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1、1、观察食品包装袋或包装盒观察食品包装袋或包装盒讨论讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢? C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品包装上的信息食品包装上的信息 食品名称生产日期保质期保存条件透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢一般的包装袋上有哪几类信息呢? C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信
2、息呢?需要避光的食物需要避光的食物, ,包装一般是不透明的包装一般是不透明的; ;怕磕碰的食物怕磕碰的食物, ,包装大多比较硬实包装大多比较硬实; ;肉制食品多为真空包装肉制食品多为真空包装. .讨论讨论:食品的配料、营养成分、保质期和保存方式食品的配料、营养成分、保质期和保存方式一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：（1）生产日期 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）条形码（5）净含量 （6）商标（7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）贮藏方法（13）版权声明 （14）营养成分（15）图案 （16）食品广告（17）环保标
3、志 （18）口味（19）注意事项 （20）食品图案（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。2、调查了解食品的配料、调查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。把我们把我们熟悉的配料熟悉的配料找出来，找出来，推测它们在食品中起的作推测它们在食品中起的作用
4、用小麦粉小麦粉-饼干的主要成分饼干的主要成分白砂糖白砂糖精炼植物油精炼植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食盐食盐转化糖浆转化糖浆膨松剂膨松剂食用香精食用香精乳化剂乳化剂知道吗，一些知道吗，一些添加剂添加剂对人体有害！对人体有害！ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 加入添加剂后，能使食品变得好看、好闻、好吃，又能延长保质期限。但添加剂食用过多会对人体有害。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 转化糖浆是一种淡
5、黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂：膨松剂：由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如果过量使用，就容易造成铝含量超标，长期使用会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 柠檬酸柠檬酸：长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症
6、。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。 加了加了膨松剂膨松剂，所以又松又脆！，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（
7、1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 食品包装上的信息食品包装上的信息 食品名称生产日期保质期保存条件3、比较几种比较几种食品的食品的保质期保质期观察保质期最短和最长的两种食品观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种、比较两种食品的特点食品的特点，看看食品的特点是否，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。是影响保质期长短的原因。2、比较两种、比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长
8、短的原因。同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3、比较两种、比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质，看看是否有影响保质期长短的因素。期长短的因素。4、如果是、如果是同一种食品同一种食品，我们，我们选择选择保质期保质期长长的食的食品，品，还是选择还是选择保质期保质期短短的食品。的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品用完的，一般考虑保质期短的食品（1）食品特点;（2）包装材料;（3）保存方法; （4）配料. 保质期的长短与哪些因素有关？科学购物 妈妈要带小明去东方文化园玩妈妈要带小明去东方文化园玩1天，
9、小明天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：20130412 保质期：常温下保质期：常温下1个月个月B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20130430 保质期：常温下保质期：常温下6天。天。 科学购物就是不仅要根据科学购物就是不仅要根据自身的需要选择合适的食品，自身的需要选择合适的食品，还要有效抵制伪劣食品，用知还要有效抵制伪劣食品，用知识改善生活，提高我们的饮食识改善生活，提高我们的饮食质量。质量。温馨提示温馨提示 “三无食品三无食品”
10、是指：是指：无无生产许可证、无营业执照、无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证卫生许可证的企业生产的食品。的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列应是防范之列。三无食品三无食品令人作呕的三无食品加工现场令人作呕的三无食品加工现场你认识它吗？1 是表明本产品取得食品生产许可证2 是表明本产品经过出厂检验3 是企业明示承诺其产品食品质量安全。对食品市场准入标志监督管理，有利于消费者识别，保护消费者的合法权益。 它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力这个形成特殊三角这个形成特殊三角形的三箭头，我们把形的三箭头，我们把它简称为回收标志。它简称为回收标志。它被印在各种各样的它被印在各种各样的商品和商品的包装上，商品和商品的包装上，在可乐、雪碧的易拉在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找到它。罐上你就能找到它。