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1、资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档1、罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2 个，白菜干50 克、瘦肉100 克。功效：养阴清肺、润燥化痰。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30 分钟，文火1小时。2、木瓜花生排骨汤原料：木瓜1 个，花生100 克、龙骨（或排骨） 、蜜枣 2 个、生姜 2 片。功效：清热润燥、美容。方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15 分钟，小火2 小时，放入木瓜煲30 分钟。3、百合蜜枣猪肺汤原料：猪肺1 个、白杏仁20 克、百合10 克、蜜枣6 个。功效：滋阴
2、润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。4、鱼头川芎汤原料：川芎10 克、鳙鱼头1 个，瘦肉250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。功效：祛头风、用脑过度。方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2 小时。5、鲤鱼乌豆汤原料：鲤鱼一条约500 克，乌豆100 克，红枣4 个，陈皮一小片。功效：温肾，补中益气方法：鱼洗净沥干水， 稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净， 陈皮浸软刮瓢洗净， 先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3 小时即可
3、。6、青、红萝卜猪舌汤原料：猪舌一条约600 克，青萝卜400 克、红萝卜250 克，蜜枣 4 个，陈皮一小片。功效：秋冬季节合时汤水。方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1 小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。7、蚬肉茵陈汤原料：大蚬肉（广东叫：沙白）610 只，茵陈篙20 克，红枣 8 个功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1 小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料：老鸭1 只、淮山15 克（可用鲜淮山500 克） 、桂圆肉10 克、枸杞子15 克、益智
4、仁15 克。功效：补脑益智、补中益气。方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开， 小火煲 4 小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30 分钟放入煲内煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨原料：猪龙骨500 克，巴戟 15 克、杜仲10 克、扁豆10 克、生姜 2 片功效：清热驱湿、利尿。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味即可。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 17 页
5、- - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨原料：五指毛桃约15 克，土茯苓10 克，猪龙骨（或猪尾骨）500 克功效：清热驱湿、清肝润肺。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5 小时，调味即可。11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨原料：猪龙骨500 克，竹蔗 200 克、茅根20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜1 根功效：清热、清肝。方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断 （约小指大小） ，茅根、马蹄、玉米、红萝
6、卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3 小时。12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）原料：五指毛桃根（中药店有售）100 克、猪脚 1 对、生姜 23 片功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约10 碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供23 人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。13、平肝鲩鱼汤原料：鲩鱼尾250 克，冬瓜 500 克，生姜3 片功效：平肝清热，治疗头痛眼花。方法：鲩鱼去鳞洗净
7、，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2 小时。14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤原料：鸡骨草60 克，猪瘦肉100 克功效：清热解毒利湿。方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1-2 小时。15、老桑枝煲鸡肉汤原料：老桑枝60 克、雌鸡一只去毛及内脏(约 500 克)、生姜 3 片。功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升 (约 10 碗水量 )， 先用武火煲沸后， 改用文火煲约2 个小时，此量可供34
8、人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。16、荸荠白果蛋花汤原料：白果粒，鸡蛋个，荸荠粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲小时汤成。17、沙葛章鱼排骨汤原料：沙葛2 个 章鱼2 只 排骨半斤绿豆一小把做法： 1、沙葛去皮后洗净，然后切成小块2、章鱼洗净后用清水泡软3、排骨洗净后飞水备用4、绿豆洗净5、把所有材料放入煲中，加适量清水大火煲滚，然后改中小火煲2 小时后加入适量的盐调名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - -
9、 - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档味即可18、降压清热海带汤原料：海带克，白萝卜条，排骨半斤，海蜇克。功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水碗，煲小时，待萝卜软稔即可饮食19、番茄猪肝汤原料：猪肝克，番茄克，粟米粒克，生姜片。功效：补肝养血， 多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。 番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。方法：猪肝洗净，切
10、片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。 粟米粒放入锅内， 加适量清水， 文火煲分钟， 放入番茄、 生姜煲分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。20、党参砂仁猪肚汤用料 猪肚 150 克，党参15 克，高良姜20 克，砂仁 5 克，生姜 20 克，油盐适量。功效 理气温脾。制法 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2 个小时，调味后即可饮用。21、芪杜薏米乌龟汤用料 乌龟 1 只(约 300 克)，黄芪 30 克，薏米15 克，杜仲 10 克，生姜 2 片，油
11、盐适量。功效 健脾、消肿、补肾。制法 先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水， 用武火煮沸后改用小火煮2 个小时， 调味后即可饮用。22、眉豆陈皮鲤鱼汤用料 鲤鱼 300 克，白眉豆100 克，陈皮 10 克，生姜少许，油盐适量。功效 健脾养胃，利水消肿。制法 将白眉豆和陈皮(去白 )、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂
12、熟即可加调味料，随后饮用。23、淮山党参红枣泥鳅汤用料 泥鳅 250 克，黄芪 15 克，党参15 克，淮山30 克，红枣15 克，生姜3 片，油盐适量，料酒适量。功效 健脾和胃，补气养血。制法 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、 红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口， 与泥鳅、 生姜一起放进砂锅中，加清水， 用大火煮沸后， 改用文火煮1 个小时，然后捞出药袋。24、灵芝乳鸽汤：用料 乳鸽 1 只，灵芝3 克，油盐适量。功效 益气养阴。制法 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2 个小时，饮用时加调味料即可。25、鳙鱼
13、党参汤名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档用料 鳙鱼 1000 克，党参10 克，草果 2 克，陈皮、桂皮、干姜各3 克，胡椒 10 粒，油盐适量。功效 温补脾胃。制法 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。26、川党参杏仁鸭汤用料 老鸭半
14、只，党参、熟地各10 克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5 功效 滋阴润肺。制法 鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量， 用大火煮沸后， 改用文火继续煮23 个小时，调味后即可饮用。27、鹌鹑党参淮山汤用料 鹌鹑 1 只，党参10 克，淮山20 克，油盐适量。功效 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤。制法 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1 小时，最后加上调料即可。28、茅根猪肚汤用料 猪小肚 500 克，白茅根50 克，玉米须5
15、0 克，红枣适量，油盐适量。功效 清热去湿，利水消肿。制法 将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核 )洗净。将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮23 个小时，调味后即可饮用。29、黄芩猪肺汤用料 酒黄芩 15 克，苏子6 克，生姜10 克，猪肺500 克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。功效 清热宣肺，化痰止咳，平喘。制法 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。30、楞子牡蛎鸡肝汤用料 鸡肝 2 副，瓦楞子
16、10 克，生牡蛎25 克，油盐适量，姜功效 养肝安神。制法 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1 个小时，最后加调味料就可直接饮用。31、枸杞芡实麻雀汤用料 麻雀 2 只，芡实20 克，枸杞子20 克，油盐适量。功效 健脾开胃。制法 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1 个小时，放调味料后即可饮用。32、五味子人参猪脑汤用料 猪脑 1 副，人参5 克，麦冬20 克，五味子5 克，枸杞子20 克，生姜适量功效 养阴滋补。制法 1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜
17、分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2 个小时，调味后即可饮用。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档33、黄豆猴头菇鸡汤用料 鸡肉 250 克，黄豆150 克，猴头菇200 克，茯苓 30 克，红枣适量，油盐适量。功效 健脾益气，去湿。制法 将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(
18、去核 )分别洗净；将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3 个小时，以黄豆糜烂为度。34、枣莲猪骨汤用料 猪脊骨 1 具，大枣150 克，莲子100 克，木香 3 克，甘草 10 克。功效 补中益气、补脾、养血。制法 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量， 文火炖煮 3 个小时， 即可分顿食用。 以喝汤为主， 亦可吃肉、 枣和莲子， 可常服食。35、五味子丹参瘦肉汤用料 瘦猪肉 100 克，五味子30 克，丹参15 克，油盐适量。功效 滋阴养血，宁心安神。制法 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，
19、加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1 个小时，调味后即可饮用。36、党参羊肚汤材料 : 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片功能 : 温中补虚散寒止痛适用范围 : 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。制法 : 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲2 小时，调味供用。37、红枣牛肉汤材料 : 牛肉 500
20、克 生姜 3 片 红枣 50 克功能 : 温中散寒补虚健胃适用范围 : 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛 ;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。制法 : 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核 )分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1 小时半，调味供用。38、十全大补鸡汤材料 : 鸡 1 只 人参 3 克、茯苓12 克、白术12 克、炙甘草6 克、当归 9 克、川芎 6 克、熟地 12 克、白芍12 克、黄芪 12 克、肉桂2 克功能 : 补气养血健脾益肾适用范围 : 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、 面色苍白、
21、头晕眼花、 心悸失眠、 食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。制法 : 将鸡剖净去内脏，洗净斩件 ;把药材稍洗备用。 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1 小时半至 2 小时，调味食用。39、胡萝卜排骨汤材料 ：胡萝卜100 克，排骨100 克，陈皮、姜、蒜少许。制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - -
22、- - - - - 第 5 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档滴上几滴黄酒）改用中火继续煲 2 小时（偶只煲四十分钟） 。40、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150 克，排骨250 克，红萝卜50 克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40 分钟。41、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300 克，花生米50 克、枸杞 50 克，生姜 5 克，红萝卜20 克，
23、葱少许。调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45 分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5 分钟，撒上葱花即可食用。42、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，
24、放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。43、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500 克、五花肉250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。44、排骨海带汤
25、原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20 分钟，2、 放入洗干净的海带结 （偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15 分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。注意：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档1、排骨汤的要点
26、， 一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜， 金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。45、金针鸡汤用料：鸡半只、金针菇3 两、盐 2 小匙、味精1 小匙、酒 2 小匙，姜、香油少许作法：(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10 分钟。(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。46、竹笋香菇汤用料：香菇25
27、 克，竹笋15 克，金针110 克，清汤300 克。作法：1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15 分钟，再放香菇、金针煮5 分钟。放精盐，味精即可。这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。47、栗子莲藕汤材料：莲藕750g，栗子20 个 ，葡萄干1/3 杯 （可有可无）作法：1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40 分钟。3、加入葡萄干，再煲5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）
28、48、猪舌西洋菜汤材料：猪舌1 条（约 600 克） 、西洋菜500 克、无花果4个、陈皮 1 小片。功效：清肝润肺方法：猪舌用开水烫过， 刮去舌苔洗净， 西洋菜摘好洗净， 无花果切开， 陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20 分钟，小火2 小时。调味即可。49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤用料：巴戟60 克，海龙15 克，杜仲15 克，猪瘦肉300 克。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2 小时，调味即可。饮汤吃肉。50、剑花猪肺汤用料：剑花30 克,猪肺
29、300 克,蜜枣 4 枚作用 :清肺润燥、止咳、化痰。做法 :1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。2.然后加少量开水,与剑花 (用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。3.以少许盐调味,便可食用。51、西洋菜排骨汤特点：提神醒脑，增强活力功能：清热、润肺、养神、养颜美容名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档材料：西洋菜500 克、排骨 250 克、南北杏2
30、0 克、罗汉果12 个、姜 3 片作法 : 1 将西洋菜泡水、洗净。2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1 个小时，最后加入盐调味即可。52、参须红枣炖鲈鱼特点：强身健体，青春活力功能：活血、生机、美肤、健体材料：参须30 克、红枣12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升作法 : 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼， 煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2 小时，最后加入盐调
31、味即可。53、淮山枸杞炖乌鸡特点：滋阴补气，增加活力功能：滋阴补气、增加活力材料：乌鸡1 只(约 500 克)、干淮山40 克、枸杞20 克、姜 4 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法 : 1 将淮山、枸杞泡水20 分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20 分钟后，再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。54、参须枸杞炖羊肉特点：明眸亮眼，滋养补虚功能：养肾、补肝、明眸材料：参须15 克、枸杞20 克、羊肉500 克、姜 2 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法 : 1 将参须、枸杞先泡水5 分钟。2 等锅热后将羊
32、肉放入锅中，再加姜干煸3 分钟， 使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20 分钟，煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中， 以中小火炖煮2 小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。特点：调节机能，润肺止咳功能：止咳、清肺、滋润、纤体材料：排骨320 克、川贝母80 克、蜜枣10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升作法 : 1 将川贝母泡水约10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - -
33、- - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5 小时，再加盐调味即可。56、桑杏炖猪肺用料：桑叶3 克，北杏3 克，猪肺80 克。方解：桑叶味甘性寒， 能疏风清热， 清肝明目； 北杏味苦而性微温，能止咳平喘， 润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖 2 小时即成。适用人群： 风热表证
34、之鼻塞、 流涕、咳嗽痰多， 肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。57、银耳雪梨炖瘦肉用料：银耳3 克、雪梨50 克、瘦肉 100 克、蜜枣1 个。方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、 切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖 1 小时即可。适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。58、花旗参炖水鸭用料：花旗参5 克、水鸭120 克、生姜一片方解：花旗参性凉味甘苦，有利气养阴、清虚热的感化；水鸭味甘咸性平，能滋阳养胃，补气利水。
35、二者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2 小时即成。适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠好口干，午后潮热，冷汗，水肿等症。59、无花果炖瘦肉用料：无花果2 个，瘦肉100 克，蜜枣1 个。方解：无花果味甘性平无毒，存在助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加净水300ml，隔水炖 2 小时便可。适用人群：痔徐肿痛出血，脾胃衰弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点 :活
36、血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料：胡萝卜200 克、自腱 200 克、红枣8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升调味料：酒少量、盐适当作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5 小时，然后再加入调味料调味即可。61、杜仲山查猪肚汤配方：杜仲30 克 山查 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克做法： 1把杜仲用盐水炒焦；山楂去核， 切片； 猪肚洗净； 姜切片， 葱切段， 大蒜去皮 2把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段拆
37、入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90 分钟，停火。 3 捞起猪肚，切成5 厘米见方的块，加入汤即可食用。功效：补肝肾，强筋骨，降血压。下血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。62、团聚汤团鱼（鳖） 1000g，苹果5g，羊肉 500g（月子汤谱）调味料：生姜、味精各5g，食盐 10g，胡椒
38、 0.5g 做法：1、甲鱼（鳖）放入沸水锅中烫逝世，剁去头爪， 掀去鳖甲， 取出内净洗净。 羊肉洗净待用。2、将团鱼肉、羊肉切成2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐，亦可单食。BrNY 营养：内露卵白质273.5g，脂肪 90g，碳水化开物1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素B24.5mg，僧克酸61mg，能产热 1932kcal。功能：从药性而行， 团鱼偏偏于凉， 羊肉偏于温， 二者相合则药性较为温和，共具滋阴养阳、补气养血， 对气血阴阳均有滋益之
39、功，对产后母体无显明病变者补益之效尤佳；对于产后气贫血弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定医治作用。63、南北杏、川贝炖鹧鸪材料：南北杏9 克、川贝6 克、鹧鸪4 只（净约900 克） 、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4杯、大姜片4 片。做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。功效：杏仁能润肺化痰、 止咳平喘， 川贝能润肺化痰、 清热止咳， 鹧鸪补中消痰、 开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性收气管炎、小女百日咳等症。64、冬虫草炖水鸭材料：冬虫草25 克，水鸭1 只，无花果2 粒
40、，陈皮 14 片，姜 2 片做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入沸水内煮5 分钟，掏出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。65、荷叶乌鸡汤用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各3 克、姜、葱各5 克、骨头汤2500 克、时令鲜菜适量。制法：将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水收，一分为二。将乌鸡。荷叶。姜。葱及各类调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10 分钟，热后倒人沙锅中
41、烧开，上桌，可加少许气节绿叶菜。功能：浑热解寒，泻水去燥。实用于古道热肠烦热渴，小便晦气，年夜便枯燥等症。特色：陈香适口，佐餐或单吃都可。66、木耳田七红枣汤质料：黑木耳一两，田七三钱，白枣十粒，生姜两片。KKwf7T 制作：、将黑木耳浸软，去头切碎。、田七洗净切碎或打坏；红枣洗净拍紧去核。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用
42、中火再煮两个小时阁下，最后加入恰当的盐调味即可。特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为秋季补益汤品。67、花旗参螺头汤原料：慢冻螺头克，花旗参克，红枣四个，姜两片，水适当，盐少许。制作：、螺头去内脏，用细盐擦洗干净。、红枣洗干净后去核。、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可特点：滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。68、鲩鱼尾煲乌豆汤原料：鲩鱼尾约至克，黑豆克，红豆克，红萝卜克，红枣个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。造作：、鱼尾去鳞，洗清洁后抹干水份，参加腌料腌非常钟摆布，烧热少油，爆喷鼻姜片，再把鱼尾煎至两里黄。、黑豆洗干净后吹干豆身，用
43、慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改缓火再煲二小时，下少许盐调味即成。特点：此汤能补中益气，对体强的妇女犹为适用。69,龙眼肉莲子鸡蛋汤功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋润阴血，使肌肤保持滋润弹性。若常常掉眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男人梦遗、早泄、妇女黑带多、月经平衡、大便密溏，可用本汤作食疗。材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。制作：鸡蛋蒸熟， 去壳洗干净。 龙眼肉、 莲子肉、 生姜和南枣洗干净。莲子肉去心， 保存莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核
44、。瓦煲放清水，用烈火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。70. 淮杞丹参乌鸡汤功效：本汤健脾开胃、调补气血。假如心悸气短、食欲不振、心前区痛苦悲伤不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色浓，量粘稠，经后小背隐约作痛，精力疲惫累力，面青唇白，亦可用本汤作食疗。妊妇不宜饮用。材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。制作：乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮渗透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。瓦煲加入清水，用烈火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继承煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。名师资料总结 - - -精
45、品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 17 页 - - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档广东简单煲汤食谱大全1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效 , 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效 . 可作家居保健饮品材料：白花蛇舌草 (半斤 ), 半枝莲 (半斤 ), 片糖 (3 片), 水(15 碗) 做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可2. 猴头菇炖北菇功效：固本扶
46、正 , 强身健体 , 抗癌 , 补血 , 强胃 , 治十二指肠材料：猴头菇 (3 只), 冬菇 (4 只), 当归 (8 片), 红枣 (15 粒), 滚水(3 碗) 做法：猴头菇出水 , 冬菇浸软 , 红枣去核 , 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可3.柠薏米汤功效：去湿, 醒胃 , 助消化 , 吸收 , 有防癌功效材料：咸柠檬 (2 个), 生薏米 (四两 ), 炖肉 (4 块), 水(8 碗) 做法： 将生薏米 , 炖肉 (切片 )放进煲内用慢火煲1 小时 . 咸柠檬去心 , 榨出柠汁加入汤内 , 柠皮则放入汤中浸15 分钟即成4. 栗米须水功效：降低血糖 , 利尿减肥 . 糖尿
47、病患者可作长期性饮料材料：粟米须 (二两 ), 水(4 碗) 做法：将粟米须洗净 , 放入煲内用慢火煲45 分钟即可5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿材料：绿茶叶 (少许 ) 功效：润燥利肠 , 养血 , 止血 , 常用于痔疮出血, 血小板减少 , 出血性疾患及因以上原因致贫血者 . 大便滑泄者忌用材料：黑木耳 (五钱至一两 ), 红枣 (20-30 粒), 水(5 碗) 做法：木耳浸软 , 红枣去核 . 将材料洗净放入煲内煎水至2 碗即可11. 红枣红糖煮南瓜功效：补中益气 , 健肺气 , 治支气管哮喘 , 慢性支气管炎材
48、料：南瓜(一斤 ), 红枣 (15 粒), 红糖 (适量), 水(适量 ) 做法：南瓜去皮去核切块, 红枣去核 . 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可12. 清肺火袪痰止咳汤功效：清肺火 , 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎 , 精神疲劳 , 补气和胃寒痰材料： 玉竹(五钱 ), 沙参 (5 枝), 百合 (一两 ), 雪耳(1 只), 黑枣(5 粒), 炖肉(1 块), 白胡椒 (1 茶匙 ), 水(6 碗) 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 17 页 -
49、 - - - - - - - - 资料收集于网络如有侵权请联系网站删除谢谢精品文档做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲1 小时 , 煲至 4 碗加盐即可13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩功效：润肺, 滋阴 , 养颜 , 清心安神 , 滋润肌肤材料： 黄耳(浸软发大 2 朵), 鲜百合 (1 个), 鲜莲子 (10 粒), 鲜奶 (1 瓶), 冰糖 (适量 ), 滚水 (1 碗) 做法：将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1 小时14. 雪耳桂肉鸡蛋茶功效：润燥养颜 , 补脑益智 , 宁神安心 , 治心悸失眠 , 记忆力减退 , 肾虚耳鸣 , 肺阴虚燥热 , 咳嗽 , 大便秘结者材料：雪耳(一两 ), 桂圆肉
50、 (五钱 ), 鸡蛋 (4 只), 冰糖(适量 ), 水(适量 ) 做法： 雪耳浸软 , 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20 分钟 , 加入鸡蛋冰糖即可15. 木瓜薏米玉竹汤功效： 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气 , 健睥胃 , 润肠通便 , 皮肤光滑 , 治湿疹 , 益皮肤材料：木瓜 (一斤 ), 生熟薏米 (三钱 ), 玉竹 (三钱 ), 淮山 (三钱 ), 炖肉 (3 块), 水(10碗) 做法：木瓜去皮切块 , 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2 小时 , 加盐即可16. 蜜瓜莲子汤功效：滋润, 健脾 , 润肺养颜材料