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如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流幼儿园食堂安全卫生工作要求【精品文档】第 2 页幼儿园食堂卫生安全工作要求一、开学前做好供餐准备工作：1.对生产加工场所、设备设施、用具、餐具进行彻底清洁和清毒；2.全面清理仓库，及时处理腐败变质、超保质期食品；3.对所有加工设备设施进行试运转；4.对食品从业人员健康状况进行检查。二、开学后严格把好食品生产安全关：1.食品加工严格做到烧熟煮透（中心温度75以上，严格控制食品加工后贮存时间(1060条件下存放时间不超过2小时)；2.生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使用、食品存放等各环节全面杜绝生熟交叉污染；3.严格做好餐具、工用具、人员双手等直接入口食品接触环节的消毒；4.落实从业人员健康晨检制度，做好上岗前个人卫生；5.做好食品原料的索证和卫生质量的验收；6.饭菜必须在备餐间内分餐； 7.落实主管校(园)长负责制和食品卫生管理员制度，食品卫生管理人员按要求做好食堂加工过程检查和食品的留样工作，并按要求做好卫生管理台帐的记录