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1、在全县学校食堂建立与管理培训会上的发言各位领导, 各位同仁：大家好！ 首先感谢教文体局的领导给我们供应这样一个学习和沟通的时机。这次中小学食堂建立与管理培训会在我校召开，这本身就是是对我校食堂管理方面的一次大的鞭策和激励，我们将充分利用这次时机，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改良食堂建立和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。 民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅干脆关系到广袤师生的身体安康和生命平安，而且干脆关系到学校教化教学工作的顺当进展。近年来，我校实行“抓建立，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，标准程序；抓队伍，留意培训，加强教化，提高员工素养；抓机制，强化领导，强化监视等
2、方法措施切实保障了饮食卫生平安，根本上做到了学生满意, 家长放心。下面，我就武邑镇一中的食堂工作状况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们指责指正。 一, 学校食堂建立状况： 武邑镇一中食堂于-年新建，食堂总建筑面积-平方米，分为餐厅, 操作间, 主副食库房, 职工更衣间及宿舍, 售饭间, 售饭厅等，其中餐厅面积平米，其它区域共计-平米。现有就餐学生-人，食堂生均面积和餐厅生均面积均已到达规定标准。学校现有食堂从业人员-人，管理人员-人。 二, 学校食堂建立和管理的几点做法： 1, 加大投入，标准建立，从硬件上确保学校饮食卫生平安。 学校食品卫生平安必需以确定的物质条件为根底，没有合格的
3、设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校在经费特别惊惶的状况下，先后投入资金-万元用于学校食堂建立，添置了-等食堂设施设备，；餐厅内张贴了有利于培育学生的卫生, 文明礼仪, 节约, 循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条件和餐厅文化，使食堂的硬件设施到达c级食堂标准。 2, 健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生平安。 做好学校食品卫生平安工作，必需健全责任制，做到责任到人，责任原委。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任原委，就是每个人各负其责，负责原委，出了问题，追责原委。 一是健全机构。学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组长，膳
4、食处, 总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组，明确了各成员在学校食品卫生平安工作中的详细职责，建立了例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转状况，探讨和制定对策，解决食堂在食品卫生平安方面存在的问题。 二是明确职责。为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和平安卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监视，刚好整改，杜绝事故二十字的饮食卫生平安管理的总体要求，全面实施“责, 育, 查, 会, 报, 奖, 惩的“七字管理制度，要求各成员, 各处室做到“三个到位，即：考虑布置到位, 指导督促到位, 检查落实到位。 每学年开场，学校和相关责任人员都要分别签订“饮
5、食卫生平安目标责任书，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任原委。同时，主动协作卫生, 防疫, 食品药品监视等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监视和指导， 对于存在的问题和缺乏，刚好制订详细可行的整改方案，尽快整改，到达要求。 3, 完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生平安。 学校食堂卫生平安工作必需有一套完善的制度和程序做保证，必需通过一系列切实有效的措施来落实。为此，我校一方面加强宣扬教化，建立食堂文化，强化师生食品卫生意识，培育师生文明就餐习惯。另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生平安管理制度，通过强化督导检查，促进管理精细
6、化。 一是加强宣扬教化，强化师生食品卫生意识。 学校组织广袤师生细致学习贯彻学校卫生工作条例, 食品卫生法, 学校食物中毒事故责任追究暂行规定, 学生集体用餐卫生监视管理方法等卫生法律法规，坚持用法律法规指导工作，用规章制度标准操作。为提高学校食堂做从业人员的专业素养，我校每周都要组织食堂从业人员进展业务学问和卫生学问的培训，同时，主动在广袤师生中开展食品卫生法律和法规的有关学问的宣扬，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生平安的主题班会，丰富了师生食品卫生平安学问，提高广袤师生的自我爱惜实力。 二是建立食堂文化，构建文明, 卫生的用餐环境。 构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐
7、, 卫生用餐, 节约用餐, 有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生平安有着主动的促进作用。为此，我们把食堂作为一个对学生进展教化的重要阵地和学校文化展示的窗口来进展建立。一是通过建立学生食堂卫生值周制, 文明就餐考核制等，培育学生文明就餐的习惯；二是通过张贴, 悬挂激励性, 警示性标语警句，营造浓郁的文化气氛，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，敬重劳动，遵守秩序，勤俭节约。 环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗的文明就餐景象。学校食堂已经成了教化学生的重要阵地。 三是
8、实施精细化管理，把好食品卫生平安每一道关口。 依据有关学校食堂食品卫生平安工作法律, 法规要求，我们制定了选购员职责, 食堂原料, 辅料选购制度, 食堂监管员职责, 食堂卫生个人卫生“四勤七不, 饭菜留样制度, 食堂管理监视方法, 食品加工, 销售, 饮食业卫生“五四制度, 餐具消毒卫生制度, 武邑镇一中学校食堂量化管理方法, 武邑镇一中食堂与食品卫生平安管理细那么，食堂管理人员职责和预防食物中毒工作预案等各类人员岗位职责和各种规章制度，涵盖了食品选购, 贮存, 入出库验收, 清洗, 消毒, 保洁, 加工制作等各个环节，强化了用人关, 核算关, 卫生平安关, 选购关, 加工关, 贮存关, 消毒
9、关, 留样关, 监视考核关等平安环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检, 周结, 月报制度，真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生平安管理工作步入了标准化的轨道。 四是加强监视检查，促进学校食堂管理行为标准化。 首先， 我校建立了对学校食堂食品卫生平安工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量, 卫生及从业人员效劳等各项工作进展一次全面考核；每学期召开一次学校食堂管理专题工作会，总结学校食堂饮食卫生平安工作状况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。其次，细致听取师生意见，不断改良伙食卫生质量。我校建立了学校
10、食堂民主管理委员会，成员由老师代表和各班生活委员组成，每月开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求广袤师生对食堂各项工作的意见，并刚好梳理，制订整改方案。通过检查, 考核, 评议，刚好标准了学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生平安。 三, 学校食堂工作下一步建立的两点想法 一是进一步加强硬件设施建立，明年购置切肉机, 洗碗机, 消毒机等，标准统一学生餐具，便利师生就餐。 二是进一步丰富食堂文化，通过配备播送, 电视设备，增加学生获得信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大型文体活动场所。 各位领导, 同仁：我校的伙食管理还不够成熟，还有很多不完善, 不科学的地方。我信任在上级领导的支持下，我校的伙食管理睬越来越科学，越来越标准，我们的工作会更上一层楼。感谢大家。