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1、 春节饮食与安康学问讲座 主讲人：苏保林 新春驾临之际，挚友们在品味美味一饱口福的同时也要留意饮食安康。这里就春节饮食留意事项给大家提个醒！ 1、清淡少油腻，搭配要合理过分“足够”的养分使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显上升。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好留意调整一下自己的饮食，应当比平常更清淡些，削减脂肪的积累。广州医学院附属肿瘤医院胸外科薛兴阳2、蔬菜胜良药节日的餐桌菜肴丰富，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉乏累倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。簇新蔬菜是一种碱性食物，不仅含有
2、丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中与体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的须要。 3、水果不行少节日饮食杂乱，更简洁使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠成效，还能调整改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体安康。但要留意的是，水果与蔬菜的消化时间与过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃汲取。 4、主食不行忘春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不行取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参加脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，削减有毒物的生成，还为人体供应膳食纤维。因此在品味美味的同时，应
3、避开无限量地吃菜，将一局部胃口留给主食。 5、是宁可少吃一口，不让胃肠难过聚餐家宴经常是很丰富的，丰富的菜肴与互相之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。6、是酒伤肝又伤身，过量伤己又害人饮酒应限量，节假日饮酒也应当遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统与消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也特别突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。 7、是留意食品卫生，清洁簇新不得病食品的卫生是特别重要的，这是避开食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃，选
4、择簇新的食品原料制作，马上食用不放置。特别留意的是：不簇新的熟肉制品与冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜确定要洗净；加工食品过程中确定坚持生熟分开。8、是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使很多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中与菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。谁也不情愿在快乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持安康身体的措施。最简洁可行的就是在餐桌上打算公筷公勺，避开个人的筷子与勺进入大家的菜肴中。 9、是按时就餐莫贪玩，要饮食规律新年的饮食还要留意的就是按时按点，不要因为玩与睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日与节
5、假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心乏累，休假反而休出了缺点。其中有相当一局部人就是因为饮食不当造成的。 10、注意罐头内食物变质装填太满，排气缺乏，引起物理性的罐头盖凸状；罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反响析出氢气，引起氢胀；消费过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性的罐头盖凸出，这是最严峻的状况：食物变质。因此，开罐后有股酸臭味，不行食用。 11、注意肉干焦黑的局部簇新肉类的养分价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，养分价值是否已流失？肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，烧焦的肉干，其高分子蛋白质就会
6、分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响安康。另外，肉类的脂肪不能完全燃烧，烧焦的肉干可产生致癌物质，因此选购或吃肉干时，要避开焦黑的局部。 12、注意一些瓜子盐分多瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益安康，可降低血压，但是也应适量吃。 13、注意保存剩余菜肴吃团聚饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜，来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念，一些家庭总是在这一天，烹煮山珍海味，一顿下来，总有很多剩菜，如何处理这些菜肴呢？吃不完的食物，往电冰箱一塞，最便利不过。在存放剩菜时，不要将它置于
7、铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质特别活泼，在空气中简洁氧化，外表生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变更，生成铝的化合物，对身体有不良影响。 14、注意暴饮暴食导致肠胃病春节吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有确定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊与胰腺分泌出各种消化液，使食物中的养分素易被人体汲取。假设突然吃得太饱，或喝得太多，就须要更多的消化液来进展消化，可是消化液的分泌量有确定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，状况严峻的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。罗村镇卫生院2013年2月16日安康教化学问讲座春节饮食与健康罗村镇卫生院2013年2月16日第 5 页