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1、青椒丝炒肉本文由移动网上营业厅 编辑简介这道菜原料很简单，制作工序也非常简单，耗时也很短，荤素搭配有营养，清新爽脆的口感,是许多人的最爱。特别适合上班一族 .想要漂漂 MM 们更是要多吃此菜 ,青椒、红椒中所含的维生素C 可以让爱美的你更漂亮哦. 食材主料 250g 瘦肉 1/2 个青椒 1/2 个红椒配料适量姜适量盐 适量油 适量生抽适量水淀粉青椒简介青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - -
2、- - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - 或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100 多年前引入，现全国各地普遍栽培。青椒的功效与作用1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌症：
3、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素， 能够促进脂肪的新陈代谢， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。制作步骤1 青椒红椒切半去籽洗净备用2 将青椒红椒分别切成菱形3 瘦肉切薄片备用4 将适量生抽放入切好的瘦肉中5 再放适量的盐，和少许淀粉6 用筷子拌均匀腌制10 分钟备用名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精
4、心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - 7 锅中加油烧热，下姜片煸香8 倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色9 把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟10 放少许白糖调出鲜味11 再放适量盐12 倒入适量生抽调味13 最后用少许水淀粉淋芡即可装盘小贴士1、青椒、红椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。2、瘦肉腌制时放些淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑。如何挑选青椒1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、 厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄
5、呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。青椒的食用禁忌青椒与黄瓜同食，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - 会影响人体对维生素C 的吸收，降低其营养价值。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - -