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1、如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流日常生活中生物技术练习题【精品文档】第 5 页日常生活中的发酵食品题一、选择题 1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌2、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌3、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为 了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ）A低温、潮湿 B 低温、干燥C温暖、干燥 D 温暖、潮湿4、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ）A.醋酸菌用于酿醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C
2、.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素5、食品腐败的根本原因是（ ）A. 微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少6、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ） A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 7 、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ） A、霉菌 B、 酵母菌 C、真菌 D、病毒8、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（ ） A、罐装密封 B、常温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制9、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）A
3、风干 B脱水 C冷冻 D 添加防腐剂二 填空题12、发酵技术是指利用_的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。常见的发酵食品有_、_、_等， 13、食物腐败变质是由于_而引起的，因此，采用一定的方法_在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。14、传统的食品保存方法：_、_、_、_、_、_等。现代方法：_、_、_、_、_等。三、利用酵母菌制作面包的过程大致为： 将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1） 生面团烘烤前，应放在0还是30左可的环境中？_。（2）请再举出一项酵母菌的用途：_。 日常生活中的生物技术 同步测试答案1B、2B
4、、3B、4C、5A、6C、7A、8B、9A、12、微生物，酿 酒、制酱、制醋，13、微生物的大量繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。三、（1）30左右（2）：蒸馒头、制啤酒等。生物 第21章 现代生物技术 同步测试一、选择题 1、如果将克隆技术用于人，则会出现的后果是（ ）A解决很多科学难题，促进社会加速进步B使人类社会的伦理、道德更加丰富，有利于社会发展C威胁人类社会现有 的法律、伦理和道德观念D人类的整体素质将明显提高，竞争力增强2、多利羊与哪一只母羊几乎一模一样( )A.提供细胞核的母羊B.提供去除细胞核 的
5、卵细胞的母羊C.提供胚胎植入场所子宫的母羊D.三者兼而有之3、转基因技术实质上是改变了（ ） A生物的基因结构B生物的细胞构成C生物的基因组成D生物的表达方式4、实施基因工程的最终目的是( )A定向提取生物体的DNA分子 B定向地对DNA分子进行人工剪切C. 在生物体外 对DNA分子进行改造 D定向地改造生物的遗传性状5、下列哪项不是利用生物技术制造的产品（ ）A转基因番茄B蒸汽机车C多利羊D巨型小鼠6、下列不属于生物技术引发的问题是（ ）A、人口越来越多，人口素质难以提高B、将生物技术用于战争，会给人类带来前所未有的灾难C、个人基因信息的隐私权是否应该得到尊重D、转基因食品的安全问题7、产生
6、克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于 （ ） A乳腺细 胞 B神经细胞 C生 殖细胞 D其他细胞8、下列关于人的克隆问题的叙述中， 正确的是 （ ） A技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的 B技术上是有问题的 ，法律、伦理、道德和观念上是可行的C技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题 D技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也有一定问题9、下列哪项不属于现代生物技术( )A用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米B利用人工分离培养的微生物制造饮料C进行生物个体克隆D我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素 10、下列对现代生物技术引发的社会问题的叙述
7、，错误的是（ ）A、所有的转基因食品都不安全B、应该重视转基因食品的安全问题C、防范转基因对环境具有潜在的威胁是必要的D、转基因给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响二 填空题11、现代生物技术包括：_、_、_ 、_等。12、转基因技术是将_直接 导入动植物体或它们的_内，并能在细胞中发挥作用的技术。此技术可以用于培育转基因动植物中，如巨型小鼠、转基因烟草等。13、细胞工程是指在_水平上，有计划地改造细胞的_，培育人类需要的动植物新品种等的技术。_的诞生标志着细胞工程取得了重大进展。14、克隆就是不经过_而获得新个体的方法。利用人体细胞克隆出组织或器官，不仅可以消除人体器官移植中的
8、_，而且还可以解决可供移植的人体器官严重缺乏的问题。15、基因工程是指按照人的意愿，运用人工方法，对生物的_进行“移花接木”式改造的重组技术。三、16、下图是世界上第一只克隆羊“多莉”的培育过程示意图。回答问题： （1）从遗传角度看，“多莉”与母羊 的性状表现相同。（2）在克隆“多莉”的过程中，母羊A、母羊B、母羊C的作用分别是什么？习题二:3、右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A它是仿生技术的产物 B它的这一特异性状能够遗传 C它具有乳房生物反应器 D它是转基因牛 4、科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出
9、转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传 的变异，这一技术被称为A克隆技术 B转基因技术 C杂交育种技术5、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内 ？A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵6、科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为A克隆技术 B嫁接技术 C组织培养 D.转基因技术7、根据以下信息回答：华裔科学家钱永健等发明了绿色荧光蛋白标记技术而获得2008年诺贝尔化学奖。绿色荧光蛋白分子中含有氨基（具有碱的性质）和羧基（具有 酸的性质）。若将绿色荧光蛋白基因植入肿瘤细胞的遗传质中，经过
10、复制，科研人员可跟踪、监视肿瘤细胞的生长。具有绿色荧光蛋白基因的小鼠，在特制的显微镜下，能看到其皮肤、脑部、肺部发出绿色荧光。关于具有绿色 荧光蛋白基因的小鼠，下列说法正确的是A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的细胞内基因数目很少 C. 生物的基因是无法改变的 D. 基因主要位于细胞内的染色体上8、 “不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的“绿色超级稻”你听说过吗？作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，而水稻用水占了全 国总耗水量的一半以上。残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结；耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。 中国科
11、学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。科学家们研究每个基因的作用，进而培育出高产抗病的“超级水稻”。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。（1）作为餐桌上的主食，大米的营养储存于水稻种子结构的 中。（2）施用化肥能提高水稻产量，因为化肥为水稻的生长提供了（ ）无机盐 有机物（3）“残留的农药最终进入人们的餐桌”。说明有毒物质会随着食物链的积累，最终将危害 的健康。（4）大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的 能力是有限的。（5）科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是 多样性在农业
12、生产上的应用。（6）你认为，“绿色超级稻”的推广种植，对环境保护有什么积极意义？9、据报道，我国已经开发出一种具有广泛推广价值的抗虫水稻新品种，科学家将一种常见豆类作物的基因移植到水稻基因组中使其具备抗虫特性。由于昆虫不能消化水稻体内形成的一种蛋白质而使消化系统受损后死亡，但人食用该品种大米后却不会受到任何伤害，据此回答：（1）培育该水稻新品种利用的生物技术是 。豆类作物的基因能够使水稻具有抗虫特性说明生物的性状受 控制。 （3）简述推广种植该品种水稻的意义 10 、鼠、猪、猴等动物是医学研究中最常见的实验动物，诺贝尔医学奖设立一百多年以来，其中有75个奖项得益于对实验动物的研究。（1）为了让
13、实验动物的某种性状更接近于人体，提高动物实验的成效，科学家常通过 改变动物细胞核中的 来实现 （2）但近年来，许多国家纷纷出台法令要求减少实验动物的数量。下列可作为支持减少实验动物做法的理由是 。（可能不止一个正确选项） 猪、鼠、猴等哺乳动物的某些性状接近于人类发明了一些替代动物实验的研究技术动物也有其自由生存的权利从实验动物得到的结果不能简单迁移到人类苏教八年级下册 生物 现代 生物技术 同步测试 答案 1C 、2A、3C、4D、5B、6A、7A、8C、9B、10A、11、基因工程、细胞工程、发 酵工程、酶工程。 12、外源基因、受精卵。13、细胞，遗传结构，克隆羊多利。14、受精作用、排异反应。15、基因组成。三、16、（1）B。（2）母羊A提供了细胞核中的遗传物质，母羊B提供的是细胞质母羊C提供的是胚胎发育的场所 参考答案 3.A 4.B 5.B 6.D 7.D8.（1） 胚乳 （2）A （3）人类 （4）自动调节 （5）基因（6）减少化肥和农药对环境的污染（符合题意均得分）9.（1）转基因技术 基因（3）提高产量；节约成本、提高效益；利于环境保护 10.（1）基因（答“DNA”或“遗传物质”，得分） （2） 文章