐城一模)下列有关酶的应用的叙述，正确的是()A酶对重金属盐不敏感，但对低温、强酸、强碱特别敏感B加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，比一般洗衣粉更易污染环
13、境C固定化酶可以反复利用，但反响物及酶接触受影响而会降低反响效率D酶的催化功能很强，但需给以适当的养分物质才能较 长时间维持其作用解析：酶对重金属盐、高温、强酸、强碱特别敏感。加酶洗衣粉不含磷，不易污染环境。固定化酶因其外有物质包袱，酶及反响物接触受影响。酶不是细胞，不需要养分物质。答案：C二、非选择题14果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶可以分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁消费中应用果胶酶可以进步出汁率和澄清度。请你扶植完成以下有关果胶酶和果汁消费的试验课题。试验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水
14、等。试验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，参加适量蒸馏水备用。取7个干净烧杯和7支试管并分别编号。烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进展下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。(1)请问上述哪一种方法更科学？_。理由是_。(2)该试验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_，以削减试验误差。(3)假如用曲线图的方式记录试验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示
15、_(填“果汁体积”或“试管体积”)，试验操作和记录是比拟实在可行的。根据你对酶特性的理解，在下图中选择一个最可能是试验结果的曲线图_。甲乙丙丁解析：(1)欲确认果胶酶的最适pH，应在变更pH之后再让酶及底物混合，故方法二更科学。(2)搅拌可增大酶及底物的接触面积。(3)本试验中pH为自变量，果汁体积为因变量，pH对果胶酶活性(或果汁出汁率)的影响曲线应呈“钟形曲线”。答案：(1)方法二方法二的操作可以确保酶的反响环境从一开场便到达试验预设的pH(2)酶和反响物充分地接触(3)果汁体积甲15某试验小组进展固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比拟。请答复下列问题：产酒酒
16、精度的比拟时间/d游离酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25.083.95.4104.36.0124.66.4(1)制作凝胶珠的试验步骤是：酵母细胞的活化_配制海藻酸钠溶液_固定化酵母细胞。(2)影响试验成败的关键步骤是_。(3)图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起_的作用。(4)该小组将制备好的固定化酵母及游离酵母分别放在肯定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变更。试验过程中的“在肯定的条件下发酵”的条件是_，要求条件一样是为了确保_。由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要_。解析：制
17、备固定化酵母细胞的试验步骤为：酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液及酵母细胞混合固定化酵母细胞；该试验的关键是配制海藻酸钠溶液。海藻酸盐起载体的作用，用于包埋酵母细胞。酵母菌酒精发酵过程是细胞内酶的催化过程，需要在相宜的温度、pH等条件下进展，两组试验的条件一样，才可以确保无关变量一样，且遵循单一变量原则。由表可知，在12 d的发酵时间里，固定化酵母发酵产酒酒精度从0度到6.4度，游离酵母发酵产酒酒精度从0度到4.6度，而且固定化酵母发酵产酒酒精度在第4天即到达4.2度，说明其延迟期短。答案：(1)配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液海藻酸钠溶液及酵母
18、细胞混合(2)配制海藻酸钠溶液(3)包埋酵母细胞(或载体)(4)相宜的温度、pH等单一变量短16(2016届四川米易中学高三月考)请分析答复下列有关生物技术理论方面的问题：.现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、蒸馏水、质量分数为2%的果胶酶溶液、肯定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进展的有关试验：(“/”表示不加), 请答复下列问题：操作依次工程烧杯甲乙丙丁1参加苹果泥20 mL20 mL20 mL20 mL22 mL/2 mL2 mL3参加不同液体2 mL蒸馏水2 mL蒸馏水2 mL盐酸溶液2 mL氢氧化钠溶液4水浴恒温，玻璃棒搅拌15分钟15分钟
19、15分钟15分钟(1)表中处的内容是_。(2)比拟烧杯甲、丙、丁的结果可知：_能影响酶的活性。(3)若要验证果胶酶的作用，应把_两个烧杯同时取出并过滤一样时间，视察并比拟_。.从胡萝卜中提取胡萝卜平素用的是_法；一般状况下，提取胡萝卜素时，提取效率及原料颗粒的含水量成_比；将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进展鉴定的结果如右图所示，请据图答复。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_；乙代表的物质是_。解析：本题考察现代生物技术和试验设计相关学问，意在考察考生对学问点的理解驾驭和把握学问点的内在联络综合运用的实力。.(1)根据供应试验材料可知处应是质量分数为2%的果胶酶溶液。 (2)甲、丙和丁的自变量是酸碱度的不同，故是酸碱度影响酶的活性。 (3)甲和乙的自变量是否参加果胶酶，要验证果胶酶的作用就应把甲和乙进展比拟，因为果胶酶能分解细胞壁进步果汁的澄清度，因此可以比拟二者的澄清度。.提取胡萝卜平素用萃取法，提取效率及原料颗粒的含水量成反比，图中因为A和D没有其他色素带，因此A和D应是标准样品，乙是提取出的其他色素和杂质。答案： .(1)质量分数为2%的果胶酶溶液(2)pH值(酸碱度)或pH(酸碱度)是否(3)甲及乙果汁的体积及澄清度.萃取反A和D其他色素和杂质