营养与膳食试题库.doc
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1、精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除第一章、营养与膳食概述一、A1型题1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏(C)A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E碘2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的(C)A.45%以下 B.45%54% C.55%65% D.65%79% E.80%以上3.微量元素是指(A)A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素4.米,面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是(A)A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质5.下列不利平钙吸收的固素是(A)
2、A.维生素 B.乳糖 C氨基酸 D充足的蛋白质 E.脂肪酸6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸(A)A异亮氨酸 B谷氨酸 C甘氨酸 D丝氨酸 E精氨酸7.在实验中常作为参考蛋白的是(A)A鸡蛋 B牛奶 C猪肉 D鱼 E大豆8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是(E)A4.0kJ B4.0cal C7.0cal D9.0cal E4.0kcal9.能够供给能量的营养素是(A)A蛋白质 B维生素B1 C维生素B2 D维生素C、 E烟酸10.营养是人体(A)A摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B身体不佳时补充营养素的过程C为维持生命从食物中摄取营养的过程 D为了改善生活,调配膳食的过程 E为促进人体生长
3、发育而摄取食物的过程11.糖类最主要的营养作用是(A)A提供能量 B节约蛋白质 C抗生酮D构成人体成分 E提供膳食纤维12.下列哪项不属于糖类的营养作用(D)A是人体的重要构成成分 B节约蛋白质 C抗生酮D增加饱腹感 E增强肠道功能13.1kcal 等于BA0.239kJ B4.184 kJ C41.84kJ D23.9 kJ E2.39 kJ14.在人体总能量消耗中,下列哪个部分变化最大(A)A基础代谢 B体力活动 C食物的热效应 D生长发育 E排泄15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关(E)A 体重 B活动时间 C肌肉发达程度 D工作的熟练程度 E年龄16.三大产能营养素提供的能量
4、占人体所需能量的合适比例为AA蛋白质占10%12%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%B蛋白质占5%10%,脂肪占30%40%,糖类占55%65%C蛋白质占10%15%,脂肪占30%40%,糖类占45%55%D蛋白质占10%15%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%E蛋白质占5%10%,脂肪占30%40%,糖类占55%65%17.下列哪种食物是贫铁食物(E)A蛋黄 B大豆 C牛奶 D海带 E肝脏18. 属于脂溶性维生素的是(A)A. 视黄醇 B. 维生素C C. 硫胺素 D. 核黄素 E叶酸19.下列哪种维生素缺乏时,可引起癞皮病(D)A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C
5、D. 烟酸 E叶酸 20.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起(D)A铁 B蛋白质 C锌 D叶酸 E维生素C21医院膳食中的基本膳食包括EA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E以上都是22下列有关软食的叙述不正确的是DA常作为半流质膳食到普食的过渡饮食 B每日可供应3?5餐C适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人 D长期采用软食不会引起营养素的缺乏E选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食4刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA普通膳食 B软食 C半流质膳食 D流质膳食 E治疗膳食24
6、以下关于流食叙述不正确的是BA食物呈液体或在口中易于溶化为液体 B其提供的能量和营养素较充足C适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D少量多餐 E禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食AA严重烧伤 B急性肾炎 C肝性脑病 D .尿毒症 E以上都不是二、 A2型题 1.某山区居民终年食用玉来,皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多,痴呆发病率远高于其地地区。从营养角度分析,该地饮食可能缺乏(D)A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D维生素-PP E.维生素2.某在校男生,15岁,2年来身高增长迅速,最近出现视物不清且逐渐加重,全身皮肤
7、干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏(B)A.钙 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素C3. AI是下列哪个概念的英文缩写(B)A.推荐摄入量 B.适宜摄入量 C.参考摄入量D.可耐受最高摄人量 E.最高允许限量4. 其山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生(B)A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障5.为保护铅作业人员神经系统的功能,在临床上常使用(A) A.维生素B1 、维生素B12和维生素B6 B.维生素A、维生素D和维生素EC.维生素B1、维生素B2和维生素PP D.维生素B1、维生素B2和维生素K E.维生素A、维生素C和维生素D6.维生素
8、C的功能备受重视,维生素C可以防止下列哪种化合物的合成(A)A.N-亚硝基化合物 B.杂环胺 C.多环芳烃D.黄曲霉毒素 E.苯并芘7.某山区居民常年以素食为主,粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是(D)A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸8.谷类是我国居民碳水化合物的主要来源,谷类中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.多聚糖 E.纤维素9. 2岁男童,生长发育迟缓,精神不佳,体重过轻,下肢轻度水肿,患儿可能缺乏的营养素是(E)A.维生素A B. 钙 C.必需脂肪酸 D.碳水化合物 E.蛋白质10. 某44岁男子日平均摄入蛋白质88fg、脂肪100
9、g和碳水化合物320g,其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是(A)A. 1469kJ、3780kJ、5376kJ B.84.5KJ、216KJ、307.2KJC.352kJ、900kJ、1280kJ D.303.8KJ、645KJ、1582KJE.72kJ、155kJ、379.8kJ11.某壮年男子,每日热能供给量为2400kcal,若以碳水化合物占60%计,每日应摄取碳化合物的总数是(C)A.240g B.300g C.360g D.420g E.480g12.某工程师近半年来一直忙于软件开发,长时间工作于电脑前,经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、 眼痒,抗
10、生素眼药水治疗无好转,病情不断加重。很可能的原因是(D)A.眼部感染 B.空气干燥 C.维生素B1缺乏D.维生素A缺乏 E.维生素D缺乏13. 某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal,按照合理营养的要求早餐应摄入能量约为(C)A.240kcal B. 480kcal C.720kcal D.960kcal E.1200kcal14. 某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状最好的食物为(D)A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 E.豆类15. 某孕妇,27岁,生产一脊柱裂畸形儿,可能与哪种营养素缺乏有关(C)A.维生素A B.维生素B1 C.叶酸
11、 D.烟酸 E.维生素B216病人,女性,37岁,腹部手术后,下列不宜选用的食物是EA鸡蛋汤 B咸米汤 C菜汁 D肉汤 E牛奶17某女孩,扁桃体摘除术后不久,不适宜的饮食是AA酸梅汤 B米汤 C豆浆 D藕粉 E牛奶18病人,男性,43岁,患慢性胰腺炎,该病人宜选择的饮食种类是CA高蛋白饮食 B低蛋白饮食 C低脂肪饮食D低钠盐饮食 E、高纤维饮食19某男性,严重胃溃疡,手术后,病人应当食用哪种膳食AA少渣膳食 B低胆固醇膳食 C高膳食纤维膳食 D低脂肪膳食 三、A3/A4型题(13题共用题干)某北方草原牧民,男,35岁,平时饮食以肉类为主,反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。1.从营养学角度考虑可能
12、缺乏的营养素是(A)A.维生素C B.碳水化合物 C.锌 D.维生素B2 E.叶酸2.如果考虑药物治疗,应首选(E)A.叶酸制剂 B.硫酸亚铁制剂 C.维生素K制剂D.维生素B12制剂 E.维生素C制剂3.健康教育指导时建议其多食用的食物是(E)A.粮谷类 B.豆类及其制品 C.蛋类 D.海产品 E.新鲜蔬菜和水果四、填空题1. 营养素包括:_、_、_、_、_、_。2. 确定能量消耗的常用方法有:_、_、_、_。3. 维生素分为_和_两大类。4. 人体必需的8种氨基酸是_、_、_、_、_、_、_、_、_。对婴儿来讲必须氨基酸还应该包括_。5.三大产热营养素是_、_、_。其中最大的是_。_是人体
13、最主要的能量来源。6.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标,它们是_、_、_、_。7.医院膳食种类很多,一般将医院膳食分四大类,即_、_、_、_。8.常规膳食分为_、_、_、_。9.维生素中_可防治夜盲症,_可防治脚气病,_可防治佝偻病,_可防治坏血病。10.在必须微量元素中,缺碘成人时期可引起_,胎儿时期和新生儿时期可引起_,硒缺乏可引起_。五、名词解释1.营养:2.营养素:3.优质蛋白质:六、计算题 已知男大学生一日能量摄入量为2400 kcal,蛋白质75g。问题:1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少?第二章、营养调查与评价一、 A1型题1.用询问法进行膳食调查
14、适合于(C)A.3岁儿童 B.5岁儿童 C.60岁病人 D. 80岁老人 E.老人2.食物频率法的问卷内容包括(A)A.食物名单和食物频率 B.食物数量和食物频率C.食物重量和食物频率 D.食物结构和食物频率 E.食物名单和食物数量3.食物频率指在一定时期内所食某种食物的(A)A次数 B.数量 C.休积 D.容量 E.重量5. 三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐,共折合几个人日数(D)A.8.7 B.3 C.8行 D.2.7 E.5.256. 我国BMI为25的成年男子,属于(B)A.正常天 B.超重 C.消瘦 D.肥胖 E.理想体重二、A2型题1. 李先生,50岁,身高175cm,体重78
15、kg,临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重(Broca改良公式计算)应该为(A)A.70kg B.65kg C.60kg D.75kg E.80kg2.对某高校大二学生进行膳食调查,其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于(C)A.不足 B.缺少 C.正常 D.过量 E.饱和3.王同学,女,20岁,到校医院接受体格测量,依据WHO规定的必测项目是(C)A.体重、腰围、皮褶厚度 B.腰围、身高、皮褶厚度 C.体重、身高、皮褶厚度 D.体重、腰围、身高E.体重、腰围、上臂围4.刘大爷,68岁,患2型糖尿病,BMI为29,该病人的体型属于(A)A. 肥胖 B.超重 C.正常 D
16、.消瘦 E.严重消瘦5.李女士,30岁,身高165cm,体重60kg,近1个月,体重突然减少10kg,其BMI下降了(A)A.3.6 B.4.6 C.22 D.18.38 E.6.26.王同学,男19岁,护士为他进行体格测量,其测量都位是上臂自然下垂中点处的周长,该测量指标为(D)A.上臂肌围 B.上臂下围 C.上臂中围 D.上臂围 E.臂围7.刘大爷,80岁,慢性支气管炎入院,用MNA方法评价刘大爷营养状况,除了人体测量、整体评定、膳食问卷外,还需要的评定是(D)A.营养师评定 B.护理评定 C.医生评定D. 主现评定 E.客观评定8.王奶奶,76岁,胃癌入院,依据SGA八项主要检查内容进行
17、评定,至少5项属于C级,王奶奶属于(E)A.轻度营养不良 B.中度营养不良 C .一级营券不良E. 二级营养不良 E.重度营养不良9.李女士,47岁,乳腺癌术前测定NRI为50,预测该病人术后营养危险性为(E)A.较小 B.小 C.无 D低 E.高10.李女士,57岁,肝癌入院,测定PNI50%,表示发生术后并发症及死亡的可能性(A)A.均较高 B.一高一低 C.一低一高 D.均较低 E.无11.小明,男,15岁,护士为他测定皮褶厚度,测定前,先将皮脂厚度计调至“0”位、然后将皮脂厚度计压力调节到国际规定的范围是(B)A.5g/mm2 B.J0g/mm2 C.25g/mm2 D.30g/mm2
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