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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流水稻优质高产栽培技术【精品文档】第 19 页水稻优质高产栽培技术（一）水稻产量形成原理1、水稻产量的物质一源 水稻产量是通过光合作用产生的，借助太阳光能，由水和空气中的二氧化碳生成碳水化合物。因此，光合作用是水稻产量形成的原动力，光合产物是水稻产量的物质基础。因此，北京农业大学廉平湖教授经过多年水稻高产栽培研究，结合国内外研究实践，在20世纪70年代末提出了水稻物质生产“3个90”的高产栽培理论体系。对水稻高产、超高产栽培，具有普遍的指导意义。(1)水稻产量90以上来自光合产物 大量研究表明，作物产量的90以上来自光合产物，从土壤中吸收的养分只构成产量的
2、5-10。高产栽培技术就是要最大限度地提高其光合作用效率，增加光合产物，而施肥只是提高光合效率的重要手段。(2)高产水稻90来自抽穗后光合产物 在产量不太高的情况下，水稻产量来自抽穗前的光合产物约占30左右，而大部分(约占70)是来自抽穗后的1个多月中所形成的光合产物。在高产的情况下，水稻产量的90来自抽穗后的光合产物，产量越高，抽穗后光合作用积累的产物对产量的贡献越大。抽穗以后光合效率的高低，对水稻产量的高低起着决定作用。因此，高产栽培的着眼点，应该放在如何保证水稻抽穗后更有利于光合作用。(3)水稻产量90来自叶片的光合作用 水稻产量90是叶片制造的。据松岛测定，水稻各个部位光合产物的产量中
3、，叶片的光合生产量占86.9，叶鞘的生产量占9.4，稻穗本身的光合生产量基本被自身呼吸所消耗。水稻的光合生产率各期也不同，灌浆期水稻的光合能力最强，达到3.84克(米2天)。水稻成熟期各叶位的光合效率也不同。且各叶位的分工也不同，上部叶片(倒1-3叶)的光合产物宅要运往穗部，而下部叶片的光合产物主要运往根部，尤其是倒4叶，对水稻后期根系活力的影响非常显著。因此，水稻高产技术的实质就是调整叶片(包括调整叶面积大小、叶片的长势长相)，提高叶片的光合物质生产能力。 2水稻产量的构成因素 水稻产量足由单位面积上的有效穗数、每穗实粒数和粒重构成的。这三个因素是相互联系、互相制约和相互补偿的，只有各个因素
4、协调增大的情况下，才能获得较高的产量。在水稻的整个生育过程中，产量构成因素以穗数、每穗实粒数和粒重的顺序形成，但穗数形成与粒重形成又是重叠进行的，同时在渐进的生育过程中，对前一因素的缺失有调节和补偿的功能。(1)穗数的形成 单位面积的穗数是由落田苗数、单株分蘖数和成穗率所组成。其数量要求，因品种(组合)、季节、肥力的不同而有差别。决定穗数的关键时期是分蘖始期至有效分蘖终止期(即达到穗数苗的时间)。一般过了有效分蘖终止期至最高分蘖期后的1周左右，穗数基本定局。重视提高成穗率，高成穗率有利于经济利用土壤养分和空间，改善群体通风透光条件，减少病虫害威胁。要求单位面积穗数足，成穗率高，关键在培育壮秧的
5、基础上，建立合理的群体结构，采用宽行窄株，保证落田苗数。在管理上促早发充分利用低位分蘖，重视搁田烤田，控制苗峰，以提高成穗率，在保证足穗的同时，为增加每穗颖花数奠定基础。(2)每穗实粒数的形成 水稻的每穗实粒数是由每穗颖花数和结实率两个因子决定的。而每穗颖花数是颖花分化数和退化敷之差决定的。稻穗的分化颖花数是与秧苗的壮弱、茎秆充实的程度紧密相关的。所以，在幼穗分化前的整个营养生长状况对每穗颖花数都有影响。颖花分化的时间是从穗轴分化开始至颖花分化期为止，其中以二次枝粳分化期最盛。颖花退化一般是从雌雄蕊形成期开始，延续至颖花处于急剧伸长的减数分裂期为最盛，过了减数分裂末期，每穗颖花数就基本确定了。
6、颖花退化量般在 30%-40。因此，在栽培上降低颖花退化率，是发挥大穗、重穗增产潜力的重要途径。结实率是指水稻每穗颖花数与饱满谷粒数的比例。影响结实率最大的时期有两个：一是颖花分化期和减数分裂期；二是从抽穗到胚乳增长盛期。出穗后光合量的多少和运输作用的好坏对结实宰影响最大，从栽培角度看，每穗颖花数的补偿能力不大，但有效颖花数(结实数)则具有更多的补偿机会。所以，通过栽培措施，有效地提高结实率，是每穗实粒数形成的关键。(3)粒重的形成 稻谷的粒重是由谷壳的体积，胚乳发育的好坏这两个因素决定的。粒重形成也是决定产量的关键因素之一。谷壳体积从颖花形成内外颖即受影响，而最易变小的时期，是颖花急剧伸长的
