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1、食堂管理记录表学校食堂名称：食堂食品安全责任人：检查时间：检查项目检查内容检 查 方式存在问题整改时限整改责任人组织机构及管理制度1 是否明确并落实食堂管理的主体责任，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理机构并在醒目位置公布查看2 是否有健全的食堂食品安全管理制度，并且在相应岗位醒目位置张贴查看3 是否制定食品安全应急预案，是否明确应急领导组织机构职责及应采取的措施查看4 从业人员是否全员体检、培训合格后上岗；食堂从业人员穿戴是否整洁查看5 是否成立由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成的膳管会并履行职能查看名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - -
2、 - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - 经营管理6 食堂是否持有效的餐饮服务许可证并悬挂于醒目处。食堂不得制售凉菜查看7 食 堂必 须 由 学校 自主经营，不得对外承包查看8 米、面、油、生鲜肉、乳及乳制品、盐、调味品、添加剂等是否实行统一采购、统一验收，是否严格索证索票和台帐管理查看9 是否严格执行餐饮具洗消管理制度查看10 是否严格执行食品留样管理制度，食品留样是否规范查看11 是 否制 定 营 养菜谱 并公示、执行查看12 食堂环境是否定期清洁和保持良好查看食堂布局设施13 食
3、堂布局结构是否合理，功能间是否齐全查看14 餐饮具消毒、保洁设施是否齐全，且运转正常查看名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 15 食品库房及食品存放是否符合要求查看专项要求16 食品添加剂的管理、使用是否符合规范要求查看17 生 活饮 用 水 是否 符合要求。自备水源或二次供水是否每年进行卫生检测，达到饮用水卫生标准查看检查组意见校（园）长签字：(盖章) 检查组签字：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -