《22年服务行业人员考试历年真题精选9章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《22年服务行业人员考试历年真题精选9章.docx（17页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、22年服务行业人员考试历年真题精选9章22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第1章 食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。此题为判断题(对，错)。正确答案： 花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放( )、火鹤，以示文雅不俗。A.鸡冠花B.兰花C.玫瑰花D.菊花正确答案：B 做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：C(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤
2、酒乙醇含量8.5度参考答案：B中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人参考答案：A 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第2章南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味参考答案：C 家政服务员要得到雇主家人信任，一举一动都要使雇主家人放心。此题为判断题(对，错)。正确答案：礼节是人们对待工作的一种态度。()此题为判断题(对，错)。
3、参考答案：错误()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜参考答案：D下列()不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A、主花要摆插在主位B、将观赏面朝向宾客C、相似花形错开摆放D、台面餐用具的数量参考答案：D扫路机的效率是人工的()。A . 几百倍B . 几千倍C . 几倍甚至几十倍D . 100倍参考答案： C22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第3章食物中毒有传染性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误个人卫生制度对女服务员发型的要求是上岗期间,头发不披肩。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 洗衣房设备的保养正确答案：不使洗衣机在超载情况下运转
4、，机器超载运转是最致命的损害。每台机器都有专人负责使用和保养，增强责任心。每天在开机前要先行检查，决不让机器带病运行。 定期对机器进行检修，防患于未然。服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜参考答案：B 下列不属于自动变速器部件的是（ ）。A.液力变矩器B.行星齿轮C.半轴D.阀体正确答案：C22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第4章宴会厅的设备配备种类有()、演出及展览设备,宴会服务设备、会议所需的其它设备和宴会装饰
5、物品。A、餐具B、台型C、视听设备D、电子设备参考答案：C海水鱼中的()肉是蒜辨形的易碎。A、比目鱼B、石斑鱼C、黄鱼D、红斑鱼参考答案：C 液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或者其他方法加热液化气罐。()本题答案：错()的习惯流行于我国南方。A、餐前用汤B、餐前喝奶茶C、餐前敬酒D、餐前饮茶参考答案：D 操作示范时，要( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A 对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第5章 实
6、施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B人工清扫三级道路时定额为()。A . 5000m2/工日B . 5500m2/工日C . 5800m2/工日D . 6000m2/工日参考答案： C冻鸡中注水属掺杂食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 境内旅客办理入住登记时所允许使用的证件包括()和()。A.警官证B.身份证C.机动车驾驶证D.军官证正确答案：BD 为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是
7、否规范B.餐厅的温度C.餐巾花的选择D.太平门的标志是否清晰正确答案：D传动皮带是橡胶带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第6章团体包餐与零餐相比,突出的特点是()。A、每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定B、每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一C、每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一D、每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一参考答案：A爱岗敬业作为职业道德的内存要求,指的是员工要热爱自己喜欢的工作岗位。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房( )配备的。A.实际出租率B.出租率75%C.出租率95
8、%D.出租率100%正确答案：D货运车辆运输的液体、散装货物,应当密封、覆盖,避免()。A . 泄漏B . 撒落C . 泄漏和撒落D . 散装参考答案： C操作工人按市市容环卫部门的要求统一、规范着装。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是()餐巾。A、粉色B、白色C、黄色D、红色参考答案：B22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第7章行握手礼时,通常应使用左手,目光应注视对方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误我国优质药酒酒液清亮透明、无杂质、对治疗疾病有辅助功效。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确西餐服务中,为客人更换餐具时一次只
9、允许手拿()餐具。A、2件B、3件C、4件D、5件参考答案：A 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中正确答案：D 如果遇到盗窃和抢劫事件，报案后要赶紧到现场翻翻自己的东西有没有丢。()本题答案：错对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第8章每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿参考答案：D食物中毒有传染性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误
10、清洗银器的步骤是()。A、冲洗、配药、再冲洗B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒C、浸泡、冲洗、消毒D、配药、浸泡、冲洗参考答案：B 使用中的布草应能够满足客房一天( )小时运营的使用和周转需要。A.18B.24C.16D.12正确答案：B服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B清扫垃圾应做到随存随撮。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确22年服务行业人员考试历年真题精选9章 第9章福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓参考答案：C 为什么我的车窗玻璃升到一半就会自动落下来呢?正确答案：这可
11、能是由于导轨变形、玻璃导槽组件老化、有异物或脏污等原因引起玻璃上升阻力增大，车窗的防夹功能起作用的结果。让我们的技师检查一下，处理好后重新进行位置设定即可。茶在近些年来已成为世界()无醇饮料最普遍饮用的天然饮料。A、两大B、三大C、四大D、五大参考答案：B宾客品饮香槟酒时,服务员应提供相应服务,满足宾客()。A、特殊需求B、超值需求C、特殊口味D、价值要求参考答案：A 我们为客人采取灵活服务的原因是()。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.菜肴价格太高正确答案：A 企业安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D