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1、尊敬的各位领导、亲爱的员工同事们: 大家下午好 ! 首先做一下自多介绍, 我叫 xxx, 现任明 xx 酒楼楼面经理一职, 非常感谢企业的各级领导及同事们对我工作的支持与厚爱, 让我荣幸的站在这个舞台上演讲, 我会珍惜这次机会。今天我竞聘的岗位是xx 酒楼楼面经理一职。时光如梭 , 我来到 xx 度假村已经一年了, 在这短暂的一年里,我感慨万分 , 因为在这里让我学到了很多东西,也通过自身的努力在各个方面展示了自己的能力, 才一步步得到企业和员工的认可。 2012 年 2 月 11 日, 店里组织全体员工对陶冶忠诚、激发状态、提升能力几个方面进行学习 , 使我深刻明白企业对每个员工的用心, 我
2、为我能在这样的企业工作感到庆幸, 我对我今天所获得的一切感恩无比。竞聘这个岗位我信心十足, 我的信心来自于我对这份工作的热爱, 在工作中经常有人问我 “每天这么累你不厌烦吗”?我笑着回答说:“因为我是爱这一行所以才选择这一行, 工作中不论遇到任何困难 , 我都会全力以赴的面对。” 那么在今后的工作中, 我要紧紧围绕在以明收餐饮集团发展理念为目标, 以企业精神为核心, 以陶冶忠诚、 激发状态、 提升能力为前提, 全心全意做好上级分配的各项工作与任务。今年是我们度假村五星级的复审年, 为了继续保持并提升星级标准, 结合 2011 年工作中的不足, 我将从以下几方面开展工作: 一、全力以赴做好人员的
3、稳定工作, 调动员工的积极性; 工作中不是只有老员工, 像我们每月都会有很多新员工入职, 因为是新员工 , 在工作中难免遇到压力和挫折,这个时候就要我们的老员工亲自传帮带, 管理层在生活和工作上时时给予帮助和指导 , 为了更好的发挥老员工和管理层对新员工的团结帮助意识, 针对这一情况, 我决定在每个月采用这一方案, 每月底由新员工对老员工和管理层进行不记名投票选举, 再结合每天监督和落实的结果, 评选出 3 名优秀老员工和2 名优秀管理层, 主要是在团结、 协助、热心助人、服务态度好、 有礼貌等方面予以肯定。在每月月底由姬总亲自主持进行评比, 评出优秀的给予50 元奖励 , 这样每个人都会意识
4、到自律团结的重要性, 也可在新员工面前起到一个好的表率。身为一名管理者要把员工当作自己的亲人, 真心相待 , 员工才能对你说真心话。因为员工的需求是管理者的钥匙, 只有满足他们的需求才能激发员工的积极性。二、强化各种培训内容, 提高服务技能和服务流程; 服务质量是餐饮业发展的根本, 为了确保服务质量, 我要把员工的日常培训作为管理的重中之重 ,1 、主要从培养员工思想方面的认识和服务技能的提高着手, 学习企业文化、 加强礼貌礼节、培养他们爱岗敬业精神、提高服务技能等。2、为了让她们更快更深刻的领会, 我会把这些拟定成详细资料, 每月分期对员工进行培训, 其目的就是要打造团队的凝聚力, 让员工可
5、以熟练掌握服务流程, 统一服务语言 , 使员工可以独立操作的同时, 成为岗位全面能手。3、培训中我还要采取实际模拟演练的方式, 通过模拟各种服务场景, 对员工进行示范, 并反复演练 , 让每位员工都能现场操作。除了做示范外, 还要根据员工的表现,现场指导 , 帮助她们逐步实现从提高员工的服务意识到规范员工的服务语言和程序, 来提高各项服务技能。 每月把所培训的内容运用到工作中, 加强现场督导和检查落实, 并在每月的20 号对所有员工进行考核, 前 3 名分别给予 30 元、20 元、 10 元奖励 , 最后 2 名分别给予20 元、 10 元处罚。此外还要充分利用班前会 , 对前一天的培训内容
6、进行采取提问式来增强员工的印象, 对于回答不上来的处罚抄写提问内容 , 第二天早会上给予检查。每月月底将各管理层的检查记录进行分析、汇总, 对分析出的问题 , 该跟踪检查的继续检查, 对频频出现问题的列入定期的培训计划当中, 对员工再次进行统一的培训。三、狠抓服务,在服务过程中提高倡微笑服务、个性化服务; 服务最可贵的就是员工的笑容, 发自内心的微笑会让客人有宾至如归的感觉, 而我们日常工名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - -
7、- - 作中很多员工缺乏这种意识。为了提升员工的微笑服务, 我会从每月开始评选微笑之星、服务之星、 问候之星 ,评定标准通过收集客人的表扬和员工的互评再结合日常工作的实际表现而定。表现好的一次奖励笑脸一个, 因自身原因导致客人投诉或因为私事在工作中闹情绪而影响工作的一次处罚哭脸一个,到月底给予汇总, 笑脸最多的前3 名给予30 元、 20 元、 10 元奖励 ,哭脸最多的前3 名给予 20 元、 10 元、 5 元处罚。这个方案目的是激励, 发现哪里出现问题就在哪里着手 , 变换不同的评比方式更能使员工积极配合, 激发员工对工作热情, 增强大家的责任感。个性化、惊喜化服务是酒店提高的一项软件措
8、施, 在服务中服务人员不仅仅只是服务, 更多的是能通过服务来展现酒店浓厚的企业文化, 且及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求, 从而在管理方面做以调整和提高, 使顾客满意 , 并成为酒店的忠诚顾客。在工作中, 如餐前介绍 , 在客人点菜时问服务员菜品所用的材料或这道菜的价值是什么, 服务员太多时候答不上来。针对这些情况我要把重点放在宣传企业文化和菜品知识上,1 、 做好餐前介绍工作, 首先给员工讲解什么是餐前介绍, 为什么要做餐前介绍, 其次是在每月18 号拟定好下个月的10 条餐前介绍内容, 其内容要简短新颖, 每月给予调整, 这样方便员工熟记, 也不会在客人面前显得尴尬。2、 在给客人分汤
9、时 , 介绍所盛汤是用什么原材料熬制而成的; 每次报菜名时, 都为客人讲解菜品的营养价值和祝福词; 这样既让顾客吃到了美食佳肴, 又了解了其对身体的益处, 还享受了员工送去的祝福 , 是物质和精神的双重享受。也让服务员能更好的做好菜品推销。每个员工在客人用餐结束后请客人为自己填写顾客意见单, 月底在通过统计收到表扬信的数量来确定前3 名, 分别给予 30 元、20 元、10 元奖励。 通过这种评比 , 让员工对企业文化的介绍成为与顾客的沟通方式, 也让顾客感受到热情服务, 从而提高满意度。最后由服务人员负责收集经常来我店消费的常客及贵客的一些爱好和用餐习惯等, 交于文员存入客史档案, 每次在客
10、人用餐之前, 将客人的喜好提前为客准备到位, 真正让宾客感受到宾至如归的感觉。四、深化目标管理, 加强制度的督促和落实; 1 、 根据部门的目标计划立项, 认真制定前厅服务组工作计划立项, 每月根据计划立项, 认真落实完成。 2 、每月根据部门下达的各项任务工作, 分别让各区域管理层拟定好本区域目标计划立项。促使每个管理层每月的工作分工明确, 责任到人 , 让每位员工心中有任务, 奋斗有目标 , 确保全年工作顺利完成。 3 、 严格按照各管理层所制定的目标立项计划, 对其进行检查与落实, 加强现场管理 , 提高检查力度 , 执行连带责任, 员工犯错 , 领导受罚 , 继续做好“天天奖、 天天罚
11、”落实制度 ,公平、公正、公开 , 做到对事不对人, 处理问题明确及时, 让管理层与员工知道以便改正。五、做好日常卫生工作与节能降耗工作; 对于卫生工作,结合五星暗访宣传片里的卫生标准, 制定日常卫生各区域日清检查表, 加大检查力度 , 提高卫生标准。今后的卫生工作不但要做好每月的大检查, 还要在每个星期一加上部门前厅卫生大检查,让员工按照分类依次进行打扫, 以免卫生做不到位。由经理带领各区域负责人依照五星级卫生标准一一进行检查, 每月评比一次, 前 3 名给予 30 元、 20 元、 10 元奖励 , 最后 2 名给予 20 元、10 元处罚。 日常班会上我还要着重强调让员工养成随时弯腰捡垃
12、圾的良好习惯,告诉他们只有自己亲自动手, 才能美化我们的家。节能降耗这个词可能在很多员工的心里, 只是这样想不就是一张纸、一度电、 一滴水吗 ?有什么大不了的 , 但是他们不明白白今天节约一点点, 明天那就是百分之百的利润, 今后在工作中我要随时落实各项节能降耗, 认真落实“天天奖、天天罚”工作, 加强餐后收尾、值班期间的节能降耗工作, 告知员工在工作期间不仅要遵守这项制度, 在值班期间更要做好此项工作, 让每位员工都能意识到今天我节约的这一点明天将变成惊人的数字。再者我也要从自身做起,名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - -
13、 - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 养成良好的习惯, 只有从我做起,一切才皆有可能。六、加强安全防范意识; 在店组织的大会上我们尊敬的杨董就说过这样一句话: 不注意安全的员工不是称职员工, 不抓安全的领导不是称职领导。人只有在一切安全的情况下, 才能发挥自身的能力, 为此我会在今后的工作中加强员工安全防范意识, 在每月的星期一早上利用班前会组织召开专题会议, 进行安全培训学习, 并结合以前发生的实例做好警示工作。1、加强服务人员的安全防患意识,防止诈骗、 调包等事故发生。2、培训工作中需注意的事项: 如何使用酒精 , 特别
14、是给锅仔类添加酒精时需如何操作、 如何添加 ;如何打开水 , 告知员工在打水时不允许打闹走神, 打满后要两个人互相帮忙, 不允许一人完成以免烫伤自己; 如何消毒餐具, 在消毒餐具时需添加多少消毒液; 在下楼梯时更要注意自身安全, 特别是不允许座在楼梯扶手上往下滑等不规范动作。3、 抓好设施设备的维修保养,提高完好率 , 加强日常管理, 防止事故发生。4、每天下班前让值班领导认真检查落实各个包间的电灯、空调、电视、电源等是否关闭, 防止电路走火, 安全故障的发生。我知道作为餐饮楼面经理, 日常工作远远不止这些, “得意、失意、切莫在意, 顺境、逆境、切莫止境” 无论在工作中遇到任何困难, 我都要全力以赴的做好每一件事。因为在这里让我读懂了忠诚 , 在这里让我明白了团结, 在这里让我相信了自身的价值, 所以我愿为企业的明天奉献我的全部能力。最后让我们在杨明收董事长这双博大的双翼带领下, 翱游广阔的天际! 也祝愿空港度假村这朵五叶花永开不败! 名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -