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1、如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流化学小实验 维生素C的系列实验【精品文档】第 5 页实验化学课程实验报告3姓名 同组学生姓名 实验题目: 维生素C的系列实验 实验日期: 年 月 日【实验目的】1. 了解制备果蔬提取液的方法;2. 理解定性检验维生素C的原理和方法;3. 理解维生素C的性质和作用; 4. 科学、合理地摄取食物中的维生素C。【实验用品】电子天平、烧杯、50mL容量瓶、试管、试管夹、玻璃棒、吸管、pH试纸、淀粉-KI试纸、滤纸、剪刀、研钵、酒精灯、小刀等;VC药片(100mg/片)、甲基橙试液、0.1mol/L NaOH溶液、饱和Na2CO3溶液、新鲜果蔬(猕猴桃、西红柿、辣
2、椒、橙子、苹果、梨等)、2草酸溶液、1亚甲蓝溶液、1淀粉溶液、I3-溶液(I2+2KI溶液)、2mol/L HAc溶液、0.1NaNO2溶液。【实验原理】1. VC是有机酸,具有酸的通性。2. VC有较强的还原性:根据VC的上述性质,可以定性检验VC。在酸性溶液中,发生反应:2NO2 -+2I-+4H+=I2+2H2O+2NOI2与淀粉生成蓝色复合物。还原性:VCI-,故VC优先与NO2-作用,避免亚硫酸盐对人体的致癌作用。【实验方案】1. 制备VC溶液取5片VC在研钵中研细后倒入小烧杯,加入10mL蒸馏水溶解,上层清液即VC溶液。2. VC的酸性(1)VC与酸碱指示剂的反应 用pH试纸测定V
3、C溶液的pH,记录pH。在试管中加入2mLVC溶液、2滴甲基橙试液,观察并记录实验现象。(2)VC与碱的中和反应向上述实验(1)的试管(滴有甲基橙试液的VC溶液)中逐滴加入0.1mol/L NaOH溶液直至过量,边滴加边振荡,观察并记录实验现象。(3)VC与碳酸钠反应 在试管中滴加2mL VC溶液、1mL饱和Na2CO3溶液,观察并记录实验现象。3. 制备果蔬提取液洗干净猕猴桃,晾干或用滤纸吸干表面水分。称取20g剪碎后置研钵中,加入5mL 2草酸溶液研磨浸取。将浸取液转移至50mL容量瓶(或烧杯)中,重复研磨、浸液、转移操作23次。用2草酸溶液定容至50mL,摇匀,静置,上层清液即猕猴桃提取
4、液。4. VC的还原性(1)VC与亚甲蓝反应 在两支试管中分别滴加4mLVC溶液、4mL猕猴桃提取液。用饱和Na2CO3溶液调至弱碱性(pH=89),然后向两支试管中各滴加1滴亚甲蓝溶液,振荡,观察并记录实验现象。(2)VC与I2反应 在两支试管中各滴加1滴I3-溶液和1滴1 %淀粉溶液,然后分别向两支试管中滴加1滴VC溶液、1滴猕猴桃提取液,观察并记录实验现象。(3)VC与NaNO2反应 在淀粉-KI试纸上滴加1滴2mol/L HAc溶液、1滴0.1NaNO2溶液,观察并记录实验现象。在淀粉-KI试纸上滴加1滴VC溶液、1滴0.1NaNO2溶液,观察并记录实验现象。在淀粉-KI试纸上滴加1滴
5、猕猴桃提取液、1滴0.1NaNO2溶液,观察并记录实验现象。(4)VC的不稳定性 取约2mL猕猴桃提取液,加热至沸,用饱和Na2CO3溶液调pH=89后向其中滴加1滴亚甲蓝溶液,振荡,观察并记录实验现象。(5)VC对果蔬的保护作用 切两薄片苹果(或梨),将其中的一片浸泡于VC溶液中,一片暴露在空气中,放置一段时间后,观察并记录实验现象。【实验关键】1. 制备果蔬提取液时,加入2的草酸溶液研磨,可以抑制抗血酸氧化酶,偏磷酸亦有同样作用。若果蔬中含有大量的Fe2+,可用8HAc溶液提取。2. 果蔬提取液常有色素,影响颜色观察,可用白陶土或活性炭脱色。3. VC有强还原性,易被空气中的氧气氧化,应尽
6、量加快实验操作速度。【实验记录】实验内容实验现象实验结论VC的酸性与酸碱指示剂的反应1 pH试纸变红,与标准比色卡比较,pH值约为32 甲基橙变为桃红色VC呈酸性,pH值约为3与碱的中和反应溶液先逐渐变为橙色,继续加NaOH, 溶液变为黄色VC呈酸性,可以与碱发生中和反应与碳酸钠反应立刻产生气泡,然后消失;颜色无明显变化VC可以和碳酸钠溶液反应生成二氧化碳VC的还原性与亚甲蓝反应溶液先呈蓝色,后来逐渐褪去VC有还原性,可以还原亚甲蓝与I2反应反应生成的青蓝色在滴加VC和猕猴桃提取液后很快褪去VC可还原碘3溶液,使其褪色,有还原性与NaNO2反应(1) 加入HAc时,试纸变为深紫色(2) 加入V
7、C溶液时,试纸上无色(3) 加入猕猴桃提取液时,试纸上仍然无色VC优先与亚硝酸根作用,有较强的还原性不稳定性溶液仍为蓝色VC的还原性被破坏,VC不稳定对果蔬的保护作用(1)放置一段时间后,浸入VC的苹果片新鲜如初(2)未浸入VC的苹果片表面颜色变深,皮有些皱VC可以保护新鲜果蔬,防止其被氧化【问题与讨论】1. 根据实验结果和结论,说明怎样才能有效地减少果蔬中VC的损失。可以将新鲜果蔬放置在低温干燥的环境,正如冰箱中的零度保鲜。2. 解释下列情况服用VC或喝鲜榨橙汁的道理。皮肤有创伤;感冒。(1) VC能促进胶原蛋白的合成,从而抑制伤口出血,加快愈合。(2) VC有较强的还原性,能提高身体免疫力。【实验反思】1. 实验中的问题实验进行的有点慢,虽然课前预习过,但步骤记得不是很清楚,药品仪器一多,两人有些手忙脚乱。下次要准备得更充分一点。实验中药品用量控制不好(如半滴,一滴)2. 实验收获了解了制备果蔬提取液的方法;见识了定性检验维生素C的原理和方法,了解了一些新的药品;理解了维生素C的性质和作用; 学会了调溶液的酸碱性,且做得比较成功。3. 实验反思和改进猕猴桃应放在研钵中再放到电子天平上称量,而不是直接放在上面。实验前应仔细核对药品,发现药品有误要及时向老师汇报。要节约实验用品(如pH试纸),可以把其剪成几小条,每次用一条。