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1、厨房防治“四害”操作程序STANDARD OPERATING PROCEDURE 标 准 工 作 程 序任务编号 : 026 时间： 2017/09/01 编制： XX 审核： XX 批准：工作步骤怎么做 / 工作标准培训及重点关注概述1.对于“四害”防治来说，虽然有专业公司的介入，但是，厨房工作人员必须有除四害的意识，保障食品的安全，不被四害破坏。2.加强防治四害的意识培养、习惯的养成，3.是厨房工作者日常必不可少的一项工作。4.防治四害的措施执行情况，跟踪专业公司5.消杀水平，并做好内部检查记录，及时反馈，6.提高杀灭功效。加强沟通，注意平时的打扫好环境卫生。名师资料总结 - - -精品资
2、料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 鼠类防制1. 利用各种措施，杜绝外环境鼠类侵入室内，室内所有物品堆放整齐，无杂物乱丢。2. 门窗完好，门和门框密合，缝隙小于厘米，下水道、排气扇通风口应加铁丝网，孔眼小于厘米。3. 厨房、熟食专间、食品加工间应用粘鼠板和鼠夹，鼠笼无鼠。4. 其他环境如办公室、餐厅、仓库等可用抗凝血灭鼠剂、毒饵灭鼠，有专人负责投放，每15平方米3-5堆，每堆 3-5克，离墙体或物体 3-5厘米，用容器盛放。每天检查是否有已经被杀
3、灭的老鼠尸体，及时清除。苍蝇防制1. 做好环境整治，清除各类苍蝇孳生地，杜绝因垃圾袋、筐、桶问题成为滋生的场所。2. 使用灭蝇灯、气雾罐、粘蝇纸、粘蝇带、灭蝇商品毒饵等。3. 垃圾房、箱、筐、桶等空间（晚市收摊后）采用常量空间喷洒方法快速灭蝇，药物推荐：灭得优1:100稀释液。4. 捕蝇笼灭蝇，适用于室外环境。诱饵可采用荤素搭配，动物性饵料要发酵24小时以上，诱饵量每天不少于 200克，诱饵要定期更换，一般每周一次。每天检查是否有已经被杀灭的苍蝇尸体，及时清除。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - -
4、 - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 蟑螂防制1.减少缝隙：对木器、食品操作台、灶台缝隙2.蟑螂易躲的地方要用油灰、水泥、硅胶等堵缝。3.投放毒饵：投放小颗粒商品毒饵时，要掌4.握量少、点多的原则，投放于蟑螂活动处。一5.包5克的毒饵可投放 10堆左右，要防止受潮，6.宜盛放在瓶盖或毒饵盒内。7.药物灭蟑：用灭蟑杀虫剂直接喷洒于蟑螂栖息处。每天检查是否有已经被杀灭的蟑螂尸体，及时清除。蚊类防制1.外环境所有各类容器堆放整齐，容器内无2.积水。3.根据地方规定做好对公共绿地、臭水沟、4.饲养场、垃圾桶、集贸市场、机关、学校、商5.场、餐饮服务等重点区域
5、的环境卫生整治工作6.的要求，清除卫生死角，控制蚊蝇孳生场所。7.对不能清除的积水，在 4-11月，每月投放8.灭孓块，每平方米水面投掷4-8块，6-8月多蚊9.季节结合绿化治虫，喷洒千分之八敌敌畏快速10.灭蚊。每天检查是否有已经被杀灭的蚊类尸体，及时清除。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -