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1、论辅助降血脂的功能性物质摘要：随着中国经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，生活质量也得到了显著的提高。可生活质量的显著改变也给人们的健康带来了一些隐患，如高血脂等一些疾病发病率正在提高。目前，中国人口正在老龄化，高血脂在老年人中的发病率较高，而且高血脂会引起些其他疾病如冠心病、中风等。因而预防高血脂显得尤为重要。本文将简单介绍高血脂的定义以及一些辅助降血脂的功能性物质。关键词：高血脂降血脂功能性物质一高脂血症的定义血浆中的脂类主要分为5 种，甘油三酯、磷脂、胆固醇酯(cholesterol ester)、胆固醇以及游离脂肪酸。血脂高于正常的上限称为高脂血症(hyperlipidemia)
2、。血浆中的脂类几乎都是与蛋白质结合运输的，即脂蛋白被看成是脂类在血液中运输的基本单位。因而高脂血症或高脂蛋白血症均能反映脂代谢紊乱的状况。二、高血脂的危害1.高血脂对人群的危害高脂血症 (hyperlipemia) 是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。大量流行病学调查证明，血浆低密度脂蛋白(LDL) 、极低密度脂蛋白(VLDL) 水平的持续升高和高密度脂蛋白(HDL)水平的降低与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。有研究表明：在总胆固醇3.90mmol/L的人群中未发现动脉粥样硬化性疾病。长期控制血胆固醇在合适的水平，可预防动脉粥样硬化，降低血胆固醇可以减少动脉粥样斑块。高甘油三酯是动脉粥样硬化的
3、危险因素，而且对它的认识正在加深。在整个血脂代谢中，富含甘油三酯的脂蛋白参与动脉粥样硬化形成。2.高血脂对机体的影响长期高血脂症 (高胆固醇、高三酸甘油酯、高低密度脂蛋白胆固醇等)是动脉粥样硬化的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 基础， 脂质过多沉积在血管壁并由此形成的血栓，导致血管狭窄、闭塞，而血栓表面的栓子也可脱落而阻塞远端动脉，栓子来源于心脏的称心源性脑栓塞。因此， 高脂血症是缺血性中风的主要原因。 另一方面
4、， 高血脂也可加重高血压，在高血压动脉硬化的基础上，血管壁变薄而容易破裂，为此，高脂血症也是出血性中风的危险因素。动脉粥样硬化( Atherosclerosis，AS)是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、 管腔缩小。 由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。三具有辅助降血脂功能的物质【1】小麦胚芽油（一）主要成分基本组成：棕榈酸11%19%，硬脂酸1% 6%，油酸8%30%，亚油酸44% 65%，亚麻酸 4%10%，天然维生素E2500mgkg，磷脂 0.8% 2.0%。（二）生理功能富含天然VE，包括 -、 -、- 、 -生育酚
5、和 -、 -、- 、 -生育三烯酚，均属d构型。 天然 VE无论在生理活性上还是在安全性上，均优于合成VE(合成的只有dl- -生育酚一种)，7mg 小麦胚芽油的VE其效用相当于合成VE200mg。故天然VE在美、日等国的售价约高出合成品30% 40%，并将合成VE主要用于动物饲料。主要功能有降低胆固醇、调节血脂、 预防心脑血管疾病等。在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助于血液循环及各种器官的运动。另具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等作用。【2】米糠油（一）主要成分脂肪酸组成： 14:0，0.6%；16:0，21.5%
6、；18:0，2.9%；18:1，38.4%；18:2，34.4%；18:3，2.2%。另含磷脂、糖脂、植物甾醇、谷维素、天然维生素E(9l100mg 100g)等。（二）生理功能富含不饱和脂肪酸、天然维生素E 和谷维素，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验100200 人，每人食用60g/d ，一周后血清胆固醇下降 18%， 为所有油脂中下降最多的；由 70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达 26%。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - -
7、第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 【3】紫苏油（一）主要成分淡黄色油液，略有青菜昧。碘值175194。含 -亚麻酸 51%63%，属 n-3 系列，在自然界中主要存在于鱼油(动物界 )和植物界的紫苏油、白苏油中。 另含天然维生素E 5060mg100g。（二）生理功能1.调节血脂：能显著降低较高的血清甘油三酯，通过抑制肝内HMC-CoA 还原酶的活性而得以抑制内源性胆固醇的合成，以降低胆固醇；并能增高有效的高密度脂蛋白。2.能抑制血小板聚集能和血清素的游离能，从而抑制血栓疾病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的发生。3.与其他植物油相比，可降低临界值血压(约 10%)，从而保护
8、出血性脑中风(可使雄性脑中风的动物寿命延长17%，雌性 15%)。4.由于降低了高血压的危害，对非病理模型普通大鼠的寿命比对照组可高出12%。【4】葡萄籽油（一）主要成分含棕榈酸6.8%，花生酸0.77%，油酸 15%，亚油酸 76%，总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素 E 360mg kg， -胡萝卜素42.55mgkg。在巴西可作为甜杏仁油的代替品，是很好的食用油。（二）生理功能预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇， 同时提高高密度脂蛋白胆固醇。能防治冠心病， 延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管， 促进人体
9、前列腺素的合成。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。【5】深海鱼油（一）主要成分指常年栖息于100m 以下海域中的一些深海大型鱼类(如鲑鱼、三文鱼)，也包括一些海兽(如海豹、海狗)等的油脂，其中主要的功能成分为EPA和 DHA等多不饱和脂肪酸。（二）生理功能1.调节血脂：其中DHA 等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后，能将高比例的胆固醇带走，以降低血清胆固醇。抑制血小板凝集，防止血栓形成。以预防心血管疾病及中风。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - -
10、 - - - - - - - 2.提高免疫调节能力。【6】玉米 (胚芽 )油（一）主要成分主要由各种脂肪酸酯所组成。含不饱和脂肪酸约86%，含亚油酸38%65%，亚麻酸1.2%1.5%，油酸 25%30%，不含胆固醇，富含维生素E(脱臭后约含0.08%)。（二）生理功能1.调节血脂：所含大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，从而阻止体内胆固醇的合成和吸收，以避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以60gd，一周后血清胆固醇下降16%，而食用大豆油、芝麻油者仅下降1%，食用猪油者上升18%。2.因富含维生素E，可抑制由体内多余自由基所引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管
11、的作用。另对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。【7】大豆蛋白（一）主要成分90%以上为大豆球蛋白，其中主要为11 S球蛋白 (相对分子质量约35 万 )和 7S球蛋白 (相对分子质量约17 万)。含有各种必需氨基酸。由于大豆蛋白中同时存在有大豆异黄酮，如蛋白质纯度很高的大豆分离蛋白，每40g约含大豆异黄酮76mg。（二）生理功能1.调节血脂：降低胆固醇和甘油三酯。大豆蛋白能与肠内胆固醇类相结合，从而妨碍固醇类的再吸收，并促进肠内胆固醇排出体外。已知大豆蛋白与胆固醇之间有如下关系：对胆固醇含量正常的人，大豆没有促进胆固醇下降的作用(一定量的胆固醇是人体维持生命的必要物质)。对胆固醇含量偏高的人，
12、有降低部分胆固醇的作用。对胆固醇含量正常的人，如食用含胆固醇量高的蛋、肉、乳类等食品过多时，大豆蛋白有抑制胆固醇含量上升的作用。(4)有降低总胆固醇中有害胆固醇中低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)胆固醇的下降，但不能降低有益胆固醇高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。经研究，食用大豆蛋白后，血清中胆固醇浓度降低9.3%，LDL 胆固醇降低12.9%，血清中甘油三酸酯浓度降低10.5%，而血清中 HDL 胆固醇浓度增加了2.4%。由于胆固醇浓度每降低1%，患心脏病的危险性就降低2%3%，因此可以认为，食用大豆蛋白可使患心血管疾病的危险性降低18%28%。此外，大豆蛋白对胆固醇的降低作用与
13、胆固醇的初始浓度高度相关。食用大豆蛋白后，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 对于胆固醇浓度正常的人，LDL 胆固醇只降低7.7%， 而对血清胆固醇浓度严重超标的人，LDL胆固醇降低了24%。因此，正常人食用大豆蛋白不会有任何顾虑，而胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著。并且只要每天食用大豆蛋白25g 左右，就足以达到降低胆固醇的作用。【8】银杏叶提取物（一）主要成分主要成分为银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白果内酯
