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1、课时课时5人和动物体内三大营养物人和动物体内三大营养物质的代谢质的代谢v一、糖类代谢v1人和动物体内血糖的主要来源：食物中糖类的消化吸收，除此以外，还可来自于以及 。v2人和动物体内血糖的主要代谢去路v(1)。v(2)合成储存在肝脏和肌肉中。v(3)可转化为等。肝糖元分解肝糖元分解肝糖元分解肝糖元分解氧化分解氧化分解糖元糖元脂肪和某些氨基酸脂肪和某些氨基酸v二、脂质代谢v1脂肪的最终消化产物是；吸收方式是。v2人和动物体内的脂肪代谢的主要去路v(1)大部分在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处以脂肪的形式储存起来。v(2)在肝脏和肌肉等处再度分解，然后直接 或者转变为等。甘油、脂肪酸甘油、脂肪
2、酸自由扩散自由扩散氧化分氧化分解生成解生成CO2和和H2O糖元糖元v三、蛋白质代谢v1人和动物体内氨基酸的来源v(1)主要来源是食物中蛋白质。v(2)自身组织蛋白的。 v(3)通过生成。v2人和动物体内氨基酸的代谢去路v(1)主要代谢去路是合成各种。v(2)通过氨基转换作用生成体内缺乏的某些 。氨基转换作用氨基转换作用分解分解组织蛋白组织蛋白组织蛋白组织蛋白v(3)通过分解为含氮部分和不含氮部分，前者最终在肝脏中转化为，后者可氧化分解或转变成糖类、脂肪。脱氨基作用脱氨基作用尿素尿素v1氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸的吸收各是什么方式？v四、三大营养物质代谢的关系v1可以转化：v2转化的条件：只有
3、在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪，而脂肪却 糖类。不能大量转化成不能大量转化成v2人体为什么每天必须补充一定量的蛋白质？v3三大营养物质的代谢终产物相同吗？ v五、三大营养物质代谢与人体健康v1糖类代谢与人体健康v(1)正常人的血糖含量一般在80120 mg/dL。v(2)当血糖含量在mg/dL时，会出现低血糖早期症状。v(3)当血糖含量低于 mg/dL，会出现惊厥和昏迷现象，其原因是因得不到足够的能量供给而发生功能障碍。506045脑组织含糖元少脑组织含糖元少v2脂肪代谢与人体健康v(1)正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量多于消耗量。v(2)脂肪肝的病因是肝功能不好或合成减
4、少，导致合成受阻，脂肪不能从肝脏中运出而造成脂肪堆积。磷脂磷脂脂蛋白脂蛋白v思考探讨提示：v1主动运输、主动运输、自由扩散、自由扩散。v2(1)蛋白质不能在人体内储存；(2)必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；(3)人体内的蛋白质在不断代谢消耗。v3不相同。糖类和脂肪的代谢产物是CO2和H2O；蛋白质的代谢产物是CO2、H2O和尿素。v一、人和动物体三大营养物质的代谢过程及相互关系v1三大营养物质的代谢过程v(1)糖类代谢v(2)脂质代谢v(3)蛋白质代谢v2三大营养物质代谢的比较相相同同点点来源来源都有三个来源：都有三个来源：食物的消化、吸收；食物的消化、吸收；其他物其他物质的转化；质的转化；
5、自身体内物质的分解或转化自身体内物质的分解或转化代谢代谢均可合成、分解、转化；均可合成、分解、转化；都需要酶的催化；都需要酶的催化；代谢终产物中都有代谢终产物中都有CO2和和H2O功能功能都可作为能源物质都可作为能源物质不同点不同点是否能储存：糖类和脂肪能储存，蛋白质不能是否能储存：糖类和脂肪能储存，蛋白质不能；代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素；代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素；v3.三大营养物质之间的相互转化v(1)糖类可大量转变为脂肪，脂肪只能少量转变为糖类。v在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能大量转变为糖。v(2)糖类只能