7、减数分裂期，所以改善减数分裂期的营养条件，不但能减少颖花退化，还能扩大谷壳体积，促进胚乳充实饱满，在此阶段适时施保花肥十分重要。开花后的灌浆期，直到谷粒成热，其碳水化合物的供应状况，直接影响籽粒大小和品质的好差。重视调控土壤水、气及根外追肥，均有助于扩大充实粒重。(二)稻米品质标准及其影响因素1稻米品质概念 稻米品质是稻米作为商品在流通、消费过程中所必须具备的特性，它是市场对稻米物理和化学特性等要求的综合反映。稻米品质不仪取决于稻米本身内在的理化特性，而且与稻米的加工、处理、储藏条件相关联，应从碾米品质、外观品质、蒸煮和食味品质，营养品质、卫生品质和贮藏品质等方面来比较衡量。(1)碾米品质 稻
8、谷包括谷壳和米粒(糙米)两部分。谷壳由外颖和护颖等组成，一般占谷重的20左右：米粒中果皮和种皮占5-6，胚占2-3，胚乳占91-92，果皮、种皮、胚和胚乳外表的糊粉层组成米粒糠层部分，通常在碾米过程中除去。稻米的碾米品质指稻谷加上过程中所表现的特性包括糙米率、精米率和整精米率。糙米率是指净稻谷脱壳后糙米占试样稻谷的百分率，一般为78-80，(变幅71-85)；去掉糠皮和胚的米为精米，精米占试样稻谷的百分率为精米率，糠皮及胚一般占稻谷的8-10，因而一般稻谷的精米率仅在70左右；整精米占试样稻谷的百分率为整精米率，其高低因品种不同差异较大，一般在25-65。优质稻品质要求“三率”高，其中整精米率
9、是碾米品质中最主要的指标整精米率高，说明稻米加工的出米率高，碾米品质好。(2)外观品质 稻米的外观品质也称商品品质，是指糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，是稻米交易评级的主要依据。主要包括米粒的粒形、垩白度(垩白率和垩白大小)和透明度等指标，对糯米来说，还包括阴糯米率。稻米的粒形。包括籽粒的粒长、粒宽及长宽比。一般籼米细长，粳米粗圆。粒长指籽粒两侧的最大长度，粒宽指籽粒两侧的最大宽度，以毫米为单位。一般有细长、中等、粗短和圆等类型。国内目前无稻米粒形的分类标准，常借国际上通用的一些标准(表1)。表1 稻米籽粒大小的形态分类文献来源米粒形式长度（毫米）形状（长/宽）（毫米）类型范围类型范围联合国
10、粮农组织（1972）精米极长长中短7.0以上6.0-6.995.0-5.995.0细粗圆3.02.0-3.02.0国际水稻所（1975）糙米极长长中短7.56.61-7.55.51-6.65.5以下细中粗圆3.02.1-3.01.1-2.01.1以下稻米垩白。稻米籽粒中白垩不透明的部分，它是由于稻米胚乳中淀粉和蛋白质颗粒排列疏松和充实不良形成的。根据垩白在籽粒上发生的不同部位，通常分为腹白、心白和背白等类型。稻米垩白状况用垩白粒率，垩白大小和垩白度表示。稻米的垩白虽然与食味没有直接关系，但它影响米的外观，还容易使稻谷在碾米过程中产生碎米。垩白粒率表示垩白籽粒占全部样品籽粒的百分数，垩白大小指垩
11、白籽粒中垩白的面积占整个籽粒面积(投影面积)的百分比，通常以随机取样的10粒垩白粒平均值表示；垩白度则表示样品中垩白总面积占总米粒面积的百分比，它可由垩白率和垩白大小的乘积得到，即垩白度=垩白粒率x垩白大小。目前，垩白测定以日测为主，部颁标准中把垩白度分为5个级别(表2)。表2 稻米垩白度和透明度分级垩白度透明度级别范围（%）级别范围（%）1234511-56-1111-20201234511-56-1111-2020稻米的透明度，表示米粒透光特性的指标，反映了胚乳细胞中淀粉体的充实情况，几乎所有稻米市场都喜欢半透明似玻璃质的籽粒类型。部颁标准中把透明度分为5级(表2)。(3)蒸煮和食味品质