14、及另含有害物质的银杏酸。（二）生理功能1.降血脂：通过软化血管、消除血液中的脂肪，降低血清胆固醇。2.改善血液循环：能增加脑血流及改善微循环，这主要由于它所含的银杏内酯具有抗血小板激活因子PAF的作用，能降低血液粘稠度和红细胞聚集，从而改善血液的流变性。3.消除自由基保护神经细胞：有消除羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，其作用比维生素VE更持久。【9】山楂（一）主要成分山楂黄酮类，包括金丝桃苷(hyperoside)、槲皮素 (quereitin) 、牡荆素 (vitexin) 、芦丁、表儿茶素等；另有绿原酸、熊果酸(ursolic acid)等。（二）生理功能1.调节血脂作
15、用：能显著降低血清总胆固醇(P0.001)，增加胆固醇的排泄。山楂核醇提取物可降低总胆固醇33.7%62.8%，低密度和极低密度脂蛋白胆固醇34.4%65.6%，减少胆固醇在动脉壁上的沉积。2.调节血压作用：山楂的乙醇提取液有较持久的降压作用。3.免疫调节作用：能明显提高家兔血清溶菌酶及血凝抗体滴度，提高T 淋巴细胞E玫瑰花环形成率 (P0.01)、提高 T 淋巴细胞转化率。【10】绞股蓝皂甙（二）主要成分属绞股蓝总皂苷的共约有80 余种， 其中有一部分分别为人参皂苷Rb1、Rb3、Rd，以及人参二醇、 2 -羟基人参二醇、2 ，19-二羟基 -12-脱氧人参二醇等。（二）生理功能1.调节血脂
16、作用： 用 3.6绞股蓝水提取液对42 名高血脂者试食1 个月， 血清胆固醇和名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 甘油三酯明显降低，而高密度脂蛋白胆固醇有所提高。曾用高脂饲料诱发大鼠患高血脂症，用绞股蓝总皂苷100mg (kgd)混入饲料中饲养7周后，血中总胆固醇平均由159mgdl 降至107.9mg dl，甘油三酯由234.4mgdl 降至153.6mg dl，差别有显著性 (P0.05)，另一组用500m g(
17、kgd)饲养 7 周，血脂水平全部恢复至正常水平。2.免疫调节作用：能增加幼鼠脾和肾上腺重量，提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对环磷酰胺所致的粒细胞减少有升高作用。能使肺泡巨噬细胞的体积明显增大，吞噬消化能力显著加强。用以喂养90 天的大鼠，其T 淋巴细胞数显著增加。皮下注射可提高细胞白细胞介素-2(IL-2)的产生。对体液免疫功能方面，用300mgkg 给小鼠灌胃，能显著提高其血清免疫球蛋白IgG和 IgM 的含量。 100200ugml 能促进 NK细胞活性，用400mgkg 灌胃，可明显抑制NK细胞活性。四、营养防治原则在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充
18、足的膳食纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。1.控制总能量摄入，保持理想体重能量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血脂的重要危险因素，故应该控制总能量的摄入，并适当增加运动，保持理想体重。2.限制脂肪和胆固醇摄入限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入，膳食中脂肪摄入量以占总热能20%25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热能的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。少吃含胆固醇高的食物，如猪脑和动物内脏等。3.提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食蛋白质摄入应占总能量的15%，植物蛋白中的大豆有很好的降低血脂的作用，所以应提高大豆及大豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，要
19、限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料。4.保证充足的膳食纤维摄入膳食纤维能明显降低血胆固醇，因此应多摄入含膳食纤维高的食物，如燕麦、 玉米、 蔬菜等。5.供给充足的维生素和矿物质维生素 E和很多水溶性维生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特别是维生素名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - E和维生素C具有抗氧化作用，应多食用新鲜蔬菜和水果。6.适当多吃保护性食品植物化学物具有心血管健康促进作用，鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物，如洋葱、香菇等。【结束语】 健康生活成为现代生活的主旋律。健康的生活是建立在健康的饮食之上。合理安排自己的饮食，适当摄入各种功能性食品和绿色食品，我们的生活才会更健康，我们的人生才会更有活力。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -