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1、食物营养与食品安全 第七周 把好病从口入-食品安全风险监测与评估 第一章总则 第二章食品安全风险监测和评估 第三章食品安全标准 第四章食品生产经营 第五章食品检验 第六章食品进出口 第七章食品安全事故处置 第八章监督管理 第九章法律责任 第十章附则 中华人民共和国食品安全法 14-23 第十四条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 食品中致病因素 进入人体引起的 感染性、中毒性 等疾病，包括食 物中毒 食品在生产、加工、贮存、运输、 销售等过程中，有意或无意的混 入某些有毒有害物质，或食物成 分本身发生化学反应而产生有毒 有害物质 国务院卫生行
2、政部门会同国务 院食品药品监督管理、质量监 督等部门，制定、实施国家食 品安全风险监测计划 第七周 把好病从口入-食品安全风险监测与评估 第十七条 国务院卫生行政部门负责组织食品 安全风险评估工作，成立由医学、 农业、食品、营养、生物、环境等 方面的专家组成的食品安全风险评 估专家委员会进行食品安全风险评 估。食品安全风险评估结果由国务 院卫生行政部门公布。 对农药、肥料、兽药、饲料和饲 料添加剂等的安全性评估，应当 有食品安全风险评估专家委员会 的专家参加。 食品安全风险评估不得向生产经营者收取费 用，采集样品应当按照市场价格支付费用。 国家建立食品安全风险评估制度，运用 科学方法，根据食品安全风险监测信息、 科学数据以及有关信息，对食品、食品 添加剂、食品相关产品中生物性、化学 性和物理性危害因素进行风险评估。 第七周 把好病从口入-食品安全风险监测与评估 有下列情形之一的， 应当进行食品安全 风险评估： 为制定或者修订食 品安全国家标准提 供科学依据需要进 行风险评估的； 通过食品安全风险监 测或者接到举报发现 食品、食品添加剂、 食品相关产品可能存 在安全隐患的； 为确定监督管理的 重点领域、重点品 种需要进行风险评 估的； 发现新的可能危害 食品安全因素的； 需要判断某一因素 是否构成食品安全 隐患的； 国务院卫生行政部 门认为需要进行风 险评估的其他情形。 第十八条