12、主要指稻米在蒸煮过程中及食用时表现的各种用化特性和感官特性，如吸水性、溶解性，延伸性、糊化性、膨胀性以及热饭或冷饭的温柔软性，黏弹性、香、色、味等。蒸煮和食味品质是稻米品质的核心指标。评价稻米蒸煮和食味品质的主要理化指标包括直链淀粉含量，糊化温度和胶稠度三项指标。直链淀粉含量。精米中直链淀粉的百分率，与米饭黏性、柔软性及光泽有关，影响米饭质地和适口性。一般非糯米性的稻米，直链淀粉含量变动范围为13-32，含量为8-20为低直链淀粉含量，21-25的为中等含量。低直链淀粉含量的稻米，蒸煮时米饭较黏，有光泽，但过热则易散裂。高直链淀粉含量的稻米，蒸煮时干燥、蓬松和无光泽，但冷却后易变硬。糊化温度。
13、稻米的淀粉粒在热水或加热过程中，失去结晶结构，发生不可逆膨张时的温度。糊化温度的高低与米饭蒸煮时所需水量和时间有正相关的关系，不同质地稻米的糊化温度变动于55-79。低于70的，视为低糊化温度；7O-74的为中等糊化温度；高于74的为高糊化温度。一般糊化温度可间接以碱消值来表示，即根据精米在1.7的KOII溶液中于30温度下经23小时的散裂程度分级，1-3级者为高糊化温度； 4-5级者为中等糊化温度；6-7级者为低糊化温度。高糊化温度的品种，比中或低的需要更多的水和更长的蒸煮时间，且易产生夹生饭。胶稠度。精米米粉经碱解糊化，米胶冷却时的流动长度，反映稻米胚乳中淀粉糊的流体特性，即延展性。支链淀
14、粉含量高的胶稠度大，一般糯米大于粳米，粳米大于籼米。根据米胶长度划分三个等级。米胶长度在40毫米或以下者为硬胶稠度；米胶长度在 41-60毫米为中等胶稠度；米胶长度在60毫米以上者为软胶稠度。胶稠渡与米饭硬度呈正相关。蒸煮品质是指稻米在蒸煮过程中表现出来的特性。而食味品质是米饭在咀嚼时给人的味觉感官所留下的感觉。食味既与米的成分和理化性质有关外，还与煮饭后的食用时间有关。营养品质。稻米中的营养成分包括淀粉、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素类及矿物质元素的含量，还包括有药用价值成分的含量，稻米的蛋白质的品质是谷类作物中最好的，氨基酸配比合理，易为人所消化吸收。蛋白质对人体虽很重要，但其含量高低常与食
15、味矛盾。蛋白质含量过高，往往食味欠佳；含量较低，反而食味较好。但目前主要还是以稻米的蛋白质含量作为营养品质的指标。（4）卫生安全品质 近年来由于使用过量农药和环境污染，稻米受到不同程度的污染。为此，国家制定了粮食卫生标准（GB2715-81），其中稻米卫生安全品质指标如表3。表3 优质稻米卫生安全品质指标项目指标种类磷化物（以PO3计，毫克/千克）氰化物（以HCN计，毫克/千克）砷（以总AS计，毫克/千克）汞（以Hg计，毫克/千克）氟（毫克/千克）铅（以Pb计，毫克/千克）铬（毫克/千克）镉（以Cd计，毫克/千克）铜（以Cu计，毫克/千克）亚硝酸盐（以NaNO2计，毫克/千克）溴氰菊酯（毫克/
16、千克）氰戊菊酯（毫克/千克）呋喃丹（毫克/千克）对硫磷（毫克/千克）乐果（毫克/千克）甲拌磷（毫克/千克）甲胺磷（毫克/千克）苯并（a）芘（微克/千克）杀虫眯黄曲霉素（B1，微克/千克）0.0550.70.021.00.41.00.21030.50.20.50.10.050.020.15不得检出5稻谷稻谷稻谷大米大米稻谷稻谷稻谷稻谷稻谷稻谷稻谷稻谷1986年，农业部颁布了我国第一个优质米标准NY20-1986优质食用稻米。1999年在此基础上，国家颁布了优质稻谷（GB/T17891-1999）（表4）。表4 优质稻谷质量标准类别等级出糙率%整精米率%垩白粒率%垩白度%直链淀粉干基%食味品质分胶
17、稠度毫米长宽比不完善粒%异品种粒%黄粒米%杂质%水分%色泽气味籼稻谷12379.077.075.056.054.052.01020301.03.05.017.0-22.016.0-23.015.0-24.09877060502.82.03.05.01.02.03.013.5粳稻谷12381.079.077.066.064.062.01020301.03.05.015.0-18.015.0-29.015.0-20.09878070602.03.05.01.02.03.00.51.014.5正常籼糯稻粳糯稻77.080.054.060.02.071005.03.013.514.52、各类米粒形态识
18、别(1)青粒米 糙米中的果皮中残留有叶绿素而呈绿色的为青米。在收割早或倒伏灌浆迟的情况下常发生，抽穗至成熟期光照不足，也往往会造成籽粒充实不良，青米增多。施肥过多，造成贪青晚熟也易发生。一般青米黏性强、食味好，从品质上说是受欢迎的。(2)禾熟米粒 未达到成熟程度的米粒除去死米后称之未热粒，有乳白粒等。典型的乳白粒其米粒全呈乳白色，粒面富有光泽。乳白粒比完全粒小，碾米时易碎，在精米中成粉质使品质变劣。灌浆成熟不良，遇冷害时易发生乳白粒，在减数分裂期起至抽穗期施用氮肥有减少乳白米出现的趋势，成熟晚、灌浆迟的籽粒中乳白粒出现多。(3)受害米粒 在灌浆成熟过程中，由于某种生育障碍使米粒变形，包括在成熟
19、过程中遇低温、光照不足、风害和洪水或干旱等原因。(4)发芽粒与胚腐粒 灌浆成熟后期倒伏或遇雨引起穗发芽或胚芽腐烂。这种米粒在碾米时易碎，贮藏时易霉变。(5)整米粒 精选后的糙米中除去末熟米粒、受害米粒和死米，具有品种固有的形状，色泽且灌浆成熟良好的米粒，总称整米粒。(6)裂纹米 米粒有裂纹的米，常山于在收获前或在于燥过程中因曝晒或机械烘干，使稻谷骤热骤冷或遇到骤热吸湿或变于引起。裂纹米在加工时出米率低，食味下降。预防裂纹米出现，主要是控制稻谷曝晒或烘干温度。(7)发酵粒 糙米表面中微生物引起色斑点的病米，常由于收割后稻谷干燥期间含水分多或在糙米贮藏期发生。胚乳部也变质，精白后也不能除去，不仅使
20、品质劣变，有的还含有菌毒。按其表面颜色上的差异又称为褐变米、黄变米和赤变米。(8)死米 死米大部分外观不透明、无光泽。有的虽然较饱满，其长度和宽度也相当好，但厚度变小。死米按表面叶绿素的褪色程度有白死米和绿米之分，但不同于乳白粒，因乳白粒表面有光泽。3、影响稻米品质的主要因章(1)稻米的组织结构与品质的关系 稻米中垩白是淀粉体的充实不良引起的，淀粉在充实不良时呈球形或椭圆形，淀粉体间存有气体。使胚乳细胞中山现许多空隙，光线照射这部分胚乳组织时发生光散射，从而呈现垩白。(2)稻米化学组成及其与品质的关系 稻米的主要营养成分是淀粉和蛋白质，它们的种类与数量决定了稻米的品质。直链淀粉含量是衡量稻米品
21、质的重要指标。直链淀粉含量高会使米饭的黏性、柔软性、光泽度和口感变差。支链淀粉能增加米饭的黏性和甜味，使饭软而有光泽，口感变好。蛋白质的种类与含量。按蛋白质在不同溶剂中的溶解度，将稻米的蛋白质分为谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白，它们分别约占蛋白质总含量的80、10、5和3。谷蛋白含有较多的赖氨酸、精氨酸、甘氨酸等必需氨基酸，易被蛋白酶分解。醇溶蛋白含赖氨酸少，且不被胰蛋白酶分解。球蛋白和清蛋白主要分布于糊粉层等组织，多为活性酶分子。精米中的蛋白质主要是谷蛋白与醇溶蛋白，其含量决定稻米的食味品质和营养品质。关于蛋白质与食味关系的看法有两种，一种认为蛋白质含量与食味呈负相关，米中蛋白质含量高时对
22、淀粉的吸水、膨胀性有抑制，使食味变差；另一种认为，蛋白质含量高不一定会降低稻米食味，食味决定于含氮物的种类与数量，认为谷蛋白营养价值高且易被人体吸收与消化，对食味有正面影响，只有消化性差的醇溶蛋白是降低食味的因康。(3)环境条件对稻米品质的影响 水稻产量和品质形成的关键期为抽穗后灌浆结实期，该期的气候因子，尤其是温度和光照条件对米质影响较大。温度。温度是影响稻米品质最主要的气候因子，口均温度 26或21都会使稻米的碾米品质下降，高温能使糙米率、精米率降低1-3个百分点，整精米率降低3-10个百分点。垩白性状和透明度受环境影响大，特别是易受灌浆期间温度的影响，开花后的高温可增加腹白，低温则减少腹
23、白。水稻齐穗后15天内的日平均气温的高低，对垩白性状的影响极大。研究发现，高温对蛋白质含量有明显的影响。成熟期的高温(32)能提高蛋白质含量，变幅可达5.6-16.5，而较低的气温(17)则使蛋白质降低，温度对氨甚酸的合成也有影响，表现在高温使氨基酸的总含量降低，改善食味品质的赖氨酸合成的适温一般在(21-28)。光照。光照强度对稻米品质的影响是多方面的，生育后期光照不足，会阻碍光合作用，特别是营养生长过旺、田间郁闭和通风透光不良的情况下，垩白米发生会增加。但光照太强，温度会相应提高，缩短成熟过程，形成高温逼熟，使稻米垩白面积增大，垩白粒率提高。优质稻栽培的适宜气候，要求阳光充足，雨量较多，后
24、期温度较低，昼夜温差大，灌浆结实气温以20-28，相对湿度以75以上为宜。(4)栽培措施对稻米品质的影响播栽期：插栽期是否适官，是能不能利用当地温光资源，获得优质和高产协调的重要因素。以江苏扬州地区为例，温光对不同类型品种水稻各播期下垩白度的影响为：早熟中粳盐粳4号、中熟中粳镇稻88随播期推迟，垩白度减少；而迟熟中粳武育粳3号和早熟晚粳苏香梗1号随播期推迟，垩白度增加；迟熟中粳武运粳8号和中熟中籼两优培九播期过早和过迟，垩白度均高(表5)。 表5 播种期对稻米垩白度的影响（%）播种期盐粳4号镇稻88武运粳8号武育粳3号苏香粳1号两成培九4月30日5月10日5月20日5月30日6月9日3.452
25、.592.111.851.392.132.692.332.021.371.631.451.561.712.140.770.691.021.392.112.252.462.342.833.272.582.031.431.762.69栽培密度。合理的群体调控，有利于优化群体与个体、营养生长与生殖生长的矛盾，从而培育优质、高光效和高产群体，进而提高稻米品质。肥料施用。化肥的过多施用会降低品质，在氮、磷、钾三要素中，氮素对品质的影响最为重要，氮素有利于提高稻米蛋白质含量，降低直链淀粉的含量，使胶稠度变硬。施用氮肥，不仅影响稻米外观品质、碾米品质，改变稻米的营养成分，而且影响米饭的食味。以食味与蛋白质的
26、化学成分的关系来看，精白米的蛋白质含量与食味成负相关，食味降低的原因主要是由于蛋白质含量的增加，引起了米饭黏弹性降低和硬度的增加。基肥不影响食味，但追肥却有明显影响，粒肥在增加蛋白质含量的同时，也使食味显著下降。土壤中较高速效磷含量有利于降低垩白度，改善加工品质，如整精米率。肥料的使用应以有机肥和生物性肥料为主，少施无机肥，坚持氮、磷、钾以及微量元索肥料合理搭配，平衡使用，以有机肥来维持肥沃的土壤质地，丰富土壤的各种肥料要素的含量。灌溉。朱庆森(2001)等研究表明，结实期低限水势对出糙率无显著影响，对精米率有影响。当低限土壤水势低于-15千帕时，精米率显著降低，整米率明显受到土壤水分的影响，
27、并随着低限土壤水势的下降呈下降的趋势；低限土壤水势为-15升帕时，整精米率比浅水层略高，但不显著，结实期土壤水势对子粒长宽比无显著的影响，对透明度也没有明显的影响，但对稻米的垩白粒率和垩白度有显著的影响；当低限土壤水势为-30千帕时，垩白粒率和垩白度增加；当低限土壤水势为-60千帕时，垩白粒率和垩白度则分别比浅水层高16.89和8.23个百分点。结实期土壤水分对糊化温度无显著影响，直链淀粉含量受土壤水分影响。当土壤水势为0-30千帕时，直链淀粉含量均随着土壤水势的降低而增加；当土壤水势低于-30千帕时，直链淀粉含量下降。土壤水分对垩白大小的影响因品种而异。稻米蒸煮品质三个指标中以胶稠度受结实期
28、土壤水势影响较大。精米中粗蛋白是营养品质的评价指标，结实期土壤水势对粗蛋白含量有一定的影响，随土壤水势的降低呈现升高的趋势。(5)施用农药 稻米品质除本身的品质特性(营养、食味、外观和碾米等)外，还包括卫生品质，指稻米不被农药和化学物品等污染的情况。(6)收获时期 水稻成熟后的收获时机对于稻米品质，如蛋白质含量和适口性有较大的影响，适当延迟收获可减少青米率，改善米饭的适口性。程建峰认为，不同收获期稻米的糙米率、精米率、长宽比、垩白率及直链淀粉含量均无显著差异，但胶稠度及蛋白质含量存在显著差异。以抽穗后35天收获的稻米胶稠度最高，以抽穗后25天收获的稻米蛋白质含量最高。收获期及收割方法与裂纹米形
29、成有很大关系，收割不适时，过早或过迟都会增加裂纹米。(三)移栽稻栽培技术根据水稻前是否移栽而分为移栽稻和直播稻。目前，育苗移栽是我国主要的栽培方式。育苗移栽有以下二大优点：秧田占地面积少，易于管理，易于防治病虫害，施肥、除草和灌溉比大面积直播稻方便；在多熟制地区，能解决前后茬矛盾，充分利用热量，能提高复种指数；适期播种，适期移栽，能够保证插秧密度。俗语说得好：“秧好半年粮，壮秧产量高”。秧苗的壮与弱将直接影响移栽后的返青快慢，分蘖的迟早，群体的调控，熟期的迟早，直至产量的高低，可见培育适龄壮秧是夺取水稻高产的前提。1壮秧的标准 形态方面来讲，叶片挺健，不披垂，叶色淡绿。叶鞘短，茎基扁宽，富有弹
30、性。基部节密集粗大。根系发达，短粗色白，分枝根及根毛较多。株高适中，个体差异较小，整齐度好，生理方面来讲，就是自由水分含量低，束缚水分含量高，能提高细胞的保水力，对干旱和高温的抗性较强。碳氮比适宜，小苗氮多碳少，大苗碳多氮少，中苗介于两者之间，老壮秧含碳高。不因含氮过高叶片生长嫩弱而披垂，也不因含碳过高使组织老化。氮能促进细胞分裂和根原基分化，碳素是供应发根的能量，还是构成细胞壁的主要成分。秧苗适龄，一般认为最适移栽的叶龄为5-7叶期。但这并不意味着只要是适龄秧便都是壮秧，亦不是只要是嫩秧、老秧便全都不壮。只要采用适宜的育秧方式和育秧技术，适龄秧、嫩秧、老秧都可以达到壮的要求。(1)适龄壮秧
31、生产上，一般采用湿润育秧办法培育适龄壮秧。这种秧苗要求苗高18-20厘米，有5-6片叶。叶片短、宽、厚，单株总根数15-20条，其中新生白根5-7条，没有黑根，百株干重5-7克。秧苗基部扁而粗壮，基部粗，表示积累的营养物质多，生命力强；基部扁，表示分蘖芽已开始发育，有部分秧苗已长出1-2个分蘖。这种秧苗叫做“扁蒲秧”。(2)嫩壮秧 在选用生育期短的品种时，为了保证插后在本田有足够的营养生长期，需要培育短秧龄的嫩壮秧。秧苗要求苗高 10-15厘米，4-5片叶。叶色浓绿，茎粗而有弹性，单株根数 6-10条。由于嫩秧植伤重，一般常用铲秧办法，带土移栽。(3)老壮秧 在选育生育期长的品种，在栽插季节较
32、晚的情况下，为了解决生育期长和生长季节紧的矛盾，常采用旱秧或水育旱管、两段育秧等办法培育长秧龄所谓“老壮秧”。老壮秧的标准是秧苗高不超过25厘米，7-8片叶。叶色淡绿，叶片挺硬，基部粗壮不拔节，较多秧苗带分蘖，根部粗短，白根较多，没有枯黄叶及病虫害。2育秧的基本技术(1)秧田准备 秧田是秧苗生长的基地，要选择土质松软肥沃，熟化程度高、无病虫草源、鼠雀危害轻、水源清洁和排灌方便的地方。盐碱地和多年施用草木灰等的碱性土，因pH较高，不利于秧苗生长，不宜选作秧田。北方一季粳稻，南方的早稻，单季晚粳采用冬闲出。一般冬前耕翻晒垡，春季耙碎细。前茬绿肥田，播种前10天耕翻耙地。油菜茬、麦茬田等作为秧田时，
33、前茬收获后耕翻晒垡，然后再耙细。秧田整地，水育秧多采用水耕、水耙、水整、水做畦，因通透性较差，目前这种方法已不多用。干耕、干耙、干整、干做畦，比水耕、水整、水做畦的土壤通透性好，水气协调，土温高，有利于扎根发苗，易育成壮秧。缺点是不易整平，整地做畦的中心是个“平”字。先搂掉稻茬，然后作埂，把大面积秧田画成一大格，南方农民叫“做丘”。丘内平整容易。挑沟做畦，畦与畦之间是沟，水从沟里向畦面渗，湿润管理。畦长一股 10-15米，畦宽1.3-1.7米较为合适。秧田施肥应以有机肥做底肥，每667米2施腐熟人畜粪尿1500-2000千克，在耕翻后、整地前施入。磷、钾肥和少量氮肥在播前作为畦面表肥混合施入，
34、增加肥效，每667米2施钙镁磷肥50千克，碳酸氢铵50千克。床上调酸，水稻属于喜弱酸性作物，适宜的pH为6-7，根系正常生长的适宜pH为4.5-5.5。偏酸性的土壤环境有利于提高主要矿物营养元素的有效性，有利于氧化作用、硝化作用和有益微生物的活动，对秧苗生长有利。降低土壤pH还可抑制有害病菌的活动，尤其是在育秧期温度较低的稻区，是防止旱育秧苗立枯病、青枯病的有效手段。对pH超过7的床土，一般都要选用调酸剂，如硫磺粉或废硫酸进行处理。在土壤pH为7左右时，每1米2施用硫磺粉100- 150克，在播种前20天左右施用较适宜。施用方法是把硫磺粉捣碎先与5千克熟床土均匀拌和，再分次均匀施于0-10厘米
35、床土层中。(2)水稻种子处理技术 水稻种子在播种前的发芽试验、晒种、比重选种、消毒、浸种和催芽等环节通常叫做种子处理技术。目的在于提高种子的发芽率、整齐度和减少种谷带病。种子发芽试验。种子在播前必须测定发芽率，检杏纯度，以决定是否能做种和决定播种量。试验方法，在培养皿、盘子、碗等器皿里铺上滤纸或纱布等，用水湿润。从种子堆的上、中、下层，里外层随机取样，充分混匀取3份10粒种子。分别放入上述器皿中，然后将器皿放到恒温箱，恒温箱温度调到20-25。计算公式为：已发芽的种子数发芽率= 100%供式种子数3天内已发芽的种子数发芽势= 100%供试种子数精选消毒。播前晒种可以增加种皮的透性，还可以降低种
36、子内的发芽抑制物质，因而晒种有促进早萌发和提高发芽势和发芽率的作用，达到出苗整齐一致，一般晒2-3天即可。选种可以去秕留饱，缩小种子间质量差异，使种子萌发整齐、幼苗健壮。选种方法一般采用盐水溶液，比重达1.1-1.3。无比重计时，可用鲜鸡蛋试测，蛋壳露水出面5分硬币大小为宜，溶液选种后要用清水洗净。播前种子消毒可清除水稻某些通过种厂传染的病虫害，如恶苗病、胡麻叶斑病、稻瘟病和干尖线虫病，用25使百克乳油2000倍液浸种72小时，浸种和催芽。经过消毒的种子，如已吸足水分，可不再浸种，未吸足水分的，在播前仍需浸种。一般种子吸水达到种子自重的25时，就可缓慢萌发但不整齐，种子只有吸水达到自重的 40
37、(饱和吸水量)才能顺利发芽。达到这一含水量的时间因浸种水温而异。水温10，需90小时；水温30，需40小时，一般浸种与种子消毒结合在一起进行。催芽是为了减少或避开田间发芽时的水分不足，气候影响，缩短出苗时间，对防止烂种烂芽、提高成秧率尤为重要。催芽要求“早、齐、匀、壮”。“早”要求2- 3天内出苗，“齐”要求发芽率达到85-90以上，“匀”指白芽长短一致，“壮”即根芽粗壮。催芽般分为三个阶段：高温破胸，一般将稻谷放在50- 55温水浴热5-8分钟，再上堆密封保温在35-38，一般18- 20小时可破胸露脚白；适温长芽，使种子堆逐渐降温到25左右，种子堆保持湿润；室温炼芽，就是当种芽达到标准时，
38、就可在室温下炼芽，增强适应秧田环境。 (3)播种期的确定 水稻成熟期遇高温，糙米率、精水率和整精求率降低，垩白度、垩白率提高，蒸煮品质变差，食味变差，高温也使得养分消耗大，影响产量 生育后期光照不足，往往造成子粒充实不良，青米增多，千粒重下降，产量降低。因此要凋节好播种期，使产量和米质形成期与量佳温光资源同步，尽量使灌浆结实期气温在21-26范围内。决定播种期的早或迟，主要考虑以下三个因素：提早播种，能安全出苗和正常生长。各地以春季常年平均气温稳定通过10和12初日，分别为粳稻和灿稻露地育秧的最早播种期限。如果是地膜覆盖保温育秧的，可提前播种7-10天，在生产上，应注意当时天气预测预报，应掌握
39、在“冷尾暖头”抢晴播种。借播后一段晴暖天气，使种厂根早入土，当第二次寒潮来临时，秧苗已扎根立苗，不致受低温冷害造成烂种烂芽。推迟播种，能安全齐穗和灌浆。粳稻、灿稻、籼型杂交稻安全齐穗期温度指标分别为日平均温度大于或等于20、22、23持续3天以上。茬口配套。长江流域多为多热制稻区，播种期的确定，除了考虑秧苗成长和安全齐穗外，还要做到播期、秧龄、插期三对口。通常根据前作成熟期计划移栽期；根据移栽期确定适宜的秧龄日数；根据秧龄和移栽期确定相应播种期。(4)精细播种 适宜播种量。俗话说“壮不壮，播种量”。合理的播种量是培育适龄叶蘖同伸壮秧的关键。播种量以不影响根、叶、蘖等器官分化生长为前提，移栽前叶
40、面积指数为6时，作为秧田分蘖滞增临界叶面积指数，也可作为培育壮秧的密度指标。根据各地的育秧经验，移栽叶龄与每667米2适宜播量的关系是：常规稻4叶期移栽， 667米2播量100-150千克；5叶期移栽，667米2播量50-75千克；6叶期移栽，667米2播量31-40千克；7叶期移栽，667米2播址25-30千克；8叶期移栽，667米2播量20-25千克。杂交稻分蘖力强，比常规稻同叶龄期叶面积大，故播量宜少。6叶期移栽，667米2播量15千克；7叶期10-12.5千克；8叶期7.5千克。播种技术。湿润育秧在播前1-2天灌水泡田，闷软坷垃，再用丁字板推平畦面，带泥浆播种，使种子23落入泥中，播后
