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1、22年粮油食品检验人员历年真题和解答5章22年粮油食品检验人员历年真题和解答5章 第1章 糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果()A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是本题答案：C 职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和（）。A.统一性B.集体性C.安全性D.随意性正确答案：A 粮食中的水分由自由水和（ ）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案：D 用水提取水果中的糖分时，应调节样液至()。A、酸性B、中性C、碱性本题答案：B 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。正确答案：30-4022年粮油食品检验人员历年真题和解答5章 第
2、2章 一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。A.3.10B.3.12C.3.13D.3.14正确答案：C GB/T9695.15-2022中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样()g于绞肉机中至少绞两次。A.200B.150C.100D.50本题答案：A 标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为()。A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.15%本题答案
3、：B啤酒花的感官检查有色泽和香气及()。A、花体完整度B、-酸C、褐色花片D、夹杂物E、匀整度答案：ACE 量的基本特点是（）A.各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系B.可以通过计算得出C.必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出D.不存在于某一量制中正确答案：C22年粮油食品检验人员历年真题和解答5章 第3章 GB 2760-2022食品安全国家标准食品添加剂使用标准自2022年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2022执行。( )答案：对 食品安全国家标准食品中致病菌限量(GB 29921-2022)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。( )答案
4、：错 大多数肠道杆菌是肠道的()A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是本题答案：B NaCI的化学键是()。A.共价键B.配位键C.氢键D.离子键正确答案：D 什么是区县粮?本题答案：国家粮食部门在计算粮食收购、销售、调技、库存时统一规定使用的粮食品类的统称。我国贸易粮包括五个品类，即小麦、大米、大豆、玉米、薯类等。在计算中，稻谷、谷子应折合为大米和小米计算;面粉、玉米粉应折合为小麦和玉米计算;其它品种一般均按原粮计算。22年粮油食品检验人员历年真题和解答5章 第4章 国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。此题为判断题(对，错)。正确答案：
5、 相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。此题为判断题(对，错)。正确答案：金枪鱼含有丰富的His。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。A.产品标准号B.批号C.配料表D.保质期或保存期正确答案：B 按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.032600.00814，0.03260.00814计算结果分别应保留()、4和3位有效数字。本题答案：322年粮油食品检验人员历年真题和解答5章 第5章 发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。()本题答案：对 菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以()的速度处理1分钟。A.4.0006.000rpmB.6.0008.000rpmC.8.000-10.000rpmD.10.00012.000正确答案：C水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应()。本题答案：4 某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2022中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。( )答案：对