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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流“Ai”水吧商业计划书【精品文档】第 14 页Beijing Forestry University康乐休闲管理 论文 “Ai生活Ai摄影”主题水吧商业计划书 指导老师：王忠君 2011-06-27 “Ai生活Ai摄影”主题水吧商业计划书目录【一】投资项目简介31、投资项目计划摘要32、项目亮点：43、项目成功关键4【 二】投资方简介和盈利模式41、投资方性质42. 资金筹集43、盈利模式4【三】、产品和服务41、产品和服务描述42、竞争比较53、摄影元素的融入方案5【四】市场分析61、市场背景简析：62、市场情况及市场需求：73、本吧情况及竞争力7【五
2、】营销策略81、营销目标：82、营销方案说明：83营销团队：94、营销计划9【六】阶段目标101、短期目标102、长期目标11【七】财务分析111、投资额度：112、盈利分析11【八】风险评估121、 店面选择风险122、 原料技术风险133、 经营管理风险13【一】投资项目简介1、投资项目计划摘要今天，摄影就像美发一样，已经完全融入到人们的日常生活中，成为人们生活息息相关的一部分，成为理所当然的存在，打亮人们的生活。今天，水饮料如奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁以及水果拼盘等，成为人们日常生活休闲娱乐不可缺的食品，为人们带来享受与愉悦；冷饮店，咖啡店等成为人们饭后的聚会聊天
3、交际的休闲娱乐场所，为人们带去舒适与温馨。故此项目以“ai生活ai摄影”为主题，提供顾客各类水饮品（各式奶茶奶昔、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁等及茶点茶餐，让顾客在享受美食的同时，为爱好摄影的朋友们提供一个交流摄影心得，展示自身优秀作品，达人雅士共聚放松心情，享受分享的愉悦，结识志同道合的朋友的一块地方。项目名称：“Ai生活Ai摄影”主题水吧店面名称：“Ai生活Ai摄影”主题水吧 ，简称“ai吧”主要产品：各类水饮品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁等）、茶点茶餐及套餐；复试休闲：自助书吧、无线上网、自助娱乐；项目特色：摄影主题突出 方便 适应中等消费水平人群 商店性质：23人
4、合资项目地点：学院路商业圈项目面积：100平方米初期投资：12万 项目定位：瞄准摄影爱好者、学生市场，为高档有内涵有文化的休闲水吧2、项目亮点：以摄影为切入口，打入市场，吸引吸引广大的摄影爱好者。此项目通过长期的举办各种草根优秀摄影作品评选，各类摄影个人展，摄影专题展，以及摄影心得交流活动等活动，为本水吧带入大量客流，带到各类水饮糕点的消费，为本吧带来盈利。3、项目成功关键： 摄影元素与水吧各类产品和服务的是否能够相互融合，具体表现为摄影各类活动是否能够顺利合理的举办，而不影响水吧和谐温馨的气氛。 摄影元素是否能够将一次性消费者转化为长期消费者。这体现在摄影的各类活动的管理模式和相应规则的制定
5、。（具体详见第三部分产品与服务分析）充足的市场需求，积极有效的推广计划。水吧的经营模式和管理模式。【 二】投资方简介和盈利模式1、投资方性质：股份制方式合作的个人投资者。产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理投资方月业主的合作事物。2.资金筹集：股份制合作60%，银行贷款40%。3、盈利模式： 主营业务收入各类水饮品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁等）、茶点茶餐及套餐销售。其他营业收入墙面板块出租、个人摄影展、专题摄影展收费； 会费收入；优秀摄影作品代售提成；有关摄影书籍出售收入。【三】、产品和服务1、产品和服务描述出售各类水饮品，咖啡、茶饮和茶点茶餐等商品，并为客人提
6、供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种摄影文化、寄托一种情感，使水吧成为休闲、朋友聚会兴趣寄托的好场所。经营范围：各类水饮品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盘、天然蔬果汁等）、茶点茶餐及套餐销售；复试休闲：自助书吧、无线上网、自助娱乐；墙面板块出租、个人摄影展、专题摄影展收费； 会费收入；优秀摄影作品代售提成；有关摄影书籍出售收入。同样重要的是，这些业务与宾馆的产业没有直接冲突。反而可以与宾馆的客源优势互补。2、竞争比较本区域（学院路商业圈）同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、个性欠缺的的奶茶店、饮料店，以摄影为主题的水吧饮品店还未出现。相对而言，我们的摄影主题
7、水吧具有个性号召力，吸引摄影爱好者。在服务、活动内容多样性都占有相当的优势。摄影水吧店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意个性和档次因素。这吸引众多消费者舍近求远，到本店进行消费。3、摄影元素的融入方案a、 设计含有摄影元素的商标；店面形象设计、杂志广告、宣传单广告等宣传手段中融入含有摄影元素的商标，摄影图像；B、 印发含有摄影元素商标的会员优秀摄影作品赠送给顾客；C、 长期举行优秀摄影作品评选大赛，做到来店里的顾客至少80%的参与率，充分调动消费者的积极性，变被动为主动，具体方法如下： 来店的每位顾客只需花2元即拥有将参赛权（2元/张），即拥有将自己的摄影作品展示在
8、展示区供投票的权利，每办月参与投票的照片数不超过5张。积极参与投票的顾客每次可以免费拥有一张照片展示权；会员每次可免费拥有二张照片展示权。拥有参与权的顾客随时能将自己的作品展示在展示区。 照片评选采用民主投票形式，即为顾客投票评出顾客自己的优秀作品。每张照片的展示时间为15天，每月的16号，1号将会公布展示时间已到的照片票数，票数前十名者可获得80代金券，其摄影作品将移到下一板块进行第二轮投票； 第二轮摄影作品展示时间为一个月，每个月的1号将会公布展示时间已到的摄影作品票数，前十名者可获得150代金券，其摄影作品将参与下一季度的摄影作品决胜赛。 店面在设计装修时，留出3/4的墙面用于摄影作品的
9、展示展览。其中1/4用于摄影作品初投票板块，1/4用于摄影优秀作品第二次投票板块展示区，剩余1/4用于季度优秀摄影作品展示板块和摄像相关书籍影像资料区。【四】市场分析1、市场背景简析：水吧是在咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，以泡沫奶茶、红茶等时尚饮品为主导，借助中国悠久的茶文化、酒文化，为年轻人打造一个有文化的休闲空间。水吧不同于咖啡店，咖啡店的主要顾客是白领、外国人，毕竟喜欢喝咖啡的中国人不是主流。咖啡厅投入大，咖啡厅的投资低于50万估计都不是什么知名品牌，一般需要100万以上； 水吧也不同于冷饮店，冷饮店受季节的限制，一般夏天的时候可能顾客多一些，而本水吧冬天有
10、冬天的热饮，夏天有夏天的冷饮。冷饮店或外卖店不存在创业门槛，下岗工人投资居多，但普遍寿命短。 水吧也不同于西餐厅，本吧有西点，也有休闲饮料，填饱肚子之余，客人还可以在此休闲、交流，从这个意义上看，它又像一个酒吧，但它营造的是一种明亮健康的色彩和氛围，不像一般酒吧那样晦暗嘈杂。酒吧是一个相对经营复杂的投资，一般来讲，没有一些背景，很多人既便是有钱也不敢投资。水吧也不同于纯粹的茶楼，茶艺比较传统，场所也相对封闭，消费人群主要定位是30岁以上的中年人，而本水吧追求的是休闲时尚的感觉，消费的是一种文化。2、市场情况及市场需求：目标市场：学院路大学生目前，越来越多的企业将年轻人消费作为企业的利润增长点，
11、而在年轻人当中，最容易冲动型购买，享受型消费，以及讲究流行、活力，受过良好教育，对商品和服务有一定的判断力并且容易建立起忠诚度的消费群体是学生。而在学生市场中最成熟的最大的市场是大学生。针对大学生的消费习惯，娱乐其定义为进入容易、回报高的明星企业，以往学校周边都会出现一些娱乐场所，但多为葬、乱、档次低，回报慢。海淀区学院路高效纵多分别：北京航空航天大学、中国地质大学、中国矿业大学、北京语言大学、北京林业大学、北京大学医学部、中国石油大学、北京科技大学、中国农业大学。同时学院路商铺；林立，是海淀区人流量最大最为热闹的地段。从大学到普通大众，人口高度密集，具有很大的市场潜力。以往，学校边的水吧为两
12、类，一是“学生类”，二为“承租类”。所谓的“学生类”是指水吧的老板是在校学生；“承租类”是指租用或承包原水吧，经营几个月或者一学期就结束，在推广上，几乎为“关系营销”无其他营销手段。快饮店中，有整合营销体系的店尚未形成，都没有注重广告、公关等的宣传促销。并且这两类水吧经营模式简单，缺乏文化底蕴、精神层面上的内涵，很难跟消费者深入沟通，将其发展为长期消费者。3、本吧情况及竞争力本“Ai”吧特色突出，以摄影为主题，选出消费者自己优秀摄影作品，举办消费者自己的摄影展，投其所好，满足摄影爱好者展示才华，分享学习摄影技术、结交同趣朋友的需求。将大学里的流行元素“轻快、活泼”以及大学生随时随拍、且行且拍的
13、特性的带进水吧的主题、水吧的形象里。本吧的消费标准以适应学生消费群体为主，但较之以往的水吧价格大幅度提高。摄影水吧店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意个性和档次因素。这吸引众多消费者舍近求远，到本店进行消费。本吧以“流行、活泼”、“且行且拍”做为企业核心价值，将“时尚”为产品定位，专修活跃气氛的围造和摄影文化的分享。本吧卖的不仅仅是饮品，更是文化。【五】营销策略1、营销目标：通过各种宣传方式，快速提升Ai水吧的人气，提高知名度，形成本地区特别是学院路个高校的知名主导品牌，且以低投入的宣传为基础。2、营销方案说明：基于上述营销目标，公司所需要的营销特点是投资少、见效快
14、、以提高知名度为核心、要有品牌概念。因此，营销手段应该以简单易行的公关活动为主，分为网络和市面两大阵地。这些公关活动既节省了高昂的广告花费，又具有与广告相同的扩大宣传、促进销售等作用。 具体营销策略：花费少、好投放以简单易行的公关活动为主，不需要大量人力、物力就能迅速开展覆盖面广、知名度提高快公关活动多种多样，可以同时、长期进行，在学院路可大量投放互动接近目标受众、且具有品牌整合传播的味道，有利于在目标受众里形成品牌效应。都是以重度目标受众接触频率高的网络、户外为宣传媒介，同时活动新颖，具有时尚感网络营销：3营销团队：负责初期宣传，共需要3人左右。一名策划人员，负责网络宣传活动、网络发布、排期
15、等，应具有好的创意和营销经验；一名文案撰稿人，需要有好的文笔，供网络广告写文案之用；一名美术编排人员，可以协调进行广告设计和制作（找专门的营销公司来负责）。在3人中选一人做负责人（通常在策划里选一位经验足、创意好的），进行裁定方案和领导他人，并与店主沟通。校园营销代理：学院路每所高校各一名，共需8名，要求性格开朗，人际范围广，熟练应用网络技术，长期在网上逛的大二学生。4、营销计划1)、开展网络征集活动，征集大学生优秀摄影作品，为各种饮料征集“饮料语”（类似于花语）a、在大学生群体中为首期的开店所需的摄影展征集照片，最后选上的朋友可凭有效手机号等身份正面免费享有Ai吧5次无限畅饮的资格，并且获得
16、首期Ai优秀作品集一本（收入获得者自身作品）。b、将店中的各种饮料的照片、风味、配料等在网上中公布，然后在学院路学生和市民中征集各种饮料的“饮料语”，最后选上的朋友可凭有效手机号等身份证明免费享有Ai吧5次无限畅饮的资格。备注：征集信息传播方式通过校园代理在各高校论坛、QQ群、人人网上发布，和发布“微尘卡”（后面有具体解释）实现。2）. 合理性与亮点举例：花费少；无形中推销了产品；网友获得奖励的同时也是本店的口碑。市面营销：“ai在微尘”行动a.印制以ai照片为轮廓的“微尘卡”。前面是饮品照片的照片背景，印上空格，空格底下印上ai转角店面地址和“恭喜您成为ai转角的一粒微尘！请到ai转角吧免费
17、选一杯饮品，坐下来细细品味一下吧”等类似字样；大学生优秀摄影作品征集、动，背面印上大学生优秀的摄影照片及并印有“大学生优秀摄影作品征集”、 “饮料语”征集及“参与方式”、“获得者奖励”信息。将这样的“微尘卡”通过校园代理发布在学生教室、宣传栏上，免费在学院路公园、广场、大学校园等的休闲座椅上，如果有人发现去附近店里免费品尝，请他们在那张“微尘卡”的正面写上关于所喝饮料的感觉然后再请他们走时带走卡片，挂到其他类似地方，周而复始b.合理性与亮点举例：减少店内雇佣人员经费、印卡片花费少；巧借人际传播省时省力且可信度高；讯息传播速度快、见效迅速；位于年轻从业者、情侣、大中学学生等重度目标受众出现频率高
18、的地域等。3）、吧内长期的宣传长期举行优秀摄影作品评选大赛，做到来店里的顾客至少80%的参与率，充分调动消费者的积极性，变被动为主动。（详细的运作方式见第四部分“产品和服务”第三点“摄影元素的融入方案”，P3-P4）。4）、节日（重要日子）营销a.根据一些年轻人过的节设计一个主题饮料，并进行优惠促销活动，并重点宣传这一主题新饮品。例如，情人节推出全新饮品“只喜欢你”，高考结束那天推出“一定高中”等。b. 合理性与亮点举例：促销方便、见效快，有“时尚”感等。5）、优惠促销参照比格自助餐的方式，平时的“19元无限畅饮”，每周三女生减为15元，每周五男生减为15元，并赠送一些精美美味的小点心。【六】
19、阶段目标短期目标月营业纯利润至少15000元；半年内把投资资金回收，开始有分红。长期目标店面可持续盈利至少3年。【七】财务分析投资面积：100平方米，坐堂+外卖形式1、投资额度： 店面月租：12000 产品专用原材料：3840（78项，果汁、果粉、布丁粉、花朵茶、咖啡、餐包等专用原料）成都浪漫鼠水吧有限责任公司加盟店成本及利润评估 自购产品生产设备、杯具等：4548.饮水机,刨冰机,果汁机、咖啡设备、杯具等41项） 自购设备：15000（空调、冰柜、冰箱、消毒柜、DVD、电磁炉，电脑23台等61项） 自购原材料：2000元（蔬菜、水果、桶装冰激凌等72小项） 沙发、桌椅：10000 办证、灯具
20、、窗帘：5000 装修：预计30000 初期宣传费用：5000合计：87388元，北京的消费水平相对成都高一些，故成本估计为：87 388 * 1.1 = 96 126.8元2、盈利分析 100平方的店铺，12桌+吧台，60个座位，平均每日接待喝饮品顾客120人（两轮），人均消费12元，每天饮品收入1440元；中午下午套餐消费个25份，共50份，平均每份20元，套餐收入为1000元。 月销售收入（73200元）： 120人/天*12元*30天=43200元/月（饮品收入） 50份/天*20元*30天=30000元/月（套餐收入） 营业外收入：800元/月销售成本（23640元）： 43200元
21、/月*20%=8640元/月（饮品成本） 30000元/月*50%=15000元/月（套餐成本） 营业外支出：300元/月 月销售毛利：50060元/月 经营成本：（房租15000元/月、工资平均1800元/月/人*5人=9000元、工商税收6015元、水电费等其他杂费：1500元）n 月销售纯利润：18545元/月n 年销售纯利润：23045*12= 222 540元【八】风险评估1、店面选择风险：学校、商业街 店面的选择是创业成功的关键，好的店面已经成功了一半，它关系到投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间。饮品业做的就是时尚行业、流行行业，其中消费者主要
22、以年轻人为主，而年轻人里当以不懂得钱来之不易的学生的消费最没有理性。作为外带店，店面选择在路口才是比较理想的，平均每分钟年轻人人流要达到30人以上就达到合理。店面不要偏离街道上三级以上台阶，除非有特殊条件。所以学校集中区或路口、商业街或路口成为饮品店的首选之地。本吧店面首选地址是选择商业街。商业街一般的主要是怎样面对同行竞争，需要的经营能力及资金实力要更强，投入也大。离学生客源有一定距离，会对学生这一主客源有一定的影响。但本吧的主题及品牌突出，定位为高档有内涵的饮品店，将会吸引时尚、流行的学生，同时位于商业街，保证每一阶段的客流量。第二个选择方案是在学校集中区的路口，存在的店面风险是放假时段学
23、生客源冷淡期相差很大，寒暑假客源将会严重缺乏，营业月绩将会大幅度下降。2、 原料技术风险原料会有风险。原料就象“万事俱备，只欠东风”里的东风，没有合适或合理的原料，一个店根本无法满足消费需要，从而难以经营。现在的厂商比加盟公司还乱，原料的改变意味着整个店的改变。有种好的应对方法是：复配。这样复配下来成本不但会降低，也降低了产品成本（原料厂商会让你用很多看起来需要用但增加很多成本的实际上可用可不用的原料）。当某个厂商的产品出现问题时就不会对调味的单个产品产生很大的味道变异，并且能很快的用另一个厂的代替。这就要求经营者有一定的功夫了。这也涉及到调味技术的核心。现在很多原料批发厂商信言拥有全套的调味
24、技术，但是，它的技术一般只适用它自己的原料。这样会产生依赖性，这就是风险。真正懂得饮品调味技术的是大型公司从事连锁加盟者或是从事厂家原料经营者，这些人才是真正的懂！3、 经营管理风险 经营一个饮品店就象是经营一家小型的公司，无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、延续发展等都要求经营者要有一定的魄力和远见。这也是确定经营者想长期投资还是短期行为。开一家饮品店是要考虑细水长流，骤少成多的，急为短，稳为长。能否有一个出色的管理者非常重要：a、细心观察并了解上一定档次品牌饮品店的设计装修及人员管理方法，要懂得吧台操作台的流水设计装备，还要了解并考虑设备的配置以及水电的功量和安装；b、有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并有自我研发能力；c、懂得分辩原料的优劣，一般懂得调味都要懂得原料内含成份，找到合适自己店面消费产品调味的厂商原料（这个很重要，因为现在的厂商比加盟商还乱）；d、有消费市场分析能力，并懂得广告宣传策划；e、有足够的时间和失败思想准备。所以有很多人选择多人合作方式解决这些问题。但要考虑充分了，合作失败的例子见过很多，因为在这个主张张扬个性的时代能合作得来的很少！