41、塌谷(用木板等工具，将种子轻桉入泥中)。用细粪土或砻糠灰盖种，以不露种为宜。这样新长出的稻根可以直接伸人泥中，扎根快，不会有倒苗现象，也可防大风、大雨冲动种子。旱育秧是先将苗床整好压平，再喷洒清水，使0-5厘米土层处于水分饱和状态，将芽谷均匀撒播在床面上，把预先准备好的床土或麦糠均匀撒盖床面约0.5-1厘米，盖种后再洒水，然后在每1米2苗床用12丁草胺和10恶草灵混合剂0.2毫升，对水均匀喷雾，进行封闭除草。3、秧田管理(1)秧田施肥 施好基肥、追肥。良好的营养条件是培育壮秧的物质基础。施肥原则应以基肥为主、追肥为辅。基肥又以有机肥为主、化肥为辅，氮、磷、钾三要素合理配比，才能发挥最大肥效，培
42、育壮秧。施足薹肥，培肥土壤。北方寒冷稻区和南方多熟制早稻，育秧都是在早春低温季节进行。土壤中的肥料分解释放缓慢，降低了根系对养分的吸收，影响秧苗的生长发育。施足有机肥，可以增加土壤中有机质和多种元索，经过微生物可源源不断地供给水稻幼苗生长所需。同时又能改良土壤结构，改善秧床的通透性，促进好气性微生物的活动，减少嫌气性微生物病害的浸染，增强了土壤蓄水保墒、保肥、增温的作用，还可以减轻盐碱地的危害，促进秧苗根系的发展。施好追肥，培育壮秧。基肥不能完全满足秧苗生长的需要，还应根据秧苗生长发育规律给秧苗追肥。水稻在三叶期前其营养由胚乳供给。三叶期后进入异养，地上部叶片，茎生长较缓慢，叶面积增长较小，所
43、需营养物质较少，土壤供肥力能满足秧苗生长所需。但随着叶龄的增加，温度的升高地卜茎、叶、蘖的生长量不断增加，所需营养元素日增量不断增加，肥料供应就显得相对不足，营养缺乏的矛盾就暴露出来，故必须适时追肥。一般应在 1.5-2叶期早施“断乳肥”，在3-4叶期施壮秧肥，拔秧前4-7天施“送嫁肥”。均衡施用氮、磷、钾。氮可以加速地上部生长，减少对根的供给、根长变短，氮或磷可增加株高，钾或磷增加根长。为提高早稻秧苗生理抗寒能力，广东佛山地区提出“低氮、高磷、高钾”抗寒育秧法。其含义是“低氮”主要是依靠腐熟有机肥料缓慢释放氮素，避免秧苗大量吸氮，消耗体内糖分，降低秧苗抗寒力。“高磷、高钾”不是多施磷、钾，而
44、是集中施在表层，提高秧苗根际土壤的磷、钾含量，以利秧苗吸收。(2)秧苗水层管理播种至第一完全叶出现。水稻种发芽后，要扎根立苗首先长出种子根，像锥子样扎入土壤吸收水分和营养。第一完全叶出现后，在胚芽鞘节上先后长出5条根，连种子根共6条，群众称“鸡爪根”。此时种子内通气组织不健全，秧田切忌淹水。早长根、水长芽，如果长期淹水，易造成不扎根，倒芽烂秧，此期水层管理应以湿润通气为主。立苗至三叶期。根、茎、叶通气组织尚未健全，仍需土壤供给充足的氧气。同时，秧苗营养由自养逐渐转为异养，抗逆性此芽期显著降低，此期仍以湿润为主。(3)二叶期至成苗。胚乳养分已耗尽，秧苗进入独立生活阶段，通气组织已发育健全，可以从
45、地上获取氧气，能适应淹水缺氧的环境，可以通过水层调节温度，但也得注意排水，控制地上部生长，促进根系发育。(3)矮化促蘖技术 多效唑具有抑制秧苗仲长，促进分蘖的作用，还可以调节秧苗株型，增强抗旱等抗逆能力，获得叶蘖同伸矮壮多蘖秧。施用方法一般安排在移栽前20-25天范围内，多在一叶一心喷施，一般施用量在1米2用15有效成分的多效唑 0.2-0.3克，用药后7天见效，20-25天药效最大，25天后药效开始下降。若多效唑用量过多，秧苗受到过分抑制，则667米2用 1-2克“920”对10-15升水喷雾，以解除抑制。(4)秧田化学除草技术 秧田杂草一般以一年生杂草为主，其中稗草发生最普遍，危害最严重。
46、扁秆壤草发生也较普遍，还有其他莎草科的杂草及一些阔叶性杂草。农思它或杀草丹作表层封闭。25的农思它对100毫升水喷雾封闭，或者50杀草丹乳油400毫升对15升水喷雾封闭，效果也佳。敌稗可作为触杀性除草刑。它见效甚快，但只对小稗草杀死效果好。一股应掌握稗草1-2叶期高温晴日排水后用。每667米2用20的敌稗乳油1千克，施用时要分2天操作。第一天每667米20.6千克对水12.5千克，用喷雾器均匀喷洒床面；第二天每 667米20.4千克对水12.5千克，用喷雾器均匀喷洒，接着曝晒 1天，再用深水蒙头，加速稗草灼伤后窒息死亡。苯达松(排草丹)作为触杀性除草剂对莎草有特效，防除扁秆麇草及一些阔叶杂草效果也很好。每667米2用48的液剂 200-500毫升，对水15升左右喷雾。(5)各种育秧方式湿润育秧也叫半旱育秧，是一种较好的露地育秧方法。可以育适龄壮秧，拔秧栽插：也可育短龄小苗，带土移栽。主要特点是深沟高畦面，沟内有水，畦