6、转化为非必需氨基酸v糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸。氨基酸经脱氨基作用，产生不含氮部分，可转化为糖类或脂肪。v1下面是血糖S代谢图解，不正确的是()vA BvC Dv【解析】食物中糖类经消化吸收进入血液。流经肝脏，在血糖浓度较高时，在肝脏内合成肝糖元储存，血糖仍有剩余时再转化为脂肪储存，再经血液运输到全身各组织。在肌细胞中合成肌糖元，为肌肉收缩提供能量，为各处组织细胞中氧化分解提供能量，但在动物体内葡萄糖不能转变成酒精。v【答案】Dv2(2009年广西柳州、玉林、梧州三市联考)下图为生物体内三大营养物质代谢的简图，有关该图的分析最合理的一项是()v
7、A上图中的所有物质均不含矿质元素vB经途径可以使细胞内氨基酸的种类和数量增多vC三大营养物质之间转换的枢纽是呼吸作用的中间产物vD动物细胞中能完成过程的器官有肝脏、肌肉和胰岛v【解析】氨基酸中含有氮元素；途径代表的生理过程是脱氧基作用，结果是氨基酸被分解，这种生理活动不会导致氨基酸的种类和数量增多；动物细胞中能完成过程的器官有肝脏、肌肉，不包括胰岛，胰岛的作用是通过分泌激素来调节血糖平衡。v【答案】Cv二、氨基转换作用和脱氨基作用v1区别名称名称项目项目氨基转换作用氨基转换作用脱氨基作用脱氨基作用过程过程名称名称项目项目氨基转换作用氨基转换作用脱氨基作用脱氨基作用结果结果氨基酸种类增多，但氨基
8、酸数氨基酸种类增多，但氨基酸数量保持不变量保持不变氨基酸的数氨基酸的数量减少量减少范围范围绝大多数氨基酸均可发生，但绝大多数氨基酸均可发生，但新生成的氨基酸是非必需氨基新生成的氨基酸是非必需氨基酸酸所有氨基酸所有氨基酸均可发生均可发生v2.共同点v(1)都主要在肝脏中进行。v(2)生成的酮酸(不含氮部分)都可转化为糖类和脂肪，也可氧化分解生成CO2和H2O，并释放能量。v(3)都发生在蛋白质代谢过程中。v(1)蛋白质的最终消化产物是氨基酸，消化的中间产物是多肽，氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，代谢终产物是二氧化碳、水和尿素。v(2)人体要保证正常生活，每天必须补充一定量的蛋白质，其原因有三个
9、方面：蛋白质不能在人体内储存；必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；人体内的蛋白质在不断代谢消耗。v3(2008年长春模拟)如下图表示人体内氨基酸与其他物质之间的转化关系，下列叙述中不正确的是()vA过程只能获得必需氨基酸，不能获得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在体内合成vB过程是氨基转换作用，能够增加氨基酸种类，不能增加氨基酸数量，但能形成非必需氨基酸vC和过程必须经过脱氨基作用才能形成vD过程不需要消耗能量，过程需要消耗能量v【解析】必需氨基酸只能从食物中获得；非必需氨基酸可以从食物中获得，也可以在人体内合成。v【答案】Av4(2009年海淀模拟)用含15N标记的(NH4)2SO4给水稻施肥，
10、经过放射性检测，结果在草食性动物的唾液和尿液中均检测到15N的存在，那么唾液和尿液中最终检测到的15N分别来源于()vA蛋白质水解、脱氨基作用vB氨基酸脱水缩合、脱氨基作用vC氨基酸脱水缩合、氨基转换作用vD蛋白质水解、氨基转换作用v【解析】水稻吸收后，可用于蛋白质的合成。草食性动物摄食水稻中的蛋白质后，经消化吸收后可用于自身蛋白质的合成。唾液中含15N的物质主要是唾液淀粉酶，尿液中含15N的物质为尿素，它们分别由氨基酸经脱水缩合和脱氨基作用生成。v【答案】Bv(2008年北京理综)下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是()vA糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生vB糖类在供应过量的情况下可转化
11、成为脂质vC肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度vD肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖v【解析】某些氨基酸经过脱氨基作用后，不含氮的部分可以转化成糖类。人体内的三大营养物质是可以转化的，糖类在供应过量的情况下可以转化成脂质，但是脂质很少转化成糖类。肌糖元不能直接变成葡萄糖，必须先经过分解产生乳酸，在肝脏内转变成肝糖元或葡萄糖，以便补充血糖或被组织利用。在血糖含量较低时，肝糖元可分解成葡萄糖释放到血液中，维持血糖含量，若肝糖元分解代谢出现障碍，则会导致血糖含量降低。v【答案】Cv (2009年四川卷)下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是()vA用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在
12、其体内检测不到15N标记的酪氨酸vB当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足vC. 肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻vD. 肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关v【解析】本题考察了三大营养物质代谢的相关问题。A选项中15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，通过氨基转换作用，在其体内仍可能检测到15N标记的酪氨酸，A错误；B中当糖类的供应不足时，只有加快脂肪的分解速度来提供生物体生长代谢所需的能量，B正确；C中内质网是脂质的合成和蛋白质加工的场所；D中肌糖元不能转化是因为肌细胞代谢旺盛，当肌糖元转化成葡萄糖后直接被细胞代谢利用，不能进入到血液中成为血糖。v【答案】Av(
13、2009年上海卷)下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是()vA血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒vB血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症vC脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化vD胰高血糖素促进甘油三酯的分解v【解析】高密度脂蛋白可将周围组织的胆固醇转送到肝脏而排出，体内高密度脂蛋白水平越高，则预示身体清除胆固醇的能力越强，患心血管疾病的危险性越小。v【答案】Bv探究性实验结果的预测和分析v1实验结果与实验结论v(1)实验结果是实验过程中观察到的现象或收集到的数据，如实验对象呈现的特殊颜色、气味、形态、生理等方面的变化，因此实验结果应是对实验现象的直接陈述，是实验反应的
14、客观存在。v(2)实验结论是在实验结果的基础上，根据已有知识的合理迁移，通过对实验现象的分析、比较、抽象概括而得出的定性表述，是对以后实践活动具有指导作用的“规律性”认识，如鉴定葡萄糖是还原糖的实验中，实验结果是“葡萄糖与斐林试剂加热后出现砖红色沉淀”，实验结论是“葡萄糖是还原糖”。v2探究性实验的结果预测与结论v(1)假设与结论。假设是根据现有的科学理论、事实，对所研究的对象设想出的一种或几种可能性的答案或解释。实验结果预测一般与假设相对应：若实验结果与预期结果一致，则得出与先前的假设一致的结论，即假设成立；反之，假设不成立。v(2)探究性实验的结果和结论不唯一，需分情况讨论：v根据结果，得
15、出相应的结论。以“若出现则说明”的格式。v1(2009年湖北黄冈期末)民以食为天。了解食物的特征，科学配置一日三餐，对于提高生活质量，增进身体健康是非常重要的。蛋白质是人体必需的营养物质之一，人体每天必须摄入一定量的蛋白质。v(1)食物中的蛋白质在消化道内被分解成_后才能被吸收。上图所示为空腹时，丙氨酸由肌肉进入肝脏，肝脏内有葡萄糖的产生主要是因为发生了_作用。由图可知，丙氨酸是_氨基酸。v(2)丙氨酸进入肝脏，如果在肝脏内氨基转换反应速率减慢，可以通过测定血清中_(酶)的含量来判断肝细胞是否受损。v(3)牛奶中蛋白质的含量高，营养价值丰富。但空腹喝牛奶，不能充分利用其营养价值。请你利用以下提
16、供的实验材料和用具设计一个实验，验证空腹喝牛奶时不能充分利用其营养价值。v提示：实验动物20只小白鼠v饲料含有15N的牛奶；糖类和含有15N的牛奶v工具同位素15N的含量检测仪(在无机械损伤的情况下检测)v实验原理：_。v实验步骤：v第一步：_；v第二步：_；v第三步：_。v第四步：经过几小时后检测小鼠尿液中15N的含量。v实验结果预期：_。v实验结果分析：_。v【解析】肝脏的内部发生着很多的化学反应，本题中主要涉及和氨基酸代谢有关的反应：转氨基作用和脱氨基作用，转氨基作用中有转氨酶参与。正常情况下转氨酶不会释放到血液中，如果在血液中发现了过量的转氨酶，那就是肝细胞受到损伤所致，通过检验转氨酶
17、的含量可以判断肝细胞损伤的程度；通过检测尿液中15N的含量来检验蛋白质的代谢情况。v【答案】(1)氨基酸脱氨基非必需v(2)转氨酶v(3)空腹喝牛奶后主要发生脱氨基作用供能，含N部分转变成尿素随尿排出v第一步：将20只小白鼠平均分成A、B两组v第二步：将两组小白鼠饥饿处理一段时间v第三步：给A组饮用含有15N的牛奶，给B组饮用含有15N和糖的牛奶，其他饲喂条件相同v尿液中15N的含量A组比B组多v空腹喝牛奶后主要发生脱氨基作用供能，故A组比B组小鼠氨基酸分解多，产生的尿素多v2为了研究蛋白质对动物的重要性，有人在保证其他营养物质供应充足的前提下，对小鼠进行了一些实验。请分析回答：v(1)已知小
18、鼠的必需氨基酸有10种，如果早上用5种必需氨基酸饲喂，晚上用另5种必需氨基酸饲喂，结果小鼠体重减轻。请分析可能的原因。v(2)小鼠长期缺乏必需氨基酸会导致死亡，为探究某氨基酸是否是必需氨基酸，请设计合理的实验过程并预测实验结果和结论。v实验步骤：_v_。v甲组饲喂含该氨基酸的饲料，乙组_。v_。v结果预测和结论：若甲、乙两组小鼠生存状况基本相同，说明_。vv_。v【解析】据题意，小鼠若长期缺乏某些必需氨基酸会导致死亡，欲确认某种氨基酸是否为必需氨基酸，可设置饲料中添加该氨基酸与除去该氨基酸的对照实验，经长期饲喂，依据小鼠生存状况，分析比较结果，得出结论。v【答案】(1)蛋白质不能在体内储存，必
19、需氨基酸必须同时存在才能合成蛋白质。v(2)实验步骤：选取若干生长状况相同的健康的小鼠，随机均分为两组并编号甲、乙饲喂不含该氨基酸的相同饲料且等量将甲、乙两组小鼠置于相同环境中，一段时间后观察两组小鼠的生存状况v结果预测及结论：该氨基酸为非必需氨基酸若甲组小鼠正常，乙组小鼠死亡，说明该氨基酸为必需氨基酸v1(2009年上海卷)过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。其中过程X、物质Y和物质Z分别是()vA糖酵解、丙酮酸、脂肪酸vB有氧呼吸、乳酸、脂肪酸vC糖酵解、乳酸、胆固醇vD有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇v【解析】脂肪是由甘油和脂肪酸合成的，在生物体内，合成甘油的原料主要来源于糖酵
20、解途径，则X应为糖酵解、Y应为丙酮酸、Z应为脂肪酸。v【答案】Av2(2008年海南生物)关于动物细胞内蛋白质合成与去向的叙述，正确的是()vA所有蛋白质的合成都需要能量vB合成的蛋白质都运到细胞外vC合成的蛋白质都不能进入细胞核内vD合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新v【解析】动物细胞的细胞核、各种细胞器、细胞质基质和细胞膜上都含有蛋白质，也是动物细胞合成蛋白质后的去向，所有蛋白质的合成都需要消耗能量。只有动物细胞合成的分泌蛋白才运到细胞外。v【答案】Av3(2009年广东生物)某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它
21、们的含量发生了明显变化(如下图)。请回答问题。v(1)由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基酸含量_，尿素含量_。由于在原培养液中没有尿素，推测其是_的产物。v(2)培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是_；被吸收的葡萄糖主要通过_作用，为细胞提供_。v(3)转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出细胞外，若在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是_。v(4)由(1)和(3)可初步判断，细胞膜对物质的转运具有_的特性。v【解析】(1)由题干和图示知：培养液中葡萄糖和氨基酸的含量随培养时间的延长而减少，而尿素含量则增加，因原培养液中无尿素，根据葡萄糖、氨基酸和尿素和化学元素组成特点可知：尿素为氨基酸的代谢产物。(2)氨基酸在细胞内主要用于合成蛋白质，葡萄糖则主要作为能源物质，通过氧化分解为细胞提供能量。(3)正常情况下，因肝细胞膜通透性功能正常，所以转氨酶不会排出胞外，若肝细胞发生病变，其细胞膜通透功能异常时，转氨酶就会排出胞外。v【答案】(1)降低增加细胞代谢(代谢)v(2)作为蛋白质合成的原料呼吸(分解)能量(ATP)v(3)肝细胞膜受损(或细胞裂解)v(4)选择透过(选择通透)