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1、学习必备欢迎下载第二章第一节细胞中的元素和化合物实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验原理 :某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应(如下表)，从而将有关有机化合物鉴定出来。有机类型还原糖脂肪蛋白质淀粉添加试剂现象二、实验流程1、 还原糖的检测：（1）原理：（2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。（3）检测过程：注意事项 ：为了检测显色明显，应选择的材料；斐林试剂要，其中甲液是质量浓度为,乙液是质量浓为；梨或苹果洗净、去皮、切块取 5g，放入研钵研磨过滤（用单层纱布）滤液显色反应制备组织样液向试管中加入2ml 组织样液向试管中
2、加入 2ml 新配制的斐林试剂振荡混匀50 65水浴加热 2min 观察现象观察溶液颜色变化：色色色结论：生成沉淀，说明梨或苹果中含有还原糖。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 5 页学习必备欢迎下载常见还原性糖有，非还原性糖有。2、脂肪的检测（1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。（2）原理：（3）检测过程：切片：花生种子（浸泡h） ，去皮，将子叶削成薄片。注意事项：实验材料最好选用，切片要薄。若用花生种子作实验材料，必须（酒精能溶解苏丹） ，染色和洗浮色时间不宜过长。3、蛋白质的检测（1）原理：（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释
3、） 、牛奶、豆浆（3）检测过程：选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央染色：在薄片上滴加 2 3滴染液，染色2 3min洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为1 2滴制成临时装片：滴 1 2滴蒸馏水，盖上盖玻片制片镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。显色反应制备组织样液观察现象黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）向试管中注入2ml组织样液向 试 管 中 注 入2ml 加入3-4滴观察颜色变化：无精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 5 页学习必备欢迎下载注意事项：如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，
4、否则反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗刷干净。双缩脲试剂： A 液：，B 液：。先加 A 液后加 B 液，且 B不能过量，不需要加热。过量的双缩脲试剂B 会与试剂 A 反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。先加入 A 液 2ml，摇匀；再加入 B 液 3-4 滴，摇匀。4、淀粉的检测（1）原理：（2）选材：马铃薯匀浆（3）检测过程：5、归纳如下表：显色反应制备组织样液观察现象结论：溶液变，说明马铃薯组织中有淀粉存在。马铃薯块茎洗净、去皮、切块取5g，放入研钵中研磨过滤滤液向试管中注入 2ml组织样液加入5滴碘 -碘化钾观察溶液颜色变化：无色色精选学习资料 - - - -
5、 - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 5 页学习必备欢迎下载鉴定物质生物材料试剂颜色变化注意事项还原糖甲液和乙液等量混合，现配先用，水浴加热脂肪做切片观察脂肪颗粒需要使用显微镜蛋白质淀粉先 A 液后 B 液，B 液不能过量6、斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A 液B 液成分鉴定物质可溶性还原糖蛋白质或多肽添加顺序甲乙两液后立即使用（现配现用）先加入液 1 mL，摇匀，再加入液4 滴（不能过量），摇匀反应条件水浴加热不需加热，摇匀即可反应现象样液变沉淀样液变色当堂检测1.检测糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖可用的试剂（）A.碘液B.苏丹染
6、液 C.双缩脲试剂 D.斐林试剂2. 在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是（） A.杀菌消毒 B.辅助染色 C.溶解脂肪 D.洗去浮色3. 在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（）A.与反应混合液的颜色作对比 B.失败后重做一遍精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 5 页学习必备欢迎下载C.鉴定还原糖 D.留作下一次试验用 4. 在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应（） A. 先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B. 先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D.
7、A、B、C 三项操作方法都正确 5.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中，以下操作错误的是（） A可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B只有脂肪的鉴定需要显微镜C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 6.下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热（）A斐林试剂鉴定还原糖的过程中 B苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时C双缩脲试剂在鉴定蛋白质时 D碘液鉴定淀粉时 7.在生物组之中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定中，对实验材料的选择，错误的是（）A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于可溶性还原糖鉴定B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 5 页