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1、学习好资料欢迎下载2015 年中考生物复习专题：细菌和真菌木瓜中学江芳秋一、教学目标 1 、细菌和真菌在物质循环中的作用2、细菌和真菌对动植物及人类的影响，细菌在环境保护中的作用3、发酵技术在食品制作中作用，食品腐败的原因及食品保存方法二、教学重点细菌和真菌在物质循环中的作用食品腐败的原因及食品保存方法三、教学难点发酵技术在食品制作中作用食品腐败的原因及食品保存方法四、基础知识梳理一个细菌或真菌在培养基上会迅速繁殖，形成一个肉眼可见的集合体，称为菌落。细菌的菌落较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。霉菌的菌落较大，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还能呈现各种不同的颜色。区分细菌和真菌主要是区分它们菌落
2、的大小、形态、颜色。培养细菌和真菌的步骤：制作培养基高温灭菌接种在培养箱中培养。细菌和真菌的的生存条件是：适宜的温度、一定的水分、有机物。第一次发现细菌的是荷兰人列文 虎克；第一次向世人证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，是法国科学家巴斯德，他还发现了乳酸菌、酵母菌（真菌的一种） ，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，他被后人称为 “ 微生物学之父 ” 。从形态看，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌三种。一个细菌就是一个细胞，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、荚膜、鞭毛、DNA ，没有成形的细胞核。因为没有叶绿体，所以它只能利用现存的有机物生活，并把有机物分解
3、为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者。细菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是细菌的休眠体，能对不良环境有较强的抵抗能力。细菌快速繁殖和能形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。真菌中除多细胞的霉菌和大型真菌（如：香菇、木耳、灵芝、牛肝菌）外，还有单细胞的种类， 如酵母菌。 真菌细胞与细菌细胞的最大区别是有无成形的细胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。霉菌有青霉和曲霉两种，它们的孢子串分别呈放射状（扫帚状）、球状。霉菌的颜色由孢子的颜色决定。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页
4、，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载在自然界中，细菌和真菌把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐， 植物通过吸收来进行光合作用，合成有机物。使动植物患病的主要是营寄生生活的细菌和真菌。细菌和真菌在自然界中的作用主要有三点：作为分解者参与物质循环引起动植物和人患病与动植物共生（如：地衣真菌+藻类，根瘤 豆科植物 +根瘤菌）。写出与下列对应的细菌和真菌：酿酒：酵母菌；制醋：醋酸菌；生物固氮：根瘤菌；制酸奶：乳酸菌。食品保鲜的原理有两条：杀死细菌、真菌抑制细菌、真菌的生长、繁殖。食品保鲜办法：高温灭菌法、真空包装法、冷藏法、腌制法、罐藏法、巴氏消毒法、脱水法等。有些真
5、菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫做抗生素。利用转基因技术把控制合成胰岛素基因转入到大肠杆菌体内，生产出来的胰岛素能治疗糖尿病。五、检测题一、选择题（每小题只有一个正确答案, 请将正确的答案填在答案栏内）：题号答案题号答案1. 下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（）A.霉菌 B.酵母菌 C.细菌 D.病毒2. 下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）A.都能够形成芽孢 B.都具有细胞核C.都靠分解现成的有机物生存 D.都进行孢子生殖3. 真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌（）A细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B细胞内含有叶绿体C细胞内有成形的细胞核
6、 D都由多细胞构成4. 蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）A.都是多细胞生物 B.都是自养生物C.都是异养生物 D.靠孢子进行繁殖5. 下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载6. 下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A蘑菇是一类大型的真菌 B蘑菇的营养方式为异养C蘑菇均可以食用 D蘑菇能产生孢子进行繁殖7. 在探究“
7、洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）A制作培养基 B消毒 C接种 D培养8. 下列关于细菌的叙述正确的是（）A所有的细菌在生态系统中都是分解者B细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核C细菌依靠芽孢进行繁殖D将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物9. 分析下列环境中，活细菌数目相对较多是（）A.用香皂洗过的双手 B.夏季茂密的树林中C.火车站侯车室中 D.充满高温高压水蒸气的高压锅内10. 下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）A. 牛肉汁与琼脂混合 B. 牛奶与琼脂混合C. 土壤浸出
8、液与琼脂混合 D. 蒸馏水与琼脂混合11. 橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉12. 大量细菌可使食品迅速腐烂, 食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂, 是因为冰箱中（）A细菌很少B细菌繁殖很慢C 没有细菌D细菌都冻死了13. 下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A啤酒 B 橙汁 C酸奶 D面包名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 8 页 - - - - - - - -
9、- 学习好资料欢迎下载14. 夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？A.这些物品中原来有的 B.空气中的C.因为有这些物品，它们跑来的 D.这些物品中的某些物质变来的15袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A脱水法 B.真空包装法 C罐藏法 D渗透保存法16适合保存鲜牛奶的方法是（）A腌制法 B脱水法 C巴氏消毒法 D 熏制法17在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A细菌会通过罐体进入罐内 B食品中的部分真菌未能杀死C食品的营养成分发生变化 D食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢18. 小明同学准备自制酸奶，他将新
10、鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封19 右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 （）A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同20“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A发酵过程中控制温度是关键条件之一 B发酵过程中必须保持空气流通C发酵都是
11、由酵母菌完成的 D蒸煮豆腐后马上加入菌种21制作泡菜时密封的主要目的是：A.防止营养物质的流失 B.防止其它细菌的进入C.防止空气进入 D.防止水分散失22. 以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）B C D 温度温度温度0 0 0 0 产酒量产酒量产酒量产酒量A 温度名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载23很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物 ( ) A甲烷细菌 B乳
12、酸菌 C青霉菌 D酵母菌24在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌25. 我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌二、非选择题1下图表示某种“菌”的生长情况，请根据图回答下列问题。(1)C 是用来培养这种“菌”的，它的名称叫。(2) 这种“菌”会长出两种菌丝，一种是生长在C中的基内菌丝，另一种是生长在空气中的气生菌丝。请你推测一下，这种“菌”的呼吸需要不需要氧气? (3)B 代表图中螺旋状的结构，A代表螺旋状结构上生长着
13、的一个个“东西”。这一个个“东西”在适宜的条件下能够繁殖成新的菌体，那么A相当于真菌的。(4) 这种“菌”的细胞结构相似于细菌，所以它的细胞具有、细胞膜、细胞质和这些基本结构。2右图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题（1）A与 C的结构相比， A的细胞内有DNA集中的区域，却没有。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载（2）B和 D的菌体都是由构成的。
14、（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开。（4）A、B 、 D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。从菌落的，可以大致区分A和 B、D。（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？。3. 被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示： (1)设计这个实验的科学家是_。 (2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是_。 (3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用 _方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。 (4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的
15、_参与二氧化碳等物质的循环。4. 为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下。请你帮助他们一起分析此探究实验：（1）实验前，必须先将（填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。（2）该实验的实验组是；对照组是。（3）实验结果预测：经过一段时间后，组的树叶有腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。（4）某同学在实验过程中“将甲乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养”，你认为她能得到预期的结果吗？。为什么？
16、。5. 为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载室温；将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌） ；将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置 23天。据此，请分析回答：（1）郝思的
17、实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 8 页 - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载参考答案一、选择题（每题2 分，共 50 分）题号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案C C C B A C C B C D B B B
18、题号14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 答案B B C A C D A C C B B C 二、非选择题（每空2 分，共 50 分）1. （ 10 分）培养基需要孢子细胞壁和DNA 2. （ 10 分） （1）成形的细胞核（2）许多细胞连接起来的菌丝（3）酵母菌（4）形态、大小和颜色（5）目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。3. （ 8 分） (1) 巴斯德 (2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4) 分解者4. （ 12 分） （1）同一种（ 2）乙甲（ 3）乙分解（4）不能在自然条件下，存在其它种类细菌的干扰，导致甲乙两组落叶都会出现腐烂现象5. （ 10 分） （1）两甲和乙（2）甲（3）将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳（4）酒曲中除了含有酵母菌外，还含有杂菌名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 8 页 - - - - - - - - -