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1、大蒜的功效与神奇作用大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品， 更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。大蒜含有 200 多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外， 最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。大蒜功效：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷
2、痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。大蒜作用： 1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的 110，对多种致病菌如葡萄球菌、 脑膜炎、 肺炎、链球菌及白喉、 痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、 蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。 2、抗癌名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - -
3、- - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段” ，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径， 避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素， 硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。 3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20 克的地区，其心
4、血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50 人进行测试，让他们每日食生蒜50 克，6 日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3 脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。 5、降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。 6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠， 如果同时吃些大蒜， 就会平衡稀释血液。 而且还具有类似维生素E和维生素 c 的抗氧化特性。 7 、降低血压高名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师
5、精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁， 吃半月对高血压患者会有明显的效果。 8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇， 起到降低胆固醇的作用。 另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素， 减缓血管和皮肤老化； 而大蒜又能促进血液循环。 这一搭配不但能有更好的抗老化作用， 对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。 它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄， 然后用文火慢慢煎成，
6、 既没有刺鼻的味道， 双不会对胃产生强烈刺激。 9 、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素 B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。 10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。温馨提醒：大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放1015 分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - -
7、- - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 同时也要注意大蒜的量， 不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。 胃溃疡患者和患有头痛、 咳嗽、牙疼等疾病时， 不宜食用大蒜。每天 1 次或隔天 1 次即可，每次吃 23 瓣。本草纲目指出：“大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼。”大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚， 因此食蒜过度可能会伤肝。 同时中医认为，肝开窍于目，肝血充足可以养目，肝血
8、虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。现代医学也认为， 大蒜对眼黏膜有刺激作用， 所以，眼病患者在治疗过程中，一定要注意忌口， 与葱、蒜等辛辣食物保持距离。 对于患有近视或远视的人来说，也不宜多吃蒜，否则会导致肝血亏虚、肝火上升、助火伤目，加重眼睛的不适。大蒜食用过量，还容易引起贫血症状及使胃黏膜受到强烈刺激。实验表明，用大蒜精油饲养老鼠， 老鼠的红细胞会遭到破坏， 导致老鼠会患上贫血。 这意味着大蒜对人体的红细胞也可能产生危害。同时，由于大蒜的刺激性， 多吃对肠胃功能障碍者将产生危害。此外，在中医古籍里还有这样的记载：“生吃大蒜会产生怨恨之心，吃煮熟的大蒜会产生淫欲，会损伤灵性。因此佛教、
9、道教都禁止吃蒜。”佛家和道家都禁食“五辛”， 即 5 种有辛辣味的蔬菜。 佛家所说的“五辛”包括蒜、 葱、兴渠、韭、薤，而道家所说的“五辛”则包括韭、薤、蒜、芸薹、胡荽，蒜恰好都在其中。1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用， 抑制消化液的分泌， 从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。 此外， 大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。名师资料总结 - - -精品资料欢迎
10、下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 2、过量食用大蒜会影响视力。 中医认为， 长期大量地食用大蒜会 伤肝损眼 ，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。3、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。4、凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。5、其他疾病的重症患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康，但是对于得重病或者正在服药的病人来说